ეს ტკბილი ცომის რეცეპტი შეგიძლიათ გამოიყენოთ თითქმის ყველაფერში, ბურგერებიდან დაწყებული ჰოთ-დოგის ფუნთუშებით. ეს არის მრავალმხრივი, მარტივი სამუშაო და გემრიელი. გარდა ამისა, რეცეპტი მარტივი შესასრულებელია და არ საჭიროებს ლამაზ ინგრედიენტებს.
ასე რომ, სცადეთ შემდეგ ჯერზე, როცა ახალი, რბილი, ტკბილი პურის ხასიათზე იქნებით. გპირდები, რომ ის ახალი ფავორიტი იქნება.
როგორ მოვამზადოთ ტკბილი ცომი
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
ჩაასხით ნელთბილი (დაახლოებით 110F-დან 115F) წყალი პატარა თასში, მოაყარეთ საფუარი და ცოტა შაქარი, აურიეთ რომ გაერთიანდეს. გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ ზემოდან ქაფიანი ფენა არ ჩამოყალიბდება, 5-10 წუთი.
სტენდი მიქსერის დიდ თასში აურიეთ ფქვილი, შაქარი და მარილი და ათქვიფეთ დაბალ სიჩქარეზე. ფქვილის ცენტრში გააკეთეთ ჭა, გვგადაუსვით საფუარის ნაზავი და აურიეთ საშუალო სიჩქარით, სანამ არ ჩამოყალიბდება სქელი ცომი.
დაუმატეთ დარბილებული კარაქი. მოზილეთ ცომი დაბალ სიჩქარეზე ცომის სამაგრის გამოყენებით 6-8 წუთის განმავლობაში.
თუ ცომი კვლავ ძალიან წებოვანია, დაამატეთ ფქვილი 1 სუფრის კოვზი რბილი და გლუვი.
ხელი მსუბუქად შეზეთეთ, მოათავსეთ ტკბილი ცომი დიდ ზეთიან თასში და გადააბრუნეთ ზედაპირის შესაფერისად; დააფარეთ პლასტმასის საფარით და მოათავსეთ სადმე თბილ ადგილას, რომ ცომი ადუღდეს, სანამ ზომაში გაორმაგდება, 45-დან 1 ½ საათამდე.
მას შემდეგ, რაც ცომი დაისვენეთ, ნაზად დაჭერით, ტკბილი ცომი ამოიღეთ.
ახლა შეგიძლიათ ტკბილი ცომის ფორმა როგორც გსურთ. აქ არის რამდენიმე იდეა:
- ჰამბურგერის ფუნთუშები: ტკბილი პურის ცომი გაყავით 100გრ თანაბარ ნაჭრებად სტანდარტული ზომის ჰამბურგერისთვის და 30გრ თანაბარ ნაჭრებად მინი ჰამბურგერისთვის. თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ბურთულად, გადააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ 5 წუთი. მოათავსეთ ბურთულები (2" ინჩის დაშორებით) მსუბუქად ცხიმწასმულ ან პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, დაფქული სიმინდის ფქვილით ან ფქვილით. გააბრტყელეთ ბურთები 3 ½" დისკებზე, მოაყარეთ სასურველი თესლი და ნაზად დააწექით, რომ დაიწებოს. დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ, სანამ თითქმის გაორმაგდება, დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში.
- ჰოთ-დოგის ფუნთუშები: ტკბილი პურის ცომი გაყავით 60გრ თანაბარ ნაჭრებად. თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ბურთულად, გადააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ 5 წუთი. ცომის ერთ-ერთი ბურთულა მოათავსეთ მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე, გადააბრუნეთ და ნაზად გაჭიმეთ ცომი დაახლოებით 6 დიუმიანი სიგრძის ოვალზე. მოაბრუნეთ ცომი 90°-ით და მოაყარეთ ზედა კიდის ⅓ ცენტრში. შემდეგ გადაკეცეთ მეორე კიდეში და დალუქეთ.
- გააბრტყელეთ ისე, რომ კარგად ჩამოაყალიბოთ ხელებით ცილინდრში. ოდნავ გააბრტყელეთ ისინი. ჰოთ-დოგის ფუნთუშები (½ ინჩის დაშორებით) მოათავსეთ მსუბუქად ცხიმწასმულ ან პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფქულია სიმინდის ფქვილით ან ფქვილით. დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ, სანამ თითქმის გაორმაგდება, დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში. გაიმეორეთ პროცესი დარჩენილი ცომით.
- სადილის რულონები: ტკბილი ცომი გაყავით 80გრ თანაბარ ნაჭრებად. თითოეული ნაჭერი გადააკეთეთ ბურთულად, ამოწიეთ კიდეები ქვემოდან, რომ გლუვი ზედაპირი გახადოთ და მოათავსეთ (½ ინჩის დაშორებით) ცხიმწასმულ ან პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, გლუვი გვერდით ზემოთ, გადააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ, სანამ თითქმის გაორმაგდება. დაახლოებით 20-დან 30 წუთამდე.
- Pebete Rolls: ტკბილი ცომი გაყავით 100-120გრ თანაბარ ნაჭრებად. თითოეულ ნაჭერს მოაყალიბეთ ბურთი, შემდეგ გააბრტყელეთ ცომის თითოეული ბურთი, რომ ჩამოაყალიბოთ დისკი დაახლოებით 5 ინჩის (12.7 სმ) დიამეტრის. აიღეთ ერთ-ერთი კიდე, გადაკეცეთ ცენტრისკენ, იგივე გააკეთეთ საპირისპირო კიდეზე და შემდეგ ჩამოყარეთ ბოლოები, მიეცით მათ მომრგვალებული ფორმა. პურები გადააბრუნეთ და ოდნავ დაამუშავეთ წინ და უკან. პებეტის რულეტები მოათავსეთ მსუბუქად ცხიმწასმულ ან პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ, სანამ თითქმის გაორმაგდება, დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში.
მას შემდეგ, რაც ტკბილი ცომი ფორმას მიიღებს, მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე საცხობი ფურცლის ტაფა მოაყარეთ სიმინდის ფქვილი ან მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი, დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ, სანამ თითქმის გაორმაგდება დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში.
პურის გამოცხობამდე გააცხელეთ ღუმელი 400 °F-ზე თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. გამოაცხვეთ 15-30 წუთის განმავლობაში ან სანამ პურის შიდა ტემპერატურა არ მიაღწევს 190 °F-ს. როდესაც ტკბილი პური მზად იქნება, ამოიღეთ ისინი საცხობი ფურცლიდან, რომ გაცივდეს მავთულის თაროზე, რათა თავიდან აიცილოთ ქერქი სველი.
დაკავშირებული რეცეპტები:
- როზმარინის ფოკაჩიას პური
- პურის მარკები
- გალეტა კუარტელი
- გალეტა პარაგვაია
- სენდვიჩის პური
- ნაან პური
- ჩალას პური
რეცეპტი
მარტივი ტკბილი ცომი
ინსტრუმენტები
შემადგენლობა
- 1 kg პურის ფქვილი ან ყველა დანიშნულების ფქვილი
- 500 ml წყლის (110 ⁰F-115 F)
- 10 g მყისიერი მშრალი საფუარი
- 15 g კოშერის მარილი
- 100 g გრანულირებული შაქარი
- 75 g კარაქი დარბილებული ოთახის ტემპერატურამდე
ინსტრუქციები
- ჩაასხით ნელთბილი (დაახლოებით 110F-დან 115F) წყალი პატარა თასში, მოაყარეთ საფუარი და ცოტა შაქარი, აურიეთ რომ გაერთიანდეს. გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ ზემოდან ქაფიანი ფენა არ ჩამოყალიბდება, 5-10 წუთი.
- სტენდი მიქსერის დიდ თასში აურიეთ ფქვილი, შაქარი და მარილი და ათქვიფეთ დაბალ სიჩქარეზე. ფქვილის ცენტრში ჩაასხით საფუარის ნაზავი და აურიეთ საშუალო სიჩქარით, სანამ ცომიანი ცომი არ ჩამოყალიბდება. დაუმატეთ დარბილებული კარაქი. ცომის სამაგრის გამოყენებით მოზილეთ ცომი დაბალ სიჩქარეზე 6-8 წუთის განმავლობაში. თუ ცომი კვლავ ძალიან წებოვანია, დაამატეთ ფქვილი 1 სუფრის კოვზით, სანამ არ გახდება რბილი და გლუვი.
- ხელი მსუბუქად შეზეთეთ, მოათავსეთ ცომი დიდ ზეთიან თასში და გადააბრუნეთ, რომ ზედაპირი დაიფაროს, დააფარეთ პლასტმასის საფარი და მოათავსეთ სადმე თბილ ადგილას, რომ ცომი გაორმაგდეს ზომაში, 45-დან 1 ½ საათამდე. მას შემდეგ, რაც ცომი დაისვენეთ, ნაზად დაჭერით, ცომი ამოიღეთ. ახლა თქვენ შეგიძლიათ მისი ფორმა როგორც გსურთ. აქ არის რამდენიმე იდეა:
- ჰამბურგერის ფუნთუშები: პურის ცომი გაყავით 100გრ თანაბარ ნაჭრებად სტანდარტული ზომის ჰამბურგერისთვის და 30გრ თანაბარ ნაჭრებად მინი ჰამბურგერისთვის. გააბრტყელეთ თითოეული ნაჭერი ბურთულად; დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ 5 წუთი. მოათავსეთ ბურთულები (2" ინჩის დაშორებით) მსუბუქად ცხიმწასმულ ან პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, დაფქული სიმინდის ფქვილით ან ფქვილით. გააბრტყელეთ ბურთები 3 ½" დისკებად, მოაყარეთ თქვენი სასურველი თესლი და ნაზად დააწექით, რომ დაიკრას. დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ, სანამ თითქმის გაორმაგდება, დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში.
- ჰოთ-დოგის ფუნთუშები: პურის ცომი გაყავით 60გრ თანაბარ ნაჭრებად. გააბრტყელეთ თითოეული ნაჭერი ბურთულად; დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ 5 წუთი. ცომის ერთ-ერთი ბურთულა მოათავსეთ მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე, გადააბრუნეთ და ნაზად გააფართოვეთ ცომი დაახლოებით 6 დიუმიანი სიგრძის ოვალზე. მოაბრუნეთ ცომი 90°-ით და მოაყარეთ ⅓ ზედა კიდეზე ცენტრამდე. შემდეგ გადაკეცეთ მეორე კიდეში და დალუქეთ.
- გააბრტყელეთ ისე, რომ კარგად ჩამოაყალიბოთ ხელებით ცილინდრში. ოდნავ გააბრტყელეთ ისინი. ჰოთ-დოგის ფუნთუშები (½ ინჩის დაშორებით) მოათავსეთ მსუბუქად ცხიმწასმულ ან პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფქულია სიმინდის ფქვილით ან ფქვილით. დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ, სანამ თითქმის გაორმაგდება, დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში. გაიმეორეთ პროცესი დარჩენილი ცომით.
- სადილის რულონები: პურის ცომი გაყავით 80გრ თანაბარ ნაჭრებად. თითოეული ნაჭერი გადააკეთეთ ბურთულად, ამოწიეთ კიდეები ქვემოდან, რომ გლუვი ზედაპირი გახადოთ და მოათავსეთ (½ ინჩის დაშორებით) ცხიმწასმულ ან პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, გლუვი გვერდით ზემოთ, გადააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ, სანამ თითქმის გაორმაგდება. დაახლოებით 20-დან 30 წუთამდე.
- Pebete Rolls: პურის ცომი გაყავით 100-120გრ თანაბარ ნაჭრებად. თითოეულ ნაჭერს მოამზადეთ ბურთი, შემდეგ გააბრტყელეთ ცომის თითოეული ბურთი, რომ ჩამოაყალიბოთ დისკი დაახლოებით 5 ინჩის (12.7 სმ) დიამეტრის. აიღეთ ერთ-ერთი კიდე, გადაკეცეთ ცენტრისკენ, იგივე გააკეთეთ საპირისპირო კიდეზე და შემდეგ ჩამოკეცეთ ბოლოები, მიეცით მათ საკმაოდ მომრგვალებული ფორმა. პურები გადააბრუნეთ და ოდნავ დაამუშავეთ წინ და უკან. პებეტის რულეტები მოათავსეთ მსუბუქად ცხიმწასმულ ან პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ, სანამ თითქმის გაორმაგდება, დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში.
- მას შემდეგ, რაც ცომი ფორმას მიიღებს, მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, დაფქული სიმინდის ფქვილით ან დაფარული პერგამენტის ქაღალდით, დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ, სანამ თითქმის გაორმაგდება, დაახლოებით 25-დან 30 წუთის განმავლობაში.
- პურის გამოცხობამდე გააცხელეთ ღუმელი 400 °F-ზე თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. გამოაცხვეთ 15-30 წუთის განმავლობაში ან სანამ პურის შიდა ტემპერატურა არ მიაღწევს 190 °F-ს. როდესაც ფუნთუშები მზად იქნება, ამოიღეთ ისინი საცხობი ფურცლიდან, რომ გაცივდეს მავთულის თაროზე და თავიდან აიცილოთ ქერქი სველი.
შენიშვნები
- Შესანახად: გამოცხობის შემდეგ, ტკბილი ცომი შეიძლება ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე 3 დღემდე ან 5 დღე მაცივარში პლასტმასის შესანახ ჩანთაში ან ალუმინის ფოლგაში გახვეული.
- გაცხელება: მიკროტალღური გამოაცხვეთ სანამ არ გაცხელდება ან გაათბეთ 350 F წინასწარ გახურებულ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში; შეფუთეთ პური ალუმინის ფოლგაში, რათა ქერქი რბილი და ნაზი იყოს გახურებისას.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.