古典的なイタリア料理にユニークなひねりを加えた料理をお探しですか?このパラグアイ風ビーフミラネーゼのレシピは、あなたの味覚を感動させる完璧な代替品です。 パラグアイの伝統的な食材と風味を取り入れて、最高のミラネーゼレシピを作成しました。
パラグアイでは、パン粉をまぶして揚げる前に、新鮮なライム果汁、塩、黒コショウ、ニンニク、新鮮なパセリを混ぜたものに牛肉をマリネするのが一般的です。 このプロセスにより、肉にピリッとした風味が注入され、香ばしくカリカリとした外側を引き立てます。
この美味しくて多用途なパラグアイ風ビーフミラネーゼを作るには、薄くスライスして叩いた牛肉、パン粉と小麦粉を混ぜたパン粉、そしてそれをまとめる卵が必要です。
スパイスや調味料のブレンドも追加しました。 ゴヤ アドボ コン ピミエンタ, 乾燥パセリまたは生パセリ、黒コショウ、顆粒ニンニクを加えて風味を高め、牛肉に美味しくカリカリとしたミラノ風衣を作ります。 牛肉をマリネしてパン粉をまぶしたら、カリカリかつ黄金色になるまで揚げます。
牛肉のミラネーゼを添えていただくのがおすすめです。 マッシュポテト, ポテトサラダ, ライスサラダ, またはおいしいボリュームたっぷりのサンドイッチのオプションとして。 私たちのレシピの最も優れた点の XNUMX つは、ユーザーの好みに非常に適応できることです。
アドボ コン ピミエンタが手元にない場合は、代わりにお好みの調味料ブレンドを使用してください。 さらに、伝統的なヒレ肉の代わりにモモ肉やサーロインなど、お好みの牛肉を使用することもできます。 これにより、レシピが多用途になり、好みや好みに合わせてカスタマイズできるようになります。
あなたが冒険好きな家庭料理家でも、多国籍料理の愛好家でも、このパラグアイ風のビーフミラネーゼレシピはきっと新しいお気に入りになるでしょう。
パラグアイ風のミラネーゼをもっと知りたい方は、ぜひチェックしてください。 チキンミラネーゼ, 魚のミラネーゼ, チポトレチキンミラネーゼ, ミラネサ・デ・ポロ・ア・ラ・ナポリターナ, ポークミラネーゼ.
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ビーフミラネーゼの作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
牛肉の下ごしらえ: 牛肉をXNUMX/XNUMXインチの厚さのカツレツにスライスします。 カツレツから脂肪と筋をすべて取り除き、できるだけきれいにします。 次に、木槌を使ってステーキを軽く叩いて柔らかくし、厚さ XNUMX/XNUMX インチの均一なカツレツを作ります。
マリネ: で 大きなボウル, ライム果汁、酢、水、乾燥パセリ大さじ2、顆粒ニンニク大さじ1、レモンの皮、ゴーヤアドボ大さじ2、黒コショウ小さじ1-45/XNUMXを加えます。 かき混ぜて混ぜ合わせます。 ステーキを入れて少なくともXNUMX分間、または一晩マリネさせます。時々肉を返して、すべての面がマリネで均一にコーティングされていることを確認します。 レモン汁の酸が肉に深く浸透し、柔らかくなり、旨みが加わります。
👀👉注: 新鮮なライムジュースの酸味により牛肉の色が変わりますが、これはまったく問題ありません。 ただし、酸性マリネと他の金属との望ましくない反応を避けるために、ステンレス鋼やガラスなどの非反応性ボウルを使用することが重要です。
パン粉ステーションを組み立てる: 大きなボウルに卵を入れ、小さじ1/XNUMXのアドボシーズニング、小さじXNUMX/XNUMXの挽いた黒コショウ、残りの大さじXNUMXの乾燥パセリを加えて軽く混ぜます。 脇に置いておきましょう。
幅の広い皿に両方のパン粉を混ぜ合わせ、脇に置きます。 別の幅の広い皿に、中力粉、顆粒ニンニク小さじ1/1、乾燥パセリ大さじXNUMX、挽いた黒コショウ小さじXNUMX、アドボシーズニング小さじXNUMX/XNUMXを混ぜ合わせ、置いておきます。 パン粉をまぶした後にスライスしたステーキを置くために、クッキングシートまたはアルミホイルを敷いた大きなベーキングシートを準備します。
浚渫: 片手でステーキの両面を小麦粉混合物に浸し、余分な粉を振り落とします。 次に、もう一方の手で卵混合物の両側を浸し、余分な分をボウルに戻します。
最後に、ステーキの両面をパン粉混合物に浸し、パン粉がステーキの両面に均等にコーティングされるように優しく押し下げます。 準備しておいたベーキングシートに移します。 残りのステーキでもこの手順を繰り返します。 すべてのステーキにパン粉を塗り終えたら、揚げていきます。
👀👉注: 片手で乾いた材料を扱い、もう一方の手で濡れた材料を扱うと、パン粉が固まって不均一になるのを防ぐのに役立ちます。 シンプルなテクニックですが、完成した料理の食感や見た目に大きな違いをもたらすことができます。
稚魚: 大きな側面のフライパンを使用して、油を中強火で加熱します。 油が細かくなったら、一度に2枚のビーフミラネーゼを隙間をあけて揚げ、両面がきつね色になるまで時々裏返し、片面約3分、均等に焼き色がつくようにカツレツを軽く押さえます。
フライパンに詰め込みすぎないでください。 油温は下がります。 温度を華氏 350 度に保つために、必要に応じて熱を調整します。 (ビーフミラネーゼは黄金色になったら完成です。
ただし、しっかり火を通したい場合は、 揚げ物用温度計; 肉の内部温度は、瞬時に読み取れる温度計で 145 度を示すはずです)。
穴付きスプーンまたはフォークでビーフミラネーゼを取り出し、ペーパータオルを敷いた天板に移し、余分な油を切ってからお召し上がりください。
残りの牛肉を揚げる前に、油の温度を350°Fに戻します。ビーフミラネサを温めて、レモン汁を少し垂らしてお召し上がりください。 ポテトサラダ「ロシアンサラダ」。
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抽出水のレシピ
簡単ビーフミラネーゼ
成分
- 1 Kg (2.2ポンド) 牛肉のトップモモ肉、テンダーロイン、またはサーロインを薄くスライスし、約XNUMX/XNUMXインチの厚さに叩きます
- 4 特大卵または大5個 、殴られた
- 250 g (約2~XNUMX/XNUMXカップ) プレーンブレッドクラム
- 250 g (約4~XNUMX/XNUMXカップ) 味付けパン粉
- 188 g 中力粉(約1~XNUMX/XNUMXカップ)
- 2 大さじ ゴヤ アドボ コン ピミエンタ 小さじ 1 を加えます 、分割
- 4 大さじ 乾燥パセリまたは生パセリ 、細かく刻んだ、分割した
- 1 カップ 絞りたてのレモンまたはライムジュース
- レモンまたはライム 3個の皮
- 1 大さじ 米酢または蒸留白酢
- 1 大さじ 黒コショウ (お好みで)分けて
- 1 大さじ 加えて顆粒ニンニク小さじXNUMX/XNUMX 、分割
- 1 カップ 水
- 1.5 リットル (6カップ) 揚げ用ひまわり油またはピーナッツ油 または中性の揚げ油
説明書
牛肉の下ごしらえ:
- 牛肉をXNUMX/XNUMXインチの厚さのカツレツにスライスします。 カツレツから脂肪と筋をすべて取り除き、できるだけきれいにします。 次に、木槌を使ってステーキを軽く叩いて柔らかくし、厚さ XNUMX/XNUMX インチの均一なカツレツを作ります。
マリネ:
- 大きめのボウルにライム果汁、酢、水、乾燥パセリ大さじ2、顆粒ニンニク大さじ1、レモンの皮、ゴーヤアドボ大さじ2、挽いた黒コショウ小さじ1〜45/XNUMXを加えます。 かき混ぜて混ぜ合わせます。 ステーキを入れて、少なくともXNUMX分間、または一晩マリネさせます。時々肉を返して、すべての面がマリネで均一にコーティングされていることを確認します。 レモン汁の酸が肉に深く浸透し、柔らかくなり、旨みが加わります。
- 👀👉注: 新鮮なライムジュースの酸味により牛肉の色が変わりますが、これはまったく問題ありません。 ただし、酸性マリネと他の金属との望ましくない反応を避けるために、ステンレス鋼やガラスなどの非反応性ボウルを使用することが重要です。
パン粉ステーションを組み立てます。
- 大きなボウルに卵を入れ、小さじ1/XNUMXのアドボシーズニング、小さじXNUMX/XNUMXの挽いた黒コショウ、残りの大さじXNUMXの乾燥パセリを加えて軽く混ぜます。 脇に置いておきましょう。
- 幅の広い皿に両方のパン粉を混ぜ合わせ、脇に置きます。 別の幅の広い皿に、中力粉、顆粒ニンニク小さじ1/1、乾燥パセリ大さじXNUMX、挽いた黒コショウ小さじXNUMX、アドボシーズニング小さじXNUMX/XNUMXを混ぜ合わせ、脇に置きます。
- パン粉をまぶした後にスライスしたステーキを置くために、クッキングシートまたはアルミホイルを敷いた大きなベーキングシートを準備します。
浚渫:
- 片手でステーキの両面を小麦粉混合物に浸し、余分な粉を振り落とします。 次に、もう一方の手で卵混合物の両側を浸し、余分な分をボウルに戻します。 最後に、ステーキの両面をパン粉混合物に浸し、パン粉がステーキの両面に均等にコーティングされるように優しく押し下げます。 準備しておいたベーキングシートに移します。 残りのステーキでもこの手順を繰り返します。 すべてのステーキにパン粉を塗り終えたら、揚げていきます。
- 👀👉注: 片手で乾いた材料を扱い、もう一方の手で湿った材料を扱うと、パン粉が固まって不均一になるのを防ぐのに役立ちます。 シンプルなテクニックですが、完成した料理の食感や見た目に大きな違いをもたらすことができます。
稚魚:
- 大きな側面のフライパンを使用して、油を中強火で加熱します。 油がチラチラしてきたら、ビーフミラネーゼ2枚を一度に3枚ずつ、間隔をあけて両面がきつね色になるまで裏返し、片面約XNUMX分、均等に焼き色がつくようにカツレツをそっと押さえて揚げます。
- フライパンに詰め込みすぎないでください。 油温は下がります。 温度を華氏 350 度に保つために、必要に応じて熱を調整します。 (牛肉のミラネーゼは黄金色になったら完成です。ただし、中まで火が通っていることを確認したい場合は、揚げ物用温度計を使用することをお勧めします。肉の内部温度が瞬時に測定される温度は 145 度であるはずです)温度計)。
- 穴付きスプーンまたはフォークでビーフミラネーゼを取り出し、ペーパータオルを敷いた天板に移し、余分な油を切ってからお召し上がりください。 残りの牛肉を揚げる前に、油の温度を350°Fに戻します。 温めたビーフミラネサにレモン汁を少し垂らし、ポテトサラダ「エンサラダ・ルーサ」と一緒にお召し上がりください。
ノート
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。