Torta Red Velvet-ის ეს რეცეპტი შეიცავს დეკადენტურ, ტენიან ნამცხვარს, რომელიც შესანიშნავად აბალანსებს კაკაოს დახვეწილ არომატებს ხავერდოვან, ჟოლოსფერი ინტერიერით. მას ზემოდან უხდება მდიდარი და მჟავე ნაღების ყველის ყინვა, რომლის წინააღმდეგობაც რთულია.🤤
ყოველწლიურად, ეს ტორტი ხდება ჩვენი ❤️ვალენტინობის დღის მთავარი თემა. მისი სიმარტივე მას შესანიშნავად აქცევს ნებისმიერი შემთხვევისთვის, იქნება ეს რომანტიული ზეიმი, დაბადების დღე თუ უბრალოდ თქვენი ტკბილი კბილის დაკმაყოფილება. მიირთვით ეს ნამცხვარი ოდნავ გაცივებული გემოს გასაუმჯობესებლად.
მიუხედავად იმისა, რომ თავისთავად გემრიელია, ერთი ჭიქა ცივი რძე ან ცხელი ყავა, ეს ყველაფერი შესანიშნავი თანამგზავრია. ამ კლასიკურ დესერტზე უფრო გემრიელი ტრიუკებისთვის, იხილეთ ჩვენი წითელი ხავერდის კექსი კრემ-ყველის ფროსტინგით, იდეალურია მათთვის
ვისაც უყვარს კლასიკური წითელი ხავერდის არომატი მხიარული, ნაკბენის ზომის სახით. ასევე, სცადეთ ჩვენი წითელი ხავერდის ნამცხვარი ქოქოსის კრემის ყველით ტრადიციულ რეცეპტს ტროპიკული არომატის დასამატებლად.
მეთოდი ერთი შეხედვით
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
- გააცხელეთ ღუმელი 350°F-ზე (175°C). წაუსვით ცხიმი და მოაყარეთ ორი 9 დიუმიანი მრგვალი ტორტის ფორმა.
- მოამზადეთ მშრალი ინგრედიენტები თასში ფქვილის, სოდასა და კაკაოს ფხვნილის გაცრით.
- სხვა თასში აურიეთ ზეთი, კვერცხი, ძმარი, ვანილის ექსტრაქტი და წითელი საკვები საღებავი.
- დარბილებული კარაქი, მარილი და შაქარი ათქვიფეთ გაფერმკრთალებამდე და ფუმფულა სქელ მიქსერის გამოყენებით.
- სველი და მშრალი ინგრედიენტები თანდათანობით შეურიეთ მიქსერში, მონაცვლეობით ფქვილისა და რძის ნარევები.
- დაასრულეთ ცომი ხელით მორევით.
- გაყავით ცომი ნამცხვრის ფორმებს შორის და გამოაცხვეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში, სანამ კბილი სუფთა არ გამოვა.
- გააგრილეთ ნამცხვრები ტაფებში 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ მავთულის თაროზე, რომ მთლიანად გაგრილდეს დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში.
- მოამზადეთ კრემ-ყველის ფრასტინგი კარაქი და შაქარი ათქვიფეთ სანამ არ გახდება აფუებული, შემდეგ დაუმატეთ კრემის ყველი, ვანილის ექსტრაქტი და მარილი, სანამ გლუვი და ფუმფულა გახდება.
- მოაჭრათ ნამცხვრის გუმბათები ბრტყელი ზედაპირების შესაქმნელად და პულსურად გათლილი ნაწილები კვების პროცესორში ნამცხვრების დასამზადებლად.
-
აკრიფეთ ნამცხვრების ფენა და ზემოდან ყინვაგამძლე. მოაყარეთ ნამცხვრის ნამსხვრევები და გააფორმეთ დარჩენილი ყინვაგამძლე. სუფრაზე მიტანამდე მინიმუმ 1 საათით გაცივდით.
💡👉წითელი ხავერდის ნამცხვრისთვის შოკოლადის ჩიპების ვარიაციასთან ერთად, ჩაასხით 100 გრამი (½ ჭიქა) მინი შოკოლადის ჩიფსები ½ სუფრის კოვზი ფქვილით, სანამ აურიეთ ისინი ნამცხვრის ცომში.
რჩევები და რჩევები
- გამოიყენეთ ოთახის ტემპერატურის ინგრედიენტები, რადგან ცივი ინგრედიენტები არ ერწყმის თანაბრად და შეიძლება გამოიწვიოს მკვრივი ნამცხვარი.
- გლუვი და კრემისებრი ტექსტურისთვის, დარწმუნდით, რომ კრემის ყველი და კარაქი დარბილებულია, მაგრამ მაინც მაგარია შეხებამდე, სანამ ყინვაგამძლეა.
- თუ ნამცხვრის გვერდები დამსხვრეულია, ამოიღეთ ზედმეტი ნამცხვრები და წაუსვით თხელ ფენა ყინულის შესაკრავად. შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში, რომ გაიყინოს. შემდეგ დაუმატეთ ყინულის სქელი ფენა უფრო გლუვი დასრულებისთვის.
- საუკეთესო გემოსა და ტექსტურისთვის, აწყობილი ნამცხვარი შედგით მაცივარში სუფრაზე მიტანამდე მინიმუმ ერთი საათით; ეს საშუალებას აძლევს გემოს შერწყმა და ყინვაგამძლე.
იხილეთ მეტი ტორტის რეცეპტები:
რეცეპტი
წითელი ხავერდის ნამცხვარი
შემადგენლობა
წითელი ხავერდის ტორტისთვის:
- 320 g ყველაფერის ფქვილი
- 1- teaspoons საცხობი სოდა
- 1 თასი სქელი ცხიმიანი, შერყეული იხილეთ ჩემი ინსტრუქციები, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ხელნაკეთი რძის რძე 👉 აქ.
- 2 დიდი კვერცხი
- 1 კოვზი გამოხდილი თეთრი ძმარი
- 1 კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
- 2 4 to tablespoons ბუნებრივი უშაქრო კაკაოს ფხვნილი (არა ჰოლანდიური პროცესი) მე გამოვიყენე 4 სუფრის კოვზი კაკაო უფრო შოკოლადის არომატისთვის, მაგრამ თუ მხოლოდ მცირე მინიშნება გირჩევნიათ, გამოიყენეთ 2 სუფრის კოვზი.
- 1 უნცია (2 სუფრის კოვზი) წითელი საკვები საღებავი გირჩევთ გამოიყენოთ Wilton (უგემოვნო) Red Gel Icing Color.
- 12 tablespoons უმარილო კარაქი , დარბილებული
- 300 g (1-½ ჭიქა) გრანულირებული შაქარი
- ¼ კოვზი კოშერის მარილი
კრემ-ყველის გაყინვისთვის
- 16 tablespoons უმარილო კარაქი დარბილებული, მაგრამ მაინც მაგარი შეხებით
- 16 უნცია (4 ჭიქა) საკონდიტრო შაქარი
- 16 უნცია კრემიანი ყველი 8 ნაწილად დავჭრათ, დარბილებული, მაგრამ მაინც მაგარი შეხებით
- 1 კოვზი მშრალი რძის ფხვნილი, როგორიცაა ნიდო , სურვილისამებრ
- 1 კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
- Ჩქმეტა კოშერის მარილი
ინსტრუქციები
Torta Red Velvet-ისთვის:
- წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 350°F-ზე (175°C). ტორტის ორ 9 დიუმიან მრგვალ ფორმას წაუსვით ცხიმი, ძირებს მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი, შემდეგ პერგამენტის ქაღალდს წაუსვით ცხიმი და მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი; განზე გადადო.
- საშუალო ზომის თასში გაურიეთ ფქვილი, სოდა და კაკაოს ფხვნილი, სანამ კარგად არ ერთობიან.
- სხვა თასში ან 4-ჭიქიანი სითხის საზომ ფინჯანში, ათქვიფეთ ზეთი, კვერცხი, ძმარი, ვანილის ექსტრაქტი და წითელი საკვები საღებავი, სანამ გლუვი და თანაბრად არ გახდება.
- სადგამიანი მიქსერის გამოყენებით, რომელიც აღჭურვილია საფენის დანამატით, ათქვიფეთ დარბილებული კარაქი, მარილი და გრანულირებული შაქარი ერთად საშუალო-მაღალ სიჩქარით, სანამ გაფერმკრთალება და ფუმფულა გახდება, დაახლოებით 3 წუთი.
- შეამცირეთ მიქსერის სიჩქარე საშუალო-დაბალზე. თანდათანობით დაამატეთ ფქვილის ნარევი კარაქ-შაქრის ნარევს სამ დამატებაში, მონაცვლეობით რძის ნარევი ორ დამატებით. დაიწყეთ და დაასრულეთ მშრალი ინგრედიენტებით, საჭიროებისამებრ ჩამოუსვით თასის გვერდები. აურიეთ სანამ მხოლოდ ერთობლიობა არ მოხდება. ათქვიფეთ საშუალო სიჩქარით, სანამ მთლიანად არ გაერთიანდება, დაახლოებით 30 წამი.
- საბოლოოდ აურიეთ ცომი ხელით, რათა დარწმუნდეთ, რომ ყველაფერი სრულად არის ჩართული.
- ცომი თანაბრად გაანაწილეთ მომზადებულ ტორტის ფორმებს შორის. ზემოები სპატულით გაასწორეთ. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში ან სანამ ტორტების ცენტრში ჩასმული კბილი სუფთა არ გამოვა.
- ნამცხვრები გაცივდეს მავთულის თაროზე ტაფებში 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ, ფრთხილად ამოიღეთ ისინი ტაფებიდან, გადაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი და გააჩერეთ მთლიანად გაცივება მავთულის თაროზე დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში.
კრემ-ყველის გაყინვისთვის:
- სანამ ნამცხვრები გაცივდება, მოამზადეთ კრემის ყველის ყინვაგამძლე. სტენდის მიქსერის გაწმენდილ თასში, რომელიც მოთავსებულია ბალიშის დანამატთან, ათქვიფეთ კარაქი და შაქარი საშუალო-მაღალი სიჩქარით გაფერმკრთალებამდე და ფუფუნებამდე, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.
- თითო-თითო ნაღების ყველი დაუმატეთ და ათქვიფეთ 30 წამის მიღებამდე. ათქვიფეთ ვანილის ექსტრაქტი და ცოტა მარილი. ათქვიფეთ დაბალ სიჩქარეზე, სანამ არ გაერთიანდება, შემდეგ გაზარდეთ სიჩქარე საშუალო-მაღალამდე და ათქვიფეთ სანამ ყინვა არ გახდება გლუვი და ფუმფულა. დააფარეთ ყინვაგამძლე და შედგით მაცივარში გამოსაყენებლად.
აკრიფეთ ტორტი:
- მოჭერით ნამცხვრის გუმბათები ბრტყელი ზედაპირის შესაქმნელად და მოჭრილი ნაწილი მოათავსეთ კვების პროცესორის თასში. პულსეთ წვრილ ნამსხვრევებამდე და გააჩერეთ. გადაიტანეთ დაახლოებით ½ ჭიქა ყინვაგამძლე მილსადენის ჩანთაში, რომელსაც აქვს დეკორატიული წვერო და გადადგით.
- მას შემდეგ, რაც ნამცხვრები მთლიანად გაცივდება, დააფარეთ ნამცხვრის ფირფიტის კიდეები პერგამენტის ქაღალდით. ლანგარზე დადეთ წითელი ხავერდის ნამცხვრის ერთი ფენა მომრგვალებული მხრიდან. ზემოდან თანაბრად გაანაწილეთ 1-½ ჭიქა ყინვაგამძლე. ზემოდან მოათავსეთ ტორტის მეორე ფენა მომრგვალებული გვერდით და მსუბუქად დააწექით, რომ შეესაბამებოდეს, შემდეგ კი ნამცხვრის ზემოდან და გვერდებზე დაასხით დარჩენილი ყინვა. გვერდებზე მოაყარეთ წითელი ხავერდის ნამცხვრის ნამსხვრევები, შემდეგ ტორტის ზემოდან ან სურვილისამებრ მილიეთ დეკორატიული საზღვარი.
- ფრთხილად ამოიღეთ პერგამენტის ზოლები ნამცხვრის გარშემო, შემდეგ გაცივდით მინიმუმ 1 საათით, სანამ დაჭერით, რომ მიირთვათ. დარჩენილი ნამცხვარი შეინახეთ მაცივარში თავდახურულ მდგომარეობაში 3 დღემდე. მიირთვით ნამცხვარი საუკეთესო გემოსა და ტექსტურის მისაღებად, დატოვეთ ტორტი ოთახის ტემპერატურამდე.
შენიშვნები
- მე ვიყენებ Hერშეის უშაქრო ბუნებრივი კაკაოს ფხვნილი.👉ჰოლანდიური დამუშავებული კაკაო ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას უფრო ღრმა, უფრო შოკოლადის არომატისთვის, მაგრამ ის არ მიიღებს შესაბამის ფერს და არ მოიმატებს მისი ტუტეობის გამო, რაც გავლენას ახდენს მის ურთიერთქმედებაზე საცხობი სოდასთან და ძმართან.
- დარჩენილი ნამცხვარი შეიძლება შეინახოთ მაცივარში თავდახურული 3 დღის განმავლობაში. საუკეთესო გემოსა და ტექსტურისთვის, სუფრასთან მიტანამდე ტორტს ოთახის ტემპერატურაზე აცადეთ.
- ტორტის გამოცხობა შესაძლებელია 2 დღით ადრე. გამომცხვარი ნამცხვარი მთლიანად გააგრილეთ, შემდეგ გადაახვიეთ ფილაში და შეინახეთ ნამცხვრის ჰერმეტულ კონტეინერში - მირთმევამდე გაყინეთ. Frosting შეიძლება გაკეთდეს ერთი დღით ადრე და შეინახოთ ჰერმეტულ კონტეინერში მაცივარში. გამოყენებამდე მიიყვანეთ ოთახის ტემპერატურაზე და მოკლედ ათქვიფეთ. ნარჩენების შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 5 დღემდე.
- ნამცხვარი გაყინვის გარეშე შეიძლება 3 თვემდე. გამომცხვარი ნამცხვარი მთლიანად გააგრილეთ - თითოეულ ფენას შორის მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი. მჭიდროდ შეფუთეთ ფილა, შემდეგ ალუმინის ფოლგა. გასალღობად შეფუთეთ და დადგით ოთახის ტემპერატურაზე მავთულის თაროზე 4-5 საათით. სუფრასთან მიტანის წინ ყინვაგამძლე გაალღეთ მაცივარში მთელი ღამით ან მიიყვანეთ ყინვაგამძლე ოთახის ტემპერატურაზე და გამოყენებამდე ცოტა ხნით ათქვიფეთ. სუფრაზე მიტანის წინ ნამცხვარი გაყინეთ.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.