Бұл қоңыр май шоколад чипті печенье рецепті қызарған сары май мен жеңіл қуырылған пекандарды пайдаланады. Сары майды ерітеді, содан кейін ол қою алтын қоңырға айналғанша пісіреді, дәмді тереңдетеді және печеньелерге аздап жаңғақ пен тост дәмін береді.
Жеңіл қуырылған пекандар печеньеге дәмді дәм мен құрылымды беру үшін шоколадты чипті печенье қамырына қосылады.
Қоңыр сары шоколадты чип печеньелері Ризашылық күніне, мерекелік таңғы асқа немесе мерекелік печенье алмасуына өте ыңғайлы; печенье қамыры жақсы қатып қалады және бос емес мереке маусымы үшін тамаша таңдау болып табылады.
Қалай жасау үшін Қоңыр май Шоколадты пісірілген кукилер
Ескерту: Толық нұсқаулық төмендегі рецепт картасында берілген.
Кішкене кастрюльде екі таяқша тұзсыз сары майды мезгіл-мезгіл араластыра отырып, орташа температурада ерітіңіз. Сары май ерігеннен кейін және көпіршік пен көбіктене бастағанда, сүттің қатты бөліктерінің ешқайсысы (май еріген кезде пайда болатын кішкентай қоңыр бит) табаның түбіне түсіп қалмауы үшін үздіксіз араластырыңыз. Түстің өзгеруін күтіңіз.
Қажет болса, отты төмендетіңіз және сары май жаңғақ хош иісі бар жылы алтын қоңыр реңкке ие болғанша 10-15 минут күтіңіз.
Ыстықтан дереу алыңыз - тасымалдаңыз және суытыңыз. Қоңыр сары майды ыстыққа төзімді ыдысқа жіберіңіз. Қолданар алдында қоңыр майды бөлме температурасына дейін күтіңіз. Ұнды, сода мен жүгері крахмалын үлкен ыдыста араластырыңыз; жағына қойыңыз. Қоңыр сары май мен қантты қалақшасы бар тірек араластырғышта біріктіріңіз. Біріктірілгенге дейін төмен жылдамдықпен шайқаңыз, шамамен 2 минут; қоспасы түйіршік болып көрінеді. Жұмыртқаларды бір рет қосып, әр қосқаннан кейін қосылғанша шайқаңыз. Ванильдің екі түрін қосыңыз.
Қажет болса, тостағанның бүйірін сүртіңіз. Жылдамдықты орташа деңгейге дейін азайтыңыз, ұн қоспасын қосыңыз және жай ғана қосылғанша шайқаңыз. Соңында, қолдансаңыз, шоколад чиптері мен жаңғақтарды араластырыңыз.
Печенье қамырын орташа ыдысқа аударыңыз, оны мықтап жабыңыз және тоңазытқышта қатты болғанша, шамамен 30 минуттан 1 сағатқа дейін салқындатыңыз. Егер печенье қамырын 3+ сағат суытып тұрсаңыз, оны шарларға айналдырмас бұрын оны бөлме температурасында кем дегенде 30 минут ұстаңыз; печенье қамыры тоңазытқышта ұзақ тұрғаннан кейін өте қатты болады.
Пешті 350 °F дейін алдын ала қыздырыңыз. Сөрелерді пештің жоғарғы және төменгі үштен бір бөлігіне орналастырыңыз. Екінші жол пісіру парақтары пергамент қағазымен; жағына қойыңыз. Егер сізде тек 1 пісіру парағы болса, оны партиялар арасында толығымен суытыңыз.
1.5 дюймдік балмұздақ қасықты пайдаланып, қамырды жинап, әрқайсысын ыдысқа тырнаңыз. Доп жасау үшін әр үйіндіні қолдарыңызбен айналдырыңыз.
Қамыр өте жұмсақ болады, сондықтан оны мұқият ұстаңыз және тез жұмыс істеңіз. Әрбір допты даршын мен қант қоспасына салып, мұқият жағу үшін айналдырыңыз. Дайындалған пісіру парағына шамамен 2-2 дюйм қашықтықта қойыңыз. Печенье ұлғайғанша және шыңдары 10 минут бойы сықырлағанша бір-бір парақты пісіріңіз; артық пісірмеңіз.
Пештен шығарып, пісіру парағында сәл суытыңыз, содан кейін қоңыр май шоколад чипті печеньелерді толығымен салқындату үшін сым тартпаға жіберіңіз. Қалған қамырды шарларға айналдыруды қайталаңыз. Қоңыр майлы шоколадты печеньелерді бір ыдыста сақтаңыз герметикалық контейнер.
Қатысты рецепттер:
- Асқабақ печеньесі
- Жержаңғақ сары май печеньесі
- Інжір печеньелері
- Меласс печеньелері
- Бас бармақ печеньесі
- Pecan Snowball печенье
Рецепт
Жеңіл қоңыр майлы шоколадты печенье
Құралдар
Құрамы
- 375 g (3 кесе) әмбебап ұн
- 1 ас қасық жүгері
- 1 шай қасық ас содасы
- ½ шай қасық Қосер тұзы
- 226 g (1 кесе) тұздалмаған сары май
- 200 g (1 кесе) оралған ашық немесе қою қоңыр қант
- 100 g (½ кесе) түйіршіктелген қант
- 2 үлкен жұмыртқа , суық
- ½ ас қасық таза ваниль сығындысы
- ½ ас қасық мөлдір ваниль немесе таза ваниль сығындысы
- 283 g (10 унция) ащы тәтті шоколад чипсы, мысалы, Гирарделли 60% какао
- 125 g (1 кесе) жеңіл қуырылған пекандар, ұсақ туралған
нұсқаулары
- Қоңыр майды жасаңыз: кішкене кастрюльде екі таяқша тұзсыз сары майды орташа баяу отта ерітіңіз, кейде араластырыңыз. Сары май ерігеннен кейін және көпіршік пен көбіктене бастағанда, сүттің қатты бөліктерінің ешқайсысы (май еріген кезде пайда болатын кішкентай қоңыр бит) табаның түбіне түсіп қалмауы үшін үздіксіз араластырыңыз. Түстің өзгеруін күтіңіз. Қажет болса, отты азайтып, сары майдың жаңғақ хош иісі бар жылы алтын қоңыр реңк алуын күтіңіз. Ыстықтан дереу алыңыз - тасымалдаңыз және суытыңыз. Қоңыр сары майды ыстыққа төзімді ыдысқа жіберіңіз. Қолданар алдында қоңыр майды бөлме температурасына дейін күтіңіз.
- Қоңыр майлы шоколадты печенье қамырын дайындаңыз: ұнды, ас содасын және жүгері крахмалын үлкен ыдыста біріктіру үшін шайқаңыз; жағына қойыңыз. Қоңыр сары май мен қантты қалақшасы бар тірек араластырғышта біріктіріңіз. Жақсы араласқанша төмен жылдамдықпен шайқаңыз, шамамен 2 минут; қоспасы түйіршікті болып көрінеді. Жұмыртқаларды бір рет қосып, әр қосқаннан кейін қосылғанша шайқаңыз. Ванильдің екі түрін қосыңыз.
- Қажет болса, тостағанның бүйірін сүртіңіз. Жылдамдықты орташа деңгейге дейін төмендетіңіз, ұн қоспасын қосып, тек қосылғанша шайқаңыз. Соңында, қолдансаңыз, шоколад чиптері мен жаңғақтарды араластырыңыз. Печенье қамырын орташа ыдысқа салыңыз, оны мықтап жабыңыз және тоңазытқышта қатты болғанша, шамамен 30 минуттан 1 сағатқа дейін салқындатыңыз. 3+ сағат салқындатсаңыз, печенье қамырын шарларға айналдырмас бұрын бөлме температурасында кем дегенде 30 минут тұруға рұқсат етіңіз; печенье қамыры тоңазытқышта ұзақ тұрғаннан кейін өте қатты болады.
- Печеньелерді пішіндеңіз және пісіріңіз: Пешті 350 °F дейін қыздырыңыз. Сөрелерді пештің жоғарғы және төменгі үштен бір бөлігіне орналастырыңыз. Пергамент қағазымен екі пісіру парағын сызыңыз; жағына қойыңыз. Егер сізде тек 1 пісіру парағы болса, оны партиялар арасында толығымен суытыңыз.
- 2 дюймдік (2 ас қасық) печенье шөмішін пайдаланып, қамырды жинап, әрқайсысын ыдысқа тырнаңыз. Әр үйіндіні қолдарыңызбен айналдырып, доп жасаңыз.
- Қамыр өте жұмсақ болады, сондықтан мұқият ұстаңыз және тез жұмыс істеңіз. Әрбір допты даршын мен қант қоспасына салып, мұқият жағу үшін айналдырыңыз. Дайындалған пісіру парағына шамамен 2-2 дюйм қашықтықта қойыңыз. Печенье үлкейгенше және үстіңгі бөліктер сықырлай бастағанша бір-бір парақты пісіріңіз, 10 минут; артық пісірмеңіз.
- Пештен шығарып, пісіру парағында сәл суытыңыз, содан кейін печеньелерді толығымен салқындату үшін сым торға жіберіңіз. Қалған қамырды шарларға айналдыруды қайталаңыз. Грек жаңғағы шоколадты печеньелерді ауа өткізбейтін контейнерде сақтаңыз.
Ескертулер
- Қоңыр майлы шоколад чипті печеньелерді бөлме температурасында ауа өткізбейтін контейнерде 5 күнге дейін сақтауға болады.
Барлық тағамдық ақпарат үшінші тарап есептеулеріне негізделген және тек болжам болып табылады. Әрбір рецепт пен тағамдық құндылық сіз қолданатын брендтерге, өлшеу әдістеріне және үй шаруашылығына арналған бөлік өлшемдеріне байланысты өзгереді.