피오노노 만드는 방법
주의 사항: 전체 지침은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다.
케이크 롤의 경우: 오븐을 화씨 375도로 예열하세요. 13''x 18''x 1'' 밀가루를 뿌린 요리 스프레이가 있는 인치 시트 팬.
팬 바닥에 줄을 그어주세요. 양피지 그리고 기름을 바르세요 밀가루로 요리 스프레이 다시; 필요할 때까지 팬을 냉장고에 넣으십시오.
그릇에 밀가루를 체로 치십시오. 따로. 달걀, 굵은 설탕, 바닐라, 꿀, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 스탠드 믹서 혼합물이 창백하고 걸쭉해질 때까지(거품기의 결과 패턴을 유지할 만큼) 10분 동안 거품기 부착 장치를 고속으로 장착합니다.
속도를 낮추고 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가합니다. 막 합쳐질 때까지 약 5초 동안 치십시오. 반죽을 고무주걱으로 XNUMX~XNUMX회 가볍게 접은 후 준비된 시트 팬에 긁어냅니다.
반죽을 통풍이 잘 되도록 넓고 부드러운 스트로크를 사용하여 주걱으로 고르게 펴십시오. 혼합물에 가능한 한 많은 공기를 유지하고 싶습니다.
피오노노를 굽는 방법: 케이크 롤의 윗부분이 굳고 살짝 황금색이 될 때까지 약 8~10분 동안 굽습니다. 피오노노를 너무 익히지 마세요. 굴릴 때 갈라질 수 있습니다.
케이크 롤이 아직 뜨거울 때, 그 위에 제과용 설탕을 얇게 체로 쳐주세요(이렇게 하면 케이크가 수건에 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다). 그런 다음 케이크 가장자리 주위를 날카로운 껍질 벗기기 칼로 움직여 케이크를 느슨하게 만드세요.
케이크 위에 깨끗한 주방 수건을 놓고 시트 팬을 작업대 위로 뒤집습니다. 양피지를 부드럽게 벗겨냅니다. 그런 다음 아직 따뜻한 케이크 롤과 수건을 짧은 쪽 끝부터 천천히 굴립니다.
(이 작업은 케이크 롤이 뜨거울 때 해야 깨지는 것을 방지할 수 있습니다.) 필요한 경우 오븐용 장갑을 착용하세요. 말아올린 케이크를 완전히 식혀주세요. 두껍고 부을 수 있을 정도의 농도가 될 때까지 작은 그릇에 담은 둘세 데 레체를 전자레인지에 돌리세요.
피오노노 조립 방법
두껍고 부을 수 있는 농도가 될 때까지 작은 그릇에 담은 둘세 데 레체를 전자레인지에 돌리세요. 케이크를 부드럽게 펴고 오프셋 주걱을 사용하여 Dulce de Leche를 케이크 위에 고르게 펴서 약 ¼인치 테두리를 남겨둡니다.
이번에는 수건 없이 케이크를 다시 굴려서 이음새가 아래로 향하도록 접시에 놓고 케이크의 윗면, 옆면, 끝 부분에 덜세 데 레체를 더 바르고 무가당 잘게 썬 코코넛을 표면 전체에 누릅니다.
서빙하려면 케이크를 얇게 썰어 나선형으로 만듭니다. 원하는 경우 커피와 함께 제공하십시오. 즐겨보세요!😋😋
관련 조리법:
조리법
이지 둘세 데 레체 피오노노
성분
- 6 큰 달걀 , 실온
- 60 GR. 흰 설탕
- 60 GR. 다용도 밀가루를 체로 쳐서
- 15 g (1큰술) 꿀
- 15 ml (1 큰술) 순수 바닐라 추출물
- ⅛ 찻 숟가락 코셔 소금
채우기 위해 :
- 26.8 oz 둘세 데 레체 캔 장식용으로 ½ 컵을 남겨두세요. (휘핑크림, 구아바, 잼 등 원하는 속재료를 추가할 수 있습니다.)
명령
피오노노의 경우:
- 오븐을 화씨 375도로 예열합니다. 13'' x 18''x 1'' 인치 시트 팬에 버터나 쿠킹 스프레이를 밀가루로 바르고, 팬 바닥에 양피지를 깔고 양피지에 버터와 밀가루를 듬뿍 바릅니다. ; 여분의 밀가루를 제거하거나 밀가루와 함께 쿠킹 스프레이를 사용하십시오. 필요할 때까지 팬을 냉장고에 넣으십시오.
- 그릇에 밀가루를 체로 치십시오. 따로. 달걀, 과립설탕, 바닐라, 꿀, 소금을 거품기 부착 장치가 장착된 스탠드 믹서에 넣고 혼합물이 창백하고 매우 걸쭉해질 때까지(거품기의 움직임에 따라 패턴을 유지할 수 있을 만큼) 약 10분간 고속으로 휘젓습니다. (참고 사항 참조).
- 속도를 낮추고 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가합니다. 막 합쳐질 때까지 약 5초 동안 치십시오. 반죽을 고무주걱으로 XNUMX~XNUMX번 가볍게 접은 후 준비된 시트 팬에 긁어냅니다. 반죽을 통풍이 잘 되도록 넓고 부드러운 스트로크를 사용하여 주걱으로 고르게 펴십시오. 혼합물에 가능한 한 많은 공기를 유지하고 싶습니다.
피오노노를 굽는 방법:
- 케이크 롤의 윗부분이 굳고 살짝 황금색이 될 때까지 약 8~10분 동안 굽습니다. 피오노노를 너무 익히지 마세요. 굴릴 때 갈라질 수 있습니다.
- 케이크 롤이 여전히 뜨거울 때, 그 위에 제과용 설탕을 얇게 체로 칩니다(이렇게 하면 케이크가 수건에 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다). 그런 다음 케이크 가장자리 주위를 날카로운 껍질 벗기기 칼로 움직여 케이크를 느슨하게 만드세요.
- 케이크 위에 깨끗한 주방 수건을 놓고 시트 팬을 조심스럽게 작업대 위로 뒤집습니다. 양피지를 부드럽게 벗겨냅니다. 그런 다음 짧은 끝 부분부터 시작하여 아직 따뜻한 케이크 롤과 수건을 부드럽게 굴립니다. (이 작업은 케이크 롤이 뜨거울 때 해야 깨지는 것을 방지할 수 있습니다.) 필요한 경우 오븐용 장갑을 착용하세요. 말아올린 케이크를 완전히 식혀주세요.
- 둘세 데 레체 필링: 작은 그릇에 둘세 데 레체를 두껍고 부을 수 있을 만큼의 농도가 될 때까지 전자레인지에 돌리세요.
피오노노 조립 방법
- 케이크를 부드럽게 펴십시오. 톱니 모양의 칼로 끝 부분을 다듬습니다. 그런 다음 오프셋 주걱을 사용하여 케이크 위에 Dulce de Leche를 넉넉하고 고르게 펴서 약 ¼인치 테두리를 남겨둡니다. 이번에는 수건 없이 피오노노를 다시 말아 솔기 부분이 아래로 향하도록 접시에 놓습니다.
- 케이크의 윗면, 옆면, 끝 부분에 둘세 데 레체(Dulce de Leche)를 바르고 무가당 잘게 썬 코코넛을 표면 전체에 눌러줍니다. 서빙하려면 케이크를 얇게 썰어 나선형으로 만듭니다. 원하는 경우 커피와 함께 제공하십시오. 즐기다!
노트
- 피오노노 데 아툰(Pionono de Atun)과 같은 맛있는 요리의 경우 바닐라 추출물을 생략하고 대신 갈은 후추 ¼티스푼을 추가한 다음 레시피를 따르세요.
- 꿀은 피오노노에 유연성을 제공하므로 이 레시피에서 필수입니다. 꿀은 굴릴 때 부서지지 않도록 하는 것이 중요합니다.
- 피오노노를 여러 개 구우면 습도를 유지하기 위해 여러 개 쌓아두는 것이 중요하다.
- 밀가루를 빨리 첨가하지 않는 것이 중요합니다. 너무 많이 섞거나 반죽을 넣은 베이킹 시트에 부딪히지 않으면 공기가 모두 손실됩니다.
- 오븐에 넣기 전에 오프셋 주걱을 사용하여 베이킹 팬의 반죽을 수평으로 펴십시오. 피오노노를 너무 오래 굽지 마세요.
- 계란은 실온에 있어야 합니다. 혼합물을 10분 동안 치십시오. 계란에 거품이 생기고 모양이 유지될 때까지 공기를 통하게 하면 이 케이크를 부풀게 하고 구조화하는 데 도움이 됩니다.
- 우리는 그것을 마른 계량 컵에 숟가락으로 넣고 밀가루를 계량할 때 초과분을 수평으로 유지합니다. 봉지에서 직접 퍼내면 밀가루가 압축되어 건조된 구운 식품이 만들어집니다.
모든 영양 정보는 제XNUMX자 계산을 기반으로 하며 추정치일 뿐입니다. 각 레시피와 영양가는 사용하는 브랜드, 측정 방법, 가구당 섭취량에 따라 달라집니다.