Telera Roll, uga dikenal minangka Telera Bread, minangka roti tradisional Meksiko kanthi kerak glepung lan rong skor dawa sing mbedakake saka jinis roti liyane.
Kapadhetan sing nyukupi ngidini kanggo nahan pangisi kanthi porsi sing akeh tanpa rusak.
Kajaba iku, rasa entheng bakal ngidini digunakake ing macem-macem persiapan, amarga bisa nglengkapi macem-macem protèin, keju, daging sing diobati, lan bahan-bahan liyane.
Langsung menyang:
Carane Nggawe Telera Roll
Catetan: Pandhuan lengkap kasedhiya ing kertu resep ing ngisor iki.
Ing mangkuk medium, tambahake 1 tuwung glepung, ragi, lan 1 tuwung banyu sing rada anget, kira-kira 110 ° F lan 115 ° F; nggunakake a thermometer pawon kanggo akurasi. Nggunakake spatula karet, nyampur kanggo gabungke.
Lebokake campuran ragi kira-kira 15 menit nganti ukurane ganda. Gabungke glepung, gula, lan uyah sing isih ana ing tengah permukaan kerja sing resik utawa a 30 qt. standar-bobot nyawiji busurl. Gawe sumur ing tengah campuran glepung kira-kira 4 inci.
Tambah campuran ragi lan shortening menyang sumur; nggunakake tangan kanggo incorporate dicampur garing menyang dicampur udan sethitik ing wektu nganti rada tergabung.
Sabanjure, tuangake banyu anget nalika nggunakake tangan kanggo gabungke bahan kasebut dadi campuran homogen. Knead adonan nganti sampeyan duwe adonan sing alus lan elastis sing metu saka permukaan kerja utawa mangkuk, kira-kira 10 nganti 15 menit.
Yen sampeyan nemokake adonan sampeyan nempel ing permukaan kerja sawise kneading, sampeyan bisa nyoba nyemprotake lenga tinimbang glepung supaya bisa ngeculake dhewe saka permukaan.
Lenga bakal nggawe alangi ing antarane adonan lan permukaan, supaya luwih gampang digarap. Cukup manawa sampeyan nggunakake tangan sing entheng nalika nambah lenga, amarga kakehan bisa nggawe adonan dadi berminyak lan angel digarap.
Nalika adonan roti wis kneaded kanggo konsistensi sampurna, nutupi karo andhuk pawon resik lan ngaso paling sethithik 30 menit utawa nganti meh tikel kaping pindho.
Sawise adonan wis ngaso, alon-alon gulungake adonan, kempisake adonan. Bagéyan adonan roti dadi 110 g sing padha. Gunakake a pawon ukuran kanggo akurasi. Gulungake saben potongan dadi bal, tutup nganggo andhuk, lan ngaso nganti 5 menit.
Njupuk salah siji bal adonan lan nutupi loro-lorone kanthi jumlah glepung sing akeh. Dadi manawa kanggo nyebarake glepung kanthi rata nalika sampeyan nggarap supaya adonan ora nempel ing permukaan utawa rolling pin.
Banjur, nyelehake adonan ing permukaan sing resik. Gunakake cilik fondant rolling pin (diameteripun kira-kira 1 inci) utawa tangan kanggo ngegetake adonan menyang ujung;
iki kudu mbentuk wangun rada oval bab 5 kanggo 6 inci dawa, gumantung carane gedhe pengin dadi. Baleni proses iki karo bal adonan sing isih ana, tutup karo glepung sadurunge dibentuk.
Nggunakake fondant rolling pin utawa a gagang sendok kayu, Pencet rong tandha jero ing sisih dawa saka adonan, kabeh nganti ngisor tanpa nglereni, kanthi visual dibagi dadi telung bagean sing dawa.
Baleni proses iki kaping pindho kanggo entuk bentuk gulungan Telera kanthi telung divisi.
Sawise adonan wis dibentuk, sijine ing a pan baking sheet sing wis dilumuri glepung utawa dilapisi kertas parchment, tutup nganggo andhuk, banjur munggah nganti meh tikel kaping pindho, kira-kira 25 nganti 30 menit.
Limalas menit sadurunge manggang adonan roti, panasake oven nganti 400 ° F, lan panggang gulungan telera sajrone 20 menit utawa nganti suhu internal roti tekan 190 ° F.
Nalika Telera wis rampung, copot saka sheet manggang kanggo kelangan ing rak kabel.
Resep sing gegandhengan:
resep
Gampang Telera Roll
Tools
Úa
Kanggo Adonan:
- 875 g (kira-kira 7 cangkir) glepung roti utawa glepung serbaguna
- 452 ml (kira-kira 2 cangkir) banyu anget (110⁰F lan 115°F), yen perlu
- 18 g (4 sendok teh) uyah Himalaya utawa kosher
- 34 g (kira-kira 2-½ sendok teh) gula pasir
- 40 g (3 tablespoons) shortening kayata Crisco softened kanggo suhu kamar
Kanggo adonan Pre-fermentasi:
- 125 g (1 tuwung) glepung roti utawa glepung serbaguna, spooned lan leveled
- 226 ml (1 tuwung) banyu anget (110 ⁰F nganti 115°F)
- 10 g (kira-kira 3 sendok teh) ragi garing instan
Instructions
Pra-fermentasi ragi:
- Ing mangkuk medium, tambahake 1 tuwung glepung, ragi, lan 1 tuwung banyu sing rada anget, kira-kira 110 ° F lan 115 ° F; gunakake thermometer pawon kanggo akurasi. Nggunakake spatula karet, nyampur kanggo gabungke. Lebokake campuran ragi kira-kira 15 menit nganti ukurane ping pindho.
Nggawe adonan lan ninggalake:
- Gabungke glepung, gula, lan uyah sing isih ana ing tengah permukaan kerja sing resik utawa 30 qt. mangkok campuran bobot standar. Gawe sumur ing tengah campuran glepung kira-kira 4 inci.
- Tambah campuran ragi lan shortening menyang sumur; nggunakake tangan kanggo incorporate dicampur garing menyang dicampur udan sethitik ing wektu nganti rada tergabung. Sabanjure, tuangake banyu anget nalika nggunakake tangan kanggo gabungke bahan kasebut dadi campuran homogen.
- Knead adonan nganti sampeyan duwe adonan sing alus lan elastis sing metu saka permukaan kerja utawa mangkuk, kira-kira 10 nganti 15 menit. Yen sampeyan nemokake adonan sampeyan nempel ing permukaan kerja sawise diuleni, sampeyan bisa nyoba nyiram lenga tinimbang glepung supaya bisa ngeculake dhewe saka permukaan.
- Lenga bakal nggawe alangi ing antarane adonan lan permukaan, supaya luwih gampang digarap. Cukup manawa nggunakake tangan sing entheng nalika nambahake lenga, amarga kakehan bisa nggawe adonan dadi berminyak lan angel digarap. Nalika adonan roti wis kneaded kanggo konsistensi sampurna, nutupi karo andhuk pawon resik lan ngaso paling sethithik 30 menit utawa nganti meh tikel kaping pindho.
Dibagi adonan lan bentuke:
- Sawise adonan wis ngaso, alon-alon gulungake adonan, kempisake adonan. Bagéyan adonan roti dadi 110 g sing padha. Gunakake skala pawon kanggo akurasi. Gulungake saben potongan dadi bal, tutup nganggo andhuk, lan ngaso nganti 5 menit.
- Njupuk salah siji bal adonan lan nutupi loro-lorone kanthi jumlah glepung sing akeh. Dadi manawa kanggo nyebarake glepung kanthi rata nalika sampeyan nggarap supaya adonan ora nempel ing permukaan utawa rolling pin.
- Banjur, nyelehake adonan ing permukaan sing resik. Gunakake pin rolling fondant cilik (diametere kira-kira 1-inch) utawa tangan sampeyan kanggo ngetokake adonan menyang ujung mung sethithik; iki kudu mbentuk wangun rada oval sing kira-kira 5 kanggo 6 inci dawa, gumantung carane gedhe sing arep. Baleni proses iki karo bal adonan sing isih ana, tutup saben siji karo glepung sadurunge dibentuk.
Nggawe Indentations & let it Rest:
- Nggunakake pin rolling fondant utawa gagang sendok kayu, pencet rong tandha jero ing sisih dawa saka adonan, kabeh nganti ngisor tanpa nglereni, dibagi kanthi visual dadi telung bagean sing dawa. Baleni proses iki kaping pindho kanggo entuk bentuk gulungan Telera kanthi telung bagean.
Panggang & Kelangan:
- Sawise adonan wis dibentuk, sijine ing a pan baking sheet sing wis dilumuri glepung utawa dilapisi kertas parchment, tutup nganggo andhuk, banjur munggah nganti meh tikel kaping pindho, kira-kira 25 nganti 30 menit. Limalas menit sadurunge manggang adonan roti, panasake oven nganti 400 ° F, lan panggang gulungan telera sajrone 20 menit utawa nganti suhu internal roti tekan 190 ° F. Nalika Telera wis rampung, copot saka sheet manggang kanggo kelangan ing rak kabel.
Cathetan
- Kanggo nyimpen: Sawise dipanggang, gulungan telera bisa disimpen ing suhu kamar nganti 3 dina utawa 5 dina ing kulkas ing tas panyimpenan plastik utawa dibungkus aluminium foil.
- Kanggo muter maneh: Microwave nganti digawe panas utawa anget ing 350 F preheated open kanggo 10 kanggo 15 menit; Lebokake roti ing aluminium foil kanggo njaga kerak alus lan lembut nalika dadi panas.
Kabeh informasi nutrisi adhedhasar petungan pihak katelu lan mung perkiraan. Saben resep lan nilai nutrisi bakal beda-beda gumantung saka merek sing sampeyan gunakake, cara ngukur, lan ukuran porsi saben kluwarga.