ブラジリアン ビーフ ストロガノフ (エストロゴノフェ デ カルネ) は、いつでも食べられるおいしいブラジルの家庭料理です。このレシピでは、牛ひき肉をクリーミーなソースと新鮮なキノコと組み合わせて、究極のホッとする料理を作ります。ブラジルのストロガノフにはさまざまなレシピがありますが、これは私の家族のお気に入りの 1 つです。
そして一番いいところは?私たちのレシピは信じられないほどおいしいだけでなく、予算に優しく、30 分で準備できます⏲️。通常、ブラジルのストロガノフには次のようなものが添えられます。 白米, しかし、クリスピーポテトスティック(バタタ・パルハ)などの他のサイドともよく合います。 マッシュポテトまたは パスタ.
メソッドの概要
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
- ダッチオーブンにオリーブオイルを熱し、塩を加えたマッシュルームを加え、きつね色になるまで炒める。脇に置いておきましょう。
- 同じ鍋を使って玉ねぎとにんにくを柔らかくなるまで炒めます。
- 牛ひき肉、ビーフブイヨン、コショウを加えます。ピンク色がなくなるまで煮ます。
- トマトペースト、ケチャップ、マスタードを混ぜます。
- 混合物に小麦粉を振りかけ、軽く調理します。
- 白ワインを注ぎ、鍋をディグレーズし、水を加え、少しとろみがつくまで煮ます。
- テーブルクリームとソテーしたキノコを加え、沸騰させないように加熱します。
- 味付けを調整し、チャイブを添えたビーフストロガノフを盛り付けます。
💡ヒントとアドバイス
- 風味と食感のバランスを保つために、赤身のひき肉(約85%赤身)を選択してください。料理を過度に脂っこくすることなく、風味を高めるのに十分な脂肪を提供します。
- メディアクレマ 通常、ほとんどの大きな食料品店のラテン語セクションにあります。 Amazonやラテンのスーパーマーケットでも購入できます。ただし、Media Crema が入手できない場合は、ライト クリームまたはヘビー クリーム、サワー クリーム、またはクレーム フレッシュなどの代替品が適しています。
- さらに風味を増すには大さじを加えます ウスターソース。ただし、このレシピでは塩を使用していないことに注意することが重要です。その代わりに、風味を高めるためにビーフブイヨンを使用しています。ウスターソースの塩味が強いので、最初はブイヨンを小さじ2程度に減らし、そこから味のバランスを整えるのがおすすめです。
- トマトソース、マスタード、ケチャップのバランスに注意してください。多量に使用すると、牛肉やキノコの繊細な風味が損なわれてしまう可能性があります。ソースは料理を支配するものではなく、補完するものでなければなりません。
- クリームを加えたら、皿は完全に加熱するだけにしてください。生クリームを加えて沸騰させると分離したり固まったりすることがあります。
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簡単ブラジル産ビーフストロガノフ
ブラジリアン ビーフ ストロガノフ (エストロゴノフェ デ カルネ) は、いつでも食べられるおいしいブラジルの家庭料理です。このレシピでは、牛ひき肉をクリーミーなソースと新鮮なキノコと組み合わせて、究極のホッとする料理を作ります。ブラジルのストロガノフにはさまざまなレシピがありますが、これは私の家族のお気に入りの 1 つです。そして一番いいところは?私たちのレシピは信じられないほどおいしいだけでなく、予算に優しく、30 分で準備できます⏲️。通常、ブラジルのストロガノフには次のようなものが添えられます。 白米, しかし、クリスピーポテトスティック(バタタ・パルハ)などの他のサイドともよく合います。 マッシュポテトまたは パスタ.
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成分
説明書
- ダッチオーブンにオリーブオイル大さじ1を入れ、中火でキツネ色になるまで加熱します。スライスしたホワイトマッシュルームと小さじ5/7のコーシャーソルトを加えます。時々かき混ぜながら、キノコが液体を放出し、約XNUMX〜XNUMX分間茶色になり始めるまで調理します。調理したキノコをボウルに移し、脇に置きます。
- 同じ鍋に残りの油大さじ1を加え、中火でキツネ色になるまで炒める。みじん切りの玉ねぎとみじん切りのニンニクを加えます。時々かき混ぜながら、玉ねぎが柔らかくなり始めるまで約5分間煮ます。
- 鍋に牛ひき肉、ビーフブイヨン、黒胡椒を加えます。スプーンで肉を崩しながら、ピンク色でなくなるまで約5〜7分間調理します。
- トマトペースト、ケチャップ、マスタードを加えて混ぜます。味を馴染ませるために数分間調理します。
- 中力粉を牛肉の混合物に振りかけ、牛肉がよくコーティングされるまでかき混ぜます。生の小麦粉の味を消すためにさらに1分間調理します。
- 白ワインを注ぎ、スプーンを使用して鍋の底にある茶色の部分をこすり落としてデグレーズします。混合物が少し濃くなり、アルコールが蒸発するまで約3分間調理します。水を加え、少しとろみがつくまで約3〜5分間煮ます。
- テーブルクリームと事前に調理したキノコを加えて、すべてが完全に混ざるまでかき混ぜます。沸騰しないように注意しながら、混合物に火が通るまで調理します。
- ビーフストロガノフの味を見て、塩、こしょうで好みの味に調整してください。準備したビーフストロガノフを浅い皿に移し、刻んだチャイブを飾ります。
ノート
保存方法と再加熱方法
ブラジル産ビーフストロガノフを保存するには、室温まで冷ましてから密閉容器に移してください。冷蔵保存で3日間保存可能。
温め直す場合は、コンロまたは電子レンジで火が通るまで弱火で温めてください。ソースが濃すぎる場合は、水を加えて再加熱し、お好みの濃さにしてください。
沸騰させるとクリームが固まってしまう可能性があるので、沸騰させないでください。再加熱中に頻繁にかき混ぜると、クリーミーな粘稠度を維持できます。
先取りして凍結する
作りたてが一番美味しいので、作り置きや冷凍はおすすめしません。
栄養成分表
簡単ブラジル産ビーフストロガノフ
一食当たりの量
カロリー
422
%毎日の値*
脂肪
28
g
43
%
飽和脂肪
10
g
63
%
トランス脂肪
1
g
多価不飽和脂肪
1
g
一不飽和脂肪
13
g
コレステロール
103
mg
34
%
ナトリウム
466
mg
20
%
カリウム
731
mg
21
%
炭水化物
10
g
3
%
ファイバ
1
g
4
%
シュガー
5
g
6
%
タンパク質
31
g
62
%
ビタミン
208
IU
4
%
ビタミンC
6
mg
7
%
カルシウム
43
mg
4
%
鉄
4
mg
22
%
*パーセントの1日の値は、2000カロリーの食事に基づいています。
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。
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