ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದರ ಕ್ರಸ್ಟಿ ಬಾಹ್ಯ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾದ, ಮೃದುವಾದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ (ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್), ಆದರೆ ಇದು ಬೇಕರಿ-ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ!
ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ, ನಮ್ಮದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಟೆಲೆರಾ ರೋಲ್ಸ್, ಬೊಲ್ಲಿಲೋಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬ್ರೆಡ್, ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್, ಡಿನ್ನರ್ ರೋಲ್ಸ್, ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲೆಟಾ ಪರಾಗ್ವಾಯಾ.
ಒಂದು ನೋಟದಲ್ಲಿ ವಿಧಾನ
ಸೂಚನೆ: ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ.
- ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ವಸಂತವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಅದು ಏರಲಿ.
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಪದರ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಂಚ್.
- ಅದನ್ನು ಫ್ಲೌಂಟೆಡ್ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಕಾರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಅದು ಏರಲಿ
- ತಯಾರಿಸಲು.
ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆ
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುವಾಗ ಓವನ್ನ ಕೆಳಗಿನ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಲೋಹದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಗಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
ಉಗಿಗಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಡೆಯಬಹುದು.
ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಹಬೆಯ ತ್ವರಿತ ಸ್ಫೋಟಕ್ಕಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುವಾಗ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಕಿಟಕಿ ಇದ್ದರೆ, ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಂದ ಛಿದ್ರವಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಐಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಿ. - ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಗಿಗಾಗಿ, ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಒಲೆಯ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
- ಮೊದಲ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಮ್ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅತಿಯಾದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ ಉಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಉಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಹೊರಬರಲು ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ವಾತಾಯನವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀವು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಓವನ್ ಬಾಗಿಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿರುಕು ಮಾಡಬಹುದು.
ಇನ್ನಷ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡಿ:
ರೆಸಿಪಿ
ಸುಲಭ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್
ಪರಿಕರಗಳು
- ಅಳತೆ ಕಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಚಮಚಗಳು
- ಕಿಚನ್ ಸ್ಕೇಲ್
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲು
- ಬ್ರೆಡ್ ಲೇಮ್ ಅಥವಾ ರೇಜರ್ ಬ್ಲೇಡ್
- ಸ್ಪ್ರೇ ಬಾಟಲ್
- ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತು ಅಥವಾ ಟವೆಲ್
- ಡಫ್ ಹುಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 1.135 Kg (2 ಪೌಂಡು) ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು
- 10.5 g ತ್ವರಿತ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್
- 0.765 ml ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು , (110⁰F ಮತ್ತು 115°F)
- 25 g ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೊಕ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಲಾದ ವಿದ್ಯುತ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯಮ ವೇಗದಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಹಿಟ್ಟು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಡಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1 lb/ 454g ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಳೆಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಲೋಫ್ಗೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸಿ. (ಇಲ್ಲಿ ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಭಾಗಿಸಿದ ಮತ್ತು ದುಂಡಗಿನ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೊದಲ ತುಣುಕಿನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ). ಹಿಟ್ಟನ್ನು 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ತನಕ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಬಿಡಿ.
- ಸೀಮ್ ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯ ಅಂಚಿಗೆ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ ಅದನ್ನು 10 ಇಂಚುಗಳು/25 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಆಯತಕ್ಕೆ ವಿಸ್ತರಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳ ತುದಿಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲಿನ ಅಂಚನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಧ್ಯಭಾಗಕ್ಕೆ ಮಡಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳ ತುದಿಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಮಡಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯ ಹಿಮ್ಮಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸೀಮ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗಳ ಕೆಳಗೆ 20 ಇಂಚು/25 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಸಿಲಿಂಡರ್ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಒತ್ತಡವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸಿಲಿಂಡರ್ನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಿಂದ ತುದಿಗಳ ಕಡೆಗೆ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ತುದಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಮೃದುವಾದ ಟೇಪರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದುವವರೆಗೆ ನೀವು ಹೊರಕ್ಕೆ ಚಲಿಸುವಾಗ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
- ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಲೋಫ್ನ ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಲೋವ್ಸ್ ಸೀಮ್ ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 30 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಂತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಪುರಾವೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. (ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಾಗ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿರಬೇಕು).
- ರೊಟ್ಟಿಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ 5 ರಿಂದ 7 ಕರ್ಣೀಯ ರೇಖೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಕೋರ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಕಟ್ ಅನ್ನು ½ in/ 1 cm ರಷ್ಟು ಅತಿಕ್ರಮಿಸಿ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, 475 ° F/ 246 ° C ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೊಡೆಯುವಾಗ ಟೊಳ್ಳಾಗಿ ಧ್ವನಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕಿವಿಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವಾಗ 20 ರಿಂದ 25 ರವರೆಗೆ ಕ್ರ್ಯಾಕಲ್ ಅನ್ನು ಕೇಳುತ್ತೀರಿ. ನಿಮಿಷಗಳು. ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು
ಎಲ್ಲಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಾಹಿತಿಯು ಮೂರನೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ಅಂದಾಜು ಮಾತ್ರ. ನೀವು ಬಳಸುವ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು, ಅಳತೆ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮನೆಯ ಭಾಗದ ಗಾತ್ರಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.