ブラジルのバーベキューは、ブラジル料理の定番であるファロファ、トーストしたマンジョカ粉 (ファリーニャ デ マンディオカ) のおかずなしには完成しません。
このレシピはマンジョカ粉を使用し、ゴーヤ万能調味料で特別なタッチを加えています。ファロファは、フェイジョアーダ、グリルチキン、魚などの美味しい付け合わせにもなります。
メソッドの概要
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
- ベーコンをレンダリングしてカリカリにし、脇に置きます。脂肪分は取っておきます。
- 取っておいたベーコンの脂にバターを溶かします。
- 玉ねぎとにんにくを透き通るまで炒めます。
- パプリカ、黒胡椒、ゴーヤの調味料で味付けします。
- キャッサバ粉を黄金色になるまでかき混ぜます。
- 混合物がもろくなり、黄金色になるまで調理します。
- カリカリベーコンを戻して混ぜます。
- 刻んだパセリとネギを混ぜます。
- サーブ。
ヒントとアドバイス
- 最高の食感と風味を得るには、追加の野菜をファロファに加える前に個別に炒めてください。
- ファロファは汎用性が高いので、お好みの食材で自由にカスタマイズしてください。一般的に加えられるのは、細切りにしたニンジン、ソーセージ、卵、オリーブ、レーズン、トウモロコシ、コリアンダーやネギなどのハーブです。
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抽出水のレシピ
Farofa
ブラジルのバーベキューは、ブラジル料理の定番であるファロファ、トーストしたマンジョカ粉 (ファリーニャ デ マンディオカ) のおかずなしには完成しません。 このレシピはマンジョカ粉を使用し、ゴーヤ万能調味料で特別なタッチを加えています。ファロファは、フェイジョアーダ、グリルチキン、魚などの美味しい付け合わせにもなります。
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成分
説明書
- まず、みじん切りにしたベーコンを大きな鍋で中火にかけ、カリカリになり脂肪が溶け出すまで調理します。 完了したら、ベーコンを取り出して脇に置きますが、ベーコンの脂肪は鍋の中に残しておきます。
- フライパンにバターとベーコンの脂を加えて溶かします。
- 次に、玉ねぎとにんにくを溶かした脂肪で半透明になり、香りが出るまで約5分間炒めます。
- パプリカ、黒コショウ、ゴーヤの調味料を加えて混ぜ、風味豊かな料理を作ります。 調味料はお好みに合わせて調整してください。
- 絶えずかき混ぜながら、キャッサバ粉を少しずつ加えます。 小麦粉は均一にトーストされ、ベーコン、香料、調味料のおいしい風味を吸収する必要があります。
- 約5分間、または混合物がもろい質感の金茶色の色合いになるまで、調理とかき混ぜを続けます。
- カリカリのベーコンを鍋に戻し、ファロファとよく混ぜます。
- 新鮮なパセリとネギを刻んでファロファに混ぜると、楽しいポップな色と新鮮なタッチが生まれます。
- オリーブ、卵、野菜などの追加の材料がある場合は、今がそれらを混合物に組み込むのに最適な時期です。
- ファロファの味を見て、ベーコンや調味料から塩味が加わることを念頭に置き、必要に応じて塩で味付けします。
- 自家製ファロファを温かくておいしいおかずとして、または野菜を加えて単独の食事としてもお楽しみください。
ノート
保存方法と再加熱方法
自家製ファロファは密閉容器に入れて冷蔵庫で2日間保存できます。 サクサク感を維持するには、フライパンで中火で再加熱し、くっつかないように頻繁にかき混ぜるのが最善です。 急いでいる場合は、ファロファを電子レンジで完全に加熱するまで再加熱することもできます。
先取りとフリーズ
2日前に準備して、必要になるまで冷蔵庫に保管できます。 冷凍は食感や味に影響を与える可能性があるためお勧めできません。
栄養成分表
Farofa
一食当たりの量
カロリー
221
%毎日の値*
脂肪
10
g
15
%
飽和脂肪
4
g
25
%
トランス脂肪
0.1
g
多価不飽和脂肪
1
g
一不飽和脂肪
4
g
コレステロール
19
mg
6
%
ナトリウム
114
mg
5
%
カリウム
75
mg
2
%
炭水化物
29
g
10
%
ファイバ
1
g
4
%
シュガー
2
g
2
%
タンパク質
3
g
6
%
ビタミン
205
IU
4
%
ビタミンC
4
mg
5
%
カルシウム
59
mg
6
%
鉄
2
mg
11
%
*パーセントの1日の値は、2000カロリーの食事に基づいています。
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。
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