Resep iki nggumunake sampeyan karo eksterior crusty lan crumb alus lan entheng. Iku Pan Frances krasan (roti Perancis), nanging ngirim roso lan tekstur roti bakery-seger!
Kanggo resep roti sing luwih gampang, priksa kita Telera Rolls Kab, Bolillos, Roti Kentang, Roti karo jagung, Rolls Dinner, lan Cookies Paraguay.
Langsung menyang:
Metode at a Glance
cathetan: Pandhuan lengkap kasedhiya ing kertu resep ing ngisor iki.
- Selehake glepung lan ragi ing mangkuk mixer stand.
- Tambah bahan sing isih ana.
- Nyampur adonan nganti wiwit nyekel.
- Campur adonan nganti alus lan kenyal.
- Transfer adonan menyang mangkok sing diolesi minyak.
- Ayo munggah.
- Tempelake adonan lan gulungake adonan.
- Transfer menyang lumahing karya flaunted.
- Bentuk lan sijine adonan ing panci.
- Ayo munggah
- Panggangan
Tips lan Saran
- Selehake panci logam cethek ing rak ngisor oven nalika digawe panas lan isi banyu panas sadurunge nyisipake roti kanggo nggawe uap lan mbantu mbentuk kerak sing apik.
Aja nggunakake wadhah kaca kanggo uap amarga bisa pecah nalika panas banget.
Utawa, tambahake es batu menyang wajan nalika nyelehake roti ing oven supaya uap cepet. Yen oven sampeyan duwe jendhela kaca, nglindhungi nganggo andhuk nalika nambah es supaya ora pecah saka owah-owahan suhu. - Kanggo uap tambahan, kabut ing jero oven nganggo banyu sakdurunge dipanggang.
- Uap paling efektif sajrone 10-15 menit pisanan baking amarga mbantu roti ngembangake lan mbentuk kerak. Copot sumber uap sawise wektu iki kanggo nyegah kelembapan sing berlebihan.
Sawise nyopot sumber uap, priksa manawa ventilasi sing tepat ing oven supaya kelembapan sing berlebihan bisa lolos sajrone sisa wektu baking. Sampeyan bisa rada mbukak lawang open karo sendok kayu yen perlu.
Waca liyane Resep Roti:
resep
Roti Prancis Gampang
Ora ana sing bisa dibandhingake karo ambune roti sing anyar dipanggang, lan Pan Francés, uga dikenal minangka roti Prancis, dadi pilihan sing langgeng lan enak. Iku sampurna kanggo pamula lan tukang roti sing berpengalaman. Resep iki mung mbutuhake sawetara bahan sing prasaja lan bisa dipangan mung sawetara jam.
Tools
- Gelas Ukur & Sendok
- Skala Pawon
- Baking Sheet utawa Stone
- Roti Lame utawa Razor Blade
- Botol Semprotan
- Bungkus plastik utawa andhuk
- Stand Mixer karo Dough Hook
Úa
- 1.135 Kg (2 lb) Tepung Roti
- 10.5 g Ragi Kering Instan
- 0.765 ml banyu anget , (110⁰F lan 115°F)
- 25 g Uyah Kosher
Instructions
- Ing mangkuk mixer listrik sing dipasang karo pancing adonan gabungke glepung lan ragi. Tambah banyu lan uyah lan aduk kanthi kacepetan kurang nganti 2 menit. Nyampur ing kacepetan medium kanggo 3 menit.
- Adonan kudu alus lan elastis. Fermentasi adonan nganti meh tikel kaping pindho, kira-kira 30 menit, lan lempitan adonan kanggo fermentasi maneh 15 menit sadurunge dibagi.
- Timbangake adonan dadi potongan 1 lb / 454g. Kanggo saben roti, bentuk adonan dadi oblong. (Gawe sequentially kene lan ing langkah mengko, miwiti karo Piece pisanan saka keuangan dibagi lan dibunderaké). Supaya adonan tetep, ditutupi nganti anteng, kira-kira 15 nganti 20 menit.
- Posisi adonan sing sejajar karo pinggir permukaan kerja kanthi jahitan sisih munggah. Pencet alon-alon nganggo pucuk driji kanggo nggawe persegi panjang 10 inci / 25cm kanthi nggunakake glepung sethithik.
- Tempelake pinggir ndhuwur adonan mudhun menyang tengah adonan, pencet alon-alon nganggo pucuk driji kanggo ngencengi adonan.
- Lempitan adonan dadi separo lan gunakake tumit tangan kanggo nutup 2 pinggir bebarengan, supaya jahitan tetep lurus. Gulungake adonan ing ngisor telapak tangan menyang silinder dawane 20 in/25 cm.
- Tansah tekanan kanthi rata lan tahan tangan kanthi rata lan sejajar karo permukaan kerja. Pindhah tangan metu saka tengah silinder menyang ends lan rada nambah meksa nalika sampeyan pindhah metu nganti loro ends duwe taper malah alus.
- Banjur nambah tekanan ing ujung roti kanggo nutup. Selehake sisih pinggir roti mudhun menyang wajan utawa ing loyang sing dilapisi parchment. Proof ditutupi nganti keuangan spring bali alon banget kanggo tutul, bab 30 kanggo 40 menit. ( Baguettes kudu rada underproof nalika diselehake ing open).
- Skor adonan kanthi 5 nganti 7 garis diagonal mudhun ing tengah roti, tumpang tindih saben potong kanthi ½ in / 1 cm. Panggang ing oven 475 ° F / 246 ° C kanthi uap, yen bisa, nganti kerak dadi coklat emas lan muni kothong nalika digebug ing ngisor, lan sampeyan krungu kresek nalika sampeyan nyekeli ing jejere kuping, kira-kira 20 nganti 25. menit. Kelangan rampung ing rak kawat.
Cathetan
Cara Nyimpen & Beku
Simpen baguette ing aluminium foil nganti rong dina supaya ora garing. Kanggo panyimpenan sing luwih dawa, bungkus kanthi rapet ing bungkus plastik utawa aluminium foil lan lebokake ing tas sing aman kanggo beku nganti 3 wulan. Kanggo nguripake baguette sing wis garing, teles kerak, banjur panggang ing oven 300-325 ° F (150-160 ° C) suwene 6 nganti 12 menit.
Katrangan Nutrisi
Roti Prancis Gampang
Jumlah saben porsi
Kalori
1033
% Saben dinane *
lemak
5
g
8
%
Saturated Fat
1
g
6
%
Polyunsaturated Fat
2
g
Monounsaturated Lemak
1
g
Sodium
2429
mg
106
%
Kalium
309
mg
9
%
Karbohidrat
207
g
69
%
serat
8
g
33
%
Sugar
1
g
1
%
protein
35
g
70
%
vitamin A
6
IU
0
%
vitamin C
0.01
mg
0
%
calcium
45
mg
5
%
Iron
3
mg
17
%
* Persen saben dina Saben dina miturut diet kalori 2000.
Kabeh informasi nutrisi adhedhasar petungan pihak katelu lan mung perkiraan. Saben resep lan nilai nutrisi bakal beda-beda gumantung saka merek sing sampeyan gunakake, cara ngukur, lan ukuran porsi saben kluwarga.
Apa sampeyan seneng karo Resep?Kita bakal appreciate yen sampeyan bisa menehi rating. Uga, priksa manawa mriksa kita youtube Channel kanggo resep-resep liyane gedhe. Mangga share ing media sosial lan tag kita supaya kita bisa ndeleng kreasi sampeyan sing enak. Matur nuwun!