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ピオノノの作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
ロールケーキの場合: オーブンを375°Fに予熱します。aにグリースを塗ります。 13インチ×18インチ×1インチ。 小麦粉を使ったクッキングスプレーを備えたインチのシートパン。
鍋の底に敷く 羊皮紙 そしてグリースを塗ります 小麦粉入りクッキングスプレー また; 必要になるまで鍋を冷蔵庫に置きます。
ボウルに小麦粉をふるいにかけます。 脇に置きます。 卵、グラニュー糖、バニラ、はちみつ、塩を入れて混ぜます。 スタンドミキサー 泡立て器アタッチメントを取り付けて、混合物が青白く濃くなるまで(泡立てた後の模様を保持するのに十分な)高速で 10 分間混ぜます。
速度を低速に下げ、ふるいにかけた小麦粉を徐々に加えます。ちょうど混ざるまで約5秒間混ぜます。生地をゴムベラでXNUMX~XNUMX回軽く折り、用意しておいた型にこすり落とします。
スパチュラで均等に広げ、生地を風通しよく保つために広く穏やかなストロークを使用します。混合物中にできるだけ多くの空気を保持したいと考えます。
ピオノノを焼くには: ロールケーキの上部が固まって軽くきつね色になるまで、約8〜10分間焼きます。 ピオノノを加熱しすぎると、巻いたときにひび割れてしまうので注意してください。
ロールケーキがまだ熱いうちに、上から砂糖の薄層をふるいにかけます(こうすることでケーキがタオルにくっつくのを防ぎます)。 次に、鋭い果物ナイフをケーキの端に沿って走らせて、ケーキをほぐします。
ケーキの上に清潔なキッチンタオルを敷き、シートパンを作業台の上に裏返します。羊皮紙をそっと剥がします。次に、まだ温かいロールケーキとタオルを短い端からゆっくりと巻きます。
(ひび割れを防ぐため、ロールケーキが熱いうちにこれを行う必要があります。) 必要に応じてオーブンミットを着用してください。ロールアップしたケーキが完全に冷めるまで待ちます。 小さなボウルにドゥルセ・デ・レーチェを入れ、濃厚で注ぎやすい粘稠度になるまで電子レンジで加熱します。
ピオノノの組み立て方
小さなボウルにドゥルセ・デ・レーチェを入れて、濃厚で注ぎやすい粘稠度になるまで電子レンジで加熱します。 ケーキをそっと広げ、オフセットスパチュラを使ってドゥルセ・デ・レーチェをケーキの上に均等に広げ、約XNUMX/XNUMXインチの境界線を残します。
今度はタオルを使わずにケーキを巻き直し、継ぎ目を下にして皿に置き、ケーキの上部、側面、端にドゥルセ・デ・レーチェをたっぷり塗り、無糖の刻んだココナッツを表面全体に押し付けます。
召し上がる際は、ケーキをらせん状にスライスしてください。お好みに応じてコーヒーと一緒にお召し上がりください。楽しんでください!😋☕
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抽出水のレシピ
簡単なドゥルセ・デ・レーチェ・ピオノノ
成分
- 6 大きな卵 、 室温
- 60 グラム。 白砂糖
- 60 グラム。 中力粉をふるいにかけたもの
- 15 g はちみつ(大さじ1)
- 15 ml 純粋なバニラエッセンス(大さじ1)
- ⅛ 小さじ1杯 コーシャーソルト
充填の場合:
- 26.8 oz ドゥルセ・デ・レーチェの缶 XNUMX/XNUMXカップは飾り用に取っておきます。 (生クリーム、グアバ、ジャムなどお好みの具材を加えてもOKです)
説明書
ピオノノの場合:
- オーブンを375度Fに予熱します。13インチ x 18インチ x 1インチのシートパンにバターまたはクッキングスプレーに小麦粉を塗り、パンの底にクッキングシートを敷き、クッキングシートにたっぷりとバターと小麦粉を塗ります。 ; 余分な小麦粉を取り除くか、小麦粉入りのクッキングスプレーを使用します。 必要になるまで鍋を冷蔵庫に置きます。
- ボウルに小麦粉をふるいにかけます。 脇に置きます。 卵、グラニュー糖、バニラ、蜂蜜、塩を泡立て器アタッチメントを備えたスタンドミキサーで高速で混ぜ、混合物が青白く非常に濃くなるまで(泡立てた後に模様が残る程度に十分)、約10分間混ぜます。 (「注」を参照)。
- 速度を低速に下げ、ふるいにかけた小麦粉を徐々に加えます。 ちょうど混ざるまで約5秒間混ぜます。 生地をゴムベラでXNUMX~XNUMX回軽く折り、用意しておいた型にこすり落とします。 スパチュラで均等に広げ、生地を風通しよく保つために広く穏やかなストロークを使用します。 混合物中にできるだけ多くの空気を保持したいと考えます。
ピオノノを焼くには:
- ロールケーキの上部が固まって軽くきつね色になるまで、約8〜10分間焼きます。 ピオノノを加熱しすぎると、巻いたときにひび割れてしまうので注意してください。
- ロールケーキがまだ熱いうちに、上から砂糖の薄層をふるいにかけます(こうすることでケーキがタオルにくっつくのを防ぎます)。 次に、鋭い果物ナイフをケーキの端に沿って走らせて、ケーキをほぐします。
- ケーキの上に清潔なキッチンタオルを敷き、慎重にシートパンを作業台の上に裏返します。 羊皮紙をそっと剥がします。 次に、短い端の一方から始めて、まだ温かいロールケーキとタオルを一緒にゆっくりと巻きます。 (ロールケーキが割れないように、この作業は熱いうちに行う必要があります。) 必要に応じて、オーブンミトンを着用してください。 ロールアップしたケーキが完全に冷めるまで待ちます。
- ドゥルセ デ レーチェのフィリングの場合: 小さなボウルにドゥルセ デ レーチェを入れ、濃厚で注ぎやすい粘稠度になるまで電子レンジで加熱します。
ピオノノの組み立て方
- ケーキをそっと広げます。 鋸歯状のナイフで端を切り取ります。 次に、オフセットスパチュラを使用して、ドゥルセ・デ・レーチェをケーキの上にたっぷりと均等に広げ、約XNUMX/XNUMXインチの境界線を残します。 今度はタオルを使わずにピオノノを巻き直し、継ぎ目を下にして大皿に置きます。
- ケーキの上部、側面、端に予備のドゥルセ・デ・レーチェを塗り、無糖の刻んだココナッツを表面全体に押し付けます。 召し上がる際は、ケーキをらせん状にスライスしてください。 お好みに応じてコーヒーと一緒にお召し上がりください。 楽しむ!
ノート
- ピオノノ・デ・アトゥンなどの風味豊かな料理の場合は、バニラエキスを省略し、代わりに小さじXNUMX/XNUMXの挽いた黒コショウを加えて、レシピに進みます。
- このレシピでは蜂蜜が必須です。蜂蜜はピオノノに柔軟性を与えます。これは、丸めるときにバラバラにならないようにするために重要です。
- 複数のピオノノを焼く場合は、湿度を保つために積み重ねることが重要です。
- 決して急いで小麦粉を加えないことが重要です。 混ぜすぎたり、生地を入れた状態で天板を叩いたりすると、空気が抜けてしまいます。
- オーブンに入れる前に、オフセットスパチュラを使ってベーキングパン内の生地を平らにしてください。 ピオノノを焼きすぎないでください。
- 卵は室温にしておく必要があります。 必ず10分間混ぜてください。 卵が泡立ち、形が保たれるまで空気を含ませると、ケーキが発酵して構造が良くなります。
- 乾いた計量カップにスプーンで入れ、小麦粉を計るときに余分な分を平らにします。 袋から直接すくうと小麦粉が圧縮され、乾燥した焼き菓子が得られます。
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。