Resep iki kanggo Yuca Empanadas utawa Pastel Mandi'o (saliyane enak) gampang digawe lan mung mbutuhake sawetara bahan pantry. Isi kasebut kalebu daging sapi sing diiris, rempah-rempah, lan sayuran; endhog hard-nggodhok disigar uga ing dicampur daging.
Empanadas iki uga juicier saka paling varieties liyane amarga padha kalebu jumlah apik saka trikatuka ing campuran; trikatuka tetep daging Isi lembab. Isi kasebut ditutupi ing adonan sing kalebu yuca masak, mentega, endhog, uyah, lan tepung jagung.
Pungkasan, empanada yuca iki digoreng ing lenga panas nganti coklat emas. Kita pasangake karo salsa verde sing prasaja lan seger kanggo kontras sing manis, gurih, lan pedhes.
Langsung menyang:
Carane Nggawe Yuca Empanadas
cathetan: Pandhuan lengkap kasedhiya ing kertu resep ing ngisor iki.
Gabungke kabeh bahan saus ijo ing prosesor pangan lan pulsa kaping pirang-pirang nganti disigar. Transfer menyang mangkuk cilik lan refrigerate nganti siap dilayani utawa nganti 2 dina.
Selehake endhog ing panci banyu ing stovetop, kanthi banyu paling sethithik sak inci. Godhok endhog. Nguripake panas lan nggawa banyu menyang godhok. Godhok endhog ing banyu sing nggodhok suwene limalas menit kanggo entuk putih lan kuning sing kuwat.
Nggunakake sendok slotted, copot endhog saka pot lan sijine ing adus es ing mangkuk gedhe. Ngilangi endhog ing banyu adhem bakal mandhegake proses masak lan luwih gampang nangani endhog nalika dikupas.
Nalika endhog wis rampung adhem nganti suhu kamar - kira-kira limalas menit - tunyuk alon-alon endhog ing meja utawa meja kanggo ngresiki kulit. Tutul pucuk ndhuwur endhog lan pucuk ngisor sadurunge nutul pinggir endhog kanggo mecah cangkang endhog.
Kasebut kanthi teliti, pil endhog, miwiti saka sudhut sudhut ngisor endhog, kanggo break kanthong udhara antarane endhog lan cangkang. Banjur, alon-alon copot cangkang supaya ora pecah putih endhog. Tempel endhog garing nganggo andhuk kertas lan lebokake ing mangkuk.
Nggunakake garpu, mince endhog, tutup nganggo bungkus plastik, lan simpen ing kulkas nganti siap digunakake.
Ing panci nonstick gedhe, gabungke daging sapi, 2 sendok teh lenga zaitun, banyu, kaldu daging sapi, mrico ireng, serpihan mrico abang, jinten, paprika, lan bawang putih; nglakoake kanggo simmer liwat medium-dhuwur panas.
Kurangi panas nganti kurang, tutup, lan godhok, sok-sok aduk, nganti daging sapi empuk kira-kira 1 jam. Copot tutup lan tambahake panas nganti dhuwur nganti garing nganti katon jus nanging garing nganti 3 nganti 5 menit.
Tambah bawang lan mrico nganti alus, kira-kira 10 menit. Tambah parsley lan cook kanggo liyane 10 menit kanggo mbusak keluwihan Cairan; dicampur kudu lembab nanging ora runny.
Rasa lan atur bumbu yen perlu. Banjur, nggarap batch, transfer campuran daging menyang prosesor pangan utawa blender lan pulsa nganti coarsely disigar; aja kakehan, utawa sampeyan kudu munggah karo puree.
Sabanjure, transfer saben batch campuran daging sing disigar menyang mangkuk campuran gedhe lan campur ing endhog sing disigar. Ayo kelangan nganti suhu kamar, banjur tutup lan refrigerate nganti siap digunakake.
Selehake yuca sing dikupas lan dikupas ing panci gedhe banyu asin sing nggodhok; mesthekake banyu nutupi yuca rampung. Masak ing panas dhuwur nganti garpu alus, kira-kira 30 menit.
Priksa potongan individu kanggo doneness; sawetara bêsik bisa masak luwih cepet saka liyane. Sawise Yuca lembut, copot ing colander nganti 2 menit. Gunakake mixer ngadeg karo lampiran gilingan piring nggoleki.
Feed yuca masak liwat gilingan Panjenengan; nggunakake piring nglereni finest. Utawa, sampeyan bisa papan a pabrik pangan dilengkapi karo disk cilik / lading liwat mangkok kaca.
Proses yuca liwat pabrik pangan, nguripake nangani bali lan kasebut kanggo meksa liwat disk. (Sampeyan uga bisa nggunakake garpu kanggo remukan Yuca masak, nanging luwih akeh tenaga kerja tinimbang Gilingan Pangan utawa Pabrik Pangan.)
Nalika yuca wis mashed lan panas, pindhah menyang Bowl Stand Mixer karo lampiran paddle utawa menyang resik, lumahing kerja warata.
Beat ing cornmeal, uyah, butter, lan endhog nganti dadi konsistensi kaya adonan homogen (adonan bakal rada lengket, nanging ora lengket banget), kira-kira 5 menit. Yen adonan banget lengket, tambahake cornmeal liyane, kira-kira 1 sendok teh saben wektu.
Ing mangkuk cilik, gabungke cornmeal lan glepung. Tabrakan campuran jagung kanthi bebas ing permukaan kerja sing resik. Sawise adonan wis siyap, jupuk bagean adonan yuca sing ukurane aji lan gawe bentuk bola nganggo tangan.
(sampeyan kudu nggarap adonan siji-sijine supaya luwih gampang) Selehake ing permukaan kerja sing dibuwang jagung; generously sprinkle adonan lan rolling pin karo dicampur cornmeal.
Sabanjure, gulungake adonan menyang lembaran sing kandel ¼ inci. Banjur, nggunakake a 6-inch babak cutter, Cut metu adonan. Aku nganggo tutup kaca 6'' saka panciku.🤓💡Banjur, kumpulake potongan-potongan kasebut, tambahake menyang adonan liyane, lan baleni proses kasebut.
Pisahake tumpukan disk nggunakake lilin utawa kertas parchment lan tutup nganggo film cling. Sprinkle loro baking sheets gedhe karo cornmeal; disisihaké.
Sawise daging sapi wis adhem, nggarap kanthi cepet nanging alon-alon supaya adonan ora pecah, dibagi kira-kira 2 spoonfuls ing tengah siji disk empanada, ninggalake wates 1-inch ing pinggir.
Aja nganti tekan pinggir kanthi ngisi amarga lenga bakal nyegah segel sing apik. Lempitan alon-alon nganti pinggiran ketemu kanggo nutup dadi bentuk setengah bulan. Banjur, alon-alon pencet pinggir bebarengan kanggo nutup.
Nggunakake garpu, crimp pinggiran, mbusak kanthong udhara nalika sampeyan pindhah. Baleni karo babak sing isih ana lan isi. Goreng empanada yuca langsung, utawa lebokake ing kulkas supaya adhem nganti siap digoreng.
(Aku nyaranake nggoreng empanada yuca sanalika sawise crimping supaya adonan ora pecah amarga kelembapan ing daging).
Ing pot 2-quart, panas lenga kacang kanggo 350 derajat F. Alon-alon slip 2 kanggo 3 yuca empanadas ing wektu menyang lenga panas lan Fry nganti Golden coklat, 3 menit saben sisih, nyetel panas minangka needed.
Transfer menyang andhuk kertas kanggo saluran. Sijine panas karo salsa verde ing sisih.
Resep sing gegandhengan:
resep
Gampang Yuca Empanadas
Úa
kanggo ngisi daging sapi:
- 1 kg (2.2 Lbs) daging sapi tanpa balung, dipotong lan dipotong dadu
- 3 bawang kuning medium , cilik diced
- 1 Poblano Pepper utawa lonceng ijo , cilik diced
- 1 cabe abang mrico , cilik diced
- 1 kuning utawa oranye , cilik diced
- 2 scallions utawa bawang ijo , disigar sacoro apik (bagian putih lan ijo dipisahake)
- 5 Cengkeh bawang putih , dicincang
- 2 tablespoons minyak zaitun
- ½ sendok teh mrico ireng lemah , atur rasa
- 1 sendok teh abang mrico flakes , atur rasa
- 1 tablespoon paprika biasa utawa asap
- 1 tablespoon plus 2 sendok teh knorr daging sapi roso bouillon , atur rasa
- 1 tablespoon jinten lemah utawa ketumbar , kanggo rasa (opsional)
- Garam kosher , kanggo dibutuhake
- 1 Bunch seger parsley Italia utawa cilantro , dicincang sacoro apik (batang dibuang)
- 4 endhog rebus , dicincang
Kanggo adonan Yuca:
- 1 tablespoon butter unsalted softened , lemak, utawa lenga
- 3 teaspoons kosher uyah
- 100 g (½ tuwung) Quaker Yellow Cornmeal utawa Maseca Instan Yellow Jagung Masa Flour plus kanggo bledug plus kanggo dusting
- 2 kg yuca seger utawa beku puree
- 1 endhog gedhe
- banyu minangka perlu
Kanggo Salsa Verde
- 1 Bunch godhong cilantro utawa parsley Italia dicincang
- 1 Bunch bawang bombay dicincang
- 1 papak Sprinkle karo ½ sendok teh uyah halal, banjur remukan karo sisih rata saka piso nganti puree.
- ½ sendok teh mrico ireng lemah
- ½ sendok teh abang mrico flakes nyetel kanggo rasa
- 1 medium bawang bombay kuning diced sacoro apik
- ¼ tuwung jeruk seger utawa jus lemon
- 3 tablespoons Sembarang lenga rasa netral (aku nggunakake minyak zaitun extra virgin)
- 3 teaspoons madu
- kosher uyah , kanggo rasa
Kanggo bledug jagung lan glepung
- 100 g (½ tuwung) glepung jagung kanggo bledug
- 100 g (62g) glepung serbaguna kanggo bledug
Instructions
Nggawe Salsa Verde:
- Gabungke kabeh bahan saus ijo ing prosesor pangan lan pulsa kaping pirang-pirang nganti disigar. Transfer menyang busur cilik lan refrigerate nganti siap kanggo ngawula utawa nganti 2 dina.
Siapke endhog:
- Selehake endhog ing panci banyu ing stovetop kanthi paling sethithik sak inch banyu nutupi endhog. Godhok endhog. Nguripake panas lan nggawa banyu menyang godhok. Godhok endhog ing banyu sing nggodhok suwene limalas menit kanggo entuk putih lan kuning endhog.
- Nggunakake sendok slotted, copot endhog saka pot lan sijine ing adus es ing mangkuk gedhe. Ngilangi endhog ing banyu adhem bakal mandhegake proses masak lan luwih gampang nangani endhog nalika dikupas.
- Nalika endhog wis rampung adhem nganti suhu kamar - kira-kira limalas menit - tunyuk alon-alon endhog ing meja utawa meja kanggo ngresiki kulit. Tutul pucuk ndhuwur endhog lan pucuk ngisor sadurunge nutul pinggir endhog kanggo mecah cangkang endhog.
- Kasebut kanthi teliti, pil endhog, miwiti saka sudhut sudhut ngisor endhog kanggo break kanthong udhara antarane endhog lan cangkang. Banjur, alon-alon copot cangkang supaya ora pecah putih endhog. Pat, garing nganggo andhuk kertas, lan sijine ing mangkuk. Nggunakake garpu, mince endhog, tutup nganggo bungkus plastik, lan simpen ing kulkas nganti siap digunakake.
Nggawe Isi Daging Sapi:
- Ing panci nonstick gedhe, gabungke daging sapi, 2 sendok teh lenga zaitun, banyu, kaldu daging sapi, mrico ireng, serpihan mrico abang, jinten, paprika, lan bawang putih; aduk lan nggawa menyang godhok liwat medium-dhuwur panas.
- Kurangi panas nganti kurang, tutup, lan godhok, sok-sok aduk, nganti daging sapi empuk kira-kira 1 jam. Copot tutup, lan tambah panas nganti dhuwur lan supaya garing nganti katon jus nanging garing nganti 3 nganti 5 menit.
- Tambah bawang lan mrico nganti alus, kira-kira 10 menit. Tambah parsley lan cook kanggo liyane 10 menit kanggo mbusak sembarang keluwihan Cairan; dicampur kudu lembab nanging ora runny.
- Rasa lan atur bumbu yen perlu. Banjur, nggarap batch, transfer campuran daging menyang prosesor pangan utawa blender lan pulsa nganti coarsely disigar; aja kakehan, utawa sampeyan kudu munggah karo puree. Sabanjure, transfer saben batch campuran daging sing disigar menyang mangkuk campuran gedhe lan campur ing endhog sing disigar. Ayo adhem nganti suhu kamar, banjur tutup lan adhem nganti siap digunakake.
Masak Yuca:
- Selehake yuca peeled lan quartered ing pot gedhe saka nggodhok banyu salted; priksa manawa banyu nutupi yuca rampung. Masak ing panas dhuwur nganti garpu alus, kira-kira 30 menit. Priksa potongan individu kanggo doneness; sawetara bêsik bisa masak luwih cepet saka liyane. Sawise Yuca lembut, copot ing colander nganti 2 menit.
Nyiyapake Adonan Yuca Empanada:
- Gunakake mixer ngadeg kanthi lampiran gilingan piring sing apik. Feed yuca masak liwat gilingan Panjenengan; priksa manawa nggunakake piring nglereni finest sampeyan duwe. Utawa, sampeyan bisa nyelehake pabrik pangan sing dilengkapi disk / lading cilik ing mangkuk kaca. Proses yuca liwat pabrik pangan, nguripake nangani bali lan kasebut kanggo meksa yuca liwat disk. (Sampeyan uga bisa nggunakake garpu kanggo remukan Yuca masak, nanging luwih labor intensif saka Food Grinder utawa Food Mill).
- Sanalika yuca wis mashed lan isih panas, pindhah menyang Bowl Stand Mixer karo lampiran paddle utawa menyang lumahing kerja warata resik. Ngalahake cornmeal, uyah, butter, lan endhog nganti digabung dadi konsistensi kaya adonan homogen (adonan bakal rada lengket, nanging ora lengket banget), kira-kira 5 menit. Yen adonan banget lengket, tambahake cornmeal liyane, kira-kira 1 sendok teh saben wektu.
Ngumpul Yuca Empanadas:
- Ing mangkuk cilik, gabungke cornmeal lan glepung. Tabrakan campuran jagung kanthi bebas ing permukaan kerja sing resik. Yen adonan wis siap, jupuk adonan yuca sing ukurane aji, bentukake dadi bola nganggo tangan (sampeyan kudu nggarap adonan siji-sijine supaya luwih gampang), lan lebokake ing ndhuwur. Cornmeal-bledug lumahing apa, generously sprinkled ing keuangan lan rolling pin karo dicampur cornmeal. Sabanjure, gulungake adonan menyang lembaran sing kandel ¼ inci. Banjur, nggunakake cutter bunder 6 inci, Cut metu adonan. Aku nganggo tutup kaca 6'' saka panciku.😁💡
- Banjur, kumpulake potongan-potongan kasebut, tambahake menyang adonan liyane, lan baleni proses kasebut. Gunakake lilin utawa kertas parchment kanggo misahake tumpukan disk lan tutup nganggo film cling.
- Sprinkle loro sheet baking gedhe karo cornmeal; disisihaké. Sawise daging sapi wis adhem, bisa cepet nanging alon-alon kanggo nyegah adonan saka bejat, bagean bab 2 spoonfuls ing tengah siji cakram empanada, ninggalake wates 1-inch ing pinggir; supaya tekan pinggiran karo Isi amarga oiliness bakal nyegah segel apik.
- Lempitan alon-alon nganti pinggiran ketemu kanggo nutup dadi bentuk setengah bulan. Banjur, alon-alon pencet pinggir bebarengan kanggo nutup. Nggunakake garpu, crimp pinggiran, mbusak sembarang kanthong udhara nalika sampeyan pindhah. Baleni karo babak sing isih ana lan ngisi. Goreng yuca empanadas langsung, utawa lebokake yuca empanadas ing kulkas kanggo adhem nganti sampeyan siap nggoreng. (Aku nyaranake nggoreng empanada yuca sanalika sawise crimping supaya adonan ora pecah amarga kelembapan ing daging).
Goreng Yuca Empanadas:
- Ing pot 2-quart, panas lenga kacang kanggo 350 derajat F. Alon-alon slip 2 kanggo 3 yuca empanadas ing wektu menyang lenga panas lan Fry nganti Golden coklat, 3 menit saben sisih, nyetel panas minangka needed. Transfer menyang andhuk kertas kanggo saluran. Sijine panas karo salsa verde ing sisih.
Cathetan
- Pemanasan Oven: Preheat oven nganti 350 ° F (175 ° C). Selehake empanada ing loyang lan tutup nganggo aluminium foil supaya ora garing. Kalorake ing oven kira-kira 10-15 menit utawa nganti dadi panas lan garing.
- Pemanasan Kompor: Kalorake wajan utawa wajan ing medium panas lan tambahake lenga cilik. Selehake empanadas ing wajan lan masak sawetara menit ing saben sisih nganti digawe panas, lan kerak dadi crispy.
Kabeh informasi nutrisi adhedhasar petungan pihak katelu lan mung perkiraan. Saben resep lan nilai nutrisi bakal beda-beda gumantung saka merek sing sampeyan gunakake, cara ngukur, lan ukuran porsi saben kluwarga.