Estofado de Carne sing nyenengake iki wis dadi pokok ing kulawarga kita nganti pirang-pirang taun, utamane kanggo bojoku, sing bakal seneng saben dina. 😊 Iki minangka sajian sing nyenengake, nyenengake, lan beraroma digawe saka potongan daging sapi sing digodhog karo anggur, bumbu, lan sayuran.
Senajan mbutuhake sabar supaya alon-alon masak, campuran rasa sing diasilake ora bisa ditolak. Mumpung enak sendiri, roti kerak kanggo nyedhot saus, mie buttered, kentang tumbuk, utawa beras putih kabeh kanca sampurna.
Aja lali sing prasaja salad kanggo nambah sentuhan kesegaran! Estofado de Carne iki mesthi bakal dadi panganan klasik sing nyenengake ing omah sampeyan! 😉
Metode at a Glance
cathetan: Pandhuan lengkap kasedhiya ing kertu resep ing ngisor iki.
- Pat daging sapi garing lan musim karo uyah lan mrico.
- Daging sapi coklat ing batch ing oven Walanda kanthi lenga zaitun lan disisihake.
- Nyawiji butter, masak tomat, bawang, papak, nambah tempel tomat.
- Bali daging sapi, sprinkle karo glepung, lan aduk ing anggur, banyu, bouillon, lan rempah-rempah.
- Godhok tutup nganti 1 jam, banjur tutup nganti 1 jam maneh.
- Tambah wortel lan kentang, lan masak nganti empuk.
- Copot godhong teluk, tambahake parsley, lan atur bumbu.
- Dadi panas.
💡TIPS lan saran
- Goleki potongan kaya panggang daging sapi tanpa balung sing apik, panggang panggang, bunder, utawa iga cendhak. Potongan iki sugih ing jaringan ikat sing rusak nalika masak alon-alon, nggawe daging empuk lan enak.
- Pilih anggur sing murah sing isih cukup kanggo ngombe. Bakal nambah acidity lan kerumitan ing godhok. Anggur abang sing lengkap bisa dianggo paling apik, nambah rasa daging sapi sing sugih. Nanging, yen disenengi, anggur putih uga bisa digunakake.
- Glepung serves minangka agen thickening ing resep iki. Yen sampeyan luwih seneng ngilangi glepung, cukup masak godhok maneh. Elinga yen suwene godhok masak, daging bakal dadi luwih empuk lan duduh kaldu bakal luwih kenthel.
- Priksa manawa sampeyan mriksa sok-sok kanggo mesthekake yen cairan kasebut simmering.
- tak nggo Knorr Granulated Beef Bouillon kanggo nambah rasa. Nanging, yen sampeyan seneng ora nggunakake, aku nyaranake ngganti banyu ing resep karo duduh kaldu daging sapi kualitas apik, kayata College Inn, kanggo mesthekake ambane sugih saka roso. Elinga kanggo nyetel isi uyah adhedhasar saltiness saka duduh kaldu digunakake.
- Resep-resep tradisional kalebu wortel, kentang, lan bawang, nanging bebas nggabungake liyane, kayata paprika utawa jamur. Nambahake ing wektu sing tepat mesthekake yen wis masak kanthi becik - lembut, ora lembek.
- Yen sampeyan pengin streamline resep iki, sampeyan bisa ngliwati langkah searing; iku isih bakal éca.
Waca liyane Resep Stew:
- Iwak Stew
- Fideo Guiso
- Stew Kacang Ireng Brasil
- Stew Daging Sapi karo Wortel lan Kentang Manis
- Daging Sapi Korea
- Sate Ayam Korea
- Daging Sapi Paraguay
- Goreng Ikan Krim
resep
Sosis daging sapi
Tools
- Oven Walanda gedhe utawa pot sup Heavy
Úa
- 4 kilogram Panggang daging sapi tanpa balung, dipotong dadi potongan, dipotong dadi potongan 1-½ inci. 👉Sampeyan bisa ngganti karo potongan daging sapi liyane sing cocok kanggo stewing, kayata daging panggang chuck, daging sapi rebus, bunder, utawa malah luwih ramping kayata sirloin.
- 1 tablespoon kosher uyah
- 1 tablespoon mrica ireng anyar
- 1 tablespoon bouillon daging sapi knorr
- 3 tablespoons minyak zaitun utawa minyak sayur
- 4 tablespoons unsalted butter
- 2 medium bawang kuning sing disigar
- 6 tomat Roma disigar Bisa diganti karo 1 (14.5 ons) tomat bisa diced, kalebu jus, 1 (15 ons) saos tomat, tomat remuk, utawa ngilangi kabeh.
- 7 cengkeh minced paprika
- 2 tablespoons cuka balsamic
- 2 tablespoons pasta tomat
- ¼ tuwung glepung kabeh-tujuan
- 2 cangkir anggur abang garing Yen luwih seneng ora nggunakake anggur, sampeyan bisa ngilangi kabeh lan nambah jumlah banyu kanggo basa cair.
- 4 cangkir banyu
- ½ sendok teh pepe thyme
- 1 rwaning teluk
- 1-½: tablespoons coklat cahya utawa gula granulated
- 1 pound wortel, peeled lan Cut menyang cuwilan 1-inch ing diagonal
- 1-½: kilogram Yukon kentang emas, unpeeled lan Cut menyang dadu 1-inch Sembarang kentang sing nggodhok bisa digunakake.
- ¼ tuwung parsley seger, minced
Instructions
- Tepuk daging sapi garing nganggo andhuk kertas kanggo mbusak kelembapan sing berlebihan. Bumbu daging sapi kanthi rata karo uyah lan mrico ing kabeh sisih.
- Ing oven Walanda gedhe utawa panci sup sing abot, panas 1 sendok teh lenga zaitun ing medium-dhuwur panas nganti panas lan shimmering. Nggarap batch kanggo ngindhari rame, tambahake daging sapi sing wis dibumbui ing panci. Gunakake penjepit kanggo ngowahi potongan daging sapi, ngidini saben sisih dadi coklat nganti 8 menit.
- Tambah tablespoon tambahan lenga kanggo saben batch yen perlu. Priksa manawa saben potongan nggawe kulit coklat sing apik sadurunge diowahi nganggo penjepit. Transfer daging sapi browned menyang piring gedhe lan disisihake. Buang lenga lan mbusak telusur.
- Ing pot sing padha, nyawiji butter ing medium-dhuwur panas. Tambah tomat, bawang, lan papak. Masak lan aduk nganggo sendok kayu, ngethok potongan coklat saka ngisor wajan nganti sayuran empuk, kira-kira 10 nganti 15 menit. Nambah tempel tomat lan masak kanggo menit tambahan.
- Tambahake daging sapi sing digoreng bebarengan karo jus sing akumulasi bali menyang panci. Bubarake glepung ing campuran sayuran lan daging sapi (cukup kanggo nutupi entheng) lan masak, aduk nganti glepung larut, kira-kira 1 nganti 2 menit.
- Tuangake anggur abang lan banyu. Tambah kaldu daging sapi, godhong salam, thyme, gula, lan cuka. Nglakoake kanthi apik karo sendok kayu kanggo ngeculake potongan coklat saka ngisor pot. Masak nganti godhok, banjur nyuda nganti kurang lan godhok nganti 1 jam, aduk nganti setengah masak. Terusake masak tanpa tutup nganti daging sapi empuk, kira-kira 1 jam, aduk nganti setengah masak.
- Sawise 2 jam, tambahake wortel lan kentang menyang panci lan terusake masak nganti ora ditutupi nganti daging sapi lan sayuran dadi tender lan duduh kaldu wis kenthel nganti 1 jam, aduk nganti setengah masak.
- Copot godhong teluk saka godhok lan copot. Nambah Parsley sing disigar. Rasa godhok lan nyetel bumbu karo uyah lan mrico yen perlu. Sajikan panas.
Cathetan
Kabeh informasi nutrisi adhedhasar petungan pihak katelu lan mung perkiraan. Saben resep lan nilai nutrisi bakal beda-beda gumantung saka merek sing sampeyan gunakake, cara ngukur, lan ukuran porsi saben kluwarga.