កំពុងរកមើលភាពប្លែកនៃម្ហូបអ៊ីតាលីបុរាណមែនទេ? រូបមន្តសាច់គោ Milanese ដែលបំផុសគំនិតដោយប៉ារ៉ាហ្គាយនេះ គឺជាជម្រើសដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ដើម្បីទាក់ទាញរសជាតិរបស់អ្នក។ យើងបានដាក់បញ្ចូលគ្រឿងផ្សំ និងរសជាតិប៉ារ៉ាហ្គាយប្រពៃណីដើម្បីបង្កើតរូបមន្តមីឡានដែលល្អបំផុត។
នៅប្រទេសប៉ារ៉ាហ្គាយ វាជារឿងធម្មតាទេក្នុងការដាក់សាច់គោនៅក្នុងល្បាយនៃទឹកកំបោរស្រស់ អំបិល ម្រេចខ្មៅ ខ្ទឹមស និង parsley ស្រស់ មុនពេលនំប៉័ង និងចៀនវា។ ដំណើរការនេះធ្វើឱ្យសាច់មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលបំពេញបន្ថែមនូវរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងផ្នែកខាងក្រៅ។
ដើម្បីបង្កើតសាច់គោ Milanese ដែលបំផុសគំនិតដោយប៉ារ៉ាហ្គាយដ៏ឆ្ងាញ់ និងសម្បូរបែបនេះ អ្នកនឹងត្រូវការសាច់គោដែលហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ល្បាយនៃ breadcrumbs និងម្សៅសម្រាប់ធ្វើនំប៉័ង និងស៊ុតដើម្បីចងវាទាំងអស់គ្នា។
យើងក៏បានបន្ថែមការលាយបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសរបស់យើង រួមទាំង Goya Adobo ជាមួយ Pimienta, ជីវ៉ាន់ស៊ុយស្ងួត ឬស្រស់ ម្រេចខ្មៅ និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ និងបង្កើតស្រទាប់មីឡានីសដែលឆ្ងាញ់ និងស្រួយសម្រាប់សាច់គោ។ នៅពេលដែលសាច់គោត្រូវបាន marinated និង breaded វាត្រូវបានចៀនរហូតដល់ crispy និង Golden ពណ៌ត្នោត។
យើងសូមណែនាំឱ្យបម្រើសាច់គោ Milanese ជាមួយ ដំឡូង mashed, salad ដំឡូង, សាឡាត់អង្ករ, ឬជាជម្រើសសាំងវិចដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ចំណុចល្អបំផុតមួយអំពីរូបមន្តរបស់យើងគឺថាវាប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំងទៅនឹងចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។
ប្រសិនបើអ្នកមិនមាន Adobo con Pimienta នៅក្នុងដៃទេ សូមប្រើការលាយគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តជំនួសវិញ។ បន្ថែមពីលើនេះ អ្នកអាចប្រើសាច់គោណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត ដូចជាសាច់គោមូល ឬសាច់ក្រក ជំនួសឱ្យសាច់អាំងបែបប្រពៃណី។ នេះធ្វើឱ្យរូបមន្តមានភាពចម្រុះ និងអាចប្ដូរតាមបំណងបានតាមរសជាតិ និងចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។
មិនថាអ្នកជាអ្នកចម្អិនម្ហូបតាមផ្ទះបែបផ្សងព្រេង ឬអ្នកចូលចិត្តម្ហូបអន្តរជាតិទេ រូបមន្តសាច់គោ Milanese ដែលបំផុសគំនិតដោយប៉ារ៉ាហ្គាយនេះ ប្រាកដជានឹងក្លាយជាចំណូលចិត្តថ្មី។
សម្រាប់ Milanese ដែលបំផុសគំនិតដោយប៉ារ៉ាហ្គាយ ត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យមើលរបស់យើង។ សាច់មាន់មីលាន់, ត្រី Milanese, សាច់មាន់ Chipotle Milanese, សាច់មាន់ Neapolitan Milaneseនិង សាច់ជ្រូក Milanese.
របៀបធ្វើសាច់គោ Milanese
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
រៀបចំសាច់គោ៖ កាត់សាច់គោទៅជាបន្ទះស្តើង ⅜ អ៊ីញ។ យកខ្លាញ់ និងស៊ីនុសចេញទាំងអស់ ដើម្បីឱ្យវាស្អាតតាមដែលអាចធ្វើបាន។ បនា្ទាប់មក ហាន់សាច់អាំងថ្នមៗ ដោយប្រើម្នាងសិលា ដើម្បីឱ្យទន់ភ្លន់ និងបង្កើតជាបន្ទះសាច់ក្រាស់ ¼ អ៊ីញ។
Marinade៖ នៅក្នុង ចានធំ, បន្ថែមទឹកកំបោរ ទឹកខ្មេះ ទឹក 2 ស្លាបព្រាបាយ parsley ស្ងួត 1 ស្លាបព្រានៃខ្ទឹមស granulated ក្រូចឆ្មា zest 2 ស្លាបព្រា Goya Adobo និង 1-½ ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅដី; កូរឱ្យបញ្ចូលគ្នា។ ចាក់សាច់អាំង ហើយទុកវាចោលរយៈពេលយ៉ាងតិច 45 នាទី ឬមួយយប់ ដោយបង្វែរសាច់ម្តងម្កាល ដើម្បីធានាថាភាគីទាំងអស់ត្រូវបានស្រោបស្មើៗគ្នាជាមួយ marinade ។ អាស៊ីតពីទឹកក្រូចឆ្មានឹងជ្រាបចូលសាច់យ៉ាងជ្រៅ ជួយឱ្យទន់ និងបន្ថែមរសជាតិឆ្ងាញ់។
👀👉ចំណាំ: សាច់គោនឹងប្រែពណ៌ដោយសារជាតិអាស៊ីតរបស់ទឹកកំបោរស្រស់ ដែលមានលក្ខណៈធម្មតា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការប្រើប្រាស់ចានដែលមិនមានប្រតិកម្ម ដូចជាដែកអ៊ីណុក ឬកញ្ចក់ ដើម្បីជៀសវាងប្រតិកម្មដែលមិនចង់បានរវាង marinade ដែលមានជាតិអាស៊ីត និងលោហៈផ្សេងទៀត។
ប្រមូលផ្តុំស្ថានីយ៍នំបុ័ង: នៅក្នុងចានធំមួយ វាយពងមាន់ស្រាលៗជាមួយគ្រឿងទេស adobo ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្រេចខ្មៅ ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ និង parsley ស្ងួត 1 ស្លាបព្រាដែលនៅសល់។ ដាក់មួយឡែក។
នៅក្នុងម្ហូបដ៏ធំទូលាយមួយ ផ្សំម្សៅនំប៉័ងទាំងពីរ ហើយទុកវាមួយឡែក។ នៅក្នុងម្ហូបដ៏ធំទូលាយមួយផ្សេងទៀត ផ្សំម្សៅគ្រប់មុខ ខ្ទឹមស ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ជីវ៉ាន់ស៊ុយស្ងួត 1 ស្លាបព្រាបាយ ម្រេចខ្មៅដី 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ និងគ្រឿងទេស adobo ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ រួចទុកមួយឡែក។ រៀបចំសន្លឹកដុតនំដ៏ធំមួយតម្រង់ជួរជាមួយក្រដាស parchment ឬក្រដាសអាលុយមីញ៉ូមដើម្បីដាក់សាច់អាំងបន្ទាប់ពីនំប៉័ង។
បូមខ្សាច់៖ ម្តងមួយៗ ហាន់សាច់អាំងទាំងសងខាងក្នុងល្បាយម្សៅ ដោយប្រើដៃម្ខាង អង្រួនចេញ។ បន្ទាប់មក ដោយដៃម្ខាងទៀតរបស់អ្នក ជ្រលក់វាទៅក្នុងល្បាយស៊ុតទាំងសងខាង ដោយអនុញ្ញាតឱ្យទឹកដែលលើសចូលក្នុងចានវិញ។
ជាចុងក្រោយ ច្របាច់សាច់អាំងទាំងសងខាងក្នុងល្បាយនំប៉័ង រួចចុចវាចុះថ្នមៗ ដើម្បីធានាថា សាច់ក្រកទាំងសងខាង ស្រោបសាច់សាច់ឲ្យស្មើគ្នា។ ផ្ទេរទៅសន្លឹកដុតនំដែលបានរៀបចំ។ ធ្វើជំហាននេះម្តងទៀតជាមួយសាច់អាំងដែលនៅសល់។ នៅពេលអ្នកបញ្ចប់នំបុ័ងសាច់អាំងទាំងអស់ អ្នកនឹងចៀនវា។
👀👉ចំណាំ: ការប្រើដៃម្ខាងសម្រាប់គ្រឿងផ្សំស្ងួត និងដៃម្ខាងទៀតសម្រាប់គ្រឿងផ្សំសើមជួយការពារនំប៉័ងពីការស្អិត និងក្លាយទៅជាមិនស្មើគ្នា។ វាជាបច្ចេកទេសសាមញ្ញមួយដែលអាចធ្វើឱ្យមានភាពខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងវាយនភាព និងរូបរាងនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់របស់អ្នក។
ចៀន៖ ដោយប្រើខ្ទះធំមួយ កំដៅប្រេងលើកំដៅមធ្យម។ នៅពេលដែលប្រេងឆា ឆាសាច់គោ Milanese ចំនួន 2 ក្នុងពេលតែមួយ ទុកចន្លោះរវាងពួកវា ម្តងម្កាលរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតទាំងសងខាង ប្រហែល 3 នាទីក្នុងមួយចំហៀង ហើយសង្កត់ថ្នមៗលើសាច់ក្រក ដើម្បីជួយធានាឱ្យមានពណ៌ត្នោត។
កុំដាក់ខ្ទះច្រើនពេក។ សីតុណ្ហភាពប្រេងនឹងធ្លាក់ចុះ; លៃតម្រូវកំដៅតាមតម្រូវការដើម្បីរក្សាសីតុណ្ហភាពនៅ 350 អង្សាហ្វារិនហៃ។ (សាច់គោ Milanese ត្រូវបានធ្វើនៅពេលដែលវាឈានដល់ពណ៌មាស។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកចង់ធានាថាវាត្រូវបានចម្អិនខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យប្រើ a ទែម៉ូម៉ែត្រចៀនជ្រៅ; សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងនៃសាច់គួរតែចុះឈ្មោះនៅ 145 ដឺក្រេនៅលើទែម៉ូម៉ែត្រដែលអានភ្លាមៗ) ។
យកវាចេញជាមួយស្លាបព្រា ឬសម ហើយផ្ទេរសាច់គោ Milanese ទៅសន្លឹកដុតនំដែលរុំដោយកន្សែងក្រដាស ដើម្បីបង្ហូរប្រេងលើសមុនពេលបម្រើ។
ទុកឱ្យសីតុណ្ហភាពប្រេងត្រឡប់ទៅ 350 ដឺក្រេ F មុនពេលចៀនសាច់គោដែលនៅសល់។ បម្រើសាច់គោ Milanesa ឱ្យក្តៅដោយគ្រាន់តែស្រក់ទឹកក្រូចឆ្មា និង សាឡាត់ដំឡូង "សាឡាត់រុស្ស៊ី" ។
រូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធ៖
រូបមន្ត
សាច់គោ Milanese ងាយស្រួល
ឧបករណ៍
គ្រឿងផ្សំដែល
- 1 Kg (2.2lb) សាច់គោកំពូលមូល សាច់ខ្ចី ឬសាច់ស្រួយ ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយហាន់ប្រហែល ¼-អ៊ីញ
- 4 ពងធំបន្ថែមឬធំ 5 , រងការវាយដំ
- 250 g (ប្រហែល 2-¼ ពែង) នំប៉័ងធម្មតា។
- 250 g (ប្រហែល 4-¼ CUPS) រដូវ Panko Breadcrumbs
- 188 g (ប្រហែល 1-½ ពែង) ម្សៅគោលបំណងទាំងអស់។
- 2 ស្លាបព្រា។ បូក 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ Goya Adobo con Pimienta , ចែកចេញ
- 4 tablespoons parsley ស្ងួតឬ parsley ស្រស់ , chopped ល្អ, បែងចែក
- 1 ពែង ទឹកក្រូចឆ្មា ឬទឹកក្រូចឆ្មាច្របាច់ស្រស់ៗ
- Zest ពី 3 lemons ឬ lime
- 1 ស្លាបព្រា ទឹកខ្មេះអង្ករ ឬទឹកខ្មេះពណ៌សដែលចម្រាញ់
- 1 ស្លាបព្រា ម្រេចខ្មៅដី (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ), បែងចែក
- 1 ស្លាបព្រា បន្ថែមខ្ទឹមស ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេ , ចែកចេញ
- 1 ពែង ទឹក
- 1.5 លីត្រ (6 ពែង) ផ្កាឈូករ័ត្ន ឬប្រេងសណ្តែកដីសម្រាប់ចៀន ឬប្រេងចៀនអព្យាក្រឹតណាមួយ។
សេចក្តីណែនាំ
រៀបចំសាច់គោ៖
- កាត់សាច់គោទៅជាបន្ទះស្តើង ⅜ អ៊ីញ។ យកខ្លាញ់ និងស៊ីនុសចេញទាំងអស់ ដើម្បីឱ្យវាស្អាតតាមដែលអាចធ្វើបាន។ បនា្ទាប់មក ហាន់សាច់អាំងថ្នមៗ ដោយប្រើម្នាងសិលា ដើម្បីឱ្យទន់ភ្លន់ និងបង្កើតជាបន្ទះសាច់ក្រាស់ ¼ អ៊ីញ។
Marinade៖
- នៅក្នុងចានធំមួយ បន្ថែមទឹកកំបោរ ទឹកខ្មេះ ទឹក 2 ស្លាបព្រាបាយ parsley ស្ងួត 1 ស្លាបព្រានៃខ្ទឹមស granulated ក្រូចឆ្មា zest 2 ស្លាបព្រា Goya Adobo និង 1-½ ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅដី; កូរឱ្យបញ្ចូលគ្នា។ ចាក់សាច់អាំង ហើយទុកវាចោលរយៈពេលយ៉ាងតិច 45 នាទី ឬមួយយប់ ដោយបង្វែរសាច់ម្តងម្កាល ដើម្បីធានាថាភាគីទាំងអស់ត្រូវបានស្រោបស្មើៗគ្នាជាមួយ marinade ។ អាស៊ីតពីទឹកក្រូចឆ្មានឹងជ្រាបចូលសាច់យ៉ាងជ្រៅ ជួយឱ្យទន់ និងបន្ថែមរសជាតិឆ្ងាញ់។
- 👀👉ចំណាំ៖ សាច់គោនឹងប្រែពណ៌ដោយសារទឹកកំបោរស្រស់ ដែលមានលក្ខណៈធម្មតាឥតខ្ចោះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការប្រើប្រាស់ចានដែលមិនមានប្រតិកម្ម ដូចជាដែកអ៊ីណុក ឬកញ្ចក់ ដើម្បីជៀសវាងប្រតិកម្មដែលមិនចង់បានរវាង marinade ដែលមានជាតិអាស៊ីត និងលោហៈផ្សេងទៀត។
ប្រមូលផ្តុំស្ថានីយ៍នំប៉័ង៖
- នៅក្នុងចានធំមួយ វាយពងមាន់ស្រាលៗជាមួយគ្រឿងទេស adobo ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្រេចខ្មៅ ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ និង parsley ស្ងួត 1 ស្លាបព្រាដែលនៅសល់។ ដាក់មួយឡែក។
- នៅក្នុងម្ហូបដ៏ធំទូលាយមួយ ផ្សំម្សៅនំប៉័ងទាំងពីរ ហើយទុកវាមួយឡែក។ នៅក្នុងម្ហូបដ៏ធំទូលាយមួយផ្សេងទៀត ផ្សំម្សៅគ្រប់មុខ ខ្ទឹមស ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ជីវ៉ាន់ស៊ុយស្ងួត 1 ស្លាបព្រាបាយ ម្រេចខ្មៅដី 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ និងគ្រឿងទេស adobo ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ រួចទុកមួយឡែក។
- រៀបចំសន្លឹកដុតនំដ៏ធំមួយតម្រង់ជួរជាមួយក្រដាស parchment ឬក្រដាសអាលុយមីញ៉ូមដើម្បីដាក់សាច់អាំងបន្ទាប់ពីនំប៉័ង។
បូមខ្សាច់៖
- ម្តងមួយៗ ហាន់សាច់អាំងទាំងសងខាងក្នុងល្បាយម្សៅ ដោយប្រើដៃម្ខាង អង្រួនចេញ។ បន្ទាប់មក ដោយដៃម្ខាងទៀតរបស់អ្នក ជ្រលក់វាទៅក្នុងល្បាយស៊ុតទាំងសងខាង ដោយអនុញ្ញាតឱ្យទឹកដែលលើសចូលក្នុងចានវិញ។ ជាចុងក្រោយ ច្របាច់សាច់អាំងទាំងសងខាងក្នុងល្បាយនំប៉័ង រួចចុចវាចុះថ្នមៗ ដើម្បីធានាថា សាច់ក្រកទាំងសងខាង ស្រោបសាច់សាច់ឲ្យស្មើគ្នា។ ផ្ទេរទៅសន្លឹកដុតនំដែលបានរៀបចំ។ ធ្វើជំហាននេះម្តងទៀតជាមួយសាច់អាំងដែលនៅសល់។ នៅពេលអ្នកបញ្ចប់នំប៉័ងទាំងអស់ អ្នកនឹងបន្តចៀនវា។
- 👀👉ចំណាំ៖ ការប្រើដៃម្ខាងសម្រាប់គ្រឿងផ្សំស្ងួត និងម្ខាងទៀតសម្រាប់គ្រឿងផ្សំសើម អាចជួយការពារនំប៉័ងមិនឲ្យស្អិត ហើយមិនស្មើគ្នា។ វាជាបច្ចេកទេសសាមញ្ញមួយដែលអាចធ្វើឱ្យមានភាពខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងវាយនភាព និងរូបរាងនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់របស់អ្នក។
ចៀន៖
- ដោយប្រើខ្ទះធំមួយ កំដៅប្រេងលើកំដៅមធ្យម។ នៅពេលដែលប្រេងឆាហើយ សូមចៀនសាច់គោ Milanese ចំនួន 2 ក្នុងពេលតែមួយ ដោយទុកចន្លោះរវាងពួកវា ម្តងម្កាលរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតទាំងសងខាង ប្រហែល 3 នាទីក្នុងមួយចំហៀង ហើយសង្កត់ថ្នមៗលើសាច់ក្រក ដើម្បីជួយធានាឱ្យមានពណ៌ត្នោត។
- កុំដាក់ខ្ទះច្រើនពេក។ សីតុណ្ហភាពប្រេងនឹងធ្លាក់ចុះ; លៃតម្រូវកំដៅតាមតម្រូវការដើម្បីរក្សាសីតុណ្ហភាពនៅ 350 អង្សាហ្វារិនហៃ។ (សាច់គោ Milanese ត្រូវបានធ្វើរួចនៅពេលដែលវាឡើងដល់ពណ៌មាស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធានាថាវាត្រូវបានចម្អិន ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យប្រើឧបករណ៍វាស់កម្ដៅ Deep Frying Thermometer សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងនៃសាច់គួរតែចុះឈ្មោះនៅ 145 ដឺក្រេនៅពេលអានភ្លាមៗ។ ទែម៉ូម៉ែត្រ) ។
- យកវាចេញជាមួយស្លាបព្រា ឬសម ហើយផ្ទេរសាច់គោ Milanese ទៅសន្លឹកដុតនំដែលរុំដោយកន្សែងក្រដាស ដើម្បីបង្ហូរប្រេងលើសមុនពេលបម្រើ។ ទុកឱ្យសីតុណ្ហភាពប្រេងត្រឡប់ទៅ 350 ដឺក្រេ F មុនពេលចៀនសាច់គោដែលនៅសល់។ បម្រើសាច់គោ Milanesa ឱ្យក្តៅ ដោយគ្រាន់តែស្រក់ទឹកក្រូចឆ្មា និងដំឡូងបារាំង "Ensalada Rusa" ។
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។