待望の感謝祭の七面鳥は非常に風味豊かなので、11 月だけに予約すべきではありません。この乾燥塩漬け七面鳥のグレービーソース添えレシピを食卓にお届けします
一年中、この素晴らしい鳥の柔らかくてジューシーな肉を味わってください。 感謝祭のお気に入りのサイドメニューで食事を締めくくるのを忘れないでください。
自家製クランベリーソース, グリーンビーンキャセロール, ソーセージコーンブレッド詰め物, サツマイモのキャセロール ピーカン シュトロイゼル添え および トウモロコシパン.🍁🦃🍽️
メソッドの概要
注: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
- 七面鳥を塩水に漬けて冷蔵します。
- 七面鳥を室温に戻します。
- オーブンを350°Fに予熱します。
- バター混合物を準備し、七面鳥から塩水を取り除き、詰めます。
- 七面鳥を約2時間半、または内部温度が165°Fに達するまでローストします。
- 七面鳥を20分間休ませます。
- グレービーソースを準備します。
ヒントとアドバイス
- グレービーソースを作るときは、七面鳥のドリップの塩味が異なる可能性があるため、塩を徐々に加えてください。味見をしながら、味がちょうどよいか確認してください。
- 冷凍七面鳥を使用する場合は、24ポンドごとに冷蔵庫でXNUMX時間の解凍時間が必要になることに注意してください。
休日のレシピをもっと見る:
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抽出水のレシピ
簡単にドライに塩漬けした七面鳥
待望の感謝祭の七面鳥は非常に風味豊かなので、11 月だけに予約すべきではありません。この乾燥塩漬け七面鳥のグレービーソース添えレシピを食卓にお届けします 一年中、この素晴らしい鳥の柔らかくてジューシーな肉を味わってください。感謝祭のお気に入りのサイドメニューで食事を締めくくるのを忘れないでください。自家製クランベリーソース、インゲンキャセロール、ソーセージコーンブレッド詰め、ピーカンシュトロイゼル入りサツマイモキャセロール、コーンブレッド。🍁🦃🍽️
成分
ドライブラインの場合:
ブラッシングの場合:
- 6 大さじ 無塩バター 、溶けた
- 1 小さじ1杯 新鮮なタイムの葉、みじん切りまたは乾燥したタイム
- 1 フレッシュレモン 、皮をむいてジュースにしたもの
野菜の場合:
- 1 大 大きな甘い玉ねぎまたは黄色の玉ねぎ 、皮をむいて四等分する
- 2 大 人参 、皮をむき、2インチの塊に切ります
- 2 大 セロリの茎 、2インチの小片に切ります
- 1 頭ニンニク 、横に半分に切ります
- 1 レモン 、四等分
説明書
ターキーの準備:
- まず、七面鳥の脚からトラスを取り外して廃棄します。 脚が皮膚で固定されている場合は、皮膚を切って解放します。
- 七面鳥のモツとネックを取り出します。 破棄することも、ストック用に保存することもできます。
- 七面鳥の内側と外側を洗います。 余分な脂肪や残った松の羽を取り除きます。 七面鳥をペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
- ワイヤーラックを敷いた縁のあるベーキングシートの上に七面鳥を置きます。
乾燥塩水を作る:
- 小さなボウルに、ブラウンシュガー、コーシャーソルト、タイム、ローズマリー、顆粒ニンニク、顆粒玉ねぎ、セージ、パプリカ、レモンの皮、オレンジの皮、コショウを混ぜ合わせます。
- 乾燥した塩水を混合したものを、空洞を含む七面鳥の表面全体にこすり付けます。
- 七面鳥をラップまたはホイルでゆるく覆い、12時間から2日間冷蔵庫で保管します。
七面鳥のロースト:
- 七面鳥の蓋を開け、ローストする前に室温で1時間放置します。
- オーブンを華氏350度に予熱します。
- 鍋にバターを溶かし、レモン1個の皮と果汁、刻んだ新鮮なタイムの葉小さじ1を加えて混ぜます。 脇に置いておきましょう。
- 湿らせたペーパータオルを使用して、七面鳥から乾いた塩水を払い落とします。
- 七面鳥の空洞に、新鮮なタイム、半分に切ったレモン、XNUMX分のXNUMXに切ったニンニクをたくさん詰めます。 次に、みじん切りにしたタマネギ、ニンジン、セロリをローストパンの底に置きます。
- 七面鳥を鍋の中のローストラックに置きます。 両脚をゆるく結び、翼端を体の下に押し込みます。 バター混合物を七面鳥全体に刷毛で塗ります。
- 七面鳥を約2時間半ローストし、時々パン汁で味付けします。 七面鳥の最も厚い部分の内部温度が165°Fに達すると焼き上がります。 皮が焼き色になりすぎる場合は、ホイルで軽く覆います。
- ローストしたら、七面鳥をまな板に移し、ホイルで覆い、20分間休ませます。
グレービーソースの作り方:
- 中くらいの鍋にバターを中弱火で溶かします。 玉ねぎを軽く茶色になるまで約15分間炒めます。
- 小麦粉を鍋に振りかけ、生の小麦粉の味を取り除くために絶えずかき混ぜながら2〜3分間調理します。
- 白ワイン、コニャック、またはブランデーを注ぎ、2分間煮てアルコールを飛ばします。
- ダマを防ぐために泡立てながら、熱い脱脂七面鳥のドリップと水をゆっくりと注ぎます。 クノールチキンブイヨンとコショウを加えます。 沸騰したら、時々かき混ぜながらとろみがつくまで約5分間煮ます。
- ハーブとクリームで仕上げる:ハーブとクリームを加えてかき混ぜます。 味を見て、必要に応じてクノール チキン ブイヨンや塩コショウを加えて味を調整します。
ノート
保存方法と再加熱方法
- 残りの七面鳥は、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大 325 日間保存できます。再加熱するには、20°Fに予熱したオーブンに30〜XNUMX分間入れるか、電子レンジで加熱してください。
- グレービーソースの場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で 3 日間保存できます。底の厚い鍋に入れて中火にかけ、頻繁にかき混ぜながら再加熱します。好みの濃さになるまで、最大 1 カップの追加の液体 (ドリップ、ストック、スープ) を徐々に加えて、粘稠度を調整します。
- 七面鳥は2日前にローストして切り分けることができます。ただし、皮のパリパリ感は失われます。作り方は次のとおりです。 グレービーソースをオーブン対応の皿に薄く注ぎます。切り分けた七面鳥をグレービーソースの上に並べ、
ラップでしっかりと覆い、冷蔵庫で2日間保存できます。残ったグレービーソースは別の容器に入れて冷蔵保存してください。 - 冷凍はお勧めしません。
栄養成分表
簡単にドライに塩漬けした七面鳥
一食当たりの量
カロリー
228
%毎日の値*
脂肪
19
g
29
%
飽和脂肪
9
g
56
%
トランス脂肪
1
g
多価不飽和脂肪
1
g
一不飽和脂肪
7
g
コレステロール
37
mg
12
%
ナトリウム
1911
mg
83
%
カリウム
195
mg
6
%
炭水化物
14
g
5
%
ファイバ
2
g
8
%
シュガー
7
g
8
%
タンパク質
2
g
4
%
ビタミン
3369
IU
67
%
ビタミンC
19
mg
23
%
カルシウム
50
mg
5
%
鉄
1
mg
6
%
*パーセントの1日の値は、2000カロリーの食事に基づいています。
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。
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