ಟೆಲೆರಾ ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಟೆಲೆರಾ ರೋಲ್, ಹಿಟ್ಟು-ಧೂಳಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ಉದ್ದದ ಸ್ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಇತರ ವಿಧದ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.
ಅದರ ತೃಪ್ತಿಕರ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಉದಾರವಾಗಿ ಭಾಗಿಸಿದ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸದೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಚೀಸ್ಗಳು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.
ಇಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗು:
ಟೆಲೆರಾ ರೋಲ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಸೂಚನೆ: ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ.
ಮಧ್ಯಮ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 1 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 110 ° F ಮತ್ತು 115 ° F; ಉಪಯೋಗಿಸಿ ಅಡಿಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ನಿಖರತೆಗಾಗಿ. ರಬ್ಬರ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎ 30 ಕ್ಯೂಟಿ ಪ್ರಮಾಣಿತ-ತೂಕದ ಮಿಶ್ರಣ ಬಿಲ್ಲುl. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 4 ಇಂಚು ಅಗಲದ ಬಾವಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ.
ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ; ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಮುಂದೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ನಿಂದ ಸುಮಾರು 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನಿಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಹಿಟ್ಟಿನ ಬದಲಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.
ಎಣ್ಣೆಯು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈ ನಡುವೆ ತಡೆಗೋಡೆ ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ ಹಗುರವಾದ ಕೈಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜಿಡ್ಡಿನ ಮತ್ತು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಅದು ಸುಮಾರು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಹೊಡೆಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಡಿಫ್ಲೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 110 ಗ್ರಾಂ ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಉಪಯೋಗಿಸಿ ಅಡಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣದ ನಿಖರತೆಗಾಗಿ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಚೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳನ್ನು ಉದಾರ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈ ಅಥವಾ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು ನೀವು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಬಳಸಿ ಫಾಂಡೆಂಟ್ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ (ಸುಮಾರು 1-ಇಂಚಿನ ವ್ಯಾಸ) ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುದಿಗಳಿಗೆ ಹಿಗ್ಗಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈ;
ಇದು ನೀವು ಎಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕೆಂದು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ 5 ರಿಂದ 6 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಉದ್ದದ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸಬೇಕು. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಿ.
ಫಾಂಡೆಂಟ್ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಥವಾ ಎ ಮರದ ಚಮಚ ಹ್ಯಾಂಡಲ್, ಹಿಟ್ಟಿನ ಉದ್ದನೆಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಆಳವಾದ ಗುರುತುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆಯೇ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ, ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ಮೂರು ಉದ್ದವಾದ ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
ಮೂರು ವಿಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೆಲೆರಾ ರೋಲ್ಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಕಾರ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಎ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 25 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಏರಲು ಬಿಡಿ.
ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ಓವನ್ ಅನ್ನು 400 °F ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೆಲೆರಾ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನವು 190 °F ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಟೆಲೆರಾ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಿಂದ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:
- ರೋಸ್ಮರಿ ಫೋಕಾಸಿಯಾ ಬ್ರೆಡ್
- ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು
- ಗ್ಯಾಲೆಟಾ ಕ್ವಾರ್ಟೆಲ್
- ಗ್ಯಾಲೆಟಾ ಪರಾಗ್ವಾಯಾ
- ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಬ್ರೆಡ್
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್
ರೆಸಿಪಿ
ಸುಲಭ ಟೆಲೆರಾ ರೋಲ್
ಪರಿಕರಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಹಿಟ್ಟಿಗೆ:
- 875 g (ಸುಮಾರು 7 ಕಪ್) ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 452 ml (ಸುಮಾರು 2 ಕಪ್) ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು (110⁰F ಮತ್ತು 115°F), ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ
- 18 g (4 ಟೀ ಚಮಚಗಳು) ಹಿಮಾಲಯನ್ ಅಥವಾ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು
- 34 g (ಸುಮಾರು 2-½ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು) ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
- 40 g (3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು) ಕ್ರಿಸ್ಕೋದಂತಹ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪೂರ್ವ ಹುದುಗುವ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ:
- 125 g (1 ಕಪ್) ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು, ಚಮಚ ಮತ್ತು ನೆಲಸಮ
- 226 ml (1 ಕಪ್) ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು (110 ⁰F ನಿಂದ 115 ° F)
- 10 g (ಸುಮಾರು 3 ಟೀ ಚಮಚಗಳು) ತ್ವರಿತ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್
ಸೂಚನೆಗಳು
ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹುದುಗಿಸಿ:
- ಮಧ್ಯಮ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 1 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 110 ° F ಮತ್ತು 115 ° F; ನಿಖರತೆಗಾಗಿ ಅಡಿಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ. ರಬ್ಬರ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ:
- ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಅಥವಾ 30 ಕ್ಯೂಟಿಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರಮಾಣಿತ-ತೂಕದ ಮಿಶ್ರಣ ಬೌಲ್. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 4 ಇಂಚು ಅಗಲದ ಬಾವಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ.
- ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ; ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮುಂದೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ನಿಂದ ಸುಮಾರು 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಹಿಟ್ಟಿನ ಬದಲಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.
- ಎಣ್ಣೆಯು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈ ನಡುವೆ ತಡೆಗೋಡೆ ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ ಹಗುರವಾದ ಕೈಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜಿಡ್ಡಿನ ಮತ್ತು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಅದು ಸುಮಾರು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಕಾರ ಮಾಡಿ:
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಹೊಡೆಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಡಿಫ್ಲೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 110 ಗ್ರಾಂ ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ನಿಖರತೆಗಾಗಿ ಅಡಿಗೆ ಮಾಪಕವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಚೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ.
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳನ್ನು ಉದಾರ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈ ಅಥವಾ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು ನೀವು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
- ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಫಾಂಡೆಂಟ್ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ (ಸುಮಾರು 1-ಇಂಚಿನ ವ್ಯಾಸ) ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತುದಿಗಳಿಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿ; ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸಬೇಕು, ಅದು 5 ರಿಂದ 6 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಉದ್ದವಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಎಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕೆಂದು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಆಕಾರ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಿ.
ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ:
- ಫಾಂಡೆಂಟ್ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಚಮಚ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಉದ್ದನೆಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಆಳವಾದ ಗುರುತುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆಯೇ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ, ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ಮೂರು ಉದ್ದವಾದ ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಮೂರು ವಿಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೆಲೆರಾ ರೋಲ್ಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೂಲ್:
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಕಾರ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಎ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 25 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಏರಲು ಬಿಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ಓವನ್ ಅನ್ನು 400 °F ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೆಲೆರಾ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನವು 190 °F ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಟೆಲೆರಾ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಿಂದ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು
- ಶೇಖರಿಸಿಡಲು: ಒಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಟೆಲಿರಾ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಶೇಖರಣಾ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬಹುದು.
- ಪುನಃ ಕಾಯಿಸಲು: ಬಿಸಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ 350 ಎಫ್ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ; ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರಲು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಎಲ್ಲಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಾಹಿತಿಯು ಮೂರನೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ಅಂದಾಜು ಮಾತ್ರ. ನೀವು ಬಳಸುವ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು, ಅಳತೆ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮನೆಯ ಭಾಗದ ಗಾತ್ರಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.