ეს რეცეპტი გაგაოცებთ თავისი ქერქიანი ექსტერიერით და მსუბუქი, რბილი ნამსხვრევებით. ეს არის ხელნაკეთი Pan Frances (ფრანგული პური), მაგრამ ის ანიჭებს საცხობი-ახალი პურის გემოს და ტექსტურას!
პურის უფრო მარტივი რეცეპტებისთვის, იხილეთ ჩვენი ტელერა რულსი, ბოლილოსი, კარტოფილის პური, პური სიმინდის ფქვილით, სადილის რულონები, მდე გალეტა პარაგვაია.
მეთოდი ერთი შეხედვით
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
- სტენდი მიქსერის თასში მოათავსეთ ფქვილი და საფუარი.
- დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები.
- აურიეთ ცომი სანამ არ დაიწყებს დაჭერას.
- აურიეთ ცომი გლუვი და გაზაფხულზე.
- ცომი გადაიტანეთ ზეთიან თასში.
- დაე, გაიზარდოს.
- გადაახვიეთ ცომზე და დაჭერით ცომი.
- გადაიტანეთ გაბრწყინებულ სამუშაო ზედაპირზე.
- დააფორმეთ და მოათავსეთ ცომი ტაფებში.
- დაე, გაიზარდოს
- გამოცხვება.
რჩევები და რჩევები
- წინასწარ გახურებისას დადეთ არაღრმა ლითონის ტაფა ღუმელის ქვედა თაროზე და შეავსეთ იგი ცხელი წყლით პურის ჩასვლამდე, რათა ორთქლი შეიქმნას და ლამაზი ქერქის ფორმირებას შეუწყოს ხელი.
მოერიდეთ შუშის კონტეინერების გამოყენებას ორთქლისთვის, რადგან მათ შეუძლიათ გატეხონ მაღალი სიცხის ქვეშ.
ალტერნატიულად, დაუმატეთ ყინულის კუბურები ტაფაში, როდესაც პური ღუმელში მოათავსეთ, ორთქლის სწრაფი ადიდებისთვის. თუ თქვენს ღუმელს აქვს შუშის ფანჯარა, დაიცავით იგი პირსახოცით ყინულის დამატებისას, რათა თავიდან აიცილოთ დამსხვრევა ტემპერატურის ცვლილებისგან. - დამატებითი ორთქლისთვის, გამოცხობის წინ ღუმელის შიდა ნაწილი წყლით დაასველეთ.
- ორთქლი ყველაზე ეფექტურია გამოცხობის პირველი 10-15 წუთის განმავლობაში, რადგან ხელს უწყობს პურის გაფართოებას და ქერქის ფორმირებას. ამ პერიოდის შემდეგ ამოიღეთ ორთქლის წყარო ზედმეტი ტენიანობის თავიდან ასაცილებლად.
ორთქლის წყაროს ამოღების შემდეგ, უზრუნველყოთ სათანადო ვენტილაცია თქვენს ღუმელში, რათა ჭარბი ტენიანობა გამოვიდეს გამოცხობის დარჩენილი დროის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ ოდნავ გააღოთ ღუმელის კარი ხის კოვზით.
იხილეთ მეტი პურის რეცეპტები:
რეცეპტი
მარტივი ფრანგული პური
არაფერი შეედრება ახლად გამომცხვარი პურის არომატს და Pan Francés, ასევე ცნობილი როგორც ფრანგული პური, გამოირჩევა, როგორც მარადიული და გემრიელი არჩევანი. იდეალურია როგორც დამწყებთათვის, ასევე გამოცდილი მცხობელებისთვის. ეს რეცეპტი მოითხოვს მხოლოდ რამდენიმე მარტივ ინგრედიენტს და შეიძლება მზად იყოს საჭმელად რამდენიმე საათში.
ინსტრუმენტები
- საზომი ჭიქები და კოვზები
- სამზარეულო მასშტაბის
- საცხობი ფურცელი ან ქვა
- პურის კოჭლი ან საპარსი დანა
- სპრეის ბოთლი
- პლასტიკური შეფუთვა ან პირსახოცი
- სადგამი მიქსერი ცომის კაუჭით
შემადგენლობა
- 1.135 Kg (2 ფუნტი) პურის ფქვილი
- 10.5 g მყისიერი მშრალი საფუარი
- 0.765 ml თბილი წყალი , (110⁰F და 115°F)
- 25 g კოშერის მარილი
ინსტრუქციები
- ელექტრო მიქსერის თასში, რომელიც აღჭურვილია ცომის კაუჭით, აურიეთ ფქვილი და საფუარი. დაამატეთ წყალი და მარილი და აურიეთ დაბალ სიჩქარეზე 2 წუთის განმავლობაში. აურიეთ საშუალო სიჩქარით 3 წუთის განმავლობაში.
- ცომი უნდა იყოს გლუვი და ელასტიური. ნაყარი ადუღეთ ცომი თითქმის გაორმაგებამდე, დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში და მოაყარეთ ცომი დუღილამდე გაყოფამდე კიდევ 15 წუთით.
- გაანაწილეთ ცომი 1 ფუნტი/454 გ ნაჭრებად. თითოეული პურისთვის, ცომს მოგრძო ფორმის ფორმა მიეცით. (იმუშავეთ თანმიმდევრულად აქ და შემდგომ ეტაპებზე, დაწყებული ცომის პირველი ნაჭრით, რომელიც გაყავით და დამრგვალეთ). ცომი გააჩერეთ, დაფარეთ სანამ არ მოდუნდება, დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.
- მოათავსეთ ცომი სამუშაო ზედაპირის კიდეზე პარალელურად, ნაკერის გვერდით ზემოთ. მსუბუქად დაჭერით თითის წვერებით, რომ გაჭიმოთ მართკუთხედად 10 ინჩი/25 სმ სიგრძის, რაც შეიძლება ნაკლები ფქვილის გამოყენებით.
- ცომის ზედა კიდე გადაკეცეთ ცომის ცენტრამდე, მსუბუქად დააჭირეთ თითის წვერებს, რომ ცომი გამკაცრდეს.
- ცომი გადაკეცეთ სიგრძეზე შუაზე და ხელის ქუსლით დაამაგრეთ 2 კიდე, ნაკერი სწორი შეინახეთ. გააბრტყელეთ ცომი ხელების ქვეშ 20 ინ/25 სმ სიგრძის ცილინდრში.
- შეინახეთ წნევა თანაბრად და ხელები გამართეთ სამუშაო ზედაპირის პარალელურად. აწიეთ ხელები გარედან ცილინდრის ცენტრიდან ბოლოებისკენ და ოდნავ გაზარდეთ წნევა, როცა მოძრაობთ გარეთ, სანამ ორივე ბოლო არ გახდება თანაბრად ნაზი.
- შემდეგ გაზარდეთ წნევა პურის ბოლოებზე, რათა დალუქოს ისინი. მოათავსეთ პური ნაკერების გვერდით ქვემოთ ტაფაში ან პერგამენტით დაფარულ ტაფაზე. დაფარეთ მანამ, სანამ ცომი შეხებისას ძალიან ნელა დაბრუნდება, დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში. ( ღუმელში მოთავსებისას ბაგეტები ოდნავ გამძლე უნდა იყოს).
- დაასხით ცომი პურის ცენტრში 5-დან 7 დიაგონალური ხაზით, გადახურეთ თითოეული ნაჭერი ½ ინ/1 სმ-ით. გამოაცხვეთ 475°F/246°C ღუმელში ორთქლთან ერთად, თუ შესაძლებელია, სანამ ქერქი ოქროსფრად არ გახდება და ძირზე დარტყმისას ღრუ არ გაისმის და ყურის გვერდით დაჭერისას არ გაიგონებთ ხრაშუნს, დაახლოებით 20-დან 25-მდე. წუთები. მთლიანად გააგრილეთ მავთულის თაროზე.
შენიშვნები
როგორ შეინახოთ და გაყინოთ
შეინახეთ ბაგეტები ალუმინის ფოლგაში ორი დღის განმავლობაში, რათა თავიდან აიცილოთ გაშრობა. ხანგრძლივი შენახვისთვის, მჭიდროდ შეფუთეთ პლასტმასის შესაფუთ ან ალუმინის ფოლგაში და მოათავსეთ საყინულეში უსაფრთხო ჩანთაში 3 თვემდე. გამხმარი ბაგეტის გასაცოცხლებლად, დაასველეთ ქერქი, შემდეგ გამოაცხვეთ 300–325°F (150–160°C) ღუმელში 6–12 წუთის განმავლობაში.
კვების ფაქტები
მარტივი ფრანგული პური
თანხის ჯამი
კალორია
1033
% Დღიური ღირებულება*
Fat
5
g
8
%
გაჯერებული Fat
1
g
6
%
პოლიუნთორატირებული Fat
2
g
მონუმორებადი Fat
1
g
ნატრიუმის
2429
mg
106
%
კალიუმის
309
mg
9
%
ნახშირწყლები
207
g
69
%
ოპტიკურ
8
g
33
%
შაქარი
1
g
1
%
ცილოვანი
35
g
70
%
ვიტამინი A
6
IU
0
%
ვიტამინი C
0.01
mg
0
%
კალციუმის
45
mg
5
%
რკინის
3
mg
17
%
* პროცენტი ყოველდღიური ღირებულებები ეფუძნება X calorie დიეტაზე.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.
მოგეწონათ რეცეპტი?ჩვენ მადლობელი ვიქნებით, თუ შეაფასებთ მას. ასევე, დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ ჩვენი Youtube არხი მეტი შესანიშნავი რეცეპტისთვის. გთხოვთ, გააზიაროთ ის სოციალურ ქსელებში და მონიშნეთ, რათა ვნახოთ თქვენი უგემრიელესი შემოქმედება. Გმადლობთ!