ბოლილოები არის მექსიკური პურის რულეტები, რომლებიც ძვირფასია მათი ხრაშუნა ექსტერიერისა და რბილი, ჰაეროვანი შიგნით, რაც მათ უთვალავი მექსიკური კერძის აუცილებელ კომპონენტად აქცევს..
ბოლილოს რულონები შესანიშნავია დასამზადებლად პან კონ პოლო, პან კონ პავო, მდე სტეიკ სენდვიჩი. 🥖
როგორ გააკეთოთ ბოლილოები
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
საფუარის წინასწარ დადუღება: საშუალო ზომის თასში დაამატეთ 1 ჭიქა ფქვილი, საფუარი და 1 ჭიქა ოდნავ თბილი წყალი, დაახლოებით 100°F და 110°F; გამოიყენეთ ა სამზარეულოს თერმომეტრი სიზუსტისთვის.
რეზინის სპატულის გამოყენებით აურიეთ შერწყმა. გააჩერეთ საფუარის ნარევი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ზომაში გაორმაგდება.
მოამზადეთ ცომი და დაასვენეთ: შეუთავსეთ დარჩენილი ფქვილი, შაქარი და მარილი სუფთა სამუშაო ზედაპირის ცენტრში ან ა 30 კვტ. სტანდარტული წონის შემრევი თასი. ფქვილის ნარევის ცენტრში გააკეთეთ ჭაბურღილი დაახლოებით 4 სანტიმეტრის სიგანეზე.
დაამატეთ საფუარის ნარევი ჭაში; გამოიყენეთ თქვენი ხელით მშრალი ნარევი სველ ნარევში ჩასვით ცოტ-ცოტა, სანამ ოდნავ არ გაერთიანდება.
შემდეგ დაასხით თბილ წყალში ხელით, რათა ინგრედიენტები ერთგვაროვან ნარევში გააერთიანოთ.
მოზილეთ ცომი, სანამ გლუვი და ელასტიური ცომი არ გამოვა სამუშაო ზედაპირიდან ან თასიდან, დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.
თუ მოზელის შემდეგ ცომი სამუშაო ზედაპირს ეწებება, შეგიძლიათ სცადოთ ფქვილის ნაცვლად ზეთი მოასხათ, რათა თავიდან აიცილოთ ზედაპირიდან.
ზეთი შექმნის ბარიერს ცომსა და ზედაპირს შორის, რაც გაადვილებს მუშაობას. უბრალოდ, ზეთის დამატებისას აუცილებლად გამოიყენეთ მსუბუქი ხელი, რადგან ზედმეტმა ოდენობამ შეიძლება ცომი ცხიმიანი და რთული სამუშაო გახადოს.
როდესაც პურის ცომი მოზილეთ სრულყოფილ კონსისტენციამდე, გადააფარეთ მას სუფთა სამზარეულოს პირსახოცი და გააჩერეთ მინიმუმ 30 წუთი ან მანამ, სანამ ნაყარი თითქმის გაორმაგდება.
გაყოფა და ფორმა: ამოიღეთ ცომი თასიდან და დადგით სუფთა ზედაპირზე. ოდნავ ზეთიანი ხელებით ამოიღეთ ცომი თასიდან სუფთა ზედაპირზე. ნაზად გააბრტყელეთ ხელებით და გაყავით ცომი შუაზე.
თითოეული ნახევარი გააბრტყელეთ გრძელ ღეროში, შემდეგ დაჭერით თითოეული მორი (110-დან 120 გრამამდე) და თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ბურთულებად. გააბრტყელეთ 1 ცალი ცომი სუფთა ზედაპირზე ოდნავ დაახლოებით 5-½-დან 6-დიუმიან დისკზე.
მსუბუქად მოასხით ხელი ფქვილში და გააბრტყელეთ ცომის ერთი ბოლო ცენტრში და თითის წვერით დაჭერით ღრმა ჩაღრმავებამდე. მეორე ბოლო გააბრტყელეთ და ბოლოები დააჭირეთ ერთმანეთს, რომ დაიხუროს.
შეაერთეთ ორივე მხარე და გააბრტყელეთ ოვალურად, რომ დაემსგავსოს ფეხბურთის ბურთს.
გაიმეორეთ ცომის დარჩენილი ნაჭრებით. დაჭერით თითოეული რულეტი, დაახლოებით ½ ინჩის სიღრმეზე, ბასრი დანით სიგრძით, გააჩერეთ ½ ინჩის თითოეული ბოლოდან (ეს ნაჭრები გაიხსნება გამოცხობის დროს).
დაადეთ ერთ-ერთ უცხიმო საცხობ ფირფიტაზე. გაიმეორეთ ცომის დარჩენილი ნაჭრებით. პურის თითოეულ ნაჭერს შორის დატოვეთ 1 სანტიმეტრი სივრცე, შემდეგ დადგით თბილ ადგილას, დააფარეთ თავზე და გააჩერეთ, სანამ გაორმაგდება, დაახლოებით 30-40 წუთი, სანამ გაორმაგდება.
გააცხელეთ ღუმელი 450 გრადუსზე და მოათავსეთ თქვენი ღუმელის თაროები ერთი ქვედა, მეორე კი შუაში.
ქვედა თაროზე მოათავსეთ ღუმელისთვის უსაფრთხო (არა მინის) თასი ან ტაფა. პარალელურად, საცხობი ფურცელი ბოლილოებით გადაიტანეთ შუა თაროზე და ფრთხილად ჩაყარეთ ყინულის 4 კუბიკი ქვედა თასში.
(თუ ღუმელზე გაქვთ შუშის ფანჯარა, მოათავსეთ პირსახოცი მასზე ცივი წყლის შესხურებისას ან ყინულის ჩაყრისას, ცხელი მინა შეიძლება დაიმსხვრას, თუ მას ცივი წყალი ან ყინული შეეხო.)
ცივი წყალი ან ყინული წარმოქმნის ორთქლის ადიდებულს, რომელიც მისცემს თქვენს ბოლილოებს სასიამოვნო ხრაშუნა ქერქს. სწრაფად დახურეთ ღუმელის კარი ისე, რომ ორთქლი არ გამოვიდეს და გამოაცხვეთ ბოლილოები 15-20 წუთის განმავლობაში ან სანამ ბოლილო არ გახდება ოქროსფერი და არ გახდება ღრუ, როდესაც დაკრავენ.
მეტი პურის რეცეპტები:
- როზმარინის ფოკაჩიას პური
- პურის მარკები
- გალეტა კუარტელი
- გალეტა პარაგვაია
- სენდვიჩის პური
- მთელი ხორბლის პიტას პური
რეცეპტი
მარტივი ბოლილოები
ინსტრუმენტები
შემადგენლობა
ცომისთვის:
- 875 g (დაახლოებით 7 ჭიქა) პურის ფქვილი ან ყველა დანიშნულების ფქვილი
- 500 ml (დაახლოებით 2 ჭიქა) თბილი წყალი (110⁰F და 115°F), საჭიროებისამებრ
- 18 g (4 ჩაის კოვზი) ჰიმალაის ან კოშერის მარილი
- 15 g (დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი) გრანულირებული შაქარი
წინასწარ ფერმენტული ცომისთვის:
- 125 g (1 ჭიქა) პურის ფქვილი ან უნივერსალური ფქვილი, კოვზით გახეხილი და გასწორებული
- 226 ml (1 ჭიქა) თბილი წყალი (110 ⁰F-დან 115°F-მდე)
- 15 g (დაახლოებით 4 ჩაის კოვზი) მყისიერი მშრალი საფუარი
ინსტრუქციები
საფუარის წინასწარ დადუღება:
- საშუალო თასში დაამატეთ 1 ჭიქა ფქვილი, საფუარი და 1 ჭიქა ოდნავ თბილი წყალი, დაახლოებით 110°F და 115°F; გამოიყენეთ სამზარეულოს თერმომეტრი სიზუსტისთვის. რეზინის სპატულის გამოყენებით აურიეთ შერწყმა. გააჩერეთ საფუარის ნარევი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ზომაში გაორმაგდება.
გააკეთეთ ცომი და დაასვენეთ:
- შეურიეთ დარჩენილი ფქვილი, შაქარი და მარილი სუფთა სამუშაო ზედაპირის ცენტრში ან 30 კვტ. სტანდარტული წონის შერევის თასი. ფქვილის ნარევის ცენტრში გააკეთეთ ჭაბურღილი დაახლოებით 4 სანტიმეტრის სიგანეზე.
- დაამატეთ საფუარის ნარევი ჭაში; გამოიყენეთ თქვენი ხელით მშრალი ნარევი სველ ნარევში ჩასვით ცოტ-ცოტა, სანამ ოდნავ არ გაერთიანდება. შემდეგ დაასხით თბილ წყალში ხელით, რათა ინგრედიენტები ერთგვაროვან ნარევში გააერთიანოთ.
- მოზილეთ ცომი, სანამ გლუვი და ელასტიური ცომი არ გამოვა სამუშაო ზედაპირიდან ან თასიდან, დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში. თუ მოზელის შემდეგ ცომი სამუშაო ზედაპირს ეწებება, შეგიძლიათ სცადოთ ცოტაოდენი ზეთი დაასხათ და არა ფქვილი, რათა თავიდან აიცილოთ ზედაპირიდან.
- ზეთი შექმნის ბარიერს ცომსა და ზედაპირს შორის, რაც გაადვილებს მუშაობას. უბრალოდ, ზეთის დამატებისას აუცილებლად გამოიყენეთ მსუბუქი ხელი, რადგან ზედმეტმა ოდენობამ შეიძლება ცომი ცხიმიანი და რთული სამუშაო გახადოს. როდესაც პურის ცომი მოზილეთ სრულყოფილ კონსისტენციამდე, გადააფარეთ მას სუფთა სამზარეულოს პირსახოცი და გააჩერეთ მინიმუმ 30 წუთი ან მანამ, სანამ ნაყარი თითქმის გაორმაგდება.
გაყოფა და ფორმა:
- ოდნავ ზეთიანი ხელებით ამოიღეთ ცომი თასიდან სუფთა ზედაპირზე. ნაზად გააბრტყელეთ ხელებით და გაყავით ცომი შუაზე. თითოეული ნახევარი გააბრტყელეთ გრძელ მორში, შემდეგ დაჭერით (110-დან 120 გ-მდე) ნაჭრებად და გააბრტყელეთ ბურთებად. სუფთა ზედაპირზე ოდნავ გააბრტყელეთ 1 ცალი ცომი დაახლოებით 5-½-დან 6 ინჩამდე დისკზე.
- მსუბუქად მოასხით ხელი ფქვილში და გააბრტყელეთ ცომის ერთი ბოლო ცენტრში და თითის წვერით დაჭერით ღრმა ჩაღრმავებამდე. მეორე ბოლო გააბრტყელეთ და ბოლოები დაჭერით ერთმანეთში, რომ დაიხუროს. შეაერთეთ ორივე მხარე და გააბრტყელეთ ოვალურად, რომ დაემსგავსოთ ფეხბურთის ბურთს. გაიმეორეთ ცომის დარჩენილი ნაჭრებით. დაჭერით თითოეული რულეტი, დაახლოებით ½ ინჩის სიღრმეზე, ბასრი დანით სიგრძით, გააჩერეთ ½ ინჩის თითოეული ბოლოდან (ეს ნაჭრები გაიხსნება გამოცხობის დროს).
დაისვენეთ და გამოაცხვეთ:
- დაადეთ ერთ-ერთ უცხიმო საცხობ ფირფიტაზე. გაიმეორეთ ცომის დარჩენილი ნაჭრებით. თითოეულ პურს შორის დატოვეთ 1 სანტიმეტრი სივრცე, შემდეგ დადგით თბილ ადგილას, თავდახურული და ადუღებამდე გაორმაგდება, დაახლოებით 30-40 წუთი, სანამ გაორმაგდება. გააცხელეთ ღუმელი 450 გრადუსზე და მოათავსეთ თქვენი ღუმელის თაროები ერთი ქვედა, მეორე კი შუაში.
- ქვედა თაროზე მოათავსეთ ღუმელისთვის უსაფრთხო (არა მინის) თასი ან ტაფა. ამავდროულად, საცხობი ფურცელი ბოლილოებით გადაიტანეთ შუა თაროზე და ფრთხილად ჩაყარეთ ყინულის 4 კუბიკი ქვედა თასში. (თუ ღუმელზე გაქვთ შუშის ფანჯარა, მოათავსეთ პირსახოცი მასზე ცივი წყლის შესხურებისას ან ყინულის ჩაყრისას, ცხელი მინა შეიძლება დაიმსხვრას, თუ მას ცივი წყალი ან ყინული შეეხო.)
- ცივი წყალი ან ყინული წარმოქმნის ორთქლის ადიდებულს, რომელიც მისცემს თქვენს ბოლილოებს სასიამოვნო ხრაშუნა ქერქს. სწრაფად დახურეთ ღუმელის კარი, ისე რომ ორთქლი არ გამოვიდეს და გამოაცხვეთ ბოლილოები 15-20 წუთის განმავლობაში ან სანამ ბოლილო ოქროსფერი არ გახდება და არ გახდება ღრუ, როცა დაკრავენ.
შენიშვნები
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.