Pão de Queijo, ასევე ცნობილი როგორც ბრაზილიური ყველის პური, არის პოპულარული და გემრიელი საჭმელი, რომელიც წარმოიშვა ბრაზილიაში. ეს პატარა, ნაკბენის ზომის პურის რულონები გარედან ხრაშუნა, შიგნიდან რბილი და საღეჭია და შეფუთულია ყველის არომატით.
ეს უგლუტენო პური მზადდება იუკას სახამებელი (კასავას ფქვილი) და გახეხილი ყველი პარმეზანი. მისი მომზადება მარტივია და იდეალურია მადის, საჭმელის ან თუნდაც საუზმისთვის.
ამ რეცეპტში, ჩვენ გასწავლით საფეხურებს, რათა გააკეთოთ საუკეთესო ბრაზილიური ყველის პური მარტივი ინგრედიენტებით, რომლებიც მარტივად შეგიძლიათ იპოვოთ თქვენს ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიაში. ასე რომ, მოემზადეთ, რომ დატკბეთ ბრაზილიის გემოთი თქვენს სამზარეულოში!
როგორ მოვამზადოთ პაო დე კეიხო
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
საშუალო ქვაბში შეურიეთ რძე, ზეთი, მარილი და წყალი და ადუღეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან და ნელ-ნელა დაასხით ტაპიოკას ფქვილი. ხის სპატულის გამოყენებით, ნარევი სწრაფად აურიეთ კარგად.
გავაგრილოთ. როდესაც ცომი საკმარისად გაცივდება, რომ შეხება მოხდეს, დაუმატეთ კვერცხები (თითო-თითო). ხელის გამოყენებით აურიეთ სანამ არ გაერთიანდება. შემდეგ აურიეთ ყველი (თითოეული პატარა მუჭა) სანამ არ გაერთიანდება.
შეგიძლიათ დაიწყოთ ზელვა პირდაპირ თასში, როცა ნარევი ერთგვაროვან მასაში გადაიქცევა. გამოიყენეთ ხელის ქუსლი ცომის მოსაშორებლად, რათა შექმნათ გლუვი და კომპაქტური ცომი.
მას შემდეგ, რაც ცომი ამოიწურება, შეაგროვეთ იგი დახრილი სპატულით და ასე გააგრძელეთ, სანამ ცომი კარგად არ შეიკრიბება და თასიდან არ მოიშორება.
დაასველეთ ხელის ხელი ზეთით, აიღეთ ცომის ნაჭერი (დაახლოებით სავსე სუფრის კოვზი) და ჩამოაყალიბეთ დაახლოებით 1-½ ინჩის ბურთულებად.
მოათავსეთ ყველის პური მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე, დატოვეთ მინიმუმ 1 ინჩი მათ შორის. გამოაცხვეთ ბრაზილიური ყველის პური, სანამ არ გაფუვდება და ზემოდან მსუბუქად და ოქროსფრად იგრძნობთ თავს, ატრიალებთ გამოცხობის ნახევარში, დაახლოებით 12-15 წუთის განმავლობაში.
დაკავშირებული რეცეპტები:
რეცეპტი
მარტივი ყველის პური
შემადგენლობა
- 2 დიდი კვერცხი , ოთახის ტემპერატურაზე
- 100 ml მთელი რძე
- 100 ml წყლის
- ¾ თასი ავოკადოს , მზესუმზირის ზეთი, კანოლის ზეთი ან ნებისმიერი ნეიტრალური ზეთი
- 400 g გახეხილი ყველი პარმეზანი * (არ გამოიყენოთ წინასწარ გახეხილი პარმეზანის კონტეინერი)
- 500 g იუკას სახამებელი
- 1 კოვზი კოშერის მარილი (გასინჯვა)
ინსტრუქციები
- გააცხელეთ ღუმელი 500 ⁰ გრადუს F. ხაზი (2) 13 18 დიუმიანი საცხობი ფურცლით პერგამენტით; განზე გადადო. ტაპიოკას ფქვილი მოათავსეთ 6 ლიტრიან თასში.
- საშუალო ზომის ქვაბში შეურიეთ რძე, ზეთი, მარილი და წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და ნელ-ნელა დაასხით ტაპიოკას ფქვილი. ხის სპატულის გამოყენებით, ნარევი სწრაფად აურიეთ კარგად. გაცივდეს.
- როდესაც ცომი საკმარისად გაცივდება, რომ შეხება მოხდეს, დაუმატეთ კვერცხები (თითო-თითო). ხელით აურიეთ სანამ არ გაერთიანდება. შემდეგ დაუმატეთ ყველი (თითო-თითო პატარა მუჭა) და აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.
- შეგიძლიათ დაიწყოთ ზელვა პირდაპირ თასში, როცა ნარევი ერთგვაროვანი გახდება. გამოიყენეთ ხელის ქუსლი ცომის მოსაშორებლად, რათა შექმნათ გლუვი და კომპაქტური ცომი. მას შემდეგ, რაც ცომი ამოიწურება, შეაგროვეთ იგი ხის დახრილი სპატულით და გააგრძელეთ მანამ, სანამ ბრაზილიური Pão de Queijo ცომი კარგად არ გაერთიანდება და თასიდან არ მოიშორება.
- დაასველეთ ხელის გულზე ზეთი, აიღეთ ცომის ნაჭერი (დაახლოებით სავსე სუფრის კოვზი) და ჩამოაყალიბეთ დაახლოებით 1-½ ინჩის ბურთულებად. (ეს პროცესი ძალიან შრომატევადია, მაგრამ ცოტა მოთმინებით მიხვალთ)
- მოათავსეთ ბრაზილიური Pão de Queijo ცომი მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე, დატოვეთ მინიმუმ 1 ინჩი (2.54 სმ) მათ შორის. მზა ყველის პური შედგით მაცივარში ან საყინულეში 10-დან 15 წუთის განმავლობაში - სანამ ასრულებთ დარჩენილი ყველის პურს.
- გამოაცხვეთ ბრაზილიური ყველის პური, სანამ არ გაფუვდება და ზემოდან მსუბუქად და ოქროსფრად იგრძნობთ თავს, ატრიალებთ გამოცხობის შუა გზაზე, დაახლოებით 12-დან 15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე. ისიამოვნეთ!
შენიშვნები
- ამ ბრაზილიურ Pão de Queijo რეცეპტში მარილის მინიმალური რაოდენობა გამოვიყენე, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი მარილი თქვენი გემოვნებით.
- ბრაზილიური ყველის პური ცხობისას მსუბუქი და ჰაეროვანი ხდება; სწორედ მაშინ იცი, რომ ეს დასრულებულია.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.