ვალენტინობის დღის მოახლოებასთან ერთად, ახლა დროა დავიწყოთ ფიქრი რომანტიკულ დესერტზე, როგორიც არის ეს წითელი ხავერდის კექსი, რომელიც დამზადებულია ვანილის ნამცხვრის ცომით და კაკაოს შეხებით.
ჟოლოსფერი შოკოლადის ნამცხვარი სრულყოფილად დასრულებულია კრემის ყველით და წითელი ხავერდის ნამსხვრევებით.
Jump to:
როგორ მოვამზადოთ წითელი ხავერდის კექსი
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
გააცხელეთ ღუმელი 350-ზე - მესამე ხაზი კექსის ტაფები ქაღალდის ლაინერებით. ტაფებს მსუბუქად წაუსვით ცხიმი არაწებოვანი სამზარეულოს სპრეით. ფქვილი, გამაფხვიერებელი და კაკაოს ფხვნილი აურიეთ დიდ თასში. სხვა დიდ თასში ათქვიფეთ ზეთის რძე, საკვები საღებავი, ვანილის ექსტრაქტი და გამჭვირვალე ვანილი.
თასში 0სტენდის მიქსერი ბალიშის დანამატით, საშუალო სიჩქარით აურიეთ კარაქი, ავოკადო, შაქარი, მარილი და კარაქი, სანამ ფერი არ გაღიავდება, დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში. გააჩერეთ მიქსერი და გაფცქვენით თასის გვერდები სპატულით.
დააბრუნე მიქსერი საშუალო სიჩქარით, ნელ-ნელა დაუმატეთ კვერცხები და ათქვიფეთ ბოლომდე ერთგულებამდე.
დაბალ სიჩქარეზე მიქსერის თასში მონაცვლეობით ჩაამატეთ რძის ნარევი და ფქვილის ნაზავი, დაწყებული რძის ნარევით და დამთავრებული ფქვილის ნარევით.
აურიეთ მანამ, სანამ არ გახდება გლუვი და გლუვი ცომი. შეურიეთ ძმარი და საცხობი სოდა პატარა თასში და როცა ააქაფდება, დაამატეთ კექსის ცომს. შემოახვიეთ სანამ არ გაერთიანდება, დაახლოებით ერთი წუთით. ფრთხილად იყავით, რომ ცომი ზედმეტად არ აურიოთ!
ნამცხვრის ცომი თანაბრად გაანაწილეთ მომზადებულ კექსის ფორმებს შორის, აავსეთ ¾. გამოაცხვეთ წითელი ხავერდის კექსი 25-დან 30 წუთის განმავლობაში ან სანამ კექსი ტაფების გვერდიდან არ მოიშორებს და კბილის ღვეზელი არ იქნება ჩასმული წითელი ხავერდის კექსის ცენტრში, რომ სუფთა გამოვიდეს.
წითელი ხავერდის ქაფქეიქები მავთულის თაროზე გავაციოთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ ტაფებიდან და დადგით მავთულის თაროზე, რომ მთლიანად გაგრილდეს.
როგორ მოვამზადოთ კრემი ყველის ყინვაგამძლე
მდგარ მიქსერში, რომელიც აღჭურვილია სამაგრით ან ხელის ელექტრო მიქსერით დიდ თასში, აურიეთ კრემის ყველი, შაქრის ფხვნილი, კარაქი და რძის ფხვნილი, თუ იყენებთ დაბალ სიჩქარეზე, სანამ არ გაერთიანდება.
გაზარდეთ სიჩქარე მაღალზე და აურიეთ, სანამ არ ერთობიან, დაახლოებით 5 წუთი. (ზოგჯერ გამორთეთ მიქსერი და გადაფხეხეთ თასის გვერდები რეზინის სპატულით.) არ ათქვიფოთ!
შეამცირეთ მიქსერის სიჩქარე დაბალზე. დაუმატეთ სუფთა ვანილის ექსტრაქტი და გამჭვირვალე ვანილი, აწიეთ სიჩქარე მაღალზე და მოკლედ აურიეთ ერთგვაროვნებამდე (ზოგჯერ გადაფხეკით თასი). გამოყენებამდე შეინახეთ მაცივარში, სანამ ოდნავ გამკვრივდება.
როგორ შევიკრიბოთ
კვების პროცესორის თასში დაამატეთ 1 წითელი ხავერდის კექსი. პულსეთ წვრილ ნამსხვრევებამდე და გააჩერეთ. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ დაიშალოთ თითებით.
ყინვაგამძლე გადაიტანეთ საკონდიტრო ტომარაში, რომელიც აღჭურვილია დიდი ვარსკვლავის წვერით. დეკორატიულად მილიეთ ყინვაგამძლე წითელ ხავერდოვან ქაფქეიქებზე. თითოეულ კექსის ზემოდან მოაყარეთ წითელი ხავერდის კექსის ნამსხვრევები. ისიამოვნეთ!
დაკავშირებული რეცეპტები:
- წითელი ხავერდოვანი ტორტი
- კლასიკური სტაფილოს კექსი
- ქოქოსის ტორტი
- ბანანის ტორტი შოკოლადის ნამცხვრით
- შოკოლადის კექსი
- ვაშლის ნამცხვარი
- ქოქოსის კექსი
რეცეპტი
მარტივი წითელი ხავერდის კექსი
შემადგენლობა
Red Velvet Cupcakes-ისთვის:
- 375 g (3 ჭიქა) უნივერსალური ფქვილი
- 450 g (2-¼ ჭიქა) გრანულირებული შაქარი
- 15 g (1 სუფრის კოვზი) გამაფხვიერებელი
- 5 g (1 ჩაის კოვზი) საცხობი სოდა
- ½ კოვზი კოშერის მარილი
- 30 g (4 სუფრის კოვზი) უშაქრო კაკაოს ფხვნილი
- 170 g (1 ჯოხი პლუს 4 სუფრის კოვზი) უმარილო კარაქი , ოთახის ტემპერატურაზე
- 62.5 ml (¼ ჭიქა) ავოკადოს
- 425 ml (1-¾ ჭიქა) ზეთი , ოთახის ტემპერატურაზე
- 3 დიდი კვერცხი ოთახის ტემპერატურაზე
- 1 oz (2 სუფრის კოვზი/ 28 გ) გელის დაფუძნებული წითელი საკვები საღებავი, როგორიცაა Red Red Wilton ბრენდი ან თხევადი წითელი საკვები საღებავი
- 15 ml (1 სუფრის კოვზი) თეთრი გამოხდილი ძმარი
- 15 ml (1 სუფრის კოვზი) სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
- 10 ml (2 ჩაის კოვზი) გრანდ მარნიე ან სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
კრემ-ყველის გაყინვისთვის:
- 226g (8 oz) სრულ ცხიმიანი კრემის ყველი, დარბილებული
- 248 g (2 ჭიქა) გაცრილი საკონდიტრო შაქარი
- 113 g (1 ჯოხი) უმარილო კარაქი, დარბილებული
- ½ კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
- ½ კოვზი გამჭვირვალე ვანილი
- ½ კოვზი რძის ფხვნილი, როგორიცაა Nido Brand არასავალდებულო
ინსტრუქციები
Red Velvet Cupcakes-ისთვის
- გააცხელეთ ღუმელი 350-ზე. სამი კექსის ტაფა დააფინეთ ქაღალდის ფენით. ტაფებს მსუბუქად წაუსვით ცხიმი არაწებოვანი სამზარეულოს სპრეით. დიდ თასში გაურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და კაკაოს ფხვნილი. სხვა დიდ თასში ათქვიფეთ რძე, საკვები საღებავი, ვანილის ექსტრაქტი და გამჭვირვალე ვანილი.
- სტენდი მიქსერის თასში, პადლის დანამატთან ერთად, აურიეთ კარაქი, ავოკადო, შაქარი, მარილი და კარაქი საშუალო სიჩქარით, სანამ ფერი არ გაღიავდება, დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში. გააჩერეთ მიქსერი და გაფცქვენით თასის გვერდები სპატულით. დააბრუნეთ მიქსერი საშუალო სიჩქარეზე და ნელ-ნელა დაუმატეთ კვერცხები და ავთქვიფოთ ბოლომდე ერთგულებამდე.
- დაბალ სიჩქარეზე მიქსერის თასში მონაცვლეობით ჩაამატეთ რძის ნარევი და ფქვილის ნაზავი, დაწყებული რძის ნარევით და დამთავრებული ფქვილის ნარევით. აურიეთ სანამ ერთმანეთში არ მიიღება გლუვი ცომი. პატარა თასში აურიეთ ძმარი და საცხობი სოდა და როცა ააქაფდება, დაამატეთ კექსის ცომს. შემოახვიეთ სანამ არ გაერთიანდება, დაახლოებით ერთი წუთით. ფრთხილად იყავით, რომ ცომი ზედმეტად არ აურიოთ!
- ნამცხვრის ცომი თანაბრად გაანაწილეთ მომზადებულ კექსის ფორმებს შორის, აავსეთ ¾. გამოაცხვეთ, წითელი ხავერდის კექსი 25-დან 30 წუთის განმავლობაში ან სანამ ქაფქეიქები არ მოშორდება ტაფების გვერდს და წითელი ხავერდის ქაფქეიქების ცენტრში ჩასმული კბილის ღვეზელი სუფთა არ გამოვა. წითელი ხავერდის კექსი მავთულის თაროზე გააცივეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ წითელი ხავერდის ქაფქეიქები ტაფებიდან და დადგით მავთულის თაროზე, რომ მთლიანად გაგრილდეს.
როგორ მოვამზადოთ კრემი ყველის ყინვაგამძლე
- მდგარ მიქსერში, რომელიც აღჭურვილია სამაგრით ან ხელის ელექტრო მიქსერით დიდ თასში, აურიეთ კრემის ყველი, შაქრის ფხვნილი, კარაქი და რძის ფხვნილი, თუ იყენებთ დაბალ სიჩქარეზე, სანამ არ გაერთიანდება. გაზარდეთ სიჩქარე მაღალზე და აურიეთ, სანამ ერთიანობა არ მოხდება დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. (ზოგჯერ გამორთეთ მიქსერი და გადაფხეხეთ თასის გვერდები რეზინის სპატულით.) არ ათქვიფოთ!
- შეამცირეთ მიქსერის სიჩქარე დაბალზე. დაუმატეთ სუფთა ვანილის ექსტრაქტი და გამჭვირვალე ვანილი, აწიეთ სიჩქარე მაღალზე და მოკლედ აურიეთ ერთგვაროვნებამდე (ზოგჯერ გადაფხეკით თასი). გამოყენებამდე შეინახეთ მაცივარში, სანამ ოდნავ გამკვრივდება.
როგორ შევიკრიბოთ
- კვების პროცესორის თასში დაამატეთ 1 წითელი ხავერდის კექსი. პულსეთ წვრილ ნამსხვრევებამდე და გააჩერეთ. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ დაიშალოთ თითებით.
- ყინვაგამძლე გადაიტანეთ საკონდიტრო ტომარაში, რომელიც აღჭურვილია დიდი ვარსკვლავის წვერით. დეკორატიულად მილიეთ ყინვაგამძლე წითელ ხავერდოვან ქაფქეიქებზე. თითოეულ კექსის ზემოდან მოაყარეთ წითელი ხავერდის კექსის ნამსხვრევები. ისიამოვნეთ!
შენიშვნები
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.