Galleta Cuartel არის პარაგვაის მყარი პური, რომელიც არ საჭიროებს ბევრ ინგრედიენტს; ეს რეცეპტი თითქმის ჩემის იდენტურია გალეტა პარაგვაია რეცეპტი. თუმცა, ეს პარაგვაური Galleta Cuartel იყენებს ნაკლებ კარაქს და საფუარს. შედეგად, ის იდეალურია გადარჩენის სიტუაციებისთვის ან კემპინგისთვის. ის ასევე ძალიან იაფია და მარტივად მზადდება.
რა არის Galleta Cuartel?
პარაგვაის ისტორია გვეუბნება, რომ გალეტა კუარტელი იყო ჯარისკაცების ძირითადი "მუცლის შემავსებელი" პური პარაგვაის ჩაკოს ომის დროს. დამზადებულია თითქმის უცხიმო და საფუარის გარეშე, დროთა განმავლობაში უძლებს, თუმცა ქვასავით ხისტი ხდება. 🤭 ერთხელ მთავარსარდალმა ცოტა იუმორით შესჩივლა თავის უფროსს ამ სიტუაციის გამო: „ეს ჰარდტაკი. პური კარგია ჭურვისთვის.
ვითხოვ ჩარევას იმ კომანდოსგან."😁🥖მიუხედავად იმისა, რომ ეს პური დიდი ხანია ცნობილია, ის პარაგვაიში საკვების გავრცელებულ ფორმად იქცა. თუმცა, წლების განმავლობაში Galleta Cuartel-ის ტექსტურა და არომატი გაუმჯობესდა და გადაიქცა სრულყოფილ Galleta/Galleton-ად. ასე რომ, თუ გსურთ სცადოთ ეს უგემრიელესი პური, წარმოგიდგენთ ქვემოთ მოცემულ რეცეპტს. მიირთვით საუზმეზე კარაქთან და დულჩე დე ლეშესთან ან ხილის კონსერვებთან ერთად.😉
როგორ მოვამზადოთ Galleta Cuartel
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
გაფორმებულია პერგამენტის ქაღალდით ან ცხიმიანი კარაქით (2) 18x13 დიუმიანი საცხობი ფურცლები, დაადეთ გვერდზე. დაუმატეთ ფქვილი, მარილი, შაქარი, ანისის მარცვლები და საფუარი სტენდი მიქსერის თასში. პადლის დანართის გამოყენება აჯობებს ყველაფერს, რაც გაერთიანებულია.
გადადით ცომის კაუჭზე, დაამატეთ თბილი წყალი და მოზილეთ დაახლოებით 2-3 წუთი; დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და განაგრძეთ თქვეფა 5-7 წუთის განმავლობაში დაბალი და საშუალო სიჩქარით, სანამ ცომი არ გაერთიანდება და არ მიიღებთ გლუვ და ელასტიურ ცომს. (8-დან 10 წუთამდე მოზელვა ჩვეულებრივ საკმარისია, თუმცა ყველაფერი დამოკიდებული იქნება თქვენს მიერ გამოყენებული ფქვილზე).
მსუბუქად შეზეთეთ დიდი თასი ზეთით ან არაწებოვანი სპრეით. შემდეგ მსუბუქად წაუსვით ხელი და გადაიტანეთ ცომი მომზადებულ თასში, ისე გადააბრუნეთ, რომ ყველა მხრიდან ზეთში შეფუთოთ.
დააფარეთ თავსახურით და გააჩერეთ ცომი შედარებით თბილ გარემოში 10-15 წუთის განმავლობაში. Tცომი ამოიღეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე. დაადეთ ხელები ცომის ძირზე და ნაზად გაანაწილეთ ცომი, რომ გაჭიმოთ. გაყავით იგი შუაზე და იმუშავეთ თითო ნახევარზე; გაჭიმეთ მანამ, სანამ არ გახდება 1 ინჩის სისქე, რულეტივით.
დავჭრათ 3 ზოლად, დაახლოებით 10 ინჩის სიგრძისა და 2 ინჩის სიგანის, შემდეგ ოდნავ დაჭერით და ცილინდრში ჩამოაყალიბეთ. მოათავსეთ თითოეული ცილინდრი მეორის გვერდით და დაჭერით 3 ინჩის სიგრძის ნაწილები.
მომზადებულ საცხობ ფირფიტებზე მოათავსეთ ზემოდან გაჭრილი პურის ნაწილები და თითოეულზე ოდნავ დაჭერით. რულონები გააჩერეთ მანამ, სანამ მოცულობას ორჯერ არ აღემატება. გამოაცხვეთ Galleta Cuartel 400 °F-ზე 20-25 წუთის განმავლობაში ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება და შიდა ტემპერატურა მიაღწევს 185 °F-დან 190 °F-მდე. თუ მოგწონთ პურის უფრო მყარი ქერქი, მიეცით 205°F-მდე. ისიამოვნეთ!
დაკავშირებული რეცეპტები:
რეცეპტი
მარტივი ქუქი-ყაზარმები
შემადგენლობა
- 400 ml თბილი წყალი (120F-130F)
- 40 g შაქარი
- 15 g კოშერის მარილი
- 1 kg ყველაფერის ფქვილი
- 17 g მყისიერი მშრალი საფუარი
- 50 g დარბილებული უმარილო კარაქი
- 1 კოვზი ანისის თესლი
ინსტრუქციები
- გაფორმებულია პერგამენტის ქაღალდით ან ცხიმიანი კარაქით (2) 18x13 დიუმიანი საცხობი ფურცლები, დაადეთ გვერდზე. სტენდი მიქსერის თასში დაამატეთ ფქვილი, მარილი, შაქარი, ანისის თესლი და საფუარი. პადლის დანართის გამოყენება აჯობებს ყველაფერს, რაც გაერთიანებულია.
- გადადით ცომის კაუჭზე, დაამატეთ თბილი წყალი და მოზილეთ დაახლოებით 2-3 წუთი; დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და განაგრძეთ თქვეფა 5-7 წუთის განმავლობაში დაბალი და საშუალო სიჩქარით, სანამ ცომი არ გაერთიანდება და არ მიიღებთ გლუვ და ელასტიურ ცომს. (8-დან 10 წუთამდე მოზელვა ჩვეულებრივ საკმარისია, თუმცა ყველაფერი დამოკიდებული იქნება თქვენს მიერ გამოყენებული ფქვილზე).
- მსუბუქად წაუსვით დიდი თასი ზეთით ან არაწებოვანი სპრეით. შემდეგ ხელი მსუბუქად წაუსვით და ცომი გადაიტანეთ მომზადებულ თასში, ისე გადააბრუნეთ, რომ ყველა მხრიდან ზეთში შეფუთოთ. დააფარეთ თავსახურით და გააჩერეთ ცომი შედარებით თბილ გარემოში დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.
- ცომი გადაიტანეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე. დაადეთ ხელები ცომის ძირზე და ნაზად გაანაწილეთ ცომი, რომ გაჭიმოთ. გაყავით იგი შუაზე და იმუშავეთ თითო ნახევარზე; რულონის გამოყენებით, გაჭიმეთ, სანამ არ გახდება 1 ინჩის სისქე. დავჭრათ 3 ზოლად, დაახლოებით 10 ინჩის სიგრძისა და 2 ინჩის სიგანის, შემდეგ ოდნავ დაჭერით და ცილინდრში ჩამოაყალიბეთ. მოათავსეთ თითოეული ცილინდრი ერთმანეთის გვერდით და დაჭერით 3 სანტიმეტრის სიგრძის ნაწილები.
- მომზადებულ საცხობ ფირფიტებზე მოათავსეთ პურის გაჭრილი ნაწილი და თითოეულზე ოდნავ დაჭერით. რულონები გააჩერეთ მანამ, სანამ მოცულობას ორჯერ არ აღემატება. გამოაცხვეთ Galleta Cuartel 400 °F-ზე 20-25 წუთის განმავლობაში ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება, ხოლო შიდა ტემპერატურა მიაღწევს 185 °F-დან 190 °F-მდე. თუ მოგწონთ პურის უფრო მყარი ქერქი, მიეცით 205°F-მდე. ისიამოვნეთ!
შენიშვნები
- Შესანახად: გააცივეთ მთლიანად, შემდეგ შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში ან პლასტმასის პარკში ოთახის ტემპერატურაზე 3-4 დღის განმავლობაში. თუ გსურთ მისი შენახვა უფრო დიდხანს, შეგიძლიათ გაყინოთ 3 თვემდე. გასაყინად, პური მჭიდროდ შეფუთეთ პლასტმასის შესახვევში და შემდეგ ალუმინის ფოლგაში.
- გაცხელება: წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 350°F-ზე (175°C). პური მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაცხელდება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაათბოთ პური მიკროტალღურ ღუმელში თითო ნაჭერზე დაახლოებით 10-15 წამის განმავლობაში, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ამან შეიძლება გავლენა მოახდინოს პურის ტექსტურაზე. ფრთხილად იყავით, რომ პური ზედმეტად არ გაცხელოთ, თორემ შეიძლება მკვრივი ან მშრალი გახდეს. მიირთვით Galleta Cuartel თბილი და სუფთა საუკეთესო გემოთი და ტექსტურისთვის.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.