Fatay, uga dikenal minangka Fatayer, yaiku empanada Daging Sapi Timur Tengah sing bisa diisi karo bayem lan Feta utawa, keju Akkawi. Iki minangka bagéan saka masakan Levantine sing dikonsumsi ing Irak, Iran, Suriah, Mesir, Libanon, Palestina, Arab Saudi, Yordania, lan Israel.
In Paraguay and Argentina, Fatayer is also popular as a variety of empanadas called empanadas árabes. Here's our recipe for this meal, which you can prepare at home to surprise your family and friends with this classic Arabian cuisine!
Fatayer tradisional diisi karo daging mentah sing dibumbui karo rempah-rempah lan jus jeruk; jus jeruk asam wiwit "wis masak" daging, kaya nalika digunakake kanggo ceviche. Nanging aja gupuh; kita ora mangan daging mentah ing kene!
Sawise diasinake, banjur mlebu ing oven, lan ana sing masak, mula bakal dimasak kanthi lengkap nalika metu saka oven. Cara liya sing uga bisa ditindakake, sing rada ora tradisional, yaiku masak isi daging sadurunge ngisi fatay.
Kita luwih seneng cara iki amarga ngidini sampeyan ngontrol jus daging kanthi luwih apik kanthi masak dhisik. Dadi, kesimpulane, cara loro kasebut enak, nanging yen sampeyan ora kepenak nggawe cara tradisional nggunakake daging mentah, aja kuwatir.
Ing resep Fatayer, kita bakal nuduhake sampeyan carane nggawe loro-lorone.
Carane Nggawe Fatayer
cathetan: Pandhuan lengkap kasedhiya ing kertu resep ing ngisor iki.
Nalika ngisi, copot jus sing dibebasake saka daging. Gabungke daging sapi giling, bawang bombay, paprika, bawang ijo, bawang putih, paprika, tempel tomat, tomat, molase delima, lan jus lemon ing mangkuk gedhe sing ora reaktif..
Tambahake godhong mint sing disigar utawa parsley lan rempah-rempah. Nggunakake spatula kayu utawa tangan sampeyan, alon-alon nyampur daging sapi, sayuran, lan rempah-rempah nganti digabungake. Aja over-mix daging!
Simpen isi daging, ditutup kanthi kenceng, ing kulkas nganti 3 jam.
Iki ngidini sampeyan ngontrol jus daging kanthi masak dhisik. Kalorake lenga ing panci gedhe ing medium-dhuwur panas, nambah daging sapi lan uyah, lan cook, aduk karo sendok kayu kanggo break daging menyang bêsik nganti daging sapi browned 7 menit.
Tambah bawang, mrico lonceng, bawang putih, lan tomat; masak, aduk, nganti sayuran empuk, kira-kira 10 menit.
Sabanjure, aduk tempel tomat lan masak, aduk nganti 2 menit. Sabanjure, tambahake paprika manis, serpihan mrico abang, mrico ireng lemah, jinten, pala, lan bumbu Baharat; masak, kerep aduk, kanggo menit liyane.
Pungkasan, aduk jus jeruk lan molase pomegranate lan masak nganti 10 menit liyane kanggo ngilangi cairan sing berlebihan (campuran kudu lembab nanging ora cair. Iki trick). Rasa lan atur bumbu yen perlu.
Carane Nggawe Adonan
Ing mangkuk mixer ngadeg sing dipasang karo lampiran pancing adonan, gabungke glepung roti, gula, lan ragi kanthi kacepetan medium nganti dicampur kanthi lengkap.
Nglakoake banyu anget, lenga zaitun, lan uyah ing cangkir ukuran gedhe nganti uyah larut.
Nalika mixer mlaku, tambahake campuran sing anget lan teles lan knead nganti adonan wiwit ditarik saka pinggir nanging tetep alus lan rada lengket ing ngisor mangkuk.
Lebokake tangan ing lenga zaitun lan mbentuk adonan dadi bal. Selehake adonan ing mangkuk sing dilapisi lenga zaitun. Tutup nganggo andhuk pawon sing resik lan bukti ing panggonan sing anget nganti ukurane tikel kaping pindho.
Punch mudhun adonan kanggo mbusak kabeh gelembung udara. Lenga entheng (2) 13-by-9-inch baking pan. Transfer adonan menyang permukaan kerja lan potong dadi 90g, kira-kira 24 potong. Gulungake saben potong dadi bal sing nyenyet.
Transfer bal adonan menyang panci sing wis disiapake, jarak kanthi rata (gulungan bakal ndemek yen wis munggah). Tutup lan pasang ing panggonan sing anget nganti ukurane kaping pindho, kira-kira 20 nganti 30 menit. Utawa, sampeyan bisa nyelehake ing kulkas kanggo mundhak luwih alon.
Posisi 2 rak ing tengah oven lan preheat oven nganti 400 derajat F. Garis 2 lembaran manggang gedhe kanthi parchment. Copot isi daging saka kulkas. Yen sampeyan nggunakake isi daging mentah, Copot jus sing dibebasake saka daging.
Gulungake adonan menyang bunder 7 nganti 8 inci. Nyebarake 2 nganti 3 sendok teh (kira-kira 90g) isi ing tengah, ninggalake wates 1-¼ inci. Tabrakan kacang cemara ing campuran daging lan pencet alon-alon supaya bisa nempel.
Banjur, nerusake karo lempitan (utawa mbentuk). Selehake Fatay ing loyang sing wis disiapake lan panggang ing oven kira-kira 20 nganti 25 menit utawa nganti Fatay dadi coklat emas. Sijine Fatay panas lan karo irisan lemon kanggo zing ekstra. Sekeca!
Resep sing gegandhengan:
- Empanada Daging Giling "Empanada Daging Giling"
- Empanada Ayam "Empanada Ayam"
- Tuna Empanadas "Tuna Empanadas"
- Empanadas Jagung Manis "Empanadas de Choclo"
- Yucca Empanadas "Mandioca Empanadas"
- Empanada Daging Sapi Sehat "Empanada Daging Sapi"
resep
Gampang Fatayer
Úa
Kanggo Isi Fatay iki:
- 1 kg 90/10 daging sapi
- 400 g (kira-kira 3 medium) bawang, diced sacoro apik
- 100 g (2 medium) mrico lonceng abang, sacoro apik diced
- 100 g (2 medium) mrico lonceng ijo, sacoro apik diced
- 200 g Tomat Roma , deseeded lan sacoro apik diced
- 3 cengkeh bawang putih seger , sacoro apik disigar
- 4 bawang bombay , disigar alus
- 80 g (kira-kira 6 tablespoons) tempel tomat
- Jus lan zest saka 2 nganti 3 lemon
- ¼ tuwung seger disigar godhong Mint seger utawa parsley Italia
- 2 teaspoons Garam kosher , kanggo rasa
- 1 sendok teh mrico ireng lemah , kanggo rasa
- 1 tablespoon lemah cumin
- 1 tablespoon paprika manis
- 1 sendok teh ulig abang mrica
- 1 sendok teh pala parut anyar
- 1 tablespoon Bumbu Baharat utawa allspice
- 2 tablespoons minyak zaitun
- 2 tablespoons pomegranate molase , atur rasa
- ½ tuwung Kacang pinus , panggang (opsional)
Kanggo adonan:
- 560 ml banyu (120º - 130ºF)
- 6 Sendok makan minyak zaitun
- 14 g ragi garing cepet
- 20 g gula
- 1 kg (1000 g) glepung roti utawa glepung serbaguna
- 15 g. Garam kosher
Instructions
- Pengisian Fatayer Tradisional: Priksa manawa kanggo ngetokake jus sing dibebasake dening daging nalika ngisi.
- Ing mangkuk non-reaktif gedhe, gabungke daging sapi sing digiling, bawang bombay, paprika, bawang ijo, bawang putih, paprika, tempel tomat, tomat, molase pomegranate, lan jus lemon. Tambahake godhong mint sing disigar utawa parsley lan rempah-rempah. Nggunakake spatula kayu utawa tangan sampeyan, alon-alon nyampur daging sapi, sayuran, lan rempah-rempah nganti digabungake. Aja over mix daging! Simpen isi daging, ditutup kanthi kenceng, ing kulkas nganti 3 jam.
- Pengisian Fatayer Non-Tradisional: Kanthi cara iki sampeyan bisa ngontrol jus daging kanthi masak dhisik.
- Kalorake lenga ing panci gedhe ing medium-dhuwur panas, tambahake daging sapi, lan masak uyah, aduk karo sendok kayu kanggo ngrusak daging nganti daging sapi dadi coklat, 7 menit. Tambah bawang, mrico lonceng, bawang putih, lan tomat; masak, aduk nganti sayuran empuk, kira-kira 10 menit.
- Sabanjure, aduk tempel tomat lan masak, aduk nganti 2 menit. Sabanjure, tambahake paprika manis, serpihan mrico abang, mrico ireng lemah, jinten, pala, rempah-rempah Baharat; masak, kerep aduk, kanggo menit liyane. Pungkasan, aduk jus jeruk lan molase pomegranate lan masak nganti 10 menit liyane kanggo ngilangi cairan sing berlebihan (campuran kudu lembab nanging ora cair. Iki trick). Rasa lan atur bumbu yen perlu.
Carane nggawe adonan:
- Ing mangkuk mixer ngadeg sing dipasang karo lampiran pancing adonan, gabungke glepung roti, gula, lan ragi kanthi kacepetan medium nganti dicampur kanthi lengkap.
- Nglakoake banyu anget, lenga zaitun, lan uyah ing cangkir ukuran gedhe nganti uyah larut. Nalika mixer mlaku, tambahake campuran udan sing anget lan knead nganti adonan wiwit ditarik saka pinggir nanging tetep alus lan rada lengket ing ngisor mangkuk.
- Lebokake tangan ing lenga zaitun lan mbentuk adonan dadi bal. Selehake adonan ing mangkuk sing dilapisi lenga zaitun. Tutup nganggo andhuk pawon sing resik lan buktiake adonan ing panggonan sing anget nganti ukurane tikel kaping pindho.
- Punch mudhun adonan kanggo mbusak kabeh gelembung udara. Lenga entheng (2) 13-by-9-inch baking pan. Transfer adonan menyang permukaan kerja lan dipotong dadi 90g, kira-kira 24 potong. Gulungake saben potong dadi bal sing nyenyet. Transfer bal adonan menyang panci sing wis disiapake, jarak kanthi rata (gulungan bakal ndemek yen wis munggah). Tutup lan pasang ing panggonan sing anget nganti ukurane kaping pindho, kira-kira 20 nganti 30 menit. Utawa, sampeyan bisa nyelehake ing kulkas kanggo mundhak luwih alon.
Cara Nglumpukake & Panggang Fatayer:
- Posisi 2 rak ing tengah oven lan preheat oven nganti 400 derajat F. Garis 2 lembar manggang gedhe kanthi parchment. Copot isi daging saka kulkas. Yen sampeyan nggunakake isi daging mentah: Copot jus sing metu saka daging.
- Gulungake adonan menyang bunder 7 nganti 8 inci. Nyebarake 2 nganti 3 sendok teh (kira-kira 90g) isi ing tengah, ninggalake wates 1-¼ inci. Sprinkle kacang cemara liwat dicampur daging lan entheng pencet kanggo adheres.Banjur, nerusake karo lempitan (utawa mbentuk). Deleng ing ndhuwur babagan Cara Nggawe Fatayer.👆
- Selehake Fatayer ing loyang sing wis disiapake lan panggang ing oven sing wis digawe panas kira-kira 20 nganti 25 menit utawa nganti Fatayer dadi coklat emas. Sijine Fatay panas lan karo irisan lemon kanggo zing ekstra. Sekeca!
Cathetan
- Elinga yen kelembapan kudu minimal nalika nggawe fatayer daging sapi utawa isi liyane.
- Rempah-rempah sing sampeyan gunakake bakal nemtokake rasa fatay. Pilih kombinasi gurih lan seimbang kanggo nambah kerumitan rasa. Jinten, contone, bisa digunakake kanggo mangsa empanada gurih. Rempah-rempah iki bakal nambah rasa sing apik kanggo empanada, nanging ati-ati karo jumlah sing sampeyan gunakake amarga bisa duwe efek kontraproduktif.
- Sadurunge ngumpulake fatayer daging sapi, priksa manawa isi wis adhem. Uap saka isi panas utawa anget bisa nggawe jajanan dadi lembab, nyebabake ambruk.
- Nggunakake glepung roti nggawe tekstur adonan fatay sing sampurna menehi struktur sing luwih kuwat lan luwih apik, nalika nggunakake kabeh-tujuan njamin pinggiran sing garing lan entheng.
- Tambah pitted, disigar zaitun ijo, scallions, raisins tanpa wiji, utawa capers.
- Aku nambah flakes mrico abang kanggo kick sethitik; Yen sampeyan ora seneng rempah-rempah, sampeyan bisa ngilangi.
- Patang cara kanggo mbentuk Fatay: Gulungake adonan menyang bunder 7 nganti 8 inci kanggo isi daging sing katon. Nyebarake 2 nganti 3 sendok teh (kira-kira 90g) isi ing tengah, ninggalake wates 1-¼ inci. Jiwitake papat pinggiran bunder kanggo mbentuk wangun persegi, mbabarake tengah. Kanggo wangun prau, gulung metu adonan menyang wangun oval 7 nganti 8 inci. Nyebarake 2 nganti 3 sendok teh (kira-kira 90g) isi ing tengah, ninggalake wates 1-¼ inci. Tempelake pinggiran adonan kanthi diagonal lan pencet alon-alon kanggo nutup kanthi bener. Baleni proses karo pinggir liyane ninggalake bukaan ing tengah kanggo nggawe wangun prau. Kanggo isi daging sing ora katon, gulung adonan menyang bunder 7 nganti 8 inci. Nyebarake 2 nganti 3 sendok teh (kira-kira 90g) isi ing tengah, ninggalake wates 1-¼ inci. Jiwitake telung pinggir bunder ing tengah ngisi. Segel sisih siji, banjur nyabrang sisih liyane kanggo mbentuk bentuk piramida. Kanggo Circle Fatay, gulungake adonan menyang bunder 7 nganti 8 inci. Atur bunderan ing 2 lembar manggang sing dilapisi kertas parchment utawa disapu kanthi lenga. Banjur, nyebar 2 nganti 3 sendok teh (kira-kira 90g) isi ing tengah, ninggalake wates 1-¼ inci.
Kabeh informasi nutrisi adhedhasar petungan pihak katelu lan mung perkiraan. Saben resep lan nilai nutrisi bakal beda-beda gumantung saka merek sing sampeyan gunakake, cara ngukur, lan ukuran porsi saben kluwarga.