このチェリー ガレットのレシピは、新鮮なチェリー、細かく刻んだアーモンド、そしてほんのりアーモンド エキスをフレーク状のバターのような生地に組み合わせた、おいしい夏のデザートです。また、素朴なチェリーのガレットは作り置きもできるのでおもてなしにもぴったりです。
さあ、試してみてください。がっかりすることはありません!温かいうちにバニラアイスクリームやホイップクリームを添えてお召し上がりください。 さらに夏のデザートについては、次のレシピをご覧ください。 フルーツタルト, ベリートライフル, レモンバー, ストロベリーケーキ, & プラムケーキ.
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チェリーガレットの作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
スチールブレードを備えたフードプロセッサーのボウルにアーモンドとフィリングの砂糖の半分を加え、細かく刻まれるまで数回パルスします(約1分間)。アーモンド混合物を小さなボウルに移し、脇に置きます。
フードプロセッサーの同じボウルに小麦粉、砂糖大さじ2、塩を加え、パルスして混ぜ合わせます。
次にバターを加え、混合物が濡れた砂のようになるまでパルスします。 氷水とアーモンドエキス(使用する場合)をゆっくりと注ぎ、生地がまとまり始めるまでパルスします。
生地を慎重にボール状に成形し、平らにして円盤状にします。 すぐに使用しない場合は、生地をラップでしっかりと包み、少なくとも1時間、最大24時間冷蔵庫で保管してください。
軽く打ち粉をした台の上で生地を12インチの円形に丸めます。。 生地をクッキングシートを敷いたベーキングシートに移し、冷蔵庫で10分間冷やします。
大きなボウルにチェリーをレモン汁、コーンスターチ、透明バニラ、アーモンドエキス、残りのグラニュー糖と薄茶色の砂糖と混ぜ合わせます。
生地を冷凍庫から取り出し、数分間休ませます。 小麦粉大さじ1を生地の表面にまぶします。続いてアーモンドシュガーが続きました。
チェリーをアーモンドシュガー混合物の上に均等な層に配置します。ペストリーの縁をフィリングの上にそっと折り、必要に応じて生地の端を重ね、ガレットの中央を開いたままにします。
オーブンを予熱しながら、チェリーガレットを冷凍庫に15分間入れます。 オーブンを華氏375度に予熱します。卵に小さじXNUMX/XNUMXの透明バニラを加えて泡立て、露出したペストリーに卵液を均一に刷毛で塗ります。
縁取りにデメラシュガーを軽くふりかけます。 シートパンをオーブンに移し、ペストリーがきつね色になり、フィリングが泡立ってとろみがつくまで、50 ~ 65 分間焼きます。
チェリーガレットをオーブンから取り出し、約15分間室温まで冷ましてからスライスします。チェリーのガレットは冷める間に温かいまま アプリコットの保存食。
アプリコットのジャムを電子レンジ対応の小さなボウルに入れ、泡が立つまで電子レンジで10秒加熱します。ペストリーブラシを使用して、チェリーにジャムを塗り、光沢のある光沢のある仕上がりにします。
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簡単チェリーガレット
成分
ペストリー生地の場合:
チェリーフィリングの場合:
- 2 ポンド 新鮮なサクランボ 、半分に切り、穴を取り除きます
- 1 大さじ 絞りたてのレモン汁
- ½ 小さじ1杯 アーモンド抽出物
- ½ 小さじ1杯 クリアバニラまたはピュアバニラ
- ¼ カップ グラニュー糖 、分割
- ¼ カップ ライトブラウンシュガー 、分割
- 2 大さじ コーンスターチ
- 1 大さじ すべての目的小麦粉
- ½ カップ アーモンド丸ごと
卵洗いの場合:
- 1 小さな卵
- ⅛ 小さじ1杯 透明なバニラまたは純粋なバニラエキス
- 1 大さじ タービナードまたは粗糖
釉薬の場合:
- 2 大さじ アプリコットジャム 、ボンヌママンなどの最高品質(オプション)
説明書
アーモンドシュガーを作ります。
- スチールブレードを備えたフードプロセッサーのボウルに、アーモンドとフィリングの砂糖の半分を加え、約1分間細かく刻まれるまで数回パルスします。 アーモンド混合物を小さなボウルに移します。 脇に置きます。
ペストリー生地を作ります。
- フードプロセッサーの同じボウルに、小麦粉、砂糖大さじ2、塩、豆類を加えて混ぜます。 次にバターを加え、混合物が濡れた砂のようになるまでパルスします。
- 氷水、アーモンドエキス(使用する場合)をゆっくりと注ぎ、生地がまとまり始めるまでパルスします。
- 生地を慎重にボール状に成形し、平らにして円盤状にします。 すぐに使用しない場合は、生地をラップでしっかりと包み、少なくとも1時間、最大24時間冷蔵庫で保管してください。
オーブンを予熱し、生地を丸めます。
- 軽く打ち粉をした表面で、生地を12インチの円形に丸めます。 生地をクッキングシートを敷いた天板にそっと移し、冷蔵庫で10分間冷やします。
チェリーフィリングを作る:
- 大きなボウルにチェリーをレモン汁、コーンスターチ、透明バニラ、アーモンドエキス、残りのグラニュー糖と薄茶色の砂糖と混ぜ合わせます。
- 生地を冷凍庫から取り出し、数分間休ませます。 パイ生地の表面に小麦粉大さじ1をまぶし、続いてアーモンドシュガーをまぶします。 チェリーをアーモンドシュガー混合物の上に均等な層に配置します。 ペストリーの縁をフィリングの上にそっと折り、必要に応じて生地の端を重ね、ガレットの中央を開いたままにします。 オーブンを予熱しながら、チェリーガレットを冷凍庫に15分間入れます。
チェリーガレットを焼きます。
- オーブンを華氏375度に予熱します。 卵に小さじ50/65の透明バニラを加えて泡立て、露出したペストリー全体に卵液を均等に塗ります。 縁にデメララシュガーを軽くふりかけます。 シートパンをオーブンに移し、ペストリーがきつね色になり、フィリングが泡立ってとろみがつくまで、15 ~ XNUMX 分間焼きます。 チェリーガレットをオーブンから取り出し、室温まで冷ましてから約XNUMX分間スライスします。
- チェリーのガレットが冷めている間に、アプリコットのジャムを温めておきます。 アプリコットのジャムを電子レンジ対応の小さなボウルに入れ、泡が立つまで電子レンジで10秒加熱します。 ペストリーブラシを使用して、チェリーにジャムを塗り、光沢のある光沢のある仕上がりにします。
ノート
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。