오랫동안 기다려온 추수감사절 칠면조는 맛이 너무 좋아서 11월에만 예약해서는 안 됩니다. 그레이비 레시피를 곁들인 마른 소금에 절인 칠면조를 식탁에 가져오세요
일년 내내 이 멋진 새의 부드럽고 육즙이 풍부한 고기를 맛보세요. 다음과 같이 추수감사절에 좋아하는 사이드 메뉴로 식사를 마무리하는 것을 잊지 마세요.
수제 크렌베리 소스, 녹색 콩 캐서롤, 소시지 콘브레드 스터핑, 피칸 슈트로이젤을 곁들인 고구마 캐서롤 와 콘 브레드.🍁🦃🍽️
방법 개요
참고 : 전체 지침은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다.
- 칠면조를 소금물에 담그고 냉장 보관하세요.
- 칠면조를 실온에 두십시오.
- 오븐을 350 ° F에 예열하십시오.
- 버터 혼합물을 준비하고 칠면조에 소금물을 닦아서 채웁니다.
- 칠면조를 약 2시간 165분 동안 또는 내부 온도가 XNUMX°F에 도달할 때까지 굽습니다.
- 칠면조를 20분 동안 그대로 둡니다.
- 그레이비를 준비합니다.
팁 및 조언
- 그레이비를 만들 때 칠면조 국물의 짠맛이 다를 수 있으므로 점차적으로 소금을 첨가하십시오. 맛이 딱 맞는지 확인하면서 맛보세요.
- 냉동 칠면조를 사용하는 경우 24파운드당 냉장고에서 XNUMX시간 동안 해동해야 한다는 점을 기억하세요.
더 많은 휴일 레시피 보기:
조리법
간편한 건조 소금물에 절인 칠면조
오랫동안 기다려온 추수감사절 칠면조는 맛이 너무 좋아서 11월에만 예약해서는 안 됩니다. 그레이비 레시피를 곁들인 마른 소금에 절인 칠면조를 식탁에 가져오세요 일년 내내 이 멋진 새의 부드럽고 육즙이 풍부한 고기를 맛보세요. 다음과 같이 추수감사절에 좋아하는 사이드 메뉴로 식사를 마무리하는 것을 잊지 마세요.홈메이드 크랜베리 소스, 녹두 캐서롤, 소시지 콘브레드 속, 피칸 스트로이젤과 콘브레드를 곁들인 고구마 캐서롤.🍁🦃🍽️
성분
드라이 브라인드의 경우:
- (1) 12~14파운드 신선하거나 냉동된 칠면조 전체, 해동. 내장과 목이 제거되었습니다. 새를 헹구고 가볍게 두드려 건조시킨 후 실온에서
- 3 큰 스푼 코셔 소금
- 1 식탁 용 스푼 검은 후추
- 2 티스푼 알갱이로 만들어진 마늘
- 2 티스푼 알갱이 양파
- ¼ 컵 가벼운 설탕 또는 갈색 설탕
- 1 식탁 용 스푼 말린 세이지
- 1 식탁 용 스푼 말린 백리향
- 1 식탁 용 스푼 말린 로즈마리
- 1 식탁 용 스푼 일반 또는 훈제 파프리카
- 1 넓은 신선한 백리향 다발
- 레몬 2개를 갈은 껍질 (나중에 사용할 수 있도록 레몬을 XNUMX등분하여 보관)
- 오렌지 1개를 갈은 껍질
브러싱의 경우:
- 6 큰 스푼 무염 버터 , 녹은
- 1 찻 숟가락 신선한 백리향 잎, 잘게 썰거나 말린 백리향
- 1 신선한 레몬 , 제스트 및 주스
야채의 경우:
- 1 넓은 큰 달콤한 양파 또는 노란 양파 , 껍질을 벗기고 XNUMX등분
- 2 넓은 당근 , 껍질을 벗기고 2인치 크기로 자릅니다.
- 2 넓은 줄기 셀러리 , 2인치 조각으로 자른다
- 1 머리마늘 , 십자형으로 반으로 줄임
- 1 레몬 , XNUMX등분
명령
칠면조 준비:
- 칠면조 다리에서 트러스를 제거하고 버리는 것부터 시작하십시오. 다리가 피부에 묶여 있으면 피부를 잘라 풀어줍니다.
- 칠면조의 내장과 목을 꺼냅니다. 버리거나 재고를 만들기 위해 저장할 수 있습니다.
- 칠면조를 안팎으로 헹구십시오. 여분의 지방과 남은 핀깃을 제거하세요. 칠면조를 종이 타월로 두드려서 말리세요.
- 철망이 깔린 테두리가 있는 베이킹 시트에 칠면조를 놓습니다.
마른 소금물 만들기:
- 작은 그릇에 흑설탕, 코셔 소금, 백리향, 로즈마리, 알갱이 마늘, 알갱이 양파, 세이지, 파프리카, 레몬 껍질, 오렌지 껍질, 후추를 함께 섞습니다.
- 칠면조의 구멍을 포함하여 전체 표면에 마른 소금물 혼합물을 문지릅니다.
- 칠면조를 플라스틱 랩이나 호일로 느슨하게 덮고 12시간에서 2일 동안 냉장 보관하세요.
칠면조 굽기:
- 칠면조의 뚜껑을 열고 실온에 1시간 동안 방치한 후 굽습니다.
- 오븐을 350도 (화씨)로 예열하십시오.
- 냄비에 버터를 녹인 다음 레몬 1개의 제스트와 즙, 갓 다진 백리향 잎 1티스푼을 섞습니다. 따로.
- 젖은 종이 타월을 사용하여 칠면조의 마른 소금물을 털어냅니다.
- 신선한 백리향, 반으로 자른 레몬, XNUMX등분한 마늘로 칠면조의 구멍을 채웁니다. 그런 다음 잘게 썬 양파, 당근, 셀러리를 로스팅 팬 바닥에 놓습니다.
- 팬 내부의 로스팅 랙에 칠면조를 놓습니다. 다리를 느슨하게 묶고 날개 끝을 몸 아래로 집어넣습니다. 칠면조 전체에 버터 혼합물을 바르십시오.
- 칠면조를 약 2시간 165분 동안 굽고 가끔 팬 주스를 가미합니다. 가장 두꺼운 부분의 내부 온도가 XNUMX°F에 도달하면 칠면조가 완성됩니다. 피부가 너무 갈색으로 변했다면 호일로 느슨하게 덮어주세요.
- 구운 후 칠면조를 도마에 옮기고 호일로 덮은 후 20분간 놓아둡니다.
그레이비 만들기:
- 중간 크기의 냄비에 버터를 넣고 중간 불로 녹입니다. 양파가 살짝 갈색이 될 때까지 약 15분간 조리합니다.
- 팬에 밀가루를 뿌리고 생 밀가루 맛이 없어지도록 계속 저어주면서 2~3분간 조리합니다.
- 화이트 와인, 코냑, 브랜디를 붓고 2분간 조리하여 알코올을 증발시킵니다.
- 덩어리가 생기지 않도록 저어주면서 뜨거운 탈지 칠면조 물과 물을 천천히 부어주세요. 크노르 치킨 부용과 후추를 추가합니다. 끓인 다음 가끔 저어주면서 걸쭉해질 때까지 약 5분간 끓입니다.
- 허브와 크림으로 마무리: 허브와 크림을 넣고 저어줍니다. 맛을 보고 필요에 따라 Knorr Chicken Bouillon 또는 소금과 후추로 양념을 조절하세요.
노트
보관 및 재가열 방법
- 남은 칠면조는 밀폐용기에 담아 냉장고에 최대 325일 동안 보관할 수 있습니다. 재가열하려면 예열된 20°F 오븐에 30~XNUMX분 동안 넣거나 전자레인지에 넣어 가열하세요.
- 그레이비는 밀폐용기에 담아 냉장고에 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다. 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 중간 불로 자주 저어주며 다시 가열하세요. 원하는 농도에 도달할 때까지 최대 1컵의 추가 액체(드립핑, 스톡 또는 육수)를 점차적으로 휘저어 농도를 조절하세요.
- 칠면조는 이틀 전에 미리 구워서 조각낼 수 있습니다. 그러나 바삭한 피부를 잃게 됩니다. 방법은 다음과 같습니다. 그레이비를 오븐용 서빙 접시에 얇게 붓습니다. 그레이비 위에 조각난 칠면조를 올리고,
비닐 랩으로 단단히 덮고 최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 남은 그레이비를 별도의 용기에 담아 냉장 보관하세요. - 냉동은 권장하지 않습니다.
영양 사실
간편한 건조 소금물에 절인 칠면조
XNUMX회 제공량
칼로리
228
% 일일 값 *
지방
19
g
29
%
포화 지방
9
g
56
%
트랜스 지방
1
g
고도 불포화 지방
1
g
단일 불포화 지방
7
g
콜레스테롤
37
mg
12
%
나트륨
1911
mg
83
%
칼륨
195
mg
6
%
탄수화물
14
g
5
%
식이섬유
2
g
8
%
설탕
7
g
8
%
단백질
2
g
4
%
비타민
3369
IU
67
%
비타민 C
19
mg
23
%
칼슘
50
mg
5
%
철
1
mg
6
%
* 비율 일일 값은 2000 칼로리 다이어트를 기준으로합니다.
모든 영양 정보는 제XNUMX자 계산을 기반으로 하며 추정치일 뿐입니다. 각 레시피와 영양가는 사용하는 브랜드, 측정 방법, 가구당 섭취량에 따라 달라집니다.
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