Шоколадты чипті печеньелерге келетін болсақ, екі негізгі лагерь бар: оларды жұмсақ және шайнайтындар және қытырлақ ұнататындар.
Бұл рецептте біз екі әлемнің ең жақсысын біріктірдік және ашық қоңыр және түйіршіктелген қантты біріктіру арқылы жұмсақ және шайнайтын шоколадты печенье жасадық. Біз де дәмі мен құрылымының жаңа өлшемін қосқан тостталған жаңғақ қосылды.
Дегенмен, қытырлақ шоколадты печенье іздесеңіз, ақ қантты көбейтіңіз, қоңыр қантты азайтыңыз немесе оны толығымен тастаңыз.
Шоколадты печеньелерді қалай жасауға болады
Ескерту: Толық нұсқаулар төмендегі рецепт картасында берілген.
Ұн мен ас содасын үлкен ыдыста біріктіру үшін шайқаңыз; жағына қойыңыз.
Сары майды және қанттың екеуін орташа жоғары жылдамдықта қалақшасы бар тірек араластырғышта (немесе қолмен араластырғыш пайдаланылса, үлкен ыдыста) жеңіл және жұмсақ болғанша шамамен 4 минут шайқаңыз. Жұмыртқаны қосып, қосылғанша шайқаңыз.
Ванильді шайқаңыз. Қажет болса, тостағанның бүйірін сүртіңіз. Жылдамдықты орташа деңгейге дейін азайтыңыз, ұн қоспасын қосыңыз және жай ғана қосылғанша шайқаңыз. Соңында, қолдансаңыз, шоколад чиптері мен жаңғақтарды араластырыңыз.
Печенье қамырын орташа ыдысқа аударыңыз, оны мықтап жабыңыз және тоңазытқышта кем дегенде 30 минут салқындатыңыз.
Егер печенье қамырын 3+ сағат суытып тұрсаңыз, оны шарларға айналдырмас бұрын оны бөлме температурасында кем дегенде 30 минут ұстаңыз; печенье қамыры тоңазытқышта ұзақ тұрғаннан кейін өте қатты болады.
Пешті 375 °F дейін алдын ала қыздырыңыз. Сөрелерді пештің жоғарғы және төменгі үштен бір бөлігіне орналастырыңыз. Екінші жол пісіру парақтары пергамент қағазымен; жағына қойыңыз.
(Егер сізде тек 1 пісіру парағы болса, оны партиялар арасында толығымен суытыңыз) 1.5 дюймдік балмұздақ немесе порция қасықты пайдаланып, қамырды ас қасық мөлшерінде дөңгелектеніп, әрқайсысын тостағанға қырып салыңыз.
Доп жасау үшін әр үйіндіні қолдарыңызбен айналдырыңыз. Қамыр өте жұмсақ болады, сондықтан оны мұқият ұстаңыз және тез жұмыс істеңіз.
Әрбір допты даршын мен қант қоспасына салып, мұқият жағу үшін айналдырыңыз. Дайындалған пісіру парағына шамамен 2-3 дюйм қашықтықта қойыңыз.
Печенье үлкейгенше және үстіңгі бөліктер сықырлағанша 10 минут бойы бір парақты пісіріңіз; артық пісірмеңіз.
Пештен шығарып, пісіру парағында сәл суытыңыз, содан кейін печеньелерді толығымен салқындату үшін сым торға жіберіңіз. Қалған қамырды шарларға айналдыруды қайталаңыз. Шоколад чипті печеньелерді бір ыдыста сақтаңыз герметикалық контейнер.
Қатысты рецепттер:
- Асқабақ печеньесі
- Меласс печеньелері
- Бас бармақ печеньесі
- Pecan Snowball печенье
- Сұлы печеньесі
- Шоколадты пісірілген кукилер
Рецепт
Жеңіл шоколадты печенье
Құралдар
Құрамы
- 2 тұздалмаған сары май таяқшалары , жұмсартылған
- ⅔ кесе түйіршіктелген қант
- 1 ас қасық ваниль сығындысы
- ¾ кесе ашық қоңыр қант
- 2 ½ шыныаяқтар мақсатты ұн , қасық және тегістелген
- ½ шай қасық Қосер тұзы
- 1 шай қасық ас содасы
- 2 үлкен жұмыртқа , бөлме температурасы
- 10 oz Ghirardelli Brand сияқты ащы тәтті шоколад чиптері
- 1 кесе қуырылған жаңғақ немесе пекан , туралған
нұсқаулары
- Ұн мен ас содасын үлкен ыдыста біріктіру үшін шайқаңыз; жағына қойыңыз. Сары майды және қанттың екеуін қалақшасы бар тіреуіш миксердің ыдысында (немесе қолмен араластырғыш пайдаланылса, үлкен ыдыста) орташа жоғары жылдамдықпен жеңіл және жұмсақ болғанша шамамен 4 минут шайқаңыз. Жұмыртқаны қосып, қосылғанша шайқаңыз. Ванильді шайқаңыз. Қажет болса, тостағанның бүйірін сүртіңіз. Жылдамдықты орташа деңгейге дейін төмендетіңіз, ұн қоспасын қосып, тек қосылғанша шайқаңыз. Соңында, қолдансаңыз, шоколад чиптері мен жаңғақтарды араластырыңыз.
- Печенье қамырын орташа ыдысқа салыңыз, оны мықтап жабыңыз және тоңазытқышта кем дегенде 30 минут салқындатыңыз. 3+ сағат салқындатсаңыз, печенье қамырын шарларға айналдырмас бұрын бөлме температурасында кем дегенде 30 минут тұруға рұқсат етіңіз; печенье қамыры тоңазытқышта ұзақ тұрғаннан кейін өте қатты болады.
- Шоколадты печенье пішінін жасаңыз және пісіріңіз: Пешті 375 °F дейін алдын ала қыздырыңыз. Сөрелерді пештің жоғарғы және төменгі үштен бір бөлігіне орналастырыңыз. Пергамент қағазымен екі пісіру парағын сызыңыз; жағына қойыңыз. (Егер сізде тек 1 пісіру парағы болса, оны партиялар арасында толығымен суытыңыз).
- 1.5 дюймдік балмұздақ немесе порция қасықты пайдаланып, қамырды ас қасық мөлшерінде дөңгелектеніп, әрқайсысын тостағанға қырып салыңыз. Доп жасау үшін әр үйіндіні қолдарыңызбен айналдырыңыз. Қамыр өте жұмсақ болады, сондықтан мұқият ұстаңыз және тез жұмыс істеңіз. Әрбір допты даршын мен қант қоспасына салып, мұқият жағу үшін айналдырыңыз. Дайындалған пісіру парағына шамамен 2-3 дюйм қашықтықта қойыңыз.
- Печенье үлкейгенше және үстіңгі бөліктер сықырлай бастағанша бір-бір парақты пісіріңіз, 10 минут; артық пісірмеңіз. Пештен шығарып, пісіру парағында сәл суытыңыз, содан кейін печеньелерді толығымен салқындату үшін сым торға жіберіңіз. Қалған қамырды шарларға айналдыруды қайталаңыз. Шоколад чипті печеньелерді ауа өткізбейтін контейнерде сақтаңыз.
Ескертулер
Барлық тағамдық ақпарат үшінші тарап есептеулеріне негізделген және тек болжам болып табылады. Әрбір рецепт пен тағамдық құндылық сіз қолданатын брендтерге, өлшеу әдістеріне және үй шаруашылығына арналған бөлік өлшемдеріне байланысты өзгереді.