ეს კლასიკური წითელი ხავერდის ნამცხვარი საოცრად ადვილია სახლში გამოცხობა! ნაღების ქოქოსის კრემისებრი ყველის ყინვაგამძლე, სველი, კარაქიანი და ადიდებული არომატით. იდეალურია ვალენტინობის დღისთვის, დაბადების დღისთვის ან ნებისმიერი შემთხვევისთვის, რომელიც გემრიელ დესერტს მოითხოვს.
Jump to:
როგორ მოვამზადოთ წითელი ხავერდის ნამცხვარი
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F. მსუბუქად ზეთი და ფქვილი სამი 9" x 1½" მრგვალი ტორტის ტაფები. ფქვილი, გამაფხვიერებელი და კაკაოს ფხვნილი აურიეთ დიდ თასში. სხვა დიდ თასში ათქვიფეთ ზეთის რძე, საკვები საღებავი, ვანილის ექსტრაქტი და გამჭვირვალე ვანილი.
შეურიეთ შაქარი, მარილი, ავოკადოს ზეთი და კარაქი თასი საქართველოს დასადგამი მიქსერი ბალიშის დანამატით და კრემით საშუალო სიჩქარით, სანამ ფერი არ გაღიავდება, 2-დან 3 წუთამდე. გააჩერეთ მიქსერი და გაფცქვენით თასის გვერდები სპატულით.
დააბრუნეთ მიქსერი საშუალო სიჩქარეზე, ნელ-ნელა დაუმატეთ კვერცხები და ათქვიფეთ ბოლომდე ერთობლიობამდე.
დაბალ სიჩქარეზე მიქსერის თასში მონაცვლეობით ჩაამატეთ რძის ნარევი და ფქვილის ნაზავი, დაწყებული რძის ნარევით და დამთავრებული ფქვილის ნარევით.
აურიეთ მანამ, სანამ არ გახდება გლუვი და გლუვი ცომი. ძმარი და საცხობი სოდა აურიეთ პატარა თასში და როცა ააქაფდება, დაამატეთ ნამცხვრის ცომს. შემოახვიეთ სანამ არ გაერთიანდება, დაახლოებით ერთი წუთით.
ფრთხილად იყავით, რომ ცომი ზედმეტად არ აურიოთ! ნამცხვრის ცომი თანაბრად გაანაწილეთ მომზადებულ ტორტის ფორმებს შორის.
ტაფები მოათავსეთ ღუმელში თანაბრად დაშორებით. გამოაცხვეთ წითელი ხავერდის ნამცხვარი 25-30 წუთის განმავლობაში ან სანამ ნამცხვარი არ მოშორდება ტაფის გვერდიდან და ტორტის ცენტრში ჩასმული კბილის ღვეზელი სუფთა არ გამოვა.
გამოიღეთ წითელი ხავერდის ნამცხვარი ღუმელიდან და დანით გადაუსვით კიდეებს, რომ გაფხვიერდეს ტაფების გვერდებიდან. სათითაოდ გადააბრუნეთ ნამცხვრები თეფშზე და შემდეგ ხელახლა გადააბრუნეთ გამაგრილებელ თაროზე, მომრგვალებული გვერდებით ზემოთ. გააცივეთ მთლიანად.
როგორ მოვამზადოთ ქოქოსის კრემი ყველის ყინვაგამძლე
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
დამდგარ მიქსერში, რომელიც აღჭურვილია პადლის დანართით ან ხელის ელექტრო მიქსერით დიდი თასი, ნაღების ყველი, შაქრის ფხვნილი და კარაქი აურიეთ დაბალ სიჩქარეზე, სანამ არ გაერთიანდება.
გაზარდეთ სიჩქარე მაღალზე და აურიეთ, სანამ არ ერთობიან, დაახლოებით 5 წუთი. (ზოგჯერ გამორთეთ მიქსერი და გადაფხეხეთ თასის გვერდები რეზინის სპატულით.) არ ათქვიფოთ! შეამცირეთ სიჩქარე მიქსერი დაბალზე.
დაუმატეთ ვანილის ექსტრაქტი, მალიბუ ქოქოსის რომი და გახეხილი ქოქოსი, აწიეთ სიჩქარე მაღალზე და მოკლედ აურიეთ ერთგვაროვნებამდე (ხანდახან გადაფურცლეთ თასი). გამოყენებამდე შეინახეთ მაცივარში, სანამ ოდნავ გამკვრივდება. მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 3 დღის განმავლობაში.
როგორ უნდა ავაწყოთ
მოჭერით ნამცხვრის გუმბათები ბრტყელი ზედაპირის შესაქმნელად და მოჭრილი ნაწილი მოათავსეთ კვების პროცესორის თასში. პულსეთ წვრილ ნამსხვრევებამდე და გააჩერეთ.
მოათავსეთ წითელი ხავერდის ნამცხვრის ერთი ფენა, მომრგვალებული გვერდით ქვემოთ, მბრუნავი ტორტის სადგამის შუაში. წითელ ხავერდოვან ტორტს წაუსვით კრემ-ყველის ფროსტინგი პალიტრის დანით ან ოფსეტური სპატულით.
(გაანაწილეთ იმდენი ყინვა, რომ მიიღოთ ¼-დან ½ ინჩამდე ფენა.) ფრთხილად დაადეთ კიდევ ერთი ფენა ზემოდან, მომრგვალებული მხრიდან ქვემოთ და გაიმეორეთ. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ფენა და დაფარეთ მთელი წითელი ხავერდის ნამცხვარი დარჩენილი ფრასტით. ზემოდან მოაყარეთ წითელი ხავერდის ნამცხვრის ნამსხვრევები.
დაკავშირებული რეცეპტები:
რეცეპტი
მარტივი წითელი ხავერდის ტორტი
ინსტრუმენტები
შემადგენლობა
წითელი ხავერდის ტორტისთვის:
- 375 g (3 ჭიქა) უნივერსალური ფქვილი
- 450 g (2-¼ ჭიქა) გრანულირებული შაქარი
- 20 g (1 სუფრის კოვზი) გამაფხვიერებელი
- 5.2 g (1 ჩაის კოვზი) საცხობი სოდა
- ½ კოვზი კოშერის მარილი
- 30 (4 სუფრის კოვზი) უშაქრო კაკაოს ფხვნილი
- 170 g (1 ჯოხი პლუს 4 სუფრის კოვზი) უმარილო კარაქი, ოთახის ტემპერატურაზე
- 62.5 g (¼ ჭიქა) ავოკადოს ზეთი
- 425 ml (1-¾ ჭიქა) ზეთი ოთახის ტემპერატურაზე
- 3 დიდი კვერცხი , ოთახის ტემპერატურაზე
- 2 tablespoons ლარი წითელი საკვები საღებავი ან 2 სუფრის კოვზი თხევადი წითელი საკვები საღებავი
- 15 ml (1 სუფრის კოვზი) თეთრი გამოხდილი ძმარი
- 15 ml სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
- 10 ml გამჭვირვალე ვანილის ან სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
ქოქოსის კრემი ყველის ყინვაგამძლე:
- 452 g (2-8 უნცია) სრულ ცხიმიანი ნაღების ყველი, დარბილებული
- 500 g (4 ჭიქა) გაცრილი საკონდიტრო შაქარი
- 226 g (2 ჯოხი) უმარილო კარაქი, დარბილებული
- 160 g (2 ჭიქა) უშაქრო გახეხილი ქოქოსი (სრული ცხიმიანი)
- 5 ml (1 ჩაის კოვზი) სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
- 5 ml (1 ჩაის კოვზი) მალიბუ ქოქოსის რომი
ინსტრუქციები
როგორ მოვამზადოთ წითელი ხავერდის ნამცხვარი
- გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F. მსუბუქად ზეთი და ფქვილი მოაყარეთ სამი 9 x 1 ½ დიუმიანი მრგვალი ტორტის ფორმა. დიდ თასში გაურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და კაკაოს ფხვნილი.
- სხვა დიდ თასში ათქვიფეთ რძე, საკვები საღებავი, ვანილის ექსტრაქტი და გამჭვირვალე ვანილი.
- შეურიეთ შაქარი, მარილი, ავოკადოს ზეთი და კარაქი სადგამ მიქსერის თასში პადლის დანამატთან და კრემთან ერთად საშუალო სიჩქარით, სანამ ფერი არ გახდება ღია, 2-დან 3 წუთის განმავლობაში. გააჩერეთ მიქსერი და გაფცქვენით თასის გვერდები სპატულით.
- დააბრუნეთ მიქსერი საშუალო სიჩქარეზე და ნელ-ნელა დაუმატეთ კვერცხები და ავთქვიფოთ ბოლომდე ერთგულებამდე. დაბალ სიჩქარეზე მიქსერის თასში მონაცვლეობით ჩაამატეთ რძის ნარევი და ფქვილის ნაზავი, დაწყებული რძის ნარევით და დამთავრებული ფქვილის ნარევით. აურიეთ სანამ ერთმანეთში არ მიიღება გლუვი ცომი.
- პატარა თასში აურიეთ ძმარი და საცხობი სოდა და როცა ააქაფდება, დაამატეთ ნამცხვრის ცომში. შემოახვიეთ სანამ არ გაერთიანდება, დაახლოებით ერთი წუთით. ფრთხილად იყავით, რომ ცომი ზედმეტად არ აურიოთ!
- ნამცხვრის ცომი თანაბრად გაანაწილეთ მომზადებულ ტორტის ფორმებს შორის. ტაფები მოათავსეთ ღუმელში თანაბრად დაშორებით. გამოაცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში ან სანამ ნამცხვარი არ მოშორდება ტაფებს და ტორტების ცენტრში ჩასმული კბილის ღვეზელი სუფთა არ გამოვა.
- ამოიღეთ ნამცხვრები ღუმელიდან და დანით გადაუსვით კიდეებს, რომ ტაფების გვერდებიდან გაფხვიერდეს. სათითაოდ გადააბრუნეთ ნამცხვრები თეფშზე და შემდეგ კვლავ გადააბრუნეთ გამაგრილებელ თაროზე, მომრგვალებული გვერდებით ზემოთ. გავაციოთ მთლიანად.
როგორ მოვამზადოთ ქოქოსის კრემი ყველის ყინვაგამძლე
- მდგარ მიქსერში, რომელიც მორგებულია პადლის დანართთან, ან ხელის ელექტრო მიქსერით დიდ თასში, აურიეთ კრემის ყველი, შაქრის ფხვნილი და კარაქი დაბალ სიჩქარეზე, სანამ არ გაერთიანდება.
- გაზარდეთ სიჩქარე მაღალზე და აურიეთ, სანამ ერთიანობა არ მოხდება დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. (ზოგჯერ გამორთეთ მიქსერი და გადაფხეხეთ თასის გვერდები რეზინის სპატულით.) არ ათქვიფოთ!
- შეამცირეთ მიქსერის სიჩქარე დაბალზე. დაუმატეთ ვანილის ექსტრაქტი, მალიბუ ქოქოსის რომი და გახეხილი ქოქოსი, აწიეთ სიჩქარე მაღალზე და მოკლედ აურიეთ ერთგვაროვნებამდე (ზოგჯერ გადაფხეკით თასი). გამოყენებამდე შეინახეთ მაცივარში, სანამ ოდნავ გამკვრივდება. შესაძლებელია მაცივარში 3 დღის განმავლობაში შენახვა.
როგორ უნდა ავაწყოთ
- მოჭერით ნამცხვრის გუმბათები ბრტყელი ზედაპირის შესაქმნელად და მოჭრილი ნაწილი მოათავსეთ კვების პროცესორის თასში. პულსეთ წვრილ ნამსხვრევებამდე და გააჩერეთ.
- მოათავსეთ წითელი ხავერდის ნამცხვრის 1 ფენა, მომრგვალებული გვერდით ქვემოთ, მბრუნავი ტორტის სადგამის შუაში. პალიტრის დანის ან ოფსეტური სპატულის გამოყენებით წითელ ხავერდოვან ტორტს ზემოდან წაუსვით კრემისებრი ყველის ყინვა. (გაანაწილეთ იმდენი ყინვა, რომ მიიღოთ ¼-დან ½ ინჩამდე ფენა.) ფრთხილად დაადეთ კიდევ ერთი ფენა ზემოდან, მომრგვალებული მხრიდან ქვემოთ და გაიმეორეთ.
- ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ფენა და დაფარეთ მთელი წითელი ხავერდის ნამცხვარი დარჩენილი ფრასტით. ზემოდან მოაყარეთ წითელი ხავერდის ნამცხვრის ნამსხვრევები.
შენიშვნები
- ხელნაკეთი ზეთი: გააკეთეთ ეს შემცვლელი, თუ ხელზე არ გაქვთ ზეთი. საზომ ჭიქას დაამატეთ 20 მლ (4-½ ჩაის კოვზი) ახალი ლიმონის წვენი ან თეთრი ძმარი. შემდეგ დაამატეთ იმდენი რძე ან ნაღები 280 მლ-მდე (1- ¼ ჭიქა). გამოყენებამდე აურიეთ და გააჩერეთ 5 წუთი, სანამ არ შესქელდება და ადუღდება.
- Ოთახის ტემპერატურაზე: კვერცხი, კარაქი და სხვა რძის ინგრედიენტები უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ თანაბრად აურიოთ ისინი და შექმნათ ემულსია, რომელიც იკავებს ჰაერს. ღუმელში გამოცხობისას შემორჩენილი ჰაერი ფართოვდება და წარმოიქმნება მსუბუქი და ნაზი ნამცხვარი.
- კექსის ნამცხვრები: აქ არის ჩემი რეცეპტი წითელი ხავერდოვანი კაფქეიქები ფორთოხლის კრემისებრი ყველით
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.