忙しい平日の夜に簡単に作れて、ボリュームたっぷりでおいしい食事を探しているなら、この古典的な自家製ミートボールとスパゲッティソースのレシピがまさにあなたが探しているものかもしれません。
風味豊かで柔らかくしっとりとしたミートボールを濃厚なトマトソースで煮込んだ、家族に人気の料理です。
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自家製ミートボールの作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
オーブンを425°Fに予熱し、オーブンラックを中央にセットします。 13×18の裏地付き シートパン アルミホイルを敷いてラックに置き、食用油を軽くスプレーします。 脇に置きます。
牛ひき肉、パン粉、パセリ、バジル、すりおろした玉ねぎ、リコッタチーズ、パルメザンチーズ、塩、コショウ、ナツメグ、卵、オレガノ、XNUMX/XNUMXカップの温水を入れます。 ボウル.
フォークで非常に軽く混ぜ合わせます。ミートボールの形を整えて焼いたり、蓋をして 1 時間から最長 8 時間冷蔵保存することもできます。 (混合物を長く放置するほど、風味が増します)。
手を使って、混合物を2インチのミートボールに軽く成形します。 (ミートボール約28個分になります)。
準備したミートボールを並べる シートパン. 混合物は少しベタベタします。必要に応じてミートボールを転がしながら、時々手に軽く油を塗ります。
自家製ミートボールを焼き色がつき、ほぼ火が通るまで20〜25分間焼きます。 鍋にオリーブオイル大さじ1を入れて中火にかけます。ベーコンを加え、焼き色がつくまで炒めます。
ベーコンを皿に移し、鍋から脂を注ぎます。 同じ鍋にオリーブオイル大さじ3を中火で熱します。
玉ねぎ、ポブラノ、砕いたトマト、新鮮なトマトを加え、柔らかくなるまで10〜15分間煮ます。 ニンニクを加えてさらに1分間調理します。 トマトペーストを加え、かき混ぜながらさらに2分間調理します。
ワインを加え、強火で鍋の中の茶色い部分をすべてこすり落としながら、液体がほぼすべて蒸発するまで約3分間煮ます。 を追加します。 水、砂糖、ビーフフレーバーブイヨン、胡椒。 かき混ぜる、c弱火で約45分間煮ます。
ミートボールベーコンを戻し、パセリを加えてかき混ぜ、味が混ざりソースが濃くなるまでさらに30分間煮ます。
バジルを加えて混ぜ、味を調え、必要に応じてコーシャーソルトで季節を調整します。 大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。パスタを加え、時々かき混ぜながらアルデンテに約7分間調理します。
パスタをより柔らかくするには、さらに 1 分間茹でます。パスタをザルに入れて湯切りし、鍋に戻し、温かいトマトソースを加え、自家製ミートボールソースが完全に絡むまで和える。
ソースをかけたパスタを大皿に移し、自家製ミートボールを乗せます(穴あきスプーンを使用)。残ったトマトソースをスパゲッティと自家製ミートボールにかけます。
すりおろしたパルメザンチーズをトッピングします。必要に応じて、みじん切りのパセリを飾ります。パンまたはガーリックブレッドと一緒にお召し上がりください(そしておいしいローズワインまたは赤ワイン😉)。楽しむ!
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簡単自家製ミートボール
成分
- 2 ポンド 牛ひき肉 80/20
- 1 カップ 新鮮な白いパン粉 (皮を除いて4枚程度)
- ¼ カップ パンコ イタリア味付け乾燥パン粉
- ¼ カップ 新鮮なイタリアンパセリのみじん切り
- ½ カップ 粉パルメザンチーズ 、パルミジャーノ レッジャーノ、またはロマーノ チーズ
- ¼ カップ 全脂肪リコッタチーズ
- 3 クローブ ニンニク 、 すりおろし
- ½ 小さな甘い玉ねぎ 、 すりおろし
- 1 大さじ クノールビーフ風味のブイヨンまたはコーシャーソルト 小さじ2
- ½ 小さじ1杯 黒コショウ 、 味わう
- ½ 小さじ1杯 赤唐辛子フレーク
- ¼ 小さじ1杯 挽いたナツメグ
- 1 小さじ1杯 フレッシュまたはドライオレガノ
- 2 大きな卵 、殴られた
- ¾ カップ 全乳 、マルベックなどの辛口赤ワインまたはお湯
ソース用
- ¼ カップ エキストラバージンオリーブオイル 、分割
- 6 スライス ベーコンの 、 みじん切り
- ½ 小さじ1杯 粉砕した唐辛子フレーク
- 7 クローブ ニンニク 、砕いたり刻んだり
- 1 大きめの玉ねぎ 、 みじん切り
- 2 ポブラノス コショウまたは赤ピーマン 、 みじん切り
- 8 フレッシュトマト 、さいの目に切った
- ½ カップ 赤ワイン マルベックなど
- 1 砕いたトマトまたは角切りトマトの缶(28オンス)
- 3 大さじ トマトペースト
- ¼ カップ イタリアンパセリ 、 みじん切り
- 3 大さじ 刻んだ新鮮なバジルの葉
- 3 ティースプーン オレガノ
- 1 大さじ クノールビーフ風味ブイヨン 、 味わう
- コーシャーソルト 、 味わう
- 1 カップ 水の
- 1 大さじ シュガー
パスタの場合:
- 1½ ポンド スパゲッティ 、パッケージの指示に従って調理
- 2 大さじ コーシャーソルト 、 味わう
- 8 大さじ グランドトリック
- 4〜6 クォーツウォーター
提供するには:
- 粉チーズ 、パルミジャーノ・レッジャーノやロマーノなど。
- 堅いパンまたはガーリックブレッド。
説明書
- オーブンを425°Fに予熱し、オーブンラックを中央の位置にセットします。 13 x 18 のシートパンにアルミホイルを敷き、ラックをセットし、食用油を軽くスプレーします。 脇に置きます。
- 牛ひき肉、パン粉、パセリ、すりおろした玉ねぎ、リコッタチーズ、パルメザンチーズ、塩、コショウ、ナツメグ、卵、オレガノ、1/8カップの温水をボウルに入れます。 フォークで非常に軽く混ぜ合わせます。 この時点で、ミートボールの形を整えて焼くか、蓋をして少なくとも XNUMX 時間から最大 XNUMX 時間冷蔵庫で冷やします。 (混合物を長く放置するほど、風味が増します)。
- 手を使って、混合物を2インチのミートボールに軽く成形します。 (ミートボール約28個分になります)。 用意しておいた天板にミートボールを並べます。 混合物は少しベタつきます。 必要に応じてミートボールを転がしている間、時々手に軽く油を塗ります。 自家製ミートボールを焼き色がつき、ほぼ火が通るまで20〜25分間焼きます。
ソース用:
- 鍋にオリーブオイル大さじ1を入れて中火にかけます。 ベーコンを加え、焼き色がつくまで炒めます。 ベーコンを皿に移し、鍋から脂を注ぎます。
- 同じ鍋にオリーブオイル大さじ3を中火で熱します。 玉ねぎ、ポブラノ、砕いたトマト、新鮮なトマトを加え、柔らかくなるまで10〜15分間煮ます。 ニンニクを加えてさらに1分間調理します。 トマトペーストを加え、かき混ぜながらさらに2分間調理します。
- ワインを加え、ほぼすべての液体が蒸発するまで約3分間、鍋の中の茶色の部分をすべてこすり落としながら強火で調理します。 水、砂糖、ビーフフレーバーブイヨン、コショウを加えます。 かき混ぜ、蓋をし、弱火で約45分間煮ます。
- ミートボールベーコンを戻し、パセリをソースに加えて混ぜ、味がまとまってソースが濃くなるまでさらに30分間煮ます。 バジルを加えて混ぜ、味を調え、必要に応じてコーシャーソルトで味を調整します。
パスタの場合:
- 大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。 パスタを加え、時々かき混ぜながらアルデンテに約7分間調理します。 パスタをより柔らかくするには、さらに XNUMX 分茹でます。 パスタをザルに入れて湯切りし、鍋を弱火に戻します。 バターを加えて溶かします。 茹でたパスタを加え、バターが完全にコーティングされるまで混ぜます。 温かいトマトソースを加えて混ぜ、もう一度混ぜます。
自家製ミートボールを提供するには:
- ソースをかけたパスタを大皿に移し、自家製ミートボールをトッピングします(穴あきスプーンを使用)。 残りのトマトソースをお玉でスパゲッティと自家製ミートボールにかけます。 すりおろしたパルメザンチーズをトッピングします。 必要に応じて、みじん切りのパセリを飾ります。 パンまたはガーリックブレッドと一緒にお召し上がりください(そしておいしいローズワインまたは赤ワイン😉)。 楽しむ!
ノート
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。