Reviro არის საყვარელი ტრადიციული კერძი Alto Paraná-დან, პარაგვაის 17 დეპარტამენტიდან ერთ-ერთი. ეს მოკრძალებული, მაგრამ გემრიელი დამსხვრეული შემწვარი ცომი შეიძლება დამოუკიდებლად მიირთვათ ან შაქრით მოაყაროთ სიტკბოს შეხებისთვის. ჩვენს ოჯახში რევირო ფავორიტია.
საუზმისთვის მას ხშირად ვურევთ კოსიდო კემადო, ტრადიციული პარაგვაის სასმელი, რომელიც მზადდება yerba mate-სგან.
ლანჩზე მშვენივრად უხდება ბიფე კიოგუა, პარაგვაის ხორცის ჩაშუშული ზემოდან კვერცხით. მიუხედავად იმისა, რომ რევიროს დამზადება მარტივია, ის მოითხოვს ძალისხმევას, რადგან საჭიროა ცომის დამუშავება მანამ, სანამ ის არ გახდება დამსხვრეული. მაგრამ მერწმუნეთ; შედეგები კარგად ღირს იდაყვის ცხიმი.
ჩემი მიდგომა Reviro-ს დამზადებასთან დაკავშირებით ბებიაჩემის მეთოდების შეხებაა. ბავშვობის მოგონებები მისი ამ კერძის დამზადების შესახებ ჩემთვის ძვირფასია. დღეს, მოხარული ვარ, გაგიზიაროთ ჩემი Reviro რეცეპტი. ვიმედოვნებ, რომ ამან ისეთივე ბედნიერება მოგიტანს, როგორც ჩემს ოჯახს!
როგორ გავაკეთოთ რევირო
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
დიდ თასში ათქვიფეთ ფქვილი და მარილი, სანამ კარგად არ ერთობიან. ფქვილის ნარევის ცენტრში შექმენით ჭა. ამ ჭაში ჩაასხით 4 სუფრის კოვზი ზეთი, შემდეგ ათქვეფილი კვერცხი.
ხის კოვზით განუწყვეტლივ ურიეთ თანდათანობით დაამატეთ წყალი. გააგრძელეთ ეს პროცესი მანამ, სანამ არ მიიღებთ სველ, ელასტიურ და წებოვან ცომს.
შემდეგ დიდ ჰოლანდიურ ღუმელში ან მძიმე უჟანგავი ფოლადის ქვაბში გაათბეთ დარჩენილი სუფრის კოვზი ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დარწმუნდით, რომ ზეთი გაცხელდება, მაგრამ მოერიდეთ მის შეწოვის წერტილს.
ცომი ფრთხილად მოათავსეთ ცხელ ზეთში. ნება მიეცით შეწვას გადაადგილების გარეშე, სანამ ძირი არ გახდება ოქროსფერი, პროცესი, რომელსაც შესაძლოა რამდენიმე წუთი დასჭირდეს. მას შემდეგ, რაც ქვედა ნაწილი ოქროსფერი გახდება, გადააბრუნეთ ცომი, რომ მეორე მხრიდან მოიხარშოს ოქროსფერამდე.
ხის კოვზით დაიწყეთ ცომის გატეხვა, დაჭერით და განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ არ დაიმსხვრევა. დაუწიეთ ცეცხლს და დაჟინებით დაამუშავეთ ცომზე, სანამ არ დაიშლება პატარა, ხრაშუნა, ოქროსფერ-ყავისფერ ნამსხვრევებად.
მას შემდეგ, რაც ცომი მთლიანად დაიმსხვრევა და ოქროსფერი შეფერილობას მიიღებს, გადმოდგით ცეცხლიდან და სუფრასთან მიტანის წინ ოდნავ გააგრილეთ.
იხილეთ მეტი პარაგვაის რეცეპტები:
რეცეპტი
მარტივი რევირო პარაგვაიო
ინსტრუმენტები
- დიდი ჰოლანდიური ღუმელი ან მძიმე ქვაბი
შემადგენლობა
- 500 გრ უნივერსალური ფქვილი.
- 1 დიდი კვერცხი , მსუბუქად ნაცემი
- ¾ თასი წყლის
- ¾ თასი მთელი რძე ან წყალი
- 2- teaspoons კოშერის მარილი გემოვნებით მორგება
- 8 კოვზი მზესუმზირის ზეთი ან ნებისმიერი ნეიტრალური არომატული ზეთი , დაყოფილი
ინსტრუქციები
- დიდ თასში ათქვიფეთ ფქვილი და მარილი, სანამ კარგად არ ერთობიან. ფქვილის ნარევის ცენტრში შექმენით ჭა. ამ ჭაში ჩაასხით 4 სუფრის კოვზი ზეთი, შემდეგ ათქვეფილი კვერცხი. ხის კოვზით განუწყვეტლივ ურიეთ თანდათანობით დაამატეთ წყალი. გააგრძელეთ ეს პროცესი მანამ, სანამ არ მიიღებთ სველ, ელასტიურ და წებოვან ცომს.
- შემდეგ დიდ ჰოლანდიურ ღუმელში ან მძიმე უჟანგავი ფოლადის ქვაბში გაათბეთ დარჩენილი სუფრის კოვზი ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დარწმუნდით, რომ ზეთი გაცხელდება, მაგრამ მოერიდეთ მის შეწოვის წერტილს. ცომი ფრთხილად მოათავსეთ ცხელ ზეთში. ნება მიეცით შეწვას გადაადგილების გარეშე, სანამ ძირი არ გახდება ოქროსფერი, პროცესი, რომელსაც შესაძლოა რამდენიმე წუთი დასჭირდეს. მას შემდეგ, რაც ქვედა ნაწილი ოქროსფერი გახდება, გადააბრუნეთ ცომი, რომ მეორე მხრიდან მოიხარშოს ოქროსფერამდე.
- ხის კოვზით დაიწყეთ ცომის გატეხვა, დაჭერით და განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ არ დაიწყებს მსხვრევას. დაუწიეთ ცეცხლს და დაჟინებით დაამუშავეთ ცომზე, სანამ არ დაიშლება პატარა, ხრაშუნა, ოქროსფერ-ყავისფერ ნამსხვრევებად. მას შემდეგ, რაც ცომი მთლიანად დაიმსხვრევა და ოქროსფერი შეფერილობას მიიღებს, გადმოდგით ცეცხლიდან და სუფრასთან მიტანის წინ ოდნავ გააგრილეთ.
შენიშვნები
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.