モーリョ ビナグレーテは、メキシコのピコ デ ガロに似ていますが、よりマイルドなブラジルの調味料です。刻んだトマトや玉ねぎなどの新鮮な食材と、ピリッとしたオイルビネガーをベースに作られています。
特にブラジル料理との相性は抜群です。 バーベキュー. 完璧なモーリョ ヴィナグレーテの鍵は、トマトと玉ねぎを細かく刻むことで、噛むたびに風味が広がります。
メソッドの概要
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
- ベースの材料を混ぜ合わせます。
- 液体を追加します。
- シーズン。
- チル。
- サーブ。
ヒントとアドバイス
このビナグレーテは冷やすと風味が溶け合い、さらに美味しくなります。
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ビネグレットソース
モーリョ ビナグレーテは、メキシコのピコ デ ガロに似ていますが、よりマイルドなブラジルの調味料です。刻んだトマトや玉ねぎなどの新鮮な食材と、ピリッとしたオイルビネガーをベースに作られています。 特にブラジル料理との相性は抜群です。 バーベキュー。完璧なモーリョ ヴィナグレーテの鍵は、トマトと玉ねぎを細かく刻むことで、噛むたびに風味が広がります。
成分
- 680 g プラムトマト(中8個くらい) 、種を取り除き、小さな角切りにします(トマトの種を取りたくない場合は、種を取り除かずに単純に角切りにすることもできます)。
- 680 g 玉ねぎ(中3個くらい) 、小さな角切り
- 21 g 新鮮なパセリ 、コリアンダー、またはネギのみじん切り
- ¾ 小さじ1杯 新鮮なニンニク 、細かく刻んだ
- 45 ml 赤ワインビネガーまたは白酢
- 45 ml 絞りたてのライムまたはレモン汁 または酢
- 90 ml エキストラバージンオリーブオイルまたは野菜
- 1 小さじ1杯 コーシャーソルト 、お好みに合わせて調整してください
- 1 小さじ1杯 挽いた黒コショウ 、お好みに合わせて調整してください
- オプション: 赤唐辛子のフレーク 、マラゲータオイル、または熱を加えるホットソース
説明書
- 基本の材料を混ぜる:小さなボウルに、刻んだトマト、玉ねぎ、コリアンダー、みじん切りにしたニンニクを混ぜます。
- 液体を追加します: 赤ワインビネガー、ライム果汁、オリーブオイルを加えて混ぜます。この組み合わせにより、調和のとれた風味のバランスが生まれます。
- シーズン: 塩と黒胡椒で味付けします。 必要に応じて、スパイシーなキックを加えるためにマラゲータオイルまたはホットソースを少し加えます。
- チル: ボウルに蓋をし、冷蔵庫で少なくとも1時間冷やします。 このステップは、フレーバーが溶けて濃くなるため、非常に重要です。
- 最後の仕上げ: 提供する前に、ビナグレーテを味見し、最終調整を行ってください。 必要に応じて塩とコショウを追加します。少し辛いのが好きな人は、追加のマラゲータオイルまたはホットソースを自由に混ぜてください。
- カミラからのヒント: このバージョンのビナグレーテは、ニンニクの注入と酢のピリッとした風味が、冷やすプロセスによって強化され、より深い味わいになります。
ノート
保存方法と作り置き方法
最適な鮮度を保つために、ビナグレートは密閉容器に入れて冷蔵庫で保管してください。 1〜2日以内にお召し上がりください。 ビネグレットソースは1時間前に準備できます。 最適な味と鮮度を保つために、ビネグレットソースは調製後 1 日以内にお召し上がりください。
栄養成分表
ビネグレットソース
一食当たりの量
カロリー
86
%毎日の値*
脂肪
7
g
11
%
飽和脂肪
1
g
6
%
多価不飽和脂肪
1
g
一不飽和脂肪
5
g
ナトリウム
198
mg
9
%
カリウム
98
mg
3
%
炭水化物
6
g
2
%
ファイバ
1
g
4
%
シュガー
2
g
2
%
タンパク質
1
g
2
%
ビタミン
149
IU
3
%
ビタミンC
7
mg
8
%
カルシウム
17
mg
2
%
鉄
0.3
mg
2
%
*パーセントの1日の値は、2000カロリーの食事に基づいています。
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。
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