សូមស្វាគមន៍មកកាន់ប្លុកអាហាររបស់យើង ដែលថ្ងៃនេះយើងកំពុងចែករំលែករូបមន្តកំពូល 15 របស់ប៉ារ៉ាហ្គាយដែលអ្នកត្រូវតែសាកល្បង! ប៉ារ៉ាហ្គាយគឺជាប្រទេសតូចមួយដែលមានទីតាំងនៅអាមេរិកខាងត្បូង ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ម្ហូបឆ្ងាញ់ និងចម្រុះរបស់វា ដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវឥទ្ធិពលជនជាតិដើមភាគតិច និងអេស្ប៉ាញ។
ពីសម្លដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងនំអន្សមរសជាតិដល់នំផ្អែម និងភេសជ្ជៈស្រស់ៗ ចានទាំងនេះនឹងបញ្ជូនរសជាតិរបស់អ្នកទៅប្រទេសប៉ារ៉ាហ្គាយ។ ខាងក្រោមនេះជាបញ្ជីមុខម្ហូបកំពូលទាំង 15 របស់ប៉ារ៉ាហ្គាយរបស់យើង ដើម្បីបន្ថែមទៅលើការធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក៖
លោតទៅ:
បាត ប៉ារ៉ាហ្គាya
សូប៉ាប៉ារ៉ាហ្គាយ៉ា គឺជាម្ហូបបែបប្រពៃណី និងរសជាតិពីប្រទេសប៉ារ៉ាហ្គាយ ដែលផ្សំឡើងពីម្សៅពោត ខ្លាញ់ ទឹកដោះគោ ឈីស និងស៊ុត។ វាជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងម្ហូបប៉ារ៉ាហ្គាយ ហើយជារឿយៗរួមបញ្ចូលនូវគ្រឿងផ្សំបន្ថែមដូចជា ខ្ទឹមបារាំង និងគ្រាប់អានីស ដើម្បីបំពេញតាមចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន ឬការប្រែប្រួលតាមតំបន់។
នំប៉័ងពោតដ៏ឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានចម្អិនជាប្រពៃណីនៅក្នុង Tatakua ដែលជាចង្ក្រានធ្វើដោយដៃរាងជាពែងធ្វើពីដីឥដ្ឋ ឬឥដ្ឋ ដែលជាទូទៅត្រូវបានរកឃើញនៅតំបន់ជនបទនៃប្រទេសប៉ារ៉ាហ្គាយ។ ឈ្មោះ Tatakua មកពីពាក្យ Guarani "Tata" មានន័យថាភ្លើងនិង "Kua" មានន័យថារន្ធ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានលទ្ធភាពចូលទៅកាន់ Tatakua អ្នកនៅតែអាចរីករាយជាមួយម្ហូបនេះដោយប្រើឡធម្មតាជំនួសវិញ។
Chipa វ៉ោវ
Chipa វ៉ោវ គឺជានំពោតដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដែលជាអាហារសំខាន់ក្នុងម្ហូបប៉ារ៉ាហ្គាយ។ ធ្វើឡើងដោយពោត ប៊ឺ ស៊ុត ឈីស និងទឹកដោះគោស្រស់ កំប៉ុង ឬកក ម្ហូបនេះគឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៃគ្រឿងផ្សំប្រពៃណី និងរសជាតិទំនើប។ ស្គាល់ដោយឈ្មោះផ្សេងៗគ្នាដូចជា Chipa សត្វក្តាន់, Pastel de Choclo ឬ Torta de Choclo, Chipa Guazú ជាម្ហូបចម្រុះដែលអាចបម្រើជាម្ហូបចំហៀង ឬមុខម្ហូបសំខាន់។ ម្ហូបប៉ារ៉ាហ្គាយបែបបុរាណនេះគឺត្រូវតែសាកល្បងសម្រាប់អ្នកដែលចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការសាកល្បងរសជាតិថ្មី និងប្លែក។
Chipa ម្សៅ
Chipaគេស្គាល់ផងដែរ Chipa ម្សៅគឺជាម្ហូបប៉ារ៉ាហ្គាយប្រពៃណីដែលបានក្លាយជារូបតំណាងវប្បធម៌នៃម្ហូបប៉ារ៉ាហ្គាយក្នុងចំណោមបណ្តាប្រទេសនៅអាមេរិកខាងត្បូង។ អាហារពេលព្រឹកដ៏ល្អឥតខ្ចោះដើម្បីចិញ្ចឹមហ្វូងមនុស្ស Chipa ម្សៅ ងាយស្រួលក្នុងការផលិត ងាយស្រួលដឹកជញ្ជូន និងងាយស្រួលក្នុងការបម្រើ។ ឆ្ងាញ់ Chipa Almidón គូជាមួយ មិត្តចម្អិន or ការធ្វើដំណើរ. Chipa អាលមីដុនគឺល្អបំផុតចេញពីឡ ប៉ុន្តែអាហារដែលនៅសេសសល់អាចត្រូវបានកំដៅឡើងវិញនៅក្នុងឡ ឬមីក្រូវ៉េវ។
Chipa មីសហ្សូ
Chipa មីសហ្សូ គឺជាអាហារឆ្ងាញ់បែបប្រពៃណីរបស់ប៉ារ៉ាហ្គាយ ដែលត្រូវតែសាកល្បងសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងស្វែងរកបទពិសោធន៍ពិតប្រាកដ និងរសជាតិប្លែក ធ្វើឡើងដោយការរួមបញ្ចូលគ្នានៃម្សៅពោត និងម្សៅ tapioca នំទាំងនេះមានវាយនភាពទំពារដោយឡែក និងត្រូវបានបញ្ចូលជាមួយឈីស ដែលផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមិនអាចទ្រាំទ្របាន។
បំរែបំរួលនៃបុរាណ Chipa ម្សៅ, Chipa Mestizo អាចត្រូវបានរីករាយជាអាហារពេលព្រឹក ម្ហូបចំហៀង ឬអាហារសម្រន់នៅពេលណាមួយនៃថ្ងៃ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ច្រើន និងងាយស្រួលសម្រាប់អាហារណាមួយ។ ម្ហូបប៉ារ៉ាហ្គាយបែបប្រពៃណីនេះគឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃរសជាតិបែបប្រពៃណី និងទំនើប ដែលធ្វើឱ្យវាត្រូវតែមានសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តអាហារណាមួយ។
Bifé Koygua
ប៉ារ៉ាហ្គាយ Bifé Koygua គឺជាសម្លដ៏ឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់អាំង និងបន្លែក្នុងទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូររសជាតិ បន្ទាប់មកលាបជាមួយស៊ុតដើម្បីបន្ថែមប្រូតេអ៊ីន។ វាជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ពេលល្ងាចដ៏ត្រជាក់ និងងាយស្រួលគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការធ្វើនៅពេលយប់ដ៏មមាញឹក។
ដើម្បីបំពេញម្ហូបសូមបម្រើវាពីលើ រីវីរ៉ូ ប៉ារ៉ាហ្គាយ, ស្រូវអង្ករ, ឬជាមួយ ប៉ារ៉ាហ្គាយ Tortilla សម្រាប់អាហារដែលពេញចិត្តដែលគ្រួសារទាំងមូលនឹងចូលចិត្ត។ 😋
Pastel Mandi'o
រូបមន្តនេះសម្រាប់ Yuca Empanadas ឬ Pastel Mandi'o (ក្រៅពីឆ្ងាញ់) គឺសាមញ្ញក្នុងការធ្វើ ហើយត្រូវការគ្រឿងផ្សំតែពីរបីមុខប៉ុណ្ណោះ។ ការបំពេញសម្រាប់ empanadas ទាំងនេះមានការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃសាច់គោ គ្រឿងទេស និងបន្លែ ហើយត្រូវបានពង្រឹងបន្ថែមដោយរួមបញ្ចូលស៊ុតឆ្អិនរឹង។
ការបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងក្នុងបរិមាណល្អ មិនត្រឹមតែបន្ថែមរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជួយឱ្យសាច់បំពេញមានសំណើមផងដែរ ដែលនាំឱ្យ empanada មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ម្សៅសម្រាប់ empanadas ទាំងនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ yuca ឆ្អិន ប៊ឺ ស៊ុត អំបិល និងប៊ីត ពោត ហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងក្តៅរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
មបេជូ
មបេជូ គឺជាម្ហូបប្រពៃណីប៉ារ៉ាហ្គាយដែលផលិតដោយម្សៅ yucca និងឈីស។ ជារឿយៗវាត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបអាហារពេលព្រឹក ជាធម្មតាជាមួយ Cocido ជាមួយ Leche ឬហាងកាហ្វេ Leche ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាក៏អាចរីករាយជាជម្រើសអាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាចផងដែរ ដែលជារឿយៗត្រូវបានបម្រើជាមួយស៊ុតចៀននៅលើកំពូល។ Mbejú មានទម្រង់ផ្សេងៗគ្នាដូចជា Mbeyu Rellenos និង Mbeyu Mestizo ដែលធ្វើឱ្យវាជាជម្រើសអាហារដ៏សម្បូរបែប និងឆ្ងាញ់។"😋
សាច់ម៉ារីណារ៉ា
រីករាយនឹងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ប៉ារ៉ាហ្គាយជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ឆ្ងាញ់នេះ។ រូបមន្ត Marinera de Carne. សាច់អាំងត្រូវបានគេប្រឡាក់ដោយគ្រឿងផ្សំនៃខ្ទឹមស ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ទឹកកំបោរ ម្រេចខ្មៅ និងគ្រឿងទេសអាបូបូ ដែលលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងរសជាតិមិនអាចទ្រាំទ្របាន។ អាថ៌កំបាំងនៃម្សៅខ្នុរស្រាលនិងស្រួយគឺការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសូដា និងទឹកដោះគោ ដោយបន្ថែមធាតុបន្ថែមនៃវាយនភាព និងរសជាតិ។
រូបមន្តនេះគឺងាយស្រួល; ផ្នែកលំបាកតែមួយគត់គឺការទប់ទល់នឹងការញ៉ាំវានៅពេលចៀន។ មិនថាអ្នកជាអ្នកចូលចិត្តសាច់ ឬគ្រាន់តែស្វែងរករូបមន្តថ្មីដើម្បីសាកល្បងទេ ប៉ារ៉ាហ្គាយ ម៉ារីនរ៉ា ដឺ ខាណេ នេះប្រាកដជាចាប់អារម្មណ៍ ហើយទុកឱ្យរសជាតិរបស់អ្នកចង់បានថែមទៀត។ ដូច្នេះ ចូរប្រមូលគ្រឿងផ្សំរបស់អ្នក ហើយត្រៀមខ្លួនដើម្បីទទួលបានរសជាតិនៃប្រទេសប៉ារ៉ាហ្គាយនៅគ្រប់ការខាំ។🍻
រីវីរ៉ូ ប៉ារ៉ាហ្គាយ
រីវីរ៉ូ គឺជាប្រពៃណី ប៉ារ៉ាហ្គាយ ម្ហូបដែលទទួលភ្ញៀវមកពី Alto Paraná ជានាយកដ្ឋានមួយក្នុងចំណោមនាយកដ្ឋាន 17 របស់ប៉ារ៉ាហ្គាយ។ វាជាម្សៅបំពងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្តដែលអាចទទួលទានធម្មតា ឬជាមួយគ្រឿងផ្សំជាច្រើនប្រភេទសម្រាប់រសជាតិផ្អែម ឬជូរ។ Reviro ជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងអំឡុងពេល Terere Rupa (អាហារពេលព្រឹក ឬពាក់កណ្តាលព្រឹក) ជាមួយនឹងពែងក្តៅ។ កូស៊ីដូ កេម៉ាដូ ឬជាអាហារថ្ងៃត្រង់ អមដំណើរទៅកាន់អ្នកចូលចិត្ត សាច់អាំង Kyogua ជាមួយស៊ុតចៀននៅលើកំពូល។
សាច់ Milanese
តើអ្នកកំពុងស្វែងរកគំនិតអាហារពេលល្ងាចនៅថ្ងៃសៅរ៍ដ៏ឆ្ងាញ់មែនទេ? បន្ទាប់មក សូមសាកល្បងសាច់គោ Milanese Style ប៉ារ៉ាហ្គាយ "មីលែនសា ដឺ កាន" ដែលនឹងទុកឱ្យអ្នកចង់បានច្រើន។ រូបមន្តសាច់គោ milanesa នេះត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយនឹងទឹកក្រូចឆ្មារដែលមានក្លិនឈ្ងុយ រំលេចដោយខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេស ដែលនាំមកនូវរសជាតិសាច់គោកាន់តែច្រើន។
បន្ទាប់មកវាត្រូវបាននំប៉័ង និងចៀនរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌លឿង ដែលនាំឱ្យសាច់មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានជាតិទឹកល្អជាមួយ។ ដំឡូង mashed, salad ដំឡូងឬបន្លែដុត។ នេះគ្រាន់តែជាឧទាហរណ៍មួយចំនួននៃម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ និងចម្រុះរបស់ប៉ារ៉ាហ្គាយ។
ប៉ារ៉ាហ្គាយ Tortilla
ប៉ារ៉ាហ្គាយ Tortilla ជាម្ហូបប្រពៃណីប៉ារ៉ាហ្គាយដែលធ្វើឡើងដោយការចៀនយ៉ាងជ្រៅលាយម្សៅ ទឹកដោះគោ ស៊ុត និងឈីស។ វាគឺជាម្ហូបមួយចំហៀងសាមញ្ញ ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកពេលផ្សំជាមួយ កូស៊ីដូ កេម៉ាដូ ឬសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាច នៅពេលគូជាមួយស៊ុបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដូចជា Soyo ។ វាជាអាហារសំខាន់នៅប៉ារ៉ាហ្គាយ ហើយវាងាយស្រួលធ្វើនៅផ្ទះ។
ជាមួយនឹងផ្នែកខាងក្រៅដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងផ្នែកខាងក្នុងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ម្ហូបនេះប្រាកដជាពេញចិត្ត។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំបន្ថែមដូចជា ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ឬអង្ករដែលនៅសល់ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិប្លែក និងស៊ីជម្រៅ។ ដូច្នេះ ហេតុអ្វីមិនសាកល្បងវា ហើយបន្ថែមរសជាតិថ្មី និងប្លែកក្នុងការចម្អិនអាហាររបស់អ្នក?
កូកូដូ
មិត្តចម្អិនត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា Cocido Quemado ឬ Cocido Negro គឺជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងវប្បធម៌ប៉ារ៉ាហ្គាយ។ ភេសជ្ជះបែបប្រពៃណីនេះ ច្រើនតែរីករាយជាមួយអាហារសម្រន់បែបប្រពៃណីដូចជា Chipa, មបេជូ, តូតាលីឡា, ភីរេកានិង រីវីរ៉ូ. ខណៈពេលដែលដំណើរការនៃការរៀបចំ Mate Cocido អាចប្រែប្រួលពីតំបន់មួយទៅតំបន់មួយ និងគ្រួសារមួយទៅគ្រួសារមួយ រូបមន្តនេះគឺជាវិធីសាមញ្ញ និងជាក់ស្តែងក្នុងការធ្វើវាដោយមិនចាំបាច់ប្រើធ្យូងដុំក្តៅ។
ដោយប្រើគ្រឿងផ្សំតែបីមុខប៉ុណ្ណោះ៖ ស្ករស ស្ករសធម្មតា និងទឹកក្ដៅ អ្នកអាចរៀបចំ Mate Cocido ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បានយ៉ាងងាយស្រួលនៅផ្ទះរបស់អ្នកផ្ទាល់។
ការធ្វើដំណើរ
ការធ្វើដំណើរ គឺជាការបំរែបំរួលដ៏ស្រស់ស្រាយ និងរស់រវើកនៃតែប្រពៃណីរបស់អាមេរិកខាងត្បូង មិត្តរួម។ វិធីសាស្ត្ររៀបចំដ៏ពិសេសនេះ ដែលមានដើមកំណើតនៅប៉ារ៉ាហ្គាយ ពាក់ព័ន្ធនឹងការបម្រើភេសជ្ជៈត្រជាក់ ជាធម្មតាជាមួយទឹកកក ឬទឹកត្រជាក់ ជាជាងក្តៅ។ Terere បានក្លាយជាការពេញនិយមកាន់តែខ្លាំងឡើងនៅក្នុងផ្នែកជាច្រើននៃអាមេរិកខាងត្បូង ជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសប្រេស៊ីល និងអាហ្សង់ទីន ជាកន្លែងដែលវាតែងតែចូលចិត្តនៅក្នុងសង្គម។
ឈ្មោះ "terere" មកពីពាក្យ Guarani ។ រូបមន្តបុរាណត្រូវបានធ្វើឡើងដោយស្លឹកមិត្តរួមនិងទឹកត្រជាក់ ប៉ុន្តែមានការបន្ថែមជីអង្កាម ស៊ីដ្រូន ក្រូចថ្លុង និងក្រូចឆ្មា ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។
អាន់ឆវី
អាន់ឆវី, ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា Torta Hu និង Torta de Miel Negra គឺជានំ Molasses ម៉ូដចាស់ពីប្រទេសប៉ារ៉ាហ្គាយ។ ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកគាំទ្រនំម៉ាឡាស អ្នកនឹងចូលចិត្តនំប៉ារ៉ាហ្គាយដ៏ពិតប្រាកដនេះ។ Boqueron គឺជាបង្អែមដ៏ពេញនិយម និងជាទីពេញចិត្តនៅប៉ារ៉ាហ្គាយ ហើយវាអាចត្រូវបានរៀបចំជាច្រើនប្រភេទ។
រសជាតិដែលលេចធ្លោរួមមានទឹកក្រូចស្រស់ និងហ្សេស និងគ្រឿងទេសដូចជា cinnamon, cloves, allspice, ខ្ញី និង nutmeg ដែលផ្តល់នូវរសជាតិបន្ថែម។ ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ នំនេះប្រាកដជាទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍ពីក្រុមគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិ! 😋
ខូគីខារ៉ាមែល
ទាំងនេះ ខូគីខារ៉ាមែល រូបមន្តគឺប្រាកដថានឹងពេញចិត្តធ្មេញផ្អែមរបស់អ្នក ហើយពួកវាងាយស្រួលក្នុងការញាប់ និងរក្សាទុកបានល្អ ប្រសិនបើពួកវាជាប់បានយូរ។ រូបមន្តនេះសម្រាប់ ខូគីខារ៉ាមែល ត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនឹងខូគីប៊ឺរីឆ្ងាញ់ពីរដែលរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នកដែលមានក្លិនឈ្ងុយនៃក្រែម dulce de leche និងបញ្ចប់ដោយដូងដែលមិនមានជាតិផ្អែម។ ពួកគេគឺជាការបំពេញបន្ថែមដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់កាហ្វេពេលព្រឹក ឬតែ អាហារសម្រន់ពេលរសៀល ឬបង្អែមតែម្នាក់ឯង។😉