ბისკვიტის რეცეპტი იძლევა რბილ და ფუმფულა ორცხობილებს, რომლებიც იდეალურია საუზმეზე ან გვერდითი კერძისთვის. რეცეპტი მოითხოვს 100% მთლიანი ხორბლის ფქვილს, გამაფხვიერებელს, მარილს, შაქარს, კარაქს და კარაქს.
გაწურეთ იგი თაფლის კარაქი, მოასხით კვერცხი და ბეკონი, ან მიირთვით შემწვარი კვერცხი გემრიელი საუზმისთვის ან ბრანჩისთვის.
როგორ მოვამზადოთ მთლიანი ხორბლის ორცხობილა
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
გააცხელეთ ღუმელი 425°-ზე. კვების პროცესორში შეურიეთ მთელი ხორბლის ფქვილი, გამაფხვიერებელი, სოდა, მარილი და შაქარი. დაამატეთ გაცივებული კარაქის ნაჭრები და აურიეთ, სანამ ნარევი უხეში ნამსხვრევებს არ წააგავს.
გადაცემა ა დიდი უჟანგავი ფოლადის შემრევი თასი და ზემოდან დაასხით ზეთის რძე; ჩანგლის ან რეზინის სპატულის გამოყენებით ურიეთ სანამ არ გახდება ტენიანი, ოდნავ წებოვანი ცომი; თუ ცომი მშრალი ჩანს, დაამატეთ კიდევ რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეთი.
არ იშრომო ზედმეტი! (ალტერნატიულად, დაჭერით კარაქი ფქვილში დიდ თასში ა საკონდიტრო საჭრელი ან ორი ჩანგალი).
ცომი გადაიტანეთ მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე, ზემოდან მოაყარეთ მეტი ფქვილი და ნაზად გადაიტანეთ უხეში ბურთულად. ცომი მოათავსეთ ოთხკუთხედად დაახლოებით ¾'' სისქით. შემდეგ, ბასრი დანის გამოყენებით ან სკამის საფხეკიცომი დავჭრათ ოთხ ნაწილად.
დააწყვეთ ცომის ნაჭრები ერთმანეთზე, მოაყარეთ ცომის ნებისმიერი ფხვიერი მშრალი ნაჭრები ფენებს შორის და დაჭერით გასაბრტყელებლად. ცომი აწიეთ სკამზე საფხეკით და მსუბუქად მოაყარეთ ზედაპირი ფქვილით, რათა არ იწებება.
თუ სასურველია, ცომის გვერდებზე თხელი საზღვრები მოაჭრათ, რათა სუფთა კიდეები შექმნათ. გააბრტყელეთ ცომი ¾" სისქის ოთხკუთხედად. ბასრი დანის პირს ფქვილი მოაყარეთ და ცომი დაჭერით თორმეტ ტოლ კვადრატად.
კვადრატების გადატანა ა 13'' x 18'' მომზადებული საცხობი ფურცელი დაფქვილი ფქვილით. გამოაცხვეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ ორცხობილა ზემოდან ოდნავ ოქროსფერი გახდება, ქვედა კი ოქროსფერი ყავისფერი გახდება.
ამოიღეთ მთლიანი ხორბლის ორცხობილა ღუმელიდან და სურვილისამებრ წაუსვით მდნარი კარაქი. ისიამოვნეთ თბილად!
დაკავშირებული რეცეპტები:
რეცეპტი
მთლიანი ხორბლის ორცხობილა
ინსტრუმენტები
შემადგენლობა
- 3-¼: ჭიქები მთელი ხორბლის ფქვილი
- ½ კოვზი საცხობი სოდა
- 1- tablespoons გამაფხვიერებელი
- 4 კოვზი შაქარი
- 1- teaspoons კოშერის მარილი
- 2 ჩხირები ცივი უმარილო კარაქი , დაჭრილი ნაჭრებად
- 2-⅓-დან 2-½-მდე ჭიქები ნაღები ან ხელნაკეთი რძე (იხილეთ შენიშვნები) ცივი ან საჭიროებისამებრ
ინსტრუქციები
- გააცხელეთ ღუმელი 425°-ზე. კვების პროცესორში შეურიეთ მთელი ხორბლის ფქვილი, გამაფხვიერებელი, სოდა, მარილი და შაქარი. დაამატეთ გაცივებული კარაქის ნაჭრები და აურიეთ, სანამ ნარევი უხეში ნამსხვრევებს არ წააგავს.
- გადაიტანეთ უჟანგავი ფოლადის დიდ თასში და ზემოდან მოაყარეთ ზეთი; ჩანგლის ან რეზინის სპატულის გამოყენებით ურიეთ სანამ არ გახდება ტენიანი, ოდნავ წებოვანი ცომი; თუ ცომი მშრალი ჩანს, დაამატეთ კიდევ რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეთი. არ იშრომო ზედმეტი! (ალტერნატიულად, დაჭერით კარაქი ფქვილში დიდ თასში საკონდიტრო საჭრელის ან ორი ჩანგლის გამოყენებით).
- ცომი გადაიტანეთ მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე, ცომის ზემოდან მოაყარეთ ცოტა მეტი ფქვილი და ნაზად მოაყარეთ უხეში ბურთი. ცომი მოათავსეთ ოთხკუთხედად დაახლოებით ¾'' სისქით. შემდეგ, ბასრი დანის ან საფხეკით, ცომი დავჭრათ ოთხ ნაწილად.
- დააწყვეთ ცომის ნაჭრები ერთმანეთზე, მოაყარეთ ცომის მშრალი ნაჭრები ფენებს შორის და დაჭერით გასაბრტყელებლად. ცომი აწიეთ საფხეკით და მსუბუქად მოაყარეთ ზედაპირი ფქვილით, რათა ცომი არ იწებება. ცომის გვერდებზე თხელი საზღვარი მოაჭრით, რომ სურვილის შემთხვევაში სუფთა კიდეები შექმნათ.
- გააბრტყელეთ ცომი ¾" სისქის მართკუთხედად. ბასრი დანის პირს მოაყარეთ ფქვილი და დაჭერით ცომი თორმეტ ტოლ კვადრატად. გადაიტანეთ კვადრატები 13'' x 18'' მომზადებული საცხობი ფურცელი ფქვილით რომ დაასველა. გამოაცხვეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ ორცხობილა ზემოდან ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება, ხოლო ზემოდან ოქროსფერი ყავისფერი გახდება. ამოიღეთ მთლიანი ხორბლის ორცხობილა ღუმელიდან და სურვილისამებრ წაუსვით გამდნარი კარაქი. ისიამოვნეთ თბილად!
შენიშვნები
- ნარჩენები მჭიდროდ დააფარეთ და შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე ან მაცივარში 5 დღემდე. მთავარია ცომის ნაჭრების ერთმანეთზე დაწყობა, ცომის ფხვიერი მშრალი ნაჭრების მოთავსება ფენებს შორის და დაჭერით გასაბრტყელებლად. ის ქმნის წარმოუდგენლად მაღალ ხელნაკეთ ორცხობილას, ფენა-ფენა კარაქის სიკეთის ფენით.
- ცივი კარაქი გადამწყვეტია Perfect Buttermilk ორცხობილასთვის. თუ დრო გაქვთ, კარაქი დაჭერით კუბიკებად და გამოყენებამდე მოათავსეთ საყინულეში თეფშზე; ეს ინარჩუნებს მას ლამაზად და ცივად შერევისას. ასევე, სცადეთ ფქვილის დაწყებამდე მოათავსოთ საყინულეში.
- ცომის ბისკვიტის საჭრელით დაჭრისას საჭრელი არ დაატრიალოთ. ამის ნაცვლად, მჭიდროდ დაჭერით საჭრელი ცომში. მისი გადახვევა დალუქავს ხელნაკეთი ორცხობილის კიდეებს და ხელს უშლის მათ ამოსვლას.
- აქ არის სწრაფი გზა ხელნაკეთი რძის მოსამზადებლად: საზომად დაამატეთ 4 ჩაის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი ან თეთრი ძმარი, შემდეგ კი დაამატეთ რძე 1 ჭიქას. აურიეთ და დატოვეთ ნარევი 5-დან 10 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე; ის ოდნავ გაწითლდება, შესქელდება და მზად იქნება გამოსაყენებლად.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.