伝統的な人気のコキトス パラグアヨは、どんな食事にも合う多彩な料理です。朝の一杯のマテコシドと一緒に、または単独のスナックとして楽しんでください。秘密は、完璧にトーストしておいしいカリカリになるまで焼くことです。
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コキトスの作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
- あらかじめオーブンを温める: オーブンを400°F(200°C)に予熱します。
- ベーキングシートを準備します。 13インチ x 18インチのベーキングシートXNUMX枚にクッキングシートを敷きます。
- 乾燥した材料を混ぜます: 生地フックアタッチメントを備えたスタンドミキサーボウルで、小麦粉、塩、砂糖、アニスシード、インスタントドライイーストを混ぜ合わせます。
- 湿った材料を追加します。 温水、柔らかくしたバター、塩、麦芽シロップ(使用する場合)を乾燥成分混合物に注ぎます。
- 生地を混ぜます: 低速で4分間混合します。次に、速度を中程度に上げ、さらに 3 分間混合します。生地がしっかりとした弾力のある粘稠度を形成し、ミキサーボウルの側面から離れてしまうまで、中速で混ぜ続けます。 ⚠️👉 (この時点で、ミキサーは中速で動作しているはずです。 高速で生地を加工すると、グルテンの発達が促進されるのではなく、グルテンの構造が壊れてしまいます。)
- 生地を移して休ませます。 ボウルと手に軽く油を塗り、生地をその中に移します。生地を手早く押し込み、滑らかなボールを形成します。ボウルをキッチンタオルまたはラップで覆い、生地を15分間休ませます。
- 生地を分割します。 生地が膨らんだら、パンチして空気を抜きます。生地を2等分します。乾燥を防ぐために、一方の部分を覆いながら作業し、もう一方の部分を作業します。
- コキトスの形を整える: 1つの生地を広い作業台で厚さ約13/1インチになるまで伸ばします。生地を約XNUMXインチ幅の短冊状に切ります。各ストリップを取り出し、直径約 XNUMX/XNUMX インチから XNUMX/XNUMX インチ、長さ XNUMX インチになるまで両手で転がします。生地の端を切り落とし、XNUMXセンチ角に斜めに切ります。
- ベーキングシートの上に並べます: 成形したコキトスを用意したベーキングシートの上に置き、焼いている間に膨らむことを考慮して各ピースの間にスペースを確保します。
- 焼く: 途中でパンを変えながら、きつね色になり指で乾くまで約15〜20分間焼きます。焼き上がったら、オーブンからコキトを取り出し、フライパンの上で完全に冷まします。
💡ヒントとアドバイス
- コキト生地は多用途で、ロスキータスやパリトスなど、さまざまな伝統的なパラグアイのスティックブレッドを作るのに使用できます。
- このカリカリのコキトスを作るコツは、軽く押しても柔らかくならないきつね色になるまで焼くことです。
- 均等な焼き色とカリカリ感を確保するために、焼いている途中でベーキングシートを回転させます。
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抽出水のレシピ
簡単パラグアイのカリカリブレッドスティック
伝統的な人気のコキトス パラグアヨは、どんな食事にも合う多彩な料理です。朝の一杯のマテコシドと一緒に、または単独のスナックとして楽しんでください。秘密は、完璧にトーストしておいしいカリカリになるまで焼くことです。
成分
- 1 kg 強力粉または中力粉
- 250 g 無塩または有塩バターまたはマーガリン 、 室温
- 10 g インスタントドライイースト
- 50 g グラニュー糖
- 20 g コーシャーソルト
- 1 大さじ アニスの種子 (オプション)
- 5 g モルトシロップまたは蜂蜜 , エデンオーガニック大麦麦芽シロップを使用しました
- 500 ml (約)温水(110°F~115°F)
説明書
- あらかじめオーブンを温める: オーブンを400°F(200°C)に予熱します。
- ベーキングシートを準備します。 13インチ x 18インチのベーキングシートXNUMX枚にクッキングシートを敷きます。
- 乾燥した材料を混ぜます: 生地フックアタッチメントを備えたスタンドミキサーボウルで、小麦粉、塩、砂糖、アニスシード、インスタントドライイーストを混ぜ合わせます。
- 湿った材料を追加します。 温水、柔らかくしたバター、塩、麦芽シロップ(使用する場合)を乾燥成分混合物に注ぎます。
- 生地を混ぜます: 低速で4分間混合します。次に、速度を中程度に上げ、さらに 3 分間混合します。生地がしっかりとした弾力のある粘稠度を形成し、ミキサーボウルの側面から離れてしまうまで、中速で混ぜ続けます。 ⚠️👉 (この時点で、ミキサーは中速で稼働する必要があります。高速では生地が荒くなりすぎ、グルテンの発達を促進するのではなく、グルテンの構造を壊してしまいます。)
- 生地を移して休ませます。 ボウルと手に軽く油を塗り、生地をその中に移します。生地を手早く押し込み、滑らかなボールを形成します。ボウルをキッチンタオルまたはラップで覆い、生地を15分間休ませます。
- 生地を分割します。 生地が膨らんだら、パンチして空気を抜きます。生地を2等分します。乾燥を防ぐために、一方の部分を覆いながら作業し、もう一方の部分を作業します。
- コキトスの形を整える: 1つの生地を広い作業台で厚さ約13/1インチになるまで伸ばします。生地を約XNUMXインチ幅の短冊状に切ります。各ストリップを取り出し、直径約 XNUMX/XNUMX インチから XNUMX/XNUMX インチ、長さ XNUMX インチになるまで両手で転がします。生地の端を切り落とし、XNUMXセンチ角に斜めに切ります。
- ベーキングシートの上に並べます: 成形したコキトスを用意したベーキングシートの上に置き、焼いている間に膨らむことを考慮して各ピースの間にスペースを確保します。
- 焼く: 途中でパンを変えながら、きつね色になり指で乾くまで約15〜20分間焼きます。焼き上がったら、オーブンからコキトを取り出し、フライパンの上で完全に冷まします。
ノート
保存方法
コキトスは、密閉容器または密封されたビニール袋に保管すると、1週間は新鮮でサクサクした状態が保たれます。
先取り
パラグアイのスティック状ブレッド生地を事前に準備し、ビニールにしっかりと包み、最長 24 時間冷蔵します。焼く前に、生地を室温に15〜20分間放置します。成形と焼き方のレシピ手順に進みます。
栄養成分表
簡単パラグアイのカリカリブレッドスティック
一食当たりの量
カロリー
575
%毎日の値*
脂肪
18
g
28
%
飽和脂肪
11
g
69
%
トランス脂肪
1
g
多価不飽和脂肪
1
g
一不飽和脂肪
5
g
コレステロール
45
mg
15
%
ナトリウム
493
mg
21
%
カリウム
177
mg
5
%
炭水化物
73
g
24
%
ファイバ
3
g
13
%
シュガー
9
g
10
%
タンパク質
10
g
20
%
ビタミン
522
IU
10
%
ビタミンC
0.1
mg
0
%
カルシウム
26
mg
3
%
鉄
4
mg
22
%
*パーセントの1日の値は、2000カロリーの食事に基づいています。
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。
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