შესანიშნავი წვნიანი ხორცის ბურთულები ჩაყრილი უხვად არომატული ტომატის სოუსში ბეკონით, ეს არის ჩვენი ერთ-ერთი საყვარელი კვირა საღამოს ოჯახური ვახშამი!😍
დამზადებულია საქონლისა და ღორის ხორცის გემრიელი კომბინაციით, პარმეზანის ყველით, რიკოტათ და მწვანილის, სანელებლებისა და სანელებლების მაცდური ნაზავით ყოველ ლუკმაში ინტენსიური არომატისთვის.
შემდეგ, ადუღეთ გაზქურაზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში გემრიელ ტომატის სოუსში, ბეკონით არომატიზებული, მწვანილებით და სანელებლებით შეზავებული, რითაც სახლს გემრიელ სურნელს გახდის! 🤤
ამ რეცეპტში უპირატესობას ლინგვიინს ვანიჭებთ, მაგრამ კარგია სპაგეტით, ფეტუჩინით ან მაკარონით!
როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
ხორცის ბურთულებისთვის: გააცხელეთ ღუმელი 425 °F-ზე და მოათავსეთ ღუმელის თარო შუაში. გაფორმებულია 13 x 18 ფურცლის პან ალუმინის ფოლგა, დააყენეთ თარო და მსუბუქად შეასხურეთ ზეთი; განზე გადადო.
ორივე სახეობის ხორცი, პურის ნატეხები, ოხრახუში, გახეხილი ხახვი, რიკოტა, პარმეზანი, მარილი, პილპილი, მუსკატის კაკალი, კვერცხი, ორეგანო და ¾ ჭიქა თბილი წყალი მოათავსეთ თასი. ძალიან მსუბუქად აურიეთ ჩანგლით.
შეგიძლიათ დააფორმოთ და გამოაცხვოთ თქვენი ხორცის ბურთულები ან დააფაროთ და შედგით მაცივარში 1 და 8 საათამდე. (რაც უფრო დიდხანს დაუტოვებთ ნარევს, მით მეტი გემო ექნება).
ხელებით მსუბუქად ჩამოაყალიბეთ ნარევი 2 დიუმიანი ხორცის ბურთულებად. (დაახლოებით 28 ხორცი გექნებათ). დაალაგეთ ისინი ან მომზადებული ფურცელი პან. ნარევი ცოტა წებოვანი იქნება; საჭიროების შემთხვევაში ხელები დროდადრო მსუბუქად წაუსვით. გამოაცხვეთ ისინი 20-დან 25 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ყავისფერი და თითქმის მოხარშული.
1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი გააცხელეთ ქვაბში საშუალო მაღალ ცეცხლზე სოუსისთვის. დაუმატეთ ბეკონი და მოხარშეთ შეწითლებამდე. ბეკონი გადაიტანეთ თეფშზე და დაასხით ქვაბიდან ცხიმი. იმავე ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
დაუმატეთ ხახვი, პობლანო, დაქუცმაცებული პომიდორი და ახალი პომიდორი და მოხარშეთ დარბილებამდე 10 -დან 15 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ნიორი და მოშუშეთ კიდევ 1 წუთი.
ბოლოს დაუმატეთ ტომატის პასტა და აურიეთ კიდევ 2 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ღვინო და მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, დაასხით ყველა ყავისფერი ნაჭრები ტაფაში, სანამ თითქმის მთელი სითხე არ აორთქლდება, დაახლოებით 3 წუთი.
შემდეგი, დაამატეთ წყალი, შაქარი, ძროხის არომატული ბულიონი და წიწაკა. აურიეთ, გდაასრულეთ და ხარშეთ დაბალ სითბოზე 30 წუთის განმავლობაში.
დააბრუნეთ ხორცის ბეკონი, შეურიეთ ოხრახუში სოუსში და ადუღეთ კიდევ 30 წუთი, სანამ გემოები ერთმანეთს არ შესქელდება და სოუსი არ შესქელდება.
შეურიეთ რეჰანი, გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში სეზონი შეცვალეთ კოშერის მარილით. დიდი ქვაბი მარილიანი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ მაკარონი და მოხარშეთ ალ დენტე დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
უფრო რბილი მაკარონის მისაღებად, ადუღეთ კიდევ ერთი წუთი. პასტა გადაწურეთ ქილაში - დააბრუნეთ ქვაბი დაბალ ცეცხლზე. დაუმატეთ კარაქი და გადნება; დაუმატეთ მოხარშული მაკარონი და ათქვიფეთ კარაქით ბოლომდე შესვლამდე. აურიეთ ცოტა თბილი ტომატის სოუსი და კვლავ აურიეთ.
სოუსიანი მაკარონი გადაიტანეთ ლანგარზე და მოაყარეთ ხორცის ბურთულები (დაჭრილი კოვზით). დარჩენილი ტომატის სოუსი დაასხით სპაგეტისა და ხორცის ბურთულებზე. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი პარმეზანი.
სურვილისამებრ მორთეთ დაჭრილი ოხრახუშით. მიირთვით პურთან ან ნივრის პურთან ერთად (და კარგი ვარდის ან წითელ ღვინოსთან ერთად). ისიამოვნეთ!
დაკავშირებული რეცეპტები:
- კლასიკური ხელნაკეთი ხორცის რეცეპტი
- ძროხის ჩაშუშული სტაფილოთი და ტკბილი კარტოფილის რეცეპტი
- ძროხის საუკეთესო მილანური "Milanesa de Carne" რეცეპტი.
- ძროხის ჩაშუშული სტაფილოთი და ტკბილი კარტოფილის რეცეპტი
- საუკეთესო ღუმელში გამომცხვარი ძროხის ხორცის Empanadas "Empanadas de Carne Molida al Horno" რეცეპტი
რეცეპტი
მარტივი Meatballs
შემადგენლობა
- 1 ფუნტი საქონლის ხორცი 80/20
- 1 ფუნტი დაფქული ღორის ან ტკბილი ძეხვის ბმულები , გარსაცმები ამოღებულია
- 1 თასი ახალი თეთრი პურის ნამსხვრევები (დაახლოებით 4 ნაჭერი, ქერქი ამოღებულია)
- ¼ თასი პანკო იტალიური სეზონური მშრალი პურის ნამსხვრევები
- ¼ თასი დაჭრილი ახალი იტალიური ოხრახუში
- ½ თასი გახეხილი პარმეზანი პარმიჯანო-რეგჯიანო, ან რომანოს ყველი
- ¼ თასი სრულ ცხიმიანი რიკოტა ყველი
- 3 კბილი ნიორი , გახეხილი
- ½ პატარა ტკბილი ხახვი , გახეხილი
- 1 კოვზი Knorr ძროხის არომატიზებული ბულიონი ან 2 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი
- ½ კოვზი ადგილზე შავი პილპილი , გასინჯვა
- ½ კოვზი წითელი წიწაკა ფანტელები
- ¼ კოვზი მიწის ნიგოზი
- 1 კოვზი ახალი ან მშრალი ორეგანო
- 2 დიდი კვერცხი , ნაცემი
- ¾ თასი მთელი რძე მშრალი წითელი ღვინო, როგორიცაა მალბეკი ან თბილი წყალი
იყიდება სოუსით
- ¼ თასი უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი ,
- 6 ნაჭრები ბეკონის , დაჭრილი
- ½ კოვზი დამარილებული წითელი წიწაკა
- 7 კბილი ნიორი , დაქუცმაცებული ან დაჭრილი
- 1 დიდი ხახვი , წვრილად დაჭრილი
- 2 Poblanos Pepper ან წითელი ბულგარული წიწაკა , წვრილად დაჭრილი
- 8 ახალი პომიდორი , კუბიკებად დაჭრილი
- ½ თასი წითელი ღვინო , როგორიცაა მალბეკი
- 1 (28 უნცია) ქილა დაქუცმაცებული პომიდორი ან კუბებად დაჭრილი პომიდორი
- 3 tablespoons ტომატის პასტა
- ¼ თასი იტალიური ოხრახუში , დაჭრილი
- ¼ tablespoons ახლად დაჭრილი რეჰანის ფოთლები
- 3 teaspoons oregano
- 1 კოვზი Knorr ძროხის არომატის ბულიონი , გასინჯვა
- კოშერის მარილი , გასინჯვა
- 1 თასი წყლის
- 1 კოვზი შაქარი
პასტასთვის:
- 1 ½ ფუნტი ენა მოხარშული შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით
- 2 tablespoons კოშერის მარილი გემოვნებით (მაკარონის წყალს დავამარილოთ)
- 8 კოვზი კარაქი
- 4 6 to კვარცის წყალი
Მომსახურება:
- Კარგი ყველი , როგორიცაა Parmigiano-Reggiano ან Romano.
- ქერქიანი პური ან ნივრის პური.
ინსტრუქციები
- გააცხელეთ ღუმელი 425 °F-ზე და დააყენეთ ღუმელის თარო შუა პოზიციაზე. 13 x 18 ფურცლის ტაფა დააფინეთ ალუმინის ფოლგა, დააწყვეთ თარო და მსუბუქად შეასხურეთ ზეთი; განზე გადადო.
- ორივე სახის ხორცი, პურის ნამსხვრევები, ოხრახუში, გახეხილი ხახვი, რიკოტა, პარმეზანი, მარილი, პილპილი, მუსკატის კაკალი, კვერცხი, ორეგანო და ¾ ჭიქა თბილი წყალი მოათავსეთ თასში. ძალიან მსუბუქად აურიეთ ჩანგლით. ამ ეტაპზე, შეგიძლიათ დააფორმოთ და გამოაცხვოთ თქვენი ხორცის ბურთულები ან დააფაროთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 1 და 8 საათამდე. (რაც უფრო დიდხანს დაუტოვებთ ნარევს, მით მეტი გემო ექნება).
- ხელებით მსუბუქად ჩამოაყალიბეთ ნარევი 2 დიუმიანი ხორცის ბურთულებად. (დაახლოებით 28 ხორცი გექნებათ). მომზადებულ ფურცელ ტაფაზე დავალაგოთ ხორცის ბურთულები. ნარევი ცოტა წებოვანი იქნება; საჭიროების შემთხვევაში, ხელები მსუბუქად შეზეთეთ, როცა საჭიროა ხორცპროდუქტები. გამოაცხვეთ ხორცის ბურთულები 20-დან 25 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ყავისფერი და თითქმის მოხარშული.
სოუსისთვის:
- 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი გააცხელეთ ქვაბში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. დაუმატეთ ბეკონი და მოხარშეთ შეწითლებამდე. ბეკონი გადაიტანეთ თეფშზე და დაასხით ქვაბიდან ცხიმი.
- იმავე ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. დაუმატეთ ხახვი, პობლანო, დაქუცმაცებული პომიდორი და ახალი პომიდორი და მოხარშეთ დარბილებამდე, 10-15 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ნიორი და მოშუშეთ კიდევ 1 წუთი. ბოლოს დაუმატეთ ტომატის პასტა და აურიეთ კიდევ 2 წუთის განმავლობაში.
- დაუმატეთ ღვინო და მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, გახეხეთ ყველა ყავისფერი ნაჭრები ტაფაში, სანამ თითქმის მთელი სითხე არ აორთქლდება დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ წყალი, შაქარი, ძროხის არომატიზატორი და წიწაკა. აურიეთ, დააფარეთ სახურავი და გააჩერეთ დაბალ სითბოზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
- დააბრუნეთ ხორცის ბურთულები ბეკონი, შეურიეთ ოხრახუში სოუსში და გააჩერეთ კიდევ 30 წუთი, სანამ გემოები არ გათანაბრდება და სოუსი არ შესქელდება. შეურიეთ რეჰანი, გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში შეცვალეთ სეზონი კოშერის მარილით.
მაკარონისთვის:
- დიდი ქვაბი მარილიანი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ მაკარონი და მოხარშეთ ალ დენტე, დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. უფრო ნაზი მაკარონის მისაღებად, მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი. მაკარონი გაწურეთ ქილაში - დადგით ქვაბი დაბალ ცეცხლზე. დაუმატეთ კარაქი და გადნება; დაუმატეთ მოხარშული მაკარონი და ათქვიფეთ კარაქით ბოლომდე შესვლამდე. აურიეთ ცოტა თბილი ტომატის სოუსი და კვლავ აურიეთ.
- Მომსახურება:
- სოუსიანი მაკარონი გადაიტანეთ ლანგარზე და მოაყარეთ ხორცის ბურთულები (დაჭრილი კოვზით). დარჩენილი ტომატის სოუსი დაასხით სპაგეტისა და ხორცის ბურთულებზე. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი პარმეზანი. სურვილისამებრ მორთეთ დაჭრილი ოხრახუშით. მიირთვით პურთან ან ნივრის პურთან ერთად (და კარგი ვარდის ან წითელ ღვინოსთან ერთად). ისიამოვნეთ!
შენიშვნები
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.