រូបមន្ត Mbejú បុរាណនេះគឺជាមុខម្ហូបសំខាន់នៃម្ហូបប៉ារ៉ាហ្គាយ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ភាពសាមញ្ញ និងភាពសម្បូរបែបគ្មានទីបញ្ចប់។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ រួមទាំងម្សៅ tapioca អំបិល ទឹកដោះគោ ឬទឹក និង Queso Paraguay ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាដើម្បីបង្កើតជាម្សៅដែលមានរសជាតិ និងរសជាតិប្លែកពីគេ។ ឈីសដំណើរការនៅចំណុចកណ្តាល ដោយផ្តល់ឱ្យម្ហូបជាមួយនឹងរសជាតិហឹរហឹរ ហើយលើកវាទៅជាអាហារដែលពេញចិត្ត និងឆ្ងាញ់។
សម្រាប់រសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ សូមសាកល្បងបញ្ចូលឈីសប្រភេទផ្សេងៗដូចជា Monterey Jack, cheddar ឬឈីសម៉ិកស៊ិក។ ដើម្បីបង្កើនវាយនភាព និងរសជាតិ រួមបញ្ចូល Ham ឬ bacon ហាន់ជាចំណិតៗមុននឹងចម្អិនវានៅក្នុងខ្ទះក្តៅ ហើយត្រឡប់វារហូតទាល់តែវារួចរាល់ និងមានពណ៌ត្នោតស្រស់ស្អាត។ លទ្ធផលចុងក្រោយគឺម្ហូបដែលសំបូរទៅដោយឈីសដែលមានរូបរាងដូចនំផេនខេក និងពណ៌មាស។
តើ Mbejú ជាអ្វី??
Mbeju គឺជាមុខម្ហូបអាហារពេលព្រឹកបែបប្រពៃណីមកពីប្រទេសប៉ារ៉ាហ្គាយ ដែលផលិតពីល្បាយនៃម្សៅ tapioca ម្សៅ អំបិល ទឹកដោះគោ ឬទឹក និងឈីស ជាធម្មតា Queso Paraguay។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារវាយនភាព និងរសជាតិតែមួយគត់របស់វា ដែលសម្រេចបានដោយ A the crumbly dough with the tangy cheese ។ ល្បាយនេះត្រូវបានបង្កើតជាឌីសរាងមូលស្តើង ហើយចម្អិនទៅជាពណ៌មាសពណ៌ត្នោតទាំងសងខាងក្នុងខ្ទះក្តៅ។
បំរែបំរួលដ៏ពេញនិយមរបស់ Mbeju គឺ Mbeju Rellenó ជាកន្លែងដែលម្ហូបត្រូវបានផ្ទុកទៅដោយគ្រឿងផ្សំដូចជា Ham diced ឈីស ឬការបំពេញតាមជម្រើសណាមួយ។ បំរែបំរួលនេះបន្ថែមស្រទាប់បន្ថែមនៃរសជាតិ និងវាយនភាពទៅក្នុងម្ហូប ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែពេញចិត្ត និងឆ្ងាញ់។ Mbeju Rellenó គឺជាមុខម្ហូបជាច្រើនមុខដែលអាចត្រូវបានប្ដូរតាមបំណងដើម្បីបំពេញតាមចំណូលចិត្ត និងរសជាតិនីមួយៗ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាម្ហូបដ៏ពេញនិយម និងជាទីពេញចិត្តនៅក្នុងប្រទេសប៉ារ៉ាហ្គាយ។
តើ Mbejú មានដើមកំណើតអ្វី?
Mbejú គឺជាម្ហូបប៉ារ៉ាហ្គាយបុរាណដែលមានឫសគល់នៅក្នុងក្រពះពោះវៀននៃបេសកកម្ម Franciscan Reductions និង Jesuit ។ ម្ហូបនេះគឺជានំផេនខេកដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលធ្វើពីម្សៅ manioc និងឈីសស្រស់ដែលមានឈ្មោះ "Mbejú" មានន័យថា "នំដែលខូច" ជាភាសា Guarani ។
ម្ហូបនេះមានសារសំខាន់វប្បធម៌ ដែលត្រូវបានបង្កប់ក្នុងទេវកថា Guarani និងជាអាហារមួយក្នុងចំណោមអាហារពេញនិយមបំផុតទាំងបី រួមជាមួយនឹង chipa និង Sopa Paraguaya នៅប៉ារ៉ាហ្គាយ។ វាជាអាហារសំខាន់ដែលជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយគ្នា។ ចម្អិនទឹកដោះគោ តែ កាហ្វេ និងភេសជ្ជៈផ្សេងៗទៀត។
របៀបធ្វើ មបេជូ
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
នៅក្នុងពែងវាស់រាវ 2 ពែងលាយទឹកដោះគោនិងអំបិល kosher ហើយកូររហូតដល់អំបិលត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង; ដាក់មួយឡែក។ នៅក្នុងចានធំមួយបន្ថែមម្សៅ yuca ហើយធ្វើអណ្តូងនៅកណ្តាល។ បន្ថែមប៊ឺនិងឈីសទៅគ្រឿងផ្សំស្ងួត។ បោះមួយឬពីរដងដើម្បីលាបប៊ឺនិងឈីស។
បន្ទាប់មកដោយប្រើចុងម្រាមដៃរបស់អ្នក បំបែកប៊ឺទៅជាបំណែកតូចៗ ហើយច្របាច់វាចូលទៅក្នុងគ្រឿងផ្សំស្ងួត។ រក្សាល្បាយឱ្យស្មើគ្នាដោយម្តងម្កាលចុះដល់បាតចាន ហើយលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យស្មើគ្នា។
បន្តត្រដុសប៊ឺ និងឈីសចូលទៅក្នុងគ្រឿងផ្សំស្ងួតរហូតទាល់តែបញ្ចូលគ្នាជាដុំៗ។ ចាក់ទឹកដោះគោបន្តិចម្តង ៗ ហើយលាយបន្តរហូតទាល់តែល្បាយមើលទៅដូចជារដុបជាមួយបំណែកធំ ៗ ពីរបី។ 👀👉ចំណាំ: ច្របាច់ម្សៅមួយក្តាប់៖ បើវាជាប់គ្នាដូចខ្សាច់សើម ហើយបែកពេលចុច វារួចរាល់។
កំដៅ 1 ស្លាបព្រានៃ butter unsalted នៅក្នុង Pan frying មធ្យម 9 អ៊ីញលើកំដៅមធ្យម; បង្វិលប៊ឺដែលរលាយនៅជុំវិញខ្ទះ; ពេលវាចាប់ផ្ដើមមានពណ៌មាស វាត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ប្រោះល្បាយដែលខ្ទេចប្រហែល ២ ពែងចូលក្នុងខ្ទះ ដោយគ្របបាតខ្ទះទាំងស្រុង។ វាមិនគួរក្រាស់ពេក ឬស្តើងពេកទេ។
បន្ទាប់មកប្រើស្លាបព្រាដាក់គែមរបស់ល្បាយឱ្យរាបស្មើបន្តិច (គ្រាន់តែបត់គែមឱ្យរាបស្មើប៉ុណ្ណោះ)។ បង្វែរវានៅពេលដែលឈីសចាប់ផ្តើមរលាយហើយបាតគឺ crispy និង Golden ពណ៌ត្នោតប្រហែល 4 ទៅ 5 នាទី; yអ្នកអាចត្រឡប់វាជាមួយ spatula ឬប្រើចាន។
ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសត្រឡប់ជាមួយចាន ចូរដាក់ចានដែលធំជាងខ្ទះដែលអ្នកកំពុងប្រើបន្តិច រុញវាថ្នមៗដាក់លើចាន ហើយដាក់បញ្ច្រាសចានវិញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដូច្នេះ Mbejú ឥឡូវនេះ ចម្អិនអាហារនៅម្ខាងទៀត។ សូមប្រយ័ត្ននៅពេលសាកល្បងវិធីនេះ ហើយត្រូវប្រាកដថាអ្នកមានការក្តាប់ល្អ និងជាប់លាប់នៅលើខ្ទះ និងចាន។
ចម្អិនវានៅម្ខាងទៀតរយៈពេល 4 ទៅ 5 នាទីទៀត ឬរហូតដល់មានពណ៌លឿងត្នោត។ ជង់ Mbeju ឆ្អិននៅលើចានឬបន្ទះសន្លឹកហើយគ្របវាដោយកន្សែងផ្ទះបាយស្អាតដើម្បីឱ្យវាក្តៅ។ ចម្អិនដែលនៅសល់ដោយបន្ថែម butter unsalted និង, តាមតម្រូវការ, រហូតដល់វាទាំងអស់ឆ្អិន។
រូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធ៖
- Mestizo សម្រស់
- ការផ្ទៀងផ្ទាត់ភាពត្រឹមត្រូវ Chipa ហ្គូហ្ស៊ូ
- ស៊ុបពោតដែលមានសុខភាពល្អគឺជាកំណែដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប Chipa វ៉ោវ
- ពោតស៊ុបភេហ្វិន
- ស្លាបព្រា
- នំបុ័ងពោតផ្អែមជាមួយឈីសនិងគ្រាប់ anise
- Sopa So'o “Beef Cornbread Casserole”
រូបមន្ត
ងាយស្រួល Mbeju
ឧបករណ៍
- វាស់ពែង និងស្លាបព្រា
- 9 '' ខ្ទះចៀន
គ្រឿងផ្សំដែល
- 1 kg ម្សៅដំឡូងមី
- 250 g (2 បន្ទះ បូក 2 ស្លាបព្រាបាយ) ប៊ឺ ឬខ្លាញ់គ្មានអំបិល , សីតុណ្ហភាពបន្ទប់
- 600 g ឈីស panela, crumbled , Queso de Freir, Queso Freso, ឈីសកំទេចម៉ិកស៊ិក, Monterey jack, Mozzarella, ឬឈីសពាក់កណ្តាលទន់ណាមួយតាមចំណូលចិត្តរបស់អ្នក បុកឬកិន។
- 500 ml (2 ពែង) ទឹកដោះគោទាំងមូលឬទឹកសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ឬតាមតម្រូវការ
- 15 g (3 ស្លាបព្រា) អំបិល kosher , លៃតម្រូវទៅរសជាតិ
សេចក្តីណែនាំ
- នៅក្នុងពែងវាស់រាវ 2 ពែងលាយទឹកដោះគោនិងអំបិល kosher ហើយកូររហូតដល់អំបិលត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង; ដាក់មួយឡែក។ នៅក្នុងចានធំមួយបន្ថែមម្សៅ yuca ហើយធ្វើអណ្តូងនៅកណ្តាល។ បន្ថែមប៊ឺនិងឈីសទៅគ្រឿងផ្សំស្ងួត។ បោះមួយឬពីរដងដើម្បីលាបប៊ឺនិងឈីស។ បន្ទាប់មកដោយប្រើចុងម្រាមដៃរបស់អ្នក បំបែកប៊ឺទៅជាបំណែកតូចៗ ហើយច្របាច់វាចូលទៅក្នុងគ្រឿងផ្សំស្ងួត។ រក្សាល្បាយឱ្យស្មើគ្នាដោយម្តងម្កាលចុះដល់បាតចាន ហើយលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យស្មើគ្នា។
- បន្តត្រដុសប៊ឺ និងឈីសចូលទៅក្នុងគ្រឿងផ្សំស្ងួតរហូតទាល់តែបញ្ចូលគ្នាជាដុំៗ។ ចាក់ទឹកដោះគោបន្តិចម្តង ៗ ហើយលាយបន្តរហូតទាល់តែល្បាយមើលទៅដូចជារដុបជាមួយបំណែកធំ ៗ ពីរបី។ ចំណាំ៖ ច្របាច់ម្សៅមួយក្តាប់៖ ប្រសិនបើវាជាប់គ្នាដូចដីខ្សាច់សើម ហើយបែកពេលចុច នោះជាការស្រេច។
- កំដៅ 1 ស្លាបព្រានៃ butter unsalted នៅក្នុង Pan frying មធ្យម 9 អ៊ីញលើកំដៅមធ្យម; បង្វិលប៊ឺរលាយជុំវិញខ្ទះ; នៅពេលដែលវាចាប់ផ្តើមទទួលបានពណ៌ត្នោត វាត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់ Mbeju ។ ប្រោះល្បាយដែលខ្ទេចប្រហែល ២ ពែងចូលក្នុងខ្ទះ ដោយគ្របបាតខ្ទះទាំងស្រុង។ វាមិនគួរក្រាស់ពេក ឬស្តើងពេកទេ។
- បន្ទាប់មកប្រើស្លាបព្រាដាក់គែមរបស់ល្បាយឱ្យរាបស្មើបន្តិច (គ្រាន់តែបត់គែមឱ្យរាបស្មើប៉ុណ្ណោះ)។ បង្វែរវានៅពេលដែលឈីសចាប់ផ្តើមរលាយហើយបាតគឺ crispy និង Golden ពណ៌ត្នោតប្រហែល 4 ទៅ 5 នាទី; អ្នកអាចត្រឡប់វាជាមួយ spatula ឬប្រើចាន។ ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសត្រឡប់ជាមួយចាន ចូរដាក់ចានដែលធំជាងខ្ទះដែលអ្នកកំពុងប្រើបន្តិច រុញផ្នែកចម្អិន Mbejú ថ្នមៗដាក់លើចាន ហើយដាក់បញ្ច្រាសចានមកវិញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដូច្នេះ Mbejú គឺ ឥឡូវនេះចម្អិនអាហារនៅម្ខាងទៀត។ សូមប្រយ័ត្ននៅពេលសាកល្បងវិធីនេះ ហើយត្រូវប្រាកដថាអ្នកមានការក្តាប់ល្អ និងជាប់លាប់នៅលើខ្ទះ និងចាន។
- ចម្អិនវានៅម្ខាងទៀតរយៈពេល 4 ទៅ 5 នាទីទៀត ឬរហូតដល់មានពណ៌លឿងត្នោត។ ជង់ Mbeju ឆ្អិននៅលើចានឬបន្ទះសន្លឹកហើយគ្របវាដោយកន្សែងផ្ទះបាយស្អាតដើម្បីឱ្យវាក្តៅ។ ចម្អិន Mbeju ដែលនៅសេសសល់ដោយបន្ថែម butter unsalted និងតាមការចាំបាច់រហូតដល់វាឆ្អិនទាំងអស់។
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។