Galleta Paraguaya, uga dikenal minangka Galleton (ora bingung karo Cookie Barak), minangka salah sawijining jinis roti sing paling umum ing Paraguay. Biasane dipangan kanggo sarapan utawa nedha awan lan bisa ditemokake ing pirang-pirang kios, toko roti, lan kios panganan. Roti tradhisional iki nduweni macem-macem varian, gumantung saka wilayah sing disiapake.
Langsung menyang:
Carane Nggawe Galleta Paraguaya
cathetan: Pandhuan lengkap kasedhiya ing kertu resep ing ngisor iki.
Dilapisi kertas parchment utawa pelumas nganggo mentega (2) loyang 18x13 inci, sisihake. Add the sifted flour, salt sugar, anise seeds, and yeast to a stand mixer bowl. Using the paddle attachment beats everything to combine.
Switch to the dough hook, add the 400ml warm water, and knead for about 2 minutes (add more water as needed to form a soft but workable dough). Tambah butter lan terus kneading ing medium-low speed nganti butter wis rampung digabung lan adonan Gamelan lan elastis.
(A kneading antarane 8 lan 10 menit biasane cukup, sanajan kabeh bakal gumantung ing glepung digunakake). Lightly grease a large bowl with oil or nonstick spray. Lightly oil or wet your hands and transfer the dough to the prepared bowl, turning it to coat all sides in the oil.
Tutup nganggo bungkus cling lan ngidini adonan kanggo ngaso ing lingkungan sing rada anget nganti 10 nganti 15 menit. Nguripake adonan menyang permukaan sing rada glepung. Tempelake tangan sampeyan kanthi rata ing dhasar adonan lan alon-alon pisahake adonan kanggo ngegetake.
Dibagi dadi setengah lan digarap siji setengah; nggunakake pin rolling, babagan nganti 1.5 inci nglukis kanggo Galleta utawa 2.5 inci sudhut kanggo Galleton. Kanggo Galleta, Cut menyang 3 ngudani babagan 10 inci dawa lan 2 inci sudhut, banjur pencet rada lan wangun menyang silinder.
Selehake saben silinder ing jejere saben liyane lan potong bagean dawa 3 inci. Galleton dipotong dadi 2 ngudani babagan 10 inci dawa lan 3 inci sudhut, banjur dipencet rada lan shaped menyang silinder. Selehake saben silinder ing jejere liyane lan Cut 3-4 inci bagean dawa, gumantung carane amba sampeyan pengin Galleton. Baleni proses karo adonan sing isih ana. Selehake ing sisih ndhuwur ing lembaran manggang sing wis disiapake, lan pencet rada mudhun ing saben.
Supaya roti gulung bukti nganti kaping pindho volume. Panggang roti ing 400 ° F kanggo 20 nganti 25 menit utawa nganti coklat emas lan suhu internal tekan 185 ° F nganti 190 ° F. Yen sampeyan seneng kerak sing luwih angel ing roti gulung, supaya bisa nganti 205 ° F. Sekeca! Pasangan karo kita Enak Paraguayan Mate Cocido Quemado.
Resep sing gegandhengan:
resep
Gampang Paraguayan Cookies
Tools
Úa
- 1 kg glepung serbaguna diayak
- 20 g kosher uyah
- 50 g gula
- 17 g ragi garing cepet
- 170 g butter unsalted utawa salted softened
- 10 g (1 sendok teh) wiji anise
- 400 ml (kira-kira) banyu anget (120ºF-130ºF)
Instructions
- Dilapisi kertas parchment utawa pelumas nganggo mentega (2) loyang 18x13 inci, sisihake. Tambah glepung sing diayak, gula uyah, wiji anise, lan ragi menyang mangkuk mixer. Nggunakake lampiran paddle ngalahake kabeh kanggo gabungke. Ngalih menyang pancing adonan, tambahake 400ml banyu anget, lan knead kira-kira 2 menit (tambahake banyu yen perlu kanggo mbentuk adonan sing alus nanging bisa digunakake).
- Tambah butter lan terus kneading ing medium-low speed nganti butter wis rampung digabung lan adonan Gamelan lan elastis. (A kneading antarane 8 lan 10 menit biasane cukup, sanajan kabeh bakal gumantung ing glepung digunakake).
- Lebokake mangkuk gedhe kanthi lenga utawa semprotan nonstick. Lenga entheng utawa teles tangan lan transfer adonan menyang mangkuk sing wis disiapake, ngowahi kanggo nutupi kabeh sisih ing lenga. Tutup nganggo bungkus cling lan ngidini adonan kanggo ngaso ing lingkungan sing rada anget nganti 10 nganti 15 menit.
- Nguripake adonan menyang permukaan sing rada glepung. Tempelake tangan sampeyan kanthi rata ing dhasar adonan lan alon-alon pisahake adonan kanggo ngegetake. Dibagi ing setengah lan bisa karo siji setengah ing wektu, nggunakake rolling pin babagan nganti 1.5 inci nglukis kanggo Galleta utawa 2.5 inci sudhut kanggo Galleton.
- Kanggo Galleta, Cut menyang 3 ngudani watara 10 inci dawa lan 2 inci sudhut, banjur pencet rada lan wangun menyang silinder. Selehake saben silinder jejere saben liyane lan Cut bagean dawa 3 inci.
- Galleton dipotong dadi 2 ngudani kira-kira 10 inci dawa lan 3 inci sudhut, banjur pencet rada lan wangun menyang silinder. Selehake saben silinder jejere saben liyane lan Cut 3-4 inci bagean dawa, gumantung carane amba sampeyan pengin Galleton. Baleni proses karo adonan sing isih ana.
- Selehake ing sisih ndhuwur ing lembaran manggang sing wis disiapake, lan pencet rada mudhun ing saben. Supaya roti dadi bukti nganti kaping pindho volume. Panggang roti ing 400 ° F kanggo 20 nganti 25 menit utawa nganti coklat emas, lan suhu internal tekan 185 ° F nganti 190 ° F. Yen sampeyan seneng kerak sing luwih angel ing roti gulung, supaya bisa nganti 205 ° F. Sekeca! Pasangan karo Cocido Quemado Mate Paraguayan sing enak.
Cathetan
- Kanggo nyimpen: Ngidini roti nganti adhem sadurunge disimpen ing wadhah kedap udara utawa kantong plastik sing bisa ditutup maneh. Bisa disimpen ing suhu kamar nganti rong dina utawa ing kulkas nganti seminggu.
- Kanggo muter maneh: Preheat oven nganti 350 ° F (175 ° C). Bungkus roti ing aluminium foil lan panas ing oven nganti 10-15 menit utawa nganti anget. Utawa, microwave irisan roti kanggo 10-15 detik utawa nganti anget. Ati-ati aja nganti dadi panas banget, amarga bisa nyebabake roti dadi garing lan atos.
Kabeh informasi nutrisi adhedhasar petungan pihak katelu lan mung perkiraan. Saben resep lan nilai nutrisi bakal beda-beda gumantung saka merek sing sampeyan gunakake, cara ngukur, lan ukuran porsi saben kluwarga.