Coquitos Paraguayos, ტრადიციული ფავორიტი, არის მრავალმხრივი კომპანიონი ნებისმიერი კერძისთვის. მიირთვით თუ არა დილის ფინჯანი mate cocido-სთან ერთად, თუ როგორც დამოუკიდებელი საჭმელი. საიდუმლო არის გამოცხობა, სანამ ისინი სრულყოფილად არ გახდებიან გემრიელი ხრაშუნა.
მეტი პარაგვაის შთაგონებული ცომეულისთვის, იხილეთ ჩვენი გალეტა პარაგვაია, გალეტა კუარტელი, პან დე მაისი კონ კესოდა პან დე მაისი.🥖
როგორ მოვამზადოთ კოკიტო
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
- გააცხელეთ ღუმელი: წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 400°F (200°C) ტემპერატურაზე.
- მოამზადეთ საცხობი ფურცლები: დააფინეთ ორი 13'' x 18'' საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით.
- შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები: სტენდი მიქსერის თასში ცომის კაუჭთან ერთად შეურიეთ ფქვილი, მარილი, შაქარი, ანისის თესლი და მყისიერი მშრალი საფუარი.
- დაამატეთ სველი ინგრედიენტები: მშრალ ინგრედიენტთა ნარევს დაასხით თბილი წყალი, დარბილებული კარაქი, მარილი და ალაოს სიროფი (გამოყენების შემთხვევაში).
- შეურიეთ ცომი: აურიეთ დაბალ სიჩქარეზე 4 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაზარდეთ სიჩქარე საშუალოზე და აურიეთ კიდევ 3 წუთი. განაგრძეთ შერევა საშუალო სიჩქარით, სანამ ცომი არ გახდება მყარი, მაგრამ ელასტიური კონსისტენციისა და მიქსერის თასის მხრიდან. ⚠️👉 (ამ დროს მიქსერი უნდა მუშაობდეს საშუალო სიჩქარით; მაღალი სიჩქარე ცომს ზედმეტად უხეშად ამუშავებს, რაც გლუტენის სტრუქტურას არღვევს, ვიდრე მის განვითარებას.)
- გადაიტანეთ და დაასვენეთ ცომი: თასსა და ხელებს მსუბუქად ზეთეთ ზეთი, შემდეგ გადაიტანეთ მასში ცომი. მოკლედ ჩადეთ ცომი თავის თავში, რომ გლუვი ბურთი მიიღოთ. დააფარეთ თასი სამზარეულოს პირსახოცით ან პოლიეთილენით და გააჩერეთ ცომი 15 წუთის განმავლობაში.
- გაყავით ცომი: მას შემდეგ, რაც ცომი ამოვა, დაჭერით, რომ ჰაერი გამოუშვას. ცომი გაყავით 2 თანაბარ ნაწილად. შეინახეთ ერთი ნაჭერი დაფარული მეორესთან მუშაობისას, რათა თავიდან აიცილოთ გამოშრობა.
- დააფორმეთ კოკიტოები: გააბრტყელეთ ცომის ერთი ნაჭერი დიდ სამუშაო ზედაპირზე, სანამ არ გახდება დაახლოებით ½ ინჩის სისქე. ცომი დავჭრათ ზოლებად დაახლოებით 1 ინჩის სიგანეზე. აიღეთ თითოეული ზოლი და გააბრტყელეთ ორივე ხელის ქვეშ, სანამ არ გახდება დაახლოებით ½''-დან ¾'' დიამეტრამდე და 13 ინჩის სიგრძემდე. ბოლოები მოვჭრათ და ცომი დავჭრათ დიაგონალზე 1 დიუმიან ნაჭრებად.
- საცხობ ფირფიტებზე დაალაგეთ: მომზადებულ საცხობ ფირფიტებზე მოათავსეთ ფორმის კოკიტოები, დაიცავით სივრცე თითოეულ ნაჭერს შორის, რათა შესაძლებელი იყოს გამოცხობის დროს გაფართოება.
- გამოცხვება: გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი და შეხებით არ გაშრება, დაახლოებით 15-დან 20 წუთის განმავლობაში, ტაფები შუაზე გადართეთ. გამოცხობის შემდეგ კოკიტო გამოიღეთ ღუმელიდან და მთლიანად გაცივდით ტაფაზე.
💡რჩევები და რჩევა
- კოკიტოს ცომი მრავალმხრივია და მისი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა ტრადიციული პარაგვაის პურის ღვეზელების დასამზადებლად, მათ შორის როსკიტასა და პალიტოსში.
- ამ ხრაშუნა კოკიტოების გასაღები არის მათი გამოცხობა, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და არ იგრძნობა რბილი შეხებისას, როდესაც მსუბუქად დაჭერით.
- საცხობი ფურცელი გადაატრიალეთ გამოცხობის ნახევრამდე, რათა უზრუნველყოთ თანაბრად მოყავისფრო და ხრაშუნა.
იხილეთ მეტი პარაგვაის რეცეპტები:
რეცეპტი
მარტივი პარაგვაის ხრაშუნა პურის ღვეზელები
შემადგენლობა
- 1 kg პურის ფქვილი ან ყველა დანიშნულების ფქვილი
- 250 g უმარილო ან დამარილებული კარაქი ან მარგარინი , ოთახის ტემპერატურაზე
- 10 g მყისიერი მშრალი საფუარი
- 50 g გრანულირებული შაქარი
- 20 g კოშერის მარილი
- 1 კოვზი ანისის თესლი (სურვილისამებრ)
- 5 g ალაოს სიროფი ან თაფლი მე გამოვიყენე Eden Organic ქერის ალაოს სიროფი
- 500 ml (დაახლოებით) თბილი წყალი (110ºF-115ºF)
ინსტრუქციები
- გააცხელეთ ღუმელი: წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 400°F (200°C) ტემპერატურაზე.
- მოამზადეთ საცხობი ფურცლები: დააფინეთ ორი 13'' x 18'' საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით.
- შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები: სტენდი მიქსერის თასში ცომის კაუჭთან ერთად შეურიეთ ფქვილი, მარილი, შაქარი, ანისის თესლი და მყისიერი მშრალი საფუარი.
- დაამატეთ სველი ინგრედიენტები: მშრალ ინგრედიენტთა ნარევს დაასხით თბილი წყალი, დარბილებული კარაქი, მარილი და ალაოს სიროფი (გამოყენების შემთხვევაში).
- შეურიეთ ცომი: აურიეთ დაბალ სიჩქარეზე 4 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაზარდეთ სიჩქარე საშუალოზე და აურიეთ კიდევ 3 წუთი. განაგრძეთ შერევა საშუალო სიჩქარით, სანამ ცომი არ გახდება მყარი, მაგრამ ელასტიური კონსისტენციისა და მიქსერის თასის მხრიდან. ⚠️👉 (ამ დროს მიქსერი უნდა მუშაობდეს საშუალო სიჩქარით; მაღალი სიჩქარით ცომი ზედმეტად უხეშად იმუშავებს, რაც გლუტენის სტრუქტურას არღვევს და არა მის განვითარებას.)
- გადაიტანეთ და დაასვენეთ ცომი: თასსა და ხელებს მსუბუქად ზეთეთ ზეთი, შემდეგ გადაიტანეთ მასში ცომი. მოკლედ ჩადეთ ცომი თავის თავში, რომ გლუვი ბურთი მიიღოთ. დააფარეთ თასი სამზარეულოს პირსახოცით ან პოლიეთილენით და გააჩერეთ ცომი 15 წუთის განმავლობაში.
- გაყავით ცომი: მას შემდეგ, რაც ცომი ამოვა, დაჭერით, რომ ჰაერი გამოუშვას. ცომი გაყავით 2 თანაბარ ნაწილად. შეინახეთ ერთი ნაჭერი დაფარული მეორესთან მუშაობისას, რათა თავიდან აიცილოთ გამოშრობა.
- დააფორმეთ კოკიტოები: გააბრტყელეთ ცომის ერთი ნაჭერი დიდ სამუშაო ზედაპირზე, სანამ არ გახდება დაახლოებით ½ ინჩის სისქე. ცომი დავჭრათ ზოლებად დაახლოებით 1 ინჩის სიგანეზე. აიღეთ თითოეული ზოლი და გააბრტყელეთ ორივე ხელის ქვეშ, სანამ არ გახდება დაახლოებით ½''-დან ¾'' დიამეტრამდე და 13 ინჩის სიგრძემდე. ბოლოები მოვჭრათ და ცომი დავჭრათ დიაგონალზე 1 დიუმიან ნაჭრებად.
- საცხობ ფირფიტებზე დაალაგეთ: მომზადებულ საცხობ ფირფიტებზე მოათავსეთ ფორმის კოკიტოები, დაიცავით სივრცე თითოეულ ნაჭერს შორის, რათა შესაძლებელი იყოს გამოცხობის დროს გაფართოება.
- გამოცხვება: გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი და შეხებით არ გაშრება, დაახლოებით 15-დან 20 წუთის განმავლობაში, ტაფები შუაზე გადართეთ. გამოცხობის შემდეგ კოკიტო გამოიღეთ ღუმელიდან და მთლიანად გაცივდით ტაფაზე.
შენიშვნები
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.