როგორ მოვამზადოთ პიონონო
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
ტორტის როლისთვის: გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუსზე F. ცხიმი ა 13''x18''x1'' დიუმიანი ფურცელი ტაფა სამზარეულოს სპრეით ფქვილით.
დააფინეთ ტაფის ძირი პერგამენტის ქაღალდი და წაუსვით ცხიმი სამზარეულო spray ფქვილით ისევ; ტაფა შედგით მაცივარში საჭიროებამდე.
თასში გავცრათ ფქვილი; განზე გადადო. ათქვიფეთ კვერცხი, გრანულირებული შაქარი, ვანილი, თაფლი და მარილი დასადგამი მიქსერი მოთავსებულია სათქვეფის დანამატი მაღალი სიჩქარით, სანამ ნარევი გაფერმკრთალდება და სქელია (საკმარისია ათქვეფილის შემდეგ ნიმუშის შესანარჩუნებლად) 10 წუთის განმავლობაში.
შეამცირეთ სიჩქარე და თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი. ათქვიფეთ, სანამ არ გაერთიანდება, დაახლოებით 5 წამი. ნაზად გადაკეცეთ ცომი ერთი-ორჯერ რეზინის სპატულის გამოყენებით, შემდეგ გადაფხეხეთ მომზადებულ ფურცელში.
თანაბრად გაანაწილეთ სპატულით, ფართო, ნაზი მოძრაობებით, რათა ცომი ჰაეროვანი იყოს; გსურთ რაც შეიძლება მეტი ჰაერი შეინახოთ ნარევში.
პიონონოს გამოსაცხობად: გამოაცხვეთ ნამცხვრის როლი, სანამ ზემოდან არ გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ ზედმეტად არ მოხარშოთ პიონონო, თორემ ის გაიბზარება, როცა გადაახვევთ.
სანამ ნამცხვრის რულეტი ჯერ კიდევ ცხელია, ზემოდან გაწურეთ საკონდიტრო შაქრის თხელი ფენა (ეს ხელს შეუშლის ნამცხვრის პირსახოცზე მიწებებას). შემდეგ, ტორტის კიდეებზე მკვეთრი დანა გადაიტანეთ, რომ გაფხვიერდეს.
დააფინეთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცი ნამცხვრზე და გადააბრუნეთ ფირფიტა სამუშაო ზედაპირზე. ნაზად ამოიღეთ პერგამენტი. შემდეგ, ნაზად გააბრტყელეთ ჯერ კიდევ თბილი ნამცხვრის რულეტი და პირსახოცი, დაწყებული ერთ-ერთი მოკლე ბოლოდან.
(ეს უნდა გაკეთდეს მანამ, სანამ ტორტის როლი ცხელია, რათა არ გაიბზაროს.) საჭიროების შემთხვევაში ატარეთ ღუმელის ხელთათმანები. დახვეული ნამცხვარი ნება დართეთ მთლიანად გაცივდეს. მიკროტალღური დულს დე ლეში პატარა თასში სქელ, დასასხმელ კონსისტენციამდე.
როგორ ავაწყოთ პიონონო
მიკროტალღური dulce de leche პატარა თასში, სანამ არ გახდება სქელი, დასასხმელი კონსისტენცია. ნაზად გადაშალეთ ნამცხვარი და თანაბრად გაანაწილეთ დულსე დე ლეში ტორტზე ოფსეტური სპატულის გამოყენებით, დატოვეთ დაახლოებით ¼ ინჩის საზღვარი.
ამჯერად ნამცხვარი ხელახლა გააბრტყელეთ პირსახოცის გარეშე, მოათავსეთ ნაკერების გვერდით დაბლა ლანგარზე, ტორტის ზემოდან, გვერდებზე და ბოლოებში გაანაწილეთ მეტი Dulce de Leche და მთელ ზედაპირზე დაჭერით უშაქრო გახეხილი ქოქოსი.
მიირთვით, ნამცხვარი დაჭერით სპირალის სახით. სურვილისამებრ მიირთვით ყავასთან ერთად. ისიამოვნეთ!😋☕
დაკავშირებული რეცეპტები:
რეცეპტი
მარტივი Dulce de Leche Pionono
შემადგენლობა
- 6 დიდი კვერცხი , ოთახის ტემპერატურაზე
- 60 გრ თეთრი შაქარი
- 60 გრ ყველა დანიშნულების ფქვილი გაცრილი
- 15 g (1 სუფრის კოვზი) თაფლი
- 15 ml (1 სუფრის კოვზი) სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
- ⅛ კოვზი კოშერის მარილი
შევსების მიზნით:
- 26.8 oz ქილა Dulce de leche დაზოგეთ ½ ჭიქა დეკორაციისთვის. (შეგიძლიათ დაუმატოთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი შიგთავსი, როგორიცაა ათქვეფილი ნაღები, გუავა, ჯემი და ა.შ...)
ინსტრუქციები
პიონონოსთვის:
- გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუსზე F. 13" x 18"x 1" დუიმიანი ფურცლის ტაფას წაუსვით კარაქი ან ფქვილის სპრეი, ტაფის ძირს მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი და უხვად წაუსვით კარაქი და ფქვილი პერგამენტის ქაღალდს. ; ამოიღეთ ზედმეტი ფქვილი ან გამოიყენეთ სამზარეულო სპრეი ფქვილით; ტაფა შედგით მაცივარში საჭიროებამდე.
- თასში გავცრათ ფქვილი; განზე გადადო. კვერცხები, გრანულირებული შაქარი, ვანილი, თაფლი და მარილი ათქვიფეთ მაღალი სიჩქარით მიქსერის მიქსერში, სანამ ნარევი არ გახდება ღია და ძალიან სქელი (საკმარისია ათქვეფილის შემდეგ ნიმუშის შესანარჩუნებლად), დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. (იხ. შენიშვნები).
- შეამცირეთ სიჩქარე და თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი. ათქვიფეთ, სანამ არ გაერთიანდება, დაახლოებით 5 წამი. ნაზად გადაკეცეთ ცომი ერთი-ორჯერ რეზინის სპატულის გამოყენებით, შემდეგ გადაფხეხეთ მომზადებულ ფურცელში. თანაბრად გაანაწილეთ სპატულით, ფართო, ნაზი მოძრაობებით, რათა ცომი ჰაეროვანი იყოს; გსურთ რაც შეიძლება მეტი ჰაერი შეინახოთ ნარევში.
პიონონოს გამოსაცხობად:
- გამოაცხვეთ ნამცხვრის როლი, სანამ ზემოდან არ გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ ზედმეტად არ მოხარშოთ პიონონო, თორემ ის გაიბზარება, როცა გადაახვევთ.
- სანამ ნამცხვრის რულეტი ჯერ კიდევ ცხელია, ზემოდან დაასხით საკონდიტრო შაქრის თხელი ფენა (ეს ხელს შეუშლის ნამცხვრის პირსახოცზე მიწებებას). შემდეგ, ტორტის კიდეებზე მკვეთრი დანა გადაიტანეთ, რომ გაფხვიერდეს.
- დააფინეთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცი ნამცხვრზე და ფრთხილად გადააბრუნეთ ფურცლის ტაფა სამუშაო ზედაპირზე. ნაზად ამოიღეთ პერგამენტი. შემდეგ, ერთ-ერთი მოკლე ბოლოდან დაწყებული, ნაზად გააბრტყელეთ ჯერ კიდევ თბილი ნამცხვრის რულეტი და პირსახოცი. (ეს უნდა გაკეთდეს მანამ, სანამ ტორტის როლი ცხელია, რათა არ გაიბზაროს.) საჭიროების შემთხვევაში ატარეთ ღუმელის ხელთათმანები. დახვეული ნამცხვარი ნება დართეთ მთლიანად გაცივდეს.
- Dulce De Leche შიგთავსისთვის: დულს დე ლეში მიკროტალღურ ღუმელში გამოაცხვეთ პატარა თასში სქელ, დასასხმელ კონსისტენციამდე.
როგორ ავაწყოთ პიონონო
- ნაზად გაშალეთ ნამცხვარი; მორთეთ ბოლოები დაკბილული დანით. შემდეგ, გულუხვად და თანაბრად გაანაწილეთ Dulce de Leche ნამცხვრზე ოფსეტური სპატულის გამოყენებით, დატოვეთ დაახლოებით ¼ ინჩის საზღვარი. ხელახლა გააბრტყელეთ პიონონო ამჯერად პირსახოცის გარეშე, მოათავსეთ ლანგარზე ნაკერის მხრიდან ქვემოთ.
- ნამცხვრის ზემოდან, გვერდებზე და ბოლოებში გაანაწილეთ ნამცხვარი Dulce de Leche და მთელ ზედაპირზე დაჭერით უშაქრო გახეხილი ქოქოსი. მიირთვით, ნამცხვარი დაჭერით სპირალის სახით. სურვილისამებრ მიირთვით ყავასთან ერთად. ისიამოვნეთ!
შენიშვნები
- ქონდარი მომზადებისთვის, როგორიცაა Pionono de Atun, გამოტოვეთ ვანილის ექსტრაქტი, დაამატეთ ¼ ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი, შემდეგ გააგრძელეთ რეცეპტი.
- თაფლი აუცილებელია ამ რეცეპტში, რადგან ის ანიჭებს პიონონოს მოქნილობას, რაც მნიშვნელოვანია, როდესაც მას ახვევთ ისე, რომ არ დაიშლება.
- თუ რამდენიმე პიონონოს გამოაცხობთ, მნიშვნელოვანია მათი დაწყობა ტენიანობის შესანარჩუნებლად.
- მნიშვნელოვანია არასოდეს დაუმატოთ ფქვილი სწრაფად; ზედმეტად აურიეთ ან ცომით დაარტყით საცხობ ფირფიტას, წინააღმდეგ შემთხვევაში მთელ ჰაერს დაკარგავთ.
- ღუმელში შედგომამდე დარწმუნდით, რომ გაასწორეთ ცომი საცხობ ტაფაში ოფსეტური სპატულით. ზედმეტად ნუ გამოაცხვეთ პიონონოს.
- კვერცხები უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე; დარწმუნდით, რომ ათქვიფეთ ნარევი 10 წუთის განმავლობაში. კვერცხების აერაცია იქამდე, სანამ არ ქაფდება და ფორმას არ შეინარჩუნებს, ხელს უწყობს ამ ნამცხვრის საფუარს და მის სტრუქტურას.
- კოვზით ვასხამთ მშრალ საზომ ფინჯანს და ფქვილის გაზომვისას ზედმეტს ვასწორებთ. უშუალოდ ჩანთიდან ამოღება ფქვილს იკუმშება, რის შედეგადაც გამომშრალი გამომცხვარი ხდება.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.