このクラシックなホワイトケーキのレシピは、あらゆる機会に特別なケーキを作るのに最適です。軽くてふわふわ、しっとりとした味わいで、ピュアバニラとアーモンドエキスで風味付けされ、おいしいクリームチーズフロスティングがトッピングされています。
これで間違いはありません、友達! 白いケーキが必要な場合は、これがあなたのレシピです。 バニラやアーモンドエキスが気に入らない場合は、変更して他のエキス、香料、新鮮なレモンやオレンジの皮などを追加することもできます。 🍰
ホワイトケーキの作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
- あらかじめオーブンを温める: オーブンの中央にラックを置き、350°F (175°C) に予熱します。
- ケーキ型を準備する: 9 つの XNUMX インチのケーキ型にテフロン加工のクッキング スプレーをスプレーし、クッキングシートを敷きます。脇に置いておきましょう。
- 乾燥成分を混合する: 中くらいのボウルに小麦粉とベーキングパウダーを入れてふるいにかけます。脇に置いておきましょう。
- クリームウェット成分: パドルアタッチメントを取り付けた強力ミキサーのボウルに、アボカドオイル、バター、塩、砂糖を入れて混ぜます。中速でクリーム状になるまで約5分間泡立てます。バニラとアーモンドエキスを加えて混ぜるまで混ぜます。必要に応じて、ボウルの側面と底をこすり落とします。
- 卵白を加える: 卵白をよく混ぜるまで、約1分間混ぜます。
- 乾燥した材料と湿った材料を組み合わせる: ミキサーの速度を低速に下げます。ボウルと泡立て器をこすり、乾燥材料の半分と蒸発させた牛乳の半分を加えます。結合するまで混ぜます。残りの乾燥材料とエバミルクを加え、よく混ざるまで手早く混ぜます。生地を混ぜすぎないように注意してください!
- バッターを仕上げる: ボウルの底にダマが残らないようにゴムベラを使って手で混ぜ合わせます。
- 焼く: 準備しておいた型に生地を流し込み、金属ヘラで表面を滑らかにします。約20〜25分間、または中央につまようじを差し込んできれいになるまで焼きます。
- クール: ケーキをラック上のパンに入れて5分間冷まします。次に、ラックの上に置き、クッキングシートを取り除き、完全に冷まします。
クリームチーズのフロスティングの作り方
電動ミキサーのボウルにバターとクリームチーズを入れ、クリーミーになりよく混ざるまでクリーム状にします。 製菓用砂糖を少しずつ加えてから、泡立てます。 バニラ. フロスティングが濃すぎる場合は、大さじ1杯の無糖牛乳または全乳を加えてください。
組み立て方
クッキングシートを4枚、ケーキスタンドまたは皿の端に置きます。 1 のケーキの下の層をひっくり返し、ドーム型の面が下を向くようにします。 ケーキスタンド. クリームチーズフロスティングを上に均等に広げます。
次に、2番目の白を上に置きます ケーキ 層。 最後に、残ったフロスティングをトップとサイド全体に広げます。 デコレーションするには、長いオフセットスパチュラを使用して、側面と上部のフロスティングを滑らかな層に均一にします。
次に、スプーンの背を使って、フロスティングをケーキの一方の側からもう一方の側まで直線にドラッグします。 このプロセスを繰り返して、各列ごとにスプーンのフロスティングを拭き取り、素朴で美しいラインを作成します。
ケーキは作ったその日のうちにお召し上がりいただくのが一番ですが、ケーキドーム容器に入れて冷蔵庫で5日間保存可能です。
最高のホワイトケーキを作るためのヒント
- レシピに従ってください: ホワイトケーキのレシピの指示に正確に従ってください。
- 適切に測定する: 計量カップに小麦粉をスプーンですくって計量し、ナイフで平らにするか、 体重測定。 (私は 240ml ドライ計量カップ)
- 室温の材料を使用します。 すべての材料が室温にあることを確認します (これにより、すべての材料が適切に混ざり合うようになります。これを行わないと、乳化が不十分になる可能性があります)。
- フライパンにバターと小麦粉を塗る: バターXNUMX 9インチの丸いケーキ型. 鍋の底をなぞります 羊皮紙次に、ハサミを使って、各鍋の底に収まるちょうどいいサイズの円を XNUMX つ切り取ります。 それぞれの型にクッキングシートを1枚ずつ置き、クッキングシートにバターを塗り、いずれかの型に小麦粉大さじ数杯を加え、型を振ったり、ひっくり返したり、軽く叩いたりして、小麦粉が底面と側面を軽く均等に覆うようにします。残りの小麦粉を2番目のパンに移し、同様に行います。最後に、バターを塗って小麦粉をまぶしたフライパンから余分な小麦粉をたたいて取り除きます。
- 乾燥した材料をふるいにかけます: 小麦粉やパン種などの乾燥した材料をふるいにかけて、砂糖は加えずに混ぜて空気を含ませ、よりふわふわのケーキを作ります。次に、細かいメッシュのザルに入れ、クッキングシートの上に置き、すべてがその上に載るまで振ります。加える時が来たら、紙を手に取り、材料をミキシングボウルに滑り込ませます。ただし、それがない場合は、乾燥した材料を30秒間泡立てて混ぜ合わせます。
- クリーミング: 軽くふわふわになるまでバターと砂糖をよく混ぜると、バターの中に小さな空気ポケットができ、ケーキの質感を軽く保ち、膨らむのに役立ちます。
- 卵白を混ぜます。 卵白を加え、卵白が乳化するか、バター混合物と完全に混ざることを確認します。次に、必要に応じて、バニラエキスまたはその他の香料で風味を付けます。卵白は室温にしておくと混ぜやすくなります。卵を早く温めるには、お湯の入ったボウルに数分間入れます。
- 湿った材料と乾いた材料を交互に使用します。 多くの場合、レシピでは湿った材料と乾燥した材料を交互にバッチで追加する必要があります。これにより、小麦粉中のグルテンが過剰に発達してケーキが重くなり、ふわふわ感が損なわれるのを防ぐことができます。また、混ぜすぎないでください。小麦粉を使いすぎると、仕上がりが悪くなります。
- ケーキ生地を準備した型に注ぎます。 生地をXNUMXつの型に均等に分配し、表面を滑らかにします。
- 焼いて焼き加減をテストする: 木の串かつまようじをケーキの中心に差し込み、きれいに焼けるかどうかを確認します。 そうであれば、ケーキが作られます。 また、ケーキが型の側面から離れ、上部を軽く押すとわずかに戻るのを感じることもあります。
- ケーキを冷ます: ケーキをオーブンから取り出し、ワイヤーラック上の型に入れて15分間冷まします。 次に、ナイフを使ってケーキの外側を一周します。 各ケーキ型の上にラックを逆さまに置き、ケーキをラックの上に裏返します。
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抽出水のレシピ
簡単ホワイトケーキ
成分
ホワイトケーキの場合:
- 250 g 薄力粉または中力粉(2カップ)をスプーンですくって平らにし、ふるいにかけます。
- 1 大さじ ベーキングパウダー
- ¼ 小さじ1杯 コーシャーソルト
- 60 ml (4/XNUMXカップ/大さじXNUMX) アボカドオイル、グレープフルーツオイル、植物油、 または無塩バター
- 113 g 無塩バター(スティック1本/大さじ8) 、室温で柔らかくなります
- 1-XNUMX/XNUMX カップ グラニュー糖
- 6 大 卵白(わずか1カップ) 、 室温で
- ¾ カップ 全脂肪無糖練乳、または全乳 室温で
- 2 ティースプーン 透明なバニラまたは純粋なバニラエキス
- 1 小さじ1杯 純粋なアーモンドエキス
クリームチーズフロスティングの場合:
- (1) 8オンス 柔らかくした全脂肪クリームチーズ
- 250 g ふるいにかけた製菓用砂糖(2カップ)
- 113 g 無塩バター(1本)、 柔らかくなったが、触るとまだ冷たい
- 15 ml (大さじ1) 透明バニラまたは純粋なバニラエキス
説明書
- あらかじめオーブンを温める: オーブンの中央にラックを置き、350°F (175°C) に予熱します。
- ケーキ型を準備します。 9 つの XNUMX インチのケーキ型にテフロン加工のクッキング スプレーをスプレーし、クッキングシートを敷きます。脇に置いておきましょう。
- 乾燥成分を混合します: 中くらいのボウルに、小麦粉とベーキングパウダーを一緒にふるいにかけます。 脇に置いておきましょう。
- クリームウェット成分: パドルアタッチメントを取り付けた強力ミキサーのボウルに、アボカドオイル、バター、塩、砂糖を入れて混ぜます。クリーミーになるまで中速で約5分間泡立てます。バニラとアーモンドエキスを加えて混ぜるまで混ぜます。必要に応じて、ボウルの側面と底をこすり落とします。
- 卵白を追加します。 卵白をよく混ぜるまで、約1分間混ぜます。
- 乾燥した成分と湿った成分を組み合わせます。 ミキサーの速度を低速に下げます。ボウルと泡立て器をこすり、乾燥材料の半分と蒸発させた牛乳の半分を加えます。結合するまで混ぜます。残りの乾燥材料とエバミルクを加え、よく混ざるまで手早く混ぜます。生地を混ぜすぎないように注意してください!
- バッターを完成させる: ゴムベラを使って、ボウルの底にダマが残らないように手で混ぜ合わせます。
- 焼く: 準備しておいた型に生地を流し込み、金属ヘラで表面を滑らかにします。約20〜25分間、または中央につまようじを差し込んできれいになるまで焼きます。
- クール: ケーキをラック上のパンに入れて5分間冷まします。次に、ラックの上に置き、クッキングシートを取り除き、完全に冷まします。
クリームチーズのフロスティングの作り方
- 電動ミキサーのボウルにバターとクリームチーズを入れ、クリーミーになりよく混ざるまでクリーム状にします。 製菓用砂糖を少しずつ加え、バニラを加えて混ぜます。 フロスティングが濃すぎる場合は、大さじ1杯の無糖牛乳または全乳を加えてください。
組み立て方
- クッキングシートを4枚、ケーキスタンドまたは皿の端に置きます。 1 のケーキの下の層を裏返し、ドーム型の面が下を向き、ケーキスタンドに触れるようにします。 クリームチーズフロスティングを上に均等に広げます。 次に、XNUMX番目の白いケーキの層を上に置きます。 最後に、残ったフロスティングをトップとサイド全体に広げます。
- デコレーションするには、長いオフセットスパチュラを使用して、側面と上部のフロスティングを滑らかな層に均一にします。 次に、スプーンの背を使って、フロスティングをケーキの一方の側からもう一方の側まで直線にドラッグします。 このプロセスを繰り返して、各列ごとにスプーンのフロスティングを拭き取り、素朴で美しいラインを作成します。 ケーキは作ったその日のうちにお召し上がりいただくのが一番ですが、ケーキドーム容器に入れて冷蔵庫で5日間保存可能です。
ノート
- 乾いた計量カップに小麦粉をスプーンで入れ、ナイフの背で余分な粉を平らにします。 (袋から直接すくうと小麦粉が圧縮され、乾燥したケーキになります。)この白いケーキは、純粋なバニラエキスと透明なバニラの風味が得られます。
- 白いケーキの層は前日に作ることができます。 冷却した層をプラスチックとアルミホイルで包み、室温で一晩保管します。 食べる前日にホワイトケーキを組み立ててフロスティングし、ケーキドームで覆い、一晩冷蔵庫で冷やすこともできます。 お召し上がりになる前に少なくとも1時間室温に置いてください。
- サワークリームやバターミルクがない場合は、自家製サワーミルクの代用品を作ることができます。 全乳1カップを液体計量カップに注ぎ、小さじ4杯のレモン汁または酢を加えてかき混ぜます。 混合物を10分間放置します。 酸によりミルクがわずかに凝固します。
- 木の串かつまようじをケーキの中心に差し込み、きれいに焼けるかどうかを確認します。 そうなれば、ケーキは完成です。 ケーキが型の側面から離れていくことに気づくかもしれません。 練習を重ねると、ケーキの上部を軽く押すと軽く戻る感触が得られ、ケーキが焼き上がったかどうかがわかります。
- 白いケーキをフロスティング後、冷蔵庫に少なくとも1時間置きます。 このステップはオプションですが、フロスティングとケーキの層がその形状を保持し、きれいなスライスを生成するのに役立ちます。
- クリームチーズスプレッドではなく、クリームチーズブロックを使用していることを確認してください。
覚えておくべき成功の 3 つのヒント: バターと砂糖をクリーム状にし、卵を XNUMX つずつ加え、小麦粉と液体を交互に加えます。
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。