Yen sampeyan minangka pacangan daging sing nggoleki potongan daging sapi sing enak lan jus, vacio minangka pilihan sing sampurna. Potongan penting iki minangka fitur populer ing sembarang panggangan Paraguay lan wis entuk popularitas ing saindenging jagad.
Kanthi rasa sing khas lan tekstur sing lembut, vacio dumunung ing wilayah sisih mburi mburi sapi lan bisa disiapake kanthi macem-macem cara.
Nalika vacio biasane disiapake ing panggangan, ing resep iki, kita bakal nuduhake sampeyan carane nggoreng. Broiling minangka cara masak sing cepet lan gampang sing ngasilake asil sing padha karo panggang. Kanthi nggoreng vacio, sampeyan isih bisa nikmati rasa sing enak lan tekstur sing lembut, nanging kanthi gampang nggunakake oven.
Langsung menyang:
Asado Paraguayan Tradisional, "steak panggang", kabeh babagan nampilake rasa alami daging sapi. Mulane sampeyan bakal arang nemokake marinade utawa rempah-rempah ing masakan iki. Nanging, uyah panggang khusus disebut uyah panggangan, uga dikenal minangka "sal gruesa," asring digunakake kanggo nambah rasa daging.
Uyah kasar iki nduweni biji gedhe sing larut alon-alon, dadi sampurna kanggo daging sapi sing digoreng alon. Kanthi nggunakake sal parrillero ing Asado Panjenengan, sampeyan bisa nambah tutul Paraguayan unik kanggo sajian nalika isih ngidini rasa alam saka daging sapi kanggo kawentar liwat. Vacio biasane disedhiyakake karo sisih kayata Sup Paraguay, masak yuca, utawa chorizo, sing nglengkapi rasa daging sing sugih lan gurih.
Ngluwihi rasa sing enak, vacio nduweni makna budaya lan sejarah sing gedhe ing Paraguay. Minangka pokok peternakan sapi Paraguay lan produksi daging, potongan iki nggambarake identitas kuliner negara lan dadi pangeling saka warisan budaya sing sugih. Ngrasakake sajian vacio sing enak ora mung sajian nanging cara kanggo nemu rasa lan tradhisi masakan Paraguay sing unik. Dadi, ayo miwiti resep vacio panggang sing gampang lan enak iki!
Wektu masak kanggo Vacio panggang
Panggangan Gas Charcoal Panggangan
Ngukur Doneness kanggo Vacio
Nalika masak steak, penting kanggo nyopot saka panas sadurunge tekan suhu internal sing dikarepake. Minangka aturan umum, sampeyan kudu njupuk steak saka panggangan nalika udakara 5 ° F ing ngisor suhu target ing resep utawa pandhuan masak.- Rare Flank Steak (125ºF)
- Steak Flank Langka Sedang (135ºF)
- Steak Flank Sedheng (145ºF)
- Steak Flank Sedang (155ºF)
- Steak Flank sing apik (165ºF)
Carane Nggawe Vacio
cathetan: Pandhuan lengkap kasedhiya ing kertu resep ing ngisor iki.
Ninggalake Vacio ing suhu kamar sajrone jam sadurunge nerusake masak. Pindhah rak oven sing cedhak karo broiler sabisa. Preheat broiler. Lapisi loyang rimmed karo aluminium foil.
Selehake rak kawat sing aman kanggo oven ing jero loyang. Musim saben sisih daging karo 1 sendok teh uyah kosher lan 1 sendok teh mrico ireng lemah. Sprinkle zest saka 1 linglang ing loro-lorone, lan banjur pijet karo tangan kanggo disebaraké seasonings, mencet uyah, mrico ireng, lan lemon zest menyang lumahing daging.
Selehake steak ing rak kawat sing disiapake. Tambahake sheet manggang menyang rak oven lan panggang nganti coklat apik, kira-kira 5 nganti 6 menit, nonton kanthi teliti supaya ora overcooking. Remet setengah lemon utawa jus jeruk ing steak. Flip steak lan remet ½ lemon utawa jus jeruk sing isih ana ing steak.
Panggang nganti alus coklat, kira-kira 5 nganti 6 menit. Copot steak nalika termometer daging maca 125-130 derajat Fahrenheit kanggo medium-langka. Selehake steak ing papan motong sing dilapisi aluminium foil, lan ngaso 5-10 menit sadurunge dilayani.
Catetan: Elinga yen resep iki minangka pedoman dhasar, lan wektu masak bisa beda-beda gumantung saka kekandelan Vacio lan setelan oven individu. Kanggo asil paling apik, disaranake nggunakake a termometer daging kanggo mesthekake yen daging wis masak kanggo tingkat sing dikarepake saka doneness. Kajaba iku, penting kanggo ngidini Vacio ngaso sawise masak, amarga iki ngidini jus bisa disebarake maneh ing saindhenging daging, dadi luwih empuk lan rasa. Ngaso daging sawetara menit bakal mesthekake yen Vacio sampeyan lembab lan jus nalika sampeyan ngiris."
Resep sing gegandhengan:
resep
vakum
Tools
- rak kawat sing aman kanggo oven
Úa
- 1 steak sayap , kira-kira 2 nganti 2½ kilogram
- 2 teaspoons lemah utawa mrico ireng anyar retak , dipérang
- 2 teaspoons uyah segara anyar retak utawa uyah halal , dipérang
- 1 linglang utawa jeruk , zested, banjur Cut ing setengah
Instructions
- Ninggalake Vacio ing suhu kamar sajrone jam sadurunge nerusake masak. Pindhah rak oven sing cedhak karo broiler sabisa. Preheat broiler. Lapisi loyang rimmed karo aluminium foil. Selehake rak kawat sing aman kanggo oven ing jero loyang. Musim saben sisih daging karo 1 sendok teh uyah kosher lan 1 sendok teh mrico ireng lemah. Sprinkle zest saka 1 linglang ing loro-lorone, lan banjur pijet karo tangan kanggo disebaraké seasonings, mencet uyah, mrico ireng, lan lemon zest menyang lumahing daging.
- Selehake steak ing rak kawat sing disiapake. Tambahake sheet manggang menyang rak oven lan panggang nganti coklat apik, kira-kira 5 nganti 6 menit, nonton kanthi teliti supaya ora overcooking. Remet setengah lemon utawa jus jeruk ing steak. Flip steak lan remet ½ lemon utawa jus jeruk sing isih ana ing steak.
- Panggang nganti alus coklat, kira-kira 5 nganti 6 menit. Copot steak nalika termometer daging maca 125-130 derajat Fahrenheit kanggo medium-langka. Selehake steak ing papan motong sing dilapisi aluminium foil, lan ngaso 5-10 menit sadurunge dilayani.
- Wigati: Elinga yen resep iki minangka pedoman dhasar, lan wektu masak bisa beda-beda gumantung saka kekandelan Vacio lan setelan oven individu. Kanggo asil sing paling apik, disaranake nggunakake termometer daging kanggo mesthekake yen daging wis masak nganti tingkat doneness sing dikarepake. Kajaba iku, penting kanggo ngidini Vacio ngaso sawise masak, amarga iki ngidini jus bisa disebarake maneh ing saindhenging daging, dadi luwih empuk lan rasa. Ngaso daging sawetara menit bakal mesthekake yen Vacio sampeyan lembab lan jus nalika sampeyan ngiris.
Cathetan
Pemanasan maneh: Cara paling apik kanggo memanasake maneh Vacio yaiku kanthi alon-alon supaya daging ora kakehan lan garing. Salah siji cara kanggo nindakake iki yaiku anget maneh ing oven sing wis digawe panas ing suhu 325 ° F (163 ° C) kira-kira 10-15 menit utawa nganti tekan suhu sing dikarepake. Sampeyan uga bisa reheat ing gelombang mikro nganti digawe panas liwat utawa ing skillet liwat medium panas, nambah dicokot saka lenga zaitun utawa butter kanggo nyegah saka nempel ing panci. Nutupi wajan kanthi tutup kanggo mbantu daging nahan kelembapan, lan flip separo liwat proses reheating kanggo mesthekake yen dadi panas. Cathetan: Ati-ati supaya Vacio ora dipanasake kaping pirang-pirang, amarga bisa nyebabake masak lan garing.
Carane Nggawe Ahead Vacio paling apik yen dimasak seger, nanging yen sampeyan kudu nggawe sadurunge, ana sawetara tips babagan carane nggawe: Marinate: Yen sampeyan ngrancang nggawe Vacio luwih dhisik, marinating daging bisa mbantu nglembutake lan nambah rasa. Sampeyan bisa marinate Vacio ing kulkas nganti 24 jam sadurunge masak.
Masak: Masak Vacio miturut cara sing disenengi, priksa manawa ora masak banget. Contone, yen sampeyan lagi manggang, masak nganti medium-rare banjur ngaso 5-10 menit sadurunge ngiris.
Kadhemen: Ayo Vacio sing wis dimasak nganti adhem nganti suhu kamar, banjur bungkus nganggo bungkus plastik utawa aluminium foil lan simpen ing kulkas nganti 5 dina.
Reheat: Kanggo reheat Vacio, tindakake pandhuan ing jawaban sadurunge, ati-ati supaya ora overcook daging. Cathetan: Elinga yen Vacio sing dipanasake maneh bisa uga ora kaya empuk lan jus kaya Vacio sing wis dimasak seger, mula luwih becik ngrancang lan nggawe wektu sing paling cedhak. Uga, manawa kanggo nyimpen Vacio sing wis dimasak ing suhu sing aman, ing ngisor 40 ° F (4 ° C), kanggo nyegah pertumbuhan bakteri. Carane Freeze Kelangan: Ayo Vacio sing wis masak adhem nganti suhu kamar sadurunge beku.
Porsi: Cut Vacio menyang bagean sing cocog kanggo kabutuhan, kayata bagean individu utawa kulawarga-ukuran.
Bungkus: Bungkus saben bagean Vacio kanthi rapet nganggo bungkus plastik utawa aluminium foil kanggo nyegah mesin pembeku kobong lan nglindhungi saka bau ing mesin pembeku. Utawa, sampeyan bisa nyelehake Vacio ing tas plastik sing aman ing mesin pembeku, mbusak hawa sing paling akeh.
Label: Label saben bagean Vacio karo tanggal lan isi, supaya sampeyan bisa gampang ngenali mengko.
Beku: Selehake bagean Vacio sing wis dibungkus ing mesin pembeku lan simpen nganti 1 wulan.
Thaw: Kanggo thaw Vacio, copot saka mesin pembeku lan supaya thaw ing kulkas sewengi. Utawa, sampeyan bisa nyawiji ing gelombang mikro utawa ing mangkuk banyu adhem, ganti banyu saben 30 menit supaya tetep adhem.
Reheat: Sawise Vacio wis thawed, tindakake pandhuan ing jawaban sadurungé kanggo reheat iku. Cathetan: Pembekuan bisa mengaruhi tekstur lan rasa Vacio. Uga, pesthekake kanggo nyimpen Vacio sing wis dimasak ing suhu sing aman, ing ngisor 40 ° F (4 ° C), sadurunge beku kanggo nyegah pertumbuhan bakteri.
Kabeh informasi nutrisi adhedhasar petungan pihak katelu lan mung perkiraan. Saben resep lan nilai nutrisi bakal beda-beda gumantung saka merek sing sampeyan gunakake, cara ngukur, lan ukuran porsi saben kluwarga.