ძროხის ჩაშუშული სტაფილოთი და ტკბილი კარტოფილის რეცეპტი. თქვენ უნდა მოამზადოთ ეს რეცეპტი, თუ თქვენ ეძებთ სრულყოფილ სოფლის სადილის რეცეპტს უფრო მაგარი თვეებისთვის! ეს საქონლის ხორცი სტაფილოთი და ტკბილი კარტოფილით არის თბილი, დამამშვიდებელი და გულიანი, დამზადებულია მდიდარი და ძლიერი წითელი ღვინით, სტაფილოთი, ხახვი, პობლანო წიწაკა, ტკბილი კარტოფილი და კრემინის სოკო.
ამ კერძს გემრიელად მიირთმევენ პოლენტაზე, კარტოფილის პიურეს ან ლაფშზე - შესანიშნავი ანტიდოტი ცივი საღამოებისთვის.😏
როგორ გააკეთო საქონლის ხორცი
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
გააცხელეთ ღუმელი 325 °F-ზე და მოათავსეთ თარო ქვედა-შუა პოზიციაზე. საქონლის ხორცი გააშრეთ და მოაყარეთ 2 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი და 1 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი. დიდში ჰოლანდიური ღუმელი or ღუმელისთვის უსაფრთხო მძიმე სუპის ქვაბიგააცხელეთ 3-4 სუფრის კოვზი ზეთი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე გაცხელებამდე და გაცხელებამდე.
შებრაწეთ ხორცი ნაწილებად, მაშებით გადაატრიალეთ, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში თითო პარტიაში; საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ზეთი. (ხორცი სათანადოდ რომ შეწვათ, ტაფაზე არ გაჭედოთ და ხორცს მაშებით მობრუნებამდე ლამაზი ყავისფერი ქერქი გამოუჩნდეს.) ხორცი გადაიტანეთ დიდ თეფშზე და გადადგით.
ქვაბში დაამატეთ კიდევ 2 სუფრის კოვზი ზეთი და შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე. დაუმატეთ სოკო და მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ, სანამ კარგად არ გაბრწყინდება, დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ უხეშად დაჭრილი ხახვი და პობლანო წიწაკა და მოშუშეთ, დროდადრო ურიეთ ხის კოვზით და გახეხეთ მოყავისფრო ნაჭრები ქოთნის ძირში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
დაუმატეთ ბალზამიანი ძმარი და მოხარშეთ, აურიეთ, დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. ბოსტნეული გადაიტანეთ ერთ მხარეს და ცარიელ მხარეს დაამატეთ ტომატის პასტა. მოხარშეთ, სანამ კიდეზე არ ჩაბნელდება, დაახლოებით 2 წუთი; შეურიეთ ბოსტნეულს.
ტაფაზე დაამატეთ საქონლის ხორცი მისი წვენებით და მოაყარეთ ფქვილი. ხის კოვზით ურიეთ, სანამ ფქვილი არ დაიშლება, დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ღვინო, წყალი, დაფნის ფოთოლი, თიამი, შაქარი და ძროხის არომატის ბულიონი.
ხის კოვზით ურიეთ, რომ ტაფის ძირიდან ყავისფერი ნაჭრები გაფხვიერდეს და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ქვაბს დააფარეთ თავსახური, გადაიტანეთ ღუმელში და აცხვეთ 2 საათი. გამოიღეთ ქვაბი ღუმელიდან და დაუმატეთ სტაფილო და ტკბილი კარტოფილი.
დაახურეთ თავსახური და შედგით ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში ან სანამ ბოსტნეული არ მოიხარშება, ბულიონი შესქელდება და ხორცი რბილია, მაგრამ ფორმას მაინც ინარჩუნებს. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ სუნელი. მიირთვით ძროხის ხორცი თბილი ან გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურამდე და შემდეგ შეინახეთ მაცივარში მთელი ღამის განმავლობაში ან სანამ მზად არ იქნება.
ამ ძროხის ხორცის ჩაშუშული აუმჯობესებს გემოს, თუ მომზადებულია მინიმუმ 1 დღით ადრე - გაათბეთ, თავდახურული, საშუალო ცეცხლზე ან 350 °F ღუმელში. სურვილისამებრ მორთეთ ახალი ოხრახუშით. მიირთვით, ჩაშუშული მოათავსეთ სუპის თასში, მორთეთ ოხრახუშით და სურვილისამებრ მოასხით ზეითუნის ზეთი. ისიამოვნეთ!
დაკავშირებული რეცეპტები:
- იდეალური ხორცის რეცეპტი
- კლასიკური ხელნაკეთი ხორცის რეცეპტი
- ძროხის ჩაშუშული სტაფილოთი და ტკბილი კარტოფილის რეცეპტი
- ძროხის საუკეთესო მილანური "Milanesa de Carne" რეცეპტი.
- ძროხის ჩაშუშული სტაფილოთი და ტკბილი კარტოფილის რეცეპტი
- საუკეთესო ღუმელში გამომცხვარი ძროხის ხორცის ემპანადები
რეცეპტი
მარტივი საქონლის ხორცი
შემადგენლობა
- 4 ფუნტი ძროხის ძროხის ჩაკი დაჭერით 1-½ ინჩიან ნაჭრებად (ამ ჭრილს ასევე უწოდებენ ჩაკ მხრის ქვაბში შემწვარი)
- 2 teaspoons კოშერის მარილი
- 1 კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
- 4 tablespoons დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი , როგორც საჭიროა
- 2 დიდი ყვითელი ხახვი , დავჭრათ 1 დიუმიან ნაჭრებად
- 10 ნივრის კბილი , გახეხილი და გატეხილი
- 2 დიდი პობლანოს წიწაკა , დავჭრათ 1 დიუმიან ნაჭრებად
- 4 tablespoons ყვავილოვანი ძმარი
- 3 tablespoons ტომატის პასტა
- ¼ თასი ყველაფერის ფქვილი
- 2 ჭიქები მშრალი წითელი ღვინო , როგორიცაა მალბეკი
- 4 ჭიქები წყლის
- 1 დაფნის ფოთოლი
- 1 კოვზი გამხმარი thyme
- 2 tablespoons შაქარი
- 1 კოვზი ნორ ძროხის არომატის ბულიონი
- 5 დიდი სტაფილო , გაასუფთავეთ და დაჭერით 1 დიუმიან ნაჭრებად დიაგონალზე
- 3-4 საშუალო ტკბილი კარტოფილი ან იუკონის ოქრო , გაფცქვენით და დაჭერით კუბებად
- 1 ფუნტი კრემი სოკო , მეოთხედი
- მიირთვით ახალი დაჭრილი ოხრახუში
ინსტრუქციები
- გააცხელეთ ღუმელი 325 °F-ზე და მოათავსეთ თარო ქვედა-შუა პოზიციაზე. საქონლის ხორცი გააშრეთ და მოაყარეთ 2 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი და 1 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი. დიდ ჰოლანდიურ ღუმელში ან ღუმელში უსაფრთხო მძიმე წვნიან ქვაბში, გააცხელეთ 3-4 სუფრის კოვზი ზეთი საშუალო მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გაცხელდება და არ გაბრწყინდება.
- შებრაწეთ ხორცი ნაწილებად, მაშებით გადაატრიალეთ, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში თითო პარტიაში; საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ზეთი. (ხორცი სწორად რომ შეწვათ, ტაფაზე არ გაჭედოთ და ხორცმა მაშებით მობრუნებამდე ლამაზი ყავისფერი ქერქი გამოამუშავოს.) ხორცი გადაიტანეთ დიდ თეფშზე და გადადგით.
- ქვაბში დაამატეთ კიდევ 2 სუფრის კოვზი ზეთი და შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე. დაუმატეთ სოკო და მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ, სანამ კარგად არ გაბრწყინდება, დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ უხეშად დაჭრილი ხახვი და პობლანო წიწაკა და მოშუშეთ, დროდადრო ურიეთ ხის კოვზით და გახეხეთ მოყავისფრო ნაჭრები ქოთნის ძირში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება, დაახლოებით 5 წუთი. დაუმატეთ ბალზამიანი ძმარი და მოხარშეთ, აურიეთ, დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში.
- ბოსტნეული გადაიტანეთ ერთ მხარეს და ცარიელ მხარეს დაამატეთ ტომატის პასტა. მოხარშეთ, სანამ კიდეზე არ ჩაბნელდება, დაახლოებით 2 წუთი; შეურიეთ ბოსტნეულს. საქონლის ხორცი თავისი წვენებით ისევ ტაფაზე მოაყარეთ და ფქვილი მოაყარეთ. ხის კოვზით ურიეთ, სანამ ფქვილი არ დაიშლება, დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში.
- დაუმატეთ ღვინო, წყალი, დაფნის ფოთოლი, თიამი, შაქარი და ძროხის არომატის ბულიონი. ხის კოვზით ურიეთ, რომ ტაფის ძირიდან ყავისფერი ნაჭრები გაფხვიერდეს და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ქვაბს დაახურეთ სახურავი, გადაიტანეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და აცხვეთ 2 საათი. გამოიღეთ ქვაბი ღუმელიდან და დაუმატეთ სტაფილო და ტკბილი კარტოფილი.
- დაახურეთ თავსახური და შედგით ღუმელში კიდევ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, ან სანამ ბოსტნეული არ მოიხარშება, ბულიონი შესქელდება და ხორცი რბილია, მაგრამ ფორმას მაინც ინარჩუნებს. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ სუნელი. მიირთვით ძროხის ჩაშუშული თბილად ან გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურამდე და შემდეგ შეინახეთ მაცივარში მთელი ღამის განმავლობაში ან სანამ მზად არ იქნებით.
- ეს ძროხის ჩაშუშული აუმჯობესებს გემოს, თუ მზადდება მინიმუმ 1 დღით ადრე. გაახურეთ, თავდახურული, საშუალო ცეცხლზე ან 350 °F ღუმელში. სურვილისამებრ მორთეთ ახალი ოხრახუშით. მიირთვით, ჩაშუშული მოათავსეთ სუპის თასში, მორთეთ ოხრახუშით და სურვილისამებრ მოასხით ზეითუნის ზეთი. ისიამოვნეთ!
შენიშვნები
- ძროხის ჩაკი არის არჩევანი მხრებიდან ნებისმიერი ჩაშუშვისთვის, რადგან ის მარმარილოს კუნთში ცხიმს. თუ თქვენს ხორცის განყოფილებაში ვერ იპოვით ჩაკის კუბიკებად მომზადებულ ჩაკს, იყიდეთ სქელი ჩაკის სტეიკი და დაჭერით 2 დიუმიან კუბებად.
- შეუთავსეთ ჩვენს უგემრიელეს კრემისებრ პარმეზანის პოლენტას
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.