しっとり濃厚なチョコレートロールケーキ「ピオノノ・デ・ショコラ」に、甘いココナッツクリームチーズをたっぷりと詰めた、バランスの取れた味わいながら奥深い味わいのデザートです。誕生日や休日、特別な日のお祝いにぴったりです。 -ディナーのご馳走!🍫
ロールチョコレートケーキの作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
オーブンを375°Fに予熱する。 コートa 15インチ×10インチ×1インチ インチシートパン付き 小麦粉入りクッキングスプレー; 鍋の底に線を敷きます 羊皮紙、クッキングスプレーで小麦粉を再度スプレーするか、クッキングシートにバターとココアパウダーをまぶします。 余分なココアパウダーを取り除きます。 必要になるまで鍋を冷蔵庫に置きます。
電子レンジ対応の小さなボウルにバターを入れ、「強」で30秒間、またはバターが溶けるまで電子レンジで加熱します。 火から下ろし、少し冷まします。 小麦粉とココアパウダーをふるいにかけます。 脇に置きます。
卵、グラニュー糖、はちみつ、バニラ、塩、クレーム・ド・カカオを混ぜ合わせます。 を使用する場合 スタンドミキサー 泡立て器アタッチメントを取り付け、中高速で2分間泡立てます。
次に、速度を高速に上げます。混合物が青白く非常に濃厚になるまで、さらに約8分間泡立てます(泡立てた後にパターンが保持されるのに十分な量)。 「注」を参照してください。
ココア混合物を卵混合物の上にふるいにかけます。 大きめのゴムベラを使って、しぼまないように丁寧に折ります。 ほぼ溶けたら、溶かしたバターをボウルの側面に注ぎます。 軽く折りたたんで結合します。
表面が固まって弾力が出るまで、約8〜10分間焼きます。 ロールケーキを加熱しすぎると、巻いたときにひび割れてしまうので注意してください。
チョコレートケーキロールがまだ熱いうちに、砂糖の薄い層をふるいにかけます(こうすることでケーキがタオルにくっつくのを防ぎます)。 次に、鋭い果物ナイフをケーキの端に沿って走らせて、ケーキをほぐします。
ケーキの上に清潔なキッチンタオルを敷き、シートパンを作業台の上に裏返します。羊皮紙をそっと剥がします。次に、まだ温かいロールケーキとタオルを、短い端から始めてゆっくりと巻きます。
(ひび割れを防ぐため、チョコレートケーキロールが熱いうちにこれを行う必要があります。) 必要に応じてオーブンミットを着用してください。ロールアップしたケーキが完全に冷めるまで待ちます。
ココナッツクリームチーズフィリングの作り方
パドルアタッチメントを備えたスタンドミキサーのボウルに、クリームチーズとバターを中速でよく混ざり滑らかになるまで約3分間混ぜます。
速度を低速に下げ、ココナッツミルク、ココナッツエキス、製菓用砂糖を加えます。 完全に混ざるまで約2分間混ぜ続けます。
(必要に応じて、小さじ2杯のココナッツミルクを加えます。混合物は流動的ではなくふわふわになります)速度を高速に上げ、ふわふわになるまでさらに約4〜XNUMX分間泡立てます。 —ココナッツクリームチーズをXNUMX/XNUMXカップ取っておきます。
組み立て方
冷めたチョコレートケーキロールを広げ、クリームチーズフィリングを広げ、約XNUMX/XNUMXインチの境界線を残します。 次に、ケーキの短い端から巻き上げ、詰め物がはみ出さないように少し持ち上げながら巻きます。
継ぎ目を下にして皿に移し、取っておいたココナッツクリームチーズを側面と端に塗ります。 無糖の刻んだココナッツを飾り、食べる準備ができるまで冷やします。
抽出水のレシピ
簡単チョコレートロールケーキ
成分
ココナッツクリームチーズフィリングの場合:
- (1) 8オンスのパッケージのクリームチーズ、室温(全脂肪)
- 1 スティック無塩バター 、 室温
- 3 ティースプーン 純粋なココナッツエキス
- 2 カップ 粉砂糖
- 1 カップ 無糖の細かく刻んだココナッツ
- 2〜3 ティースプーン 無糖ココナッツミルク 、必要に応じて
説明書
- オーブンを375°Fに予熱します。15インチ x 10インチ x 1インチのシートパンにクッキングスプレーで小麦粉を塗ります。 鍋の底にクッキングシートを敷き、再度クッキングスプレーで小麦粉を吹きかけるか、バターとココアパウダーをクッキングシートに振りかけます。 余分なココアパウダーを取り除きます。 必要になるまで鍋を冷蔵庫に置きます。
チョコレートケーキロールの場合:
- 電子レンジ対応の小さなボウルにバターを入れ、「強」で30秒間、またはバターが溶けるまで電子レンジで加熱します。 火から下ろし、少し冷まします。 中くらいのボウルに小麦粉とココアパウダーを入れてふるいにかけます。 脇に置きます。
- 卵、グラニュー糖、蜂蜜、バニラ、塩、クレーム・ド・カカオを泡立て器アタッチメントを備えたスタンドミキサーで使用する場合は泡立てます。 中高速で2分間叩きます。 次に、速度を高速に上げます。 混合物が青白く非常に濃くなるまでさらに約8分間泡立てます(泡立てた後のパターンを保持するのに十分な量)。注を参照してください。
- ココア混合物を卵混合物の上にふるいにかけます。 大きなゴムベラを使って、慎重に折り曲げて空気を抜きます。 ほぼ溶けたら、溶かしたバターをボウルの側面に注ぎます。 軽く折りたたんで結合します。
- 表面が固まり、触ると弾力があるまで、約8〜10分間焼きます。 ピオノノを加熱しすぎると、巻いたときにひび割れてしまうので注意してください。
- チョコレートケーキロールがまだ熱いうちに、砂糖の薄い層をふるいにかけます(こうすることでケーキがタオルにくっつくのを防ぎます)。 次に、鋭い果物ナイフをケーキの端に沿って走らせて、ケーキをほぐします。
- ケーキの上に清潔なキッチンタオルを敷き、慎重にシートパンを作業台の上に裏返します。 羊皮紙をそっと剥がします。 次に、短い端の一方から始めて、まだ温かいロールケーキとタオルを一緒にゆっくりと巻きます。 (ロールケーキが割れないように、この作業は熱いうちに行う必要があります。) 必要に応じて、オーブンミトンを着用してください。 ロールアップしたケーキが完全に冷めるまで待ちます。
ココナッツクリームチーズフィリングの作り方
- パドルアタッチメントを備えたスタンドミキサーのボウルに、クリームチーズとバターを中速でよく混ざり滑らかになるまで約3分間混ぜます。 速度を低速に下げ、ココナッツミルク、ココナッツエキス、および製菓用砂糖を加えます。 完全に混ざるまで約2分間混ぜ続けます。 (必要に応じて、小さじ2杯のココナッツミルクを加えます。混合物は流動的ではなくふわふわになります)速度を高速に上げ、ふわふわになるまでさらに約4〜XNUMX分間泡立てます。 —ココナッツクリームチーズをXNUMX/XNUMXカップ取っておきます。
ロールチョコレートケーキの組み立て方
- 冷めたチョコレートケーキロールを広げ、その上にクリームチーズフィリングを広げ、約XNUMX/XNUMXインチの境界線を残します。 次に、ケーキの短い端から巻き上げ、詰め物がはみ出さないように少し持ち上げながら巻きます。 継ぎ目を下にして皿に移し、取っておいたココナッツクリームチーズをケーキの側面と端に塗ります。 無糖の刻んだココナッツを飾り、食べる準備ができるまで冷やします。
ノート
- 保存するには: ココナッツ クリーム チーズのフィリングが入ったチョコレート ケーキ ロールは、ビニールでしっかりと包み、冷蔵で 3 日間保存できます。 食べる準備ができたら、冷蔵庫から取り出し、室温に10〜15分間置いてからスライスしてください。
- 再加熱するには: ケーキを少しずつスライスし、電子レンジ対応の皿に置きます。 各スライスを電子レンジで約 10 ~ 15 秒間温めます。 または、ベーキングシートの上にピースを置き、350°F (175°C) のオーブンで約 5 ~ 10 分間加熱することもできます。 ケーキを加熱しすぎると、フィリングが溶けてケーキがべたべたになる可能性があるため、ケーキを加熱しないでください。
- 装飾的なオプションの場合: チョコレートケーキロールを組み立てる前に、クリームチーズフィリングを少し取っておきます。 次に、星形の口金を取り付けた絞り袋にスプーンで入れ、チョコレート ケーキ ロールの上部に沿って渦巻き模様を絞り出し、その後製菓用の砂糖をまぶします。
- 蜂蜜はロールケーキに柔軟性を与えるため、このレシピでは必須です。これは、ロールケーキを巻くときに崩れないようにするために重要です。
- 無塩バターやショートニングをベーキングシートに塗ることもできます。
- ロールケーキを何本も焼く場合は、湿度を保つために重ねて置くことが重要です。
- 小麦粉を急いで加えたり、混ぜすぎたり、生地を入れたまま天板を叩いたりしないことが重要です。そうしないと、空気がすべて失われます。 オーブンに入れる前に、オフセットスパチュラを使ってベーキングパン内の生地を平らにしてください。
- ロールケーキを加熱しすぎると、巻いたときにひび割れてしまうので注意してください。 過小評価しないでください。 溶き卵はチョコレートケーキロールを膨らませるのに不可欠です。
- 卵は室温にしておく必要があります。 卵混合物を必ず10分間しっかり混ぜてください。 卵が泡立ち、形が保たれるまで空気を含ませることで、ケーキが発酵し、構造が生まれます。
- 小麦粉を計るときは、乾いた計量カップにスプーンで入れ、余分な粉を平らにします。 袋から直接すくうと小麦粉が圧縮され、乾燥した焼き菓子が得られます。
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。