រូបមន្ត Paraguayan Marinera de Carne (Battered Steak) នេះផ្ទុះឡើងជាមួយនឹងរសជាតិ។ យើងលាយវាជាមួយខ្ទឹមស ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ទឹកកំបោរស្រស់ ម្រេចខ្មៅ និងគ្រឿងទេសសម្រាប់បន្ថែមរសជាតិ។
ទឹកក្រូចឆ្មារជាមួយ batter savory បង្កើតជម្រៅដ៏ឆ្ងាញ់នៃរសជាតិ។ រូបមន្តនេះគឺងាយស្រួល; ផ្នែកលំបាកតែមួយគត់គឺការទប់ទល់នឹងការញ៉ាំវានៅពេលចៀន។
មិនថាអ្នកជាអ្នកចូលចិត្តសាច់ ឬគ្រាន់តែស្វែងរកមុខម្ហូបថ្មីទេ ប៉ារ៉ាហ្គាយ ម៉ារីនរ៉ា ដឺ ខាន នេះប្រាកដជាចាប់អារម្មណ៍ ហើយទុកឱ្យរសជាតិរបស់អ្នកចង់បានថែមទៀត។ ដូច្នេះ ចូរប្រមូលគ្រឿងផ្សំរបស់អ្នក ហើយត្រៀមខ្លួនដើម្បីទទួលបានរសជាតិនៃប្រទេសប៉ារ៉ាហ្គាយនៅគ្រប់ការខាំ។🍻
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Marinara de Carne
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
នៅក្នុងចានធំមួយ លាយទឹកកំបោរ ខ្ទឹមក្រហម គ្រឿងទេស អាដូបូ ជីវ៉ាន់ស៊ុយ និងម្រេចខ្មៅដី។ ដាក់មួយឡែក។ បន្ថែមម្សៅធម្មតាទៅចានរាក់ធំមួយ; ដាក់វាឡែក។
ដោយប្រើម្ជុលរំកិល ឬកន្ទេលសាច់ វាយសាច់សាច់គោនៅចន្លោះក្រដាស់ក្រដាស់ 2 សន្លឹក រហូតដល់មានកម្រាស់ស្មើគ្នា ½ អ៊ីញ។ កាត់សាច់គោនីមួយៗជាពាក់កណ្តាលឆ្លាស់គ្នាដើម្បីឱ្យមានពីរបំណែកប្រហែលទំហំដូចគ្នា; ធ្វើម្តងទៀតជាមួយអ្វីដែលនៅសល់។
ដាក់សាច់គោដែលហាន់រួចចូលក្នុងទឹកក្រឡុក គ្របវាជាមួយថង់ប្លាស្ទិក ហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ ៣០ នាទី។
លាយស៊ុត អំបិល និងម្រេចដាក់ក្នុងចានធំមួយរហូតដល់មានពពុះច្រើនប្រហែល 3 នាទី។ បន្ថែមទឹកដោះគោហើយកូរបន្តិចម្តង ៗ ក្នុងម្សៅរហូតទាល់តែគ្មានដុំពក (ម្សៅគួរតែរលោង) ។
បន្ទាប់មកកូរក្នុងក្លឹបសូដា ½ កន្លះក្នុងពេលមួយកូរដើម្បីបំបាត់ដុំពក។ batter គួរតែមានស្ថិរភាពនៃ batter pancake ។ ពេលរួចរាល់ដើម្បីចម្អិនសាច់គោហើយ សូមកំដៅចង្ក្រានដល់ 250°F (121.11°C)។
ដាក់បន្ទះក្តារមួយជាមួយឡដុតនំនៅលើវានៅក្នុងឡ។ កំដៅប្រេង 3 អ៊ីញលើកំដៅមធ្យមដោយប្រើ ក ខ្ទះចៀនធំ.
នៅពេលដែលប្រេងឆារួច ធ្វើការជាបាច់ៗ លើកសាច់គោចេញពី marinade ទុកអោយលើស ហៀរចេញ ជូតសាច់ទាំងសងខាងក្នុងម្សៅ ហើយអ្រងួនម្សៅដែលលើសចេញ។
បន្ទាប់មក ជ្រលក់វាឱ្យបានល្អក្នុងល្បាយម្សៅ ដោយអនុញ្ញាតឱ្យលើសស្រក់ចេញ។ fry 1 ទៅ 2 Marinera de Carne ក្នុងពេលតែមួយ ដោយទុកចន្លោះរវាងពួកវា ម្តងម្កាល ប្រែពណ៌ទៅជាពណ៌មាសទាំងសងខាង ប្រហែល 3 នាទីក្នុងមួយចំហៀង ហើយសង្កត់លើសាច់ថ្នមៗ ដើម្បីជួយធានាឱ្យកាន់តែមានពណ៌ត្នោត។
(សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងនៃសាច់គួរតែចុះឈ្មោះ 165 ដឺក្រេនៅលើទែម៉ូម៉ែត្រដែលអានភ្លាមៗ) ។
ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ន; ប្រេងនឹងរលាយ! កុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណនៅក្នុងខ្ទះ; សីតុណ្ហភាពប្រេងនឹងធ្លាក់ចុះ។ លៃតម្រូវកំដៅតាមតម្រូវការដើម្បីរក្សាសីតុណ្ហភាពនៅ 350 អង្សាហ្វារិនហៃ។
(ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យប្រើ ក ទែម៉ូម៉ែត្រចៀនជ្រៅ). យកចេញដោយសមមួយហើយផ្ទេរ Marinera de Carne ទៅសន្លឹកដុតនំដែលមានជួរ កន្សែងក្រដាស ដើម្បីបង្ហូរប្រេងលើស។
បនា្ទាប់មកផ្ទេរ Marinara ឆ្អិនទៅខ្ទះសន្លឹកជាមួយ rack ដុតនំដើម្បីឱ្យវាក្តៅនៅក្នុងឡ។ ចៀន Marinera ដែលនៅសល់រហូតទាល់តែវាឆ្អិនទាំងអស់។ ធ្វើបែបបទម្តងទៀតជាមួយសាច់គោដែលនៅសល់។ បម្រើជាមួយ "Fideo a la Manteca" Buttered Pasta, យូ!
រូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធ៖
- សាច់មាន់មីលាន់
- ត្រី Milanese
- ពងមាន់ដុតនំ Milanese (Eggplant Parmesan)
- សាច់មាន់ Chipotle Milanese
- សាច់មាន់ Neapolitan Milanese
- សាច់គោ Milanese
រូបមន្ត
ម៉ារីណារ៉ាសាច់ងាយស្រួល
គ្រឿងផ្សំដែល
- 1 kg សាច់គោអាំង , តុបតែង
- 1 ស្លាបព្រា បន្ថែម ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ Goya Adobo គ្រឿងទេសគ្រប់មុខ ឬអំបិល kosher
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្រេចខ្មៅដី
- ½ ពែង parsley , chopped ល្អ
- ទឹកក្រូចឆ្មារធំៗចំនួន ៤ ផ្លែ បូករួមនឹងរសជាតិ
- 3 cloves ខ្ទឹមស្រស់ ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ឬ 1 ស្លាបព្រាបាយ
- 1- លីត្រ ប្រេងកាល់ឡូរី តាមតម្រូវការ (ដើម្បីចៀន)
សម្រាប់ Batter:
- 500 g ម្សៅទាំងអស់
- 300 ml ទឹកដោះទាំងមូល
- 300 ml សូដាឬទឹកឬទឹកដោះគោ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ អំបិលកុស័រ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្រេចខ្មៅដី
- 3 ពងធំ នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់
បន្ថែម:
- 250 g (២ ពែង) ម្សៅគ្រប់មុខ
សេចក្តីណែនាំ
- នៅក្នុងចានធំមួយ លាយទឹកកំបោរ ខ្ទឹមក្រហម គ្រឿងទេស អាដូបូ ជីវ៉ាន់ស៊ុយ និងម្រេចខ្មៅដី។ ដាក់មួយឡែក។ ដោយប្រើម្ជុលរំកិល ឬកន្ទេលសាច់ វាយសាច់សាច់គោនៅចន្លោះក្រដាស់ក្រដាស់ 2 សន្លឹក រហូតដល់មានកម្រាស់ស្មើគ្នា ½ អ៊ីញ។ កាត់សាច់គោនីមួយៗជាពាក់កណ្តាលច្រាសគ្នា ដូច្នេះអ្នកមានពីរបំណែកប្រហែលទំហំដូចគ្នា ធ្វើម្តងទៀតជាមួយសាច់គោដែលនៅសល់។ ដាក់សាច់គោដែលហាន់រួចចូលក្នុងទឹកក្រឡុក គ្របវាជាមួយថង់ប្លាស្ទិក ហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ ៣០ នាទី។
- ទន្ទឹមនឹងនោះ កូរស៊ុត អំបិល និងម្រេច រហូតដល់មានពពុះច្រើនក្នុងចានធំមួយ ប្រហែល 3 នាទី។ បន្ថែមទឹកដោះគោហើយកូរបន្តិចម្តង ៗ ក្នុងម្សៅរហូតទាល់តែគ្មានដុំពក (ម្សៅគួរតែរលោង) ។ បន្ទាប់មកកូរក្នុងក្លឹបសូដា ½ កន្លះក្នុងពេលមួយកូរដើម្បីបំបាត់ដុំពក។ batter គួរតែជាភាពស្ថិតស្ថេរនៃក្រែមធ្ងន់។
- ពេលរួចរាល់ដើម្បីចម្អិនសាច់គោហើយ សូមកំដៅចង្ក្រានដល់ 250°F (121.11°C)។ ដាក់បន្ទះសន្លឹកមួយជាមួយ rack ដុតនំនៅលើវានៅក្នុង oven នេះ។ កំដៅប្រេង 3 អ៊ីញលើកំដៅមធ្យមដោយប្រើខ្ទះធំ។ បន្ថែមម្សៅធម្មតាទៅចានរាក់ធំមួយ; ដាក់វាឡែក។ ពេលដែលប្រេងឆារួច ធ្វើការជាបាច់ៗ លើកសាច់គោចេញពី marinade ទុកអោយលើសហៀរចេញ ជូតសាច់ទាំងសងខាងក្នុងម្សៅ ហើយអ្រងួនម្សៅដែលលើសចេញ។
- បន្ទាប់មកជ្រលក់វាឱ្យបានល្អក្នុងល្បាយម្សៅដែលទុកឱ្យលើសហៀរចេញ។ ចៀន 1 ទៅ 2 Marinera de Carne ក្នុងពេលតែមួយ ដោយទុកចន្លោះរវាងពួកវា ម្តងម្កាលរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតទាំងសងខាង ប្រហែល 3 នាទីក្នុងមួយចំហៀង ហើយសង្កត់លើសាច់ថ្នមៗ ដើម្បីជួយធានាបានថាមានពណ៌ត្នោត។ (សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងនៃសាច់គួរតែចុះឈ្មោះ 165 ដឺក្រេនៅលើទែម៉ូម៉ែត្រដែលអានភ្លាមៗ) ។ ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ន; ប្រេងនឹងរលាយ!
- កុំធ្វើឱ្យហួសចំណុះខ្ទះ; សីតុណ្ហភាពនៃប្រេងនឹងធ្លាក់ចុះ; លៃតម្រូវកំដៅតាមតម្រូវការដើម្បីរក្សាសីតុណ្ហភាពនៅ 350 អង្សាហ្វារិនហៃ។ (ខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើឧបករណ៍វាស់កំដៅចៀនជ្រៅ) ។
- យកវាចេញដោយប្រើសម ហើយផ្ទេរ Marinera de Carne នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលរុំដោយកន្សែងក្រដាស ដើម្បីបង្ហូរប្រេងលើសមុនពេលបម្រើ ឬផ្ទេរ Marinera ទៅខ្ទះសន្លឹកក្នុងឡ ដើម្បីរក្សាកំដៅ។ ទុកឱ្យសីតុណ្ហភាពប្រេងត្រឡប់ទៅ 350 ដឺក្រេ F មុនពេលចៀនសាច់ដែលនៅសល់។ ធ្វើបែបបទម្តងទៀតជាមួយសាច់គោដែលនៅសល់។ បម្រើជាមួយ "Fideo a la Manteca" Buttered Pasta ។ យ៉ាប់!😍😋🍻
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
- មិនមានវិធីដើម្បីជៀសវាងការប្រឡាក់ដែលភ្ជាប់មកជាមួយការចៀន Marinera នោះទេ ប៉ុន្តែការស្រោបដោយម្សៅមុនពេលជ្រលក់ក្នុងម្សៅ ហើយអេក្រង់ដែលពុះអាចជួយបាន។ វានឹងមានការសម្អាតខ្លះ ប៉ុន្តែអាហារនឹងមានតម្លៃ។
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។