• オーブンを375°Fに予熱します。15インチ x 10インチ x 1インチのシートパンにクッキングスプレーで小麦粉を塗ります。 鍋の底にクッキングシートを敷き、再度クッキングスプレーで小麦粉を吹きかけるか、バターとココアパウダーをクッキングシートに振りかけます。 余分なココアパウダーを取り除きます。 必要になるまで鍋を冷蔵庫に置きます。

チョコレートケーキロールの場合：

• 電子レンジ対応の小さなボウルにバターを入れ、「強」で30秒間、またはバターが溶けるまで電子レンジで加熱します。 火から下ろし、少し冷まします。 中くらいのボウルに小麦粉とココアパウダーを入れてふるいにかけます。 脇に置きます。
• 卵、グラニュー糖、蜂蜜、バニラ、塩、クレーム・ド・カカオを泡立て器アタッチメントを備えたスタンドミキサーで使用する場合は泡立てます。 中高速で2分間叩きます。 次に、速度を高速に上げます。 混合物が青白く非常に濃くなるまでさらに約8分間泡立てます（泡立てた後のパターンを保持するのに十分な量）。注を参照してください。
• ココア混合物を卵混合物の上にふるいにかけます。 大きなゴムベラを使って、慎重に折り曲げて空気を抜きます。 ほぼ溶けたら、溶かしたバターをボウルの側面に注ぎます。 軽く折りたたんで結合します。
• 表面が固まり、触ると弾力があるまで、約8〜10分間焼きます。 ピオノノを加熱しすぎると、巻いたときにひび割れてしまうので注意してください。
• チョコレートケーキロールがまだ熱いうちに、砂糖の薄い層をふるいにかけます（こうすることでケーキがタオルにくっつくのを防ぎます）。 次に、鋭い果物ナイフをケーキの端に沿って走らせて、ケーキをほぐします。
• ケーキの上に清潔なキッチンタオルを敷き、慎重にシートパンを作業台の上に裏返します。 羊皮紙をそっと剥がします。 次に、短い端の一方から始めて、まだ温かいロールケーキとタオルを一緒にゆっくりと巻きます。 (ロールケーキが割れないように、この作業は熱いうちに行う必要があります。) 必要に応じて、オーブンミトンを着用してください。 ロールアップしたケーキが完全に冷めるまで待ちます。

ココナッツクリームチーズフィリングの作り方

• パドルアタッチメントを備えたスタンドミキサーのボウルに、クリームチーズとバターを中速でよく混ざり滑らかになるまで約3分間混ぜます。 速度を低速に下げ、ココナッツミルク、ココナッツエキス、および製菓用砂糖を加えます。 完全に混ざるまで約2分間混ぜ続けます。 （必要に応じて、小さじ2杯のココナッツミルクを加えます。混合物は流動的ではなくふわふわになります）速度を高速に上げ、ふわふわになるまでさらに約4〜XNUMX分間泡立てます。 —ココナッツクリームチーズをXNUMX/XNUMXカップ取っておきます。

ロールチョコレートケーキの組み立て方

• 冷めたチョコレートケーキロールを広げ、その上にクリームチーズフィリングを広げ、約XNUMX/XNUMXインチの境界線を残します。 次に、ケーキの短い端から巻き上げ、詰め物がはみ出さないように少し持ち上げながら巻きます。 継ぎ目を下にして皿に移し、取っておいたココナッツクリームチーズをケーキの側面と端に塗ります。 無糖の刻んだココナッツを飾り、食べる準備ができるまで冷やします。