העוגה הזו מאזנת בצורה מושלמת מתיקות ועושר עם חלב חמאה, אבקת קקאו ושוקולד צ'יפס. בין אם חוגגים אירוע מיוחד או מחפשים פינוק, עוגת השוקולד הזו בוודאי תרשים.😋
איך מכינים עוגת שוקולד
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מחממים את התנור ל-350 מעלות פרנהייט. מרופדים בנייר אפייה (3) תבניות עוגה עגולות בגודל 9 אינץ' או מרססים בתרסיס אפייה, מברישים אותו בחמאה מומסת ומפזרים קמח.
ב קערה של מערבל לעמוד מצויד במחבר משוט, מקרם את החמאה, שמן האבוקדו, המלח והסוכרים במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-2 דקות.
מנמיכים את המהירות לבינונית, מוסיפים את הביצים אחת אחת, ואז מוסיפים את הווניל ומערבבים היטב. טורפים יחד את החמאה, ליקר השוקולד והקפה בקערה נפרדת. מנפים לקערה אחרת את הקמח, הקקאו, אבקת האפייה והסודה לשתייה.
במהירות נמוכה מוסיפים לקערת המיקסר את תערובת החמאה ואת תערובת הקמח לסירוגין בשליש, החל מתערובת החמאה וכלה בתערובת הקמח.
מערבבים רק עד לתערובת אחידה. לאחר מכן, הוסיפו את השוקולד צ'יפס וקפלו את הבלילה בעזרת מרית גומי כדי להבטיח שהיא מעורבבת לחלוטין.
מחלקים את הבלילה בין התבניות המוכנות ואופים באמצע התנור במשך 25 עד 30 דקות עד שקיסם יוצא נקי. מצננים 10 דקות, מוציאים מהתבניות ומצננים לחלוטין לפני ההקפאה.
איך להכין בריגדיירו
מוסיפים את השוקולד הקצוץ לקערה בינונית ומניחים אותו בצד. בסיר בינוני על אש בינונית, טורפים את החלב המרוכז והחלמונים עד לאיחוד. מחממים בעדינות את התערובת עד מתחת לנקודת הרתיחה (170-175F); אל תרתיח, אחרת הביצה תתכרבל.
מסירים מהאש ומיד יוצקים את תערובת הביצים על השוקולד הקצוץ וטורפים עד לקבלת מרקם חלק. מערבבים פנימה את הווניל ונותנים לו להתקרר. לאחר התקררות, מעבירים את תערובת השוקולד לתוך קערה של מערבל סטנד עם חיבור ההנעה.
מוסיפים את החמאה, מעבירים את המיקסר למהירות בינונית ומקציפים עד לקבלת מרקם קרמי וחלק. מקפיאים את עוגת השוקולד כרצונך. תהנה!
איך להרכיב
מניחים שכבה אחת של עוגת השוקולד, עם הצד המעוגל כלפי מטה, באמצע מעמד לעוגה. מורחים את הבריגדיירו בעזרת סכין פלטה לוהטת או מרית זילוף. הפעילו את הסכין מתחת למי ברז חמים וייבשו אותה במגבת.
(מורחים מספיק בריגדירו כדי ליצור שכבה של ¼ אינץ'.)
הניחו בזהירות שכבה נוספת מעל, הצד המעוגל כלפי מטה, וחזרו על הפעולה. משטחים את השכבה הנותרת ומורחים את יתרת הבריגדיירו על החלק העליון והדפנות של העוגה, מחממים שוב את הסכין לפי הצורך.
מהדקים בעדינות פתיתי שוקולד לדפנות ולמשטח העליון של עוגת השוקולד, או פשוט מפדרים באבקת קקאו. תהנה!
מתכונים קשורים:
מתכון
עוגת שוקולד קלה
רכיבים
לעוגת השוקולד:
- ½ גָבִיעַ שמן אבוקדו או שמן זרעי ענבים
- 1 להדביק חמאה ללא מלח , טמפרטורת חדר
- 1 גָבִיעַ אבקת קקאו לא מסוכרת
- 3 ביצים גדולות , טמפרטורת חדר
- 212 g (1 כוס) סוכר מגורען
- 200 g (1 כוס) סוכר חום בהיר
- 2 כוסות קמח לכל מטרה בכפית , מפולס & מנופה
- 2 כפיות סודה לשתייה
- 1 כפית אבקת אפייה
- 2 כפות שוקולד חריף , כגון גודייבה
- ¼ כפית מלח כשר
- 1 גָבִיעַ חִבְצָה , מזועזע
- 1 גָבִיעַ קפה טרי או מים רותחים
- 1 כַּף של תמצית וניל טהורה
לציפוי שוקולד:
- 1 (14 אונקיות) חלב מרוכז בשומן מלא
- 2 חלמון ביצה גדול , בטמפרטורת החדר
- 240 g שוקולד לא ממותק , קצוץ
- 15 ml (1 כף) תמצית וניל טהורה
- 220 g (2 מקלות) חמאה ללא מלח, בטמפרטורת החדר
הוראות
לעוגת השוקולד:
- מחממים את התנור ל-350 מעלות פרנהייט. מרופדים בנייר אפייה (3) תבניות עוגה עגולות בגודל 9 אינץ' או מרססים בתרסיס אפייה, מברישים אותו בחמאה מומסת ואז מפזרים קמח.
- בקערה של מיקסר עם חיבור למשוט, קרמי את החמאה, שמן האבוקדו, המלח והסוכרים במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-2 דקות. מנמיכים את המהירות לבינונית, מוסיפים את הביצים אחת אחת, ואז מוסיפים את הווניל ומערבבים היטב.
- בקערה נפרדת, טורפים יחד את החמאה, ליקר השוקולד והקפה. בקערה אחרת מנפים יחד את הקמח, הקקאו, אבקת האפייה והסודה לשתייה. במהירות נמוכה מוסיפים לקערת המיקסר את תערובת החמאה ואת תערובת הקמח לסירוגין בשליש, החל מתערובת החמאה וכלה בתערובת הקמח.
- מערבבים רק עד לתערובת אחידה. לאחר מכן, הוסיפו את השוקולד צ'יפס וקפלו את הבלילה בעזרת מרית גומי כדי להבטיח שהיא מעורבבת לחלוטין.
- מחלקים את הבלילה בין התבניות המוכנות ואופים באמצע התנור במשך 25 עד 30 דקות עד שקיסם יוצא נקי. מצננים 10 דקות, מוציאים מהתבניות ומניחים להתקרר לחלוטין לפני ההקפאה.
לציפוי שוקולד:
- בקערה בינונית מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומניחים בצד.
- בסיר בינוני על אש בינונית, טורפים את החלב המרוכז והחלמונים עד לאיחוד. מחממים בעדינות את התערובת עד מתחת לנקודת הרתיחה (170-175F), אל תרתיח, אחרת הביצה תתכרבל. מסירים מהאש ומיד יוצקים את תערובת הביצים על השוקולד הקצוץ וטורפים עד לקבלת מרקם חלק. מערבבים פנימה את הווניל ונותנים לו להתקרר.
- לאחר התקררות, העבירו את תערובת השוקולד לקערה של מערבל סטנד עם חיבור ההנעה. מוסיפים את החמאה ומעבירים את המיקסר למהירות בינונית ומקציפים עד לקבלת קרם חלק וחלק. מקפיאים את קאפקייקס השוקולד כרצונך. תהנה!
איך להרכיב
- מניחים שכבה אחת של עוגת השוקולד, עם הצד המעוגל כלפי מטה, באמצע מעמד לעוגה. מורחים את הציפוי בעזרת סכין פלטה לוהטת או מרית זילוף: מפעילים את הסכין מתחת למים חמים מהברז ומייבשים במגבת. (מורחים מספיק ציפוי כדי ליצור שכבה של ¼ אינץ'.) הנח בזהירות שכבה נוספת מעל, הצד המעוגל כלפי מטה, וחזור על הפעולה. משטחים את השכבה הנותרת ומורחים את יתרת הציפוי על החלק העליון והדפנות של העוגה, מחממים שוב את הסכין לפי הצורך. מהדקים בעדינות פתיתי שוקולד לדפנות ולמשטח העליון של העוגה, או פשוט מפדרים באבקת קקאו. תהנה!
הערות
- איך מכינים חלב תוצרת בית: הוסף 4 כפיות של לימון טרי, ליים או חומץ מזוקק לבן לכוס מדידה מזכוכית, והוסף מספיק חלב כדי ליצור כוס אחת של נוזלים; מערבבים לאיחוד ונותנים לעמוד למשך 1 דקות (התערובת תתחיל להתכרבל). לאחר מכן, השתמשו כפי שצוין במתכון.
- מכסים ומקררים שאריות עד 5 ימים, הקפידו להחזיר את עוגת השוקולד לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
- אל תגזימו כשזה מגיע לערבוב; מערבבים רק עד לאיחוד.
- אל תבשל אותם יתר על המידה.
- מתכון עוגת שוקולד זה יכול לשמש גם להכנת 24 קאפקייקס (זמן האפייה צריך להיות בין 25 ל-30 דקות), דף שוקולד בגודל 9" x 13" עוגה (30 ו-35 דקות), או עוגת חצי תבנית בגודל 13 אינץ' x 18 אינץ' (20 ו-25 דקות)
- הזמן שלוקח לבריגדירו להגיע למרקם סמיך דמוי מוס תלוי בטמפרטורת המטבח שלך. אתה יכול להכניס אותו למקרר לזמן קצר מאוד, תוך ערבוב כל כמה דקות, עד שהוא מסמיך - רק היזהרו לא להתקרר לאורך זמן, או שהציפוי יכול להיות סמיך מדי מכדי למרוח אותו.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.