Бұл рецепт сізді қытырлақ сыртқы түрімен және жеңіл, жұмсақ үгіндісімен таң қалдырады. Бұл үйде жасалған Пан Фрэнсис (француз наны), бірақ ол наубайханадағы жаңа піскен нанның дәмі мен құрылымын береді!
Оңай нан рецептерін алу үшін біздің мақаланы қараңыз Telera Rolls, Болилос, Картоп наны, Жүгері жармасы қосылған нан, Кешкі роллдар, және Галлета Парагвай.
Бір көзқарастағы әдіс
Ескерту: Толық нұсқаулар төмендегі рецепт картасында берілген.
- Ұн мен ашытқыны миксердің ыдысына салыңыз.
- Қалған ингредиенттерді қосыңыз.
- Қамыр ұстай бастағанша араластырыңыз.
- Қамырды тегіс және серпімді болғанша араластырыңыз.
- Қамырды майланған ыдысқа жіберіңіз.
- Ол көтерілсін.
- Қамырды үстіне бүктеп, қамырды тесіңіз.
- Оны жалтыраған жұмыс бетіне ауыстырыңыз.
- Қамырды пішінге келтіріп, табаларға салыңыз.
- көтерілсін
- Пісіру.
Кеңестер мен кеңестер
- Алдын ала қыздыру кезінде пештің төменгі сөресіне таяз металл табаны қойыңыз және бу жасап, әдемі қыртыстың пайда болуына көмектесу үшін наныңызды салмас бұрын оны ыстық сумен толтырыңыз.
Буға арналған шыны ыдыстарды пайдаланбаңыз, себебі олар қатты ыстықта сынуы мүмкін.
Немесе тез бу шығуы үшін нанды пешке салғанда табаға мұз текшелерін қосыңыз. Пеште шыны терезе болса, температураның өзгеруінен сынбау үшін мұзды қосқанда оны сүлгімен қорғаңыз. - Қосымша бу алу үшін пісіру алдында пештің ішін сумен сүртіңіз.
- Бу пісірудің алғашқы 10-15 минутында тиімдірек болады, себебі ол нанның кеңеюіне және қыртысының пайда болуына көмектеседі. Шамадан тыс ылғалды болдырмау үшін осы кезеңнен кейін бу көзін алып тастаңыз.
Бу көзін алып тастағаннан кейін, пісіру уақытының қалған уақытында артық ылғалдың шығуына мүмкіндік беру үшін пештің дұрыс желдетілуін қамтамасыз етіңіз. Қажет болса, пештің есігін ағаш қасықпен сәл жарып ашуға болады.
Қосымша нан рецептерін қараңыз:
Рецепт
Жеңіл француз наны
Құралдар
- Өлшеу шыныаяқтары мен қасықтар
- Ас үйдің ауқымы
- Пісіру парағы немесе тас
- Нан ақсақ немесе ұстара жүзі
- Спрей бөтелкесі
- Пластикалық орама немесе сүлгі
- Қамыр ілгегі бар тірек араластырғыш
Құрамы
- 1.135 Kg (2 фунт) Нан ұны
- 10.5 g Жылдам құрғақ ашытқы
- 0.765 ml жылы су , (110⁰F және 115°F)
- 25 g Кошер тұзы
нұсқаулары
- Қамырға арналған ілмекпен жабдықталған электр араластырғыштың ыдысында ұн мен ашытқыны біріктіріңіз. Су мен тұз қосып, төмен жылдамдықта 2 минут араластырыңыз. Орташа жылдамдықта 3 минут араластырыңыз.
- Қамыр тегіс және серпімді болуы керек. Қамырды екі есеге жуық, шамамен 30 минутқа дейін ашытыңыз және бөлу алдында тағы 15 минут ашыту үшін қамырды бүктеңіз.
- Қамырды 1 фунт/454 г бөліктерге таратыңыз. Әрбір нан үшін қамырды ұзынша етіп жасаңыз. (Бөлген және дөңгелеткен қамырдың бірінші бөлігінен бастап, осы жерде және кейінгі қадамдарда дәйекті түрде жұмыс жасаңыз). Қамырды 15-20 минуттай босаңсығанша жауып, қалдырыңыз.
- Қамырды тігіс жағын жоғары қаратып жұмыс бетінің шетіне параллель етіп орналастырыңыз. Ұзындығы 10 дюйм/25 см болатын тіктөртбұрышты мүмкіндігінше азырақ ұн арқылы созу үшін саусақтардың ұшымен аздап басыңыз.
- Қамырдың жоғарғы шетін қамырдың ортасына дейін бүктеңіз, қамырды қатайту үшін саусақтардың ұшымен аздап басыңыз.
- Қамырды ұзынынан екіге бүктеп, тігісін түзу етіп, қолыңыздың өкшесімен 2 шетін бір-біріне жабыстырыңыз. Қамырды алақанның астына ұзындығы 20 дюйм/25 см цилиндрге айналдырыңыз.
- Қысымды біркелкі ұстаңыз және қолыңызды тегіс және жұмыс бетіне параллель ұстаңыз. Қолдарыңызды цилиндрдің ортасынан ұштарына қарай сыртқа жылжытыңыз және екі ұшы біркелкі жұмсақ конус болғанша сыртқа қарай жылжытқанда қысымды сәл арттырыңыз.
- Содан кейін оларды тығыздау үшін нанның ұштарында қысымды арттырыңыз. Нандардың тігілген жағын табаға немесе пергамент төселген табаға салыңыз. Қамыр тиюге өте баяу оралғанша, шамамен 30-40 минут бойы жабылған. (Багеттерді пешке салғанда аздап қорғалмаған болуы керек).
- Қамырды нанның ортасынан төмен қарай 5-7 қиғаш сызықпен сызып, әрбір кесілген жерді ½ дюйм/1 см қабаттаңыз. 475°F/ 246°C пеште бумен, мүмкіндігінше, қыртысы қызарғанша және түбіне соққанда қуыс естілгенше пісіріңіз және оны құлағыңыздың жанында ұстаған кезде сықырлаған дыбысты естисіз, шамамен 20-25 минут. Толығымен сым сөреде суытыңыз.
Ескертулер
Барлық тағамдық ақпарат үшінші тарап есептеулеріне негізделген және тек болжам болып табылады. Әрбір рецепт пен тағамдық құндылық сіз қолданатын брендтерге, өлшеу әдістеріне және үй шаруашылығына арналған бөлік өлшемдеріне байланысты өзгереді.