מלית הנקניקיות והפטריות הזו היא חובה לכל שולחן חג! השילוב של נקניקיות מלוחות, פטריות אדמתיות ולחם ממלא את כל הבית בניחוח חג ההודיה.
אמנם המתכון הזה פשוט, אבל הוא מניב טעם יוצא דופן הודות לכמה מרכיבים מרכזיים. אני משתמש בנקניק איטלקי, פטריות קרמיני ועשבי תיבול טריים.
אני גם משתמש בציר עוף מגורען במקום מרק עוף כדי להעמיק את הטעם מבלי לסבך את המתכון. מגישים אותו עם צלי טורקיה, עוף, בשר חזיר, צלי צלעות, or רוטב חמוציות לארוחת חג דשנה.
השיטה במבט חטוף
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
- מחממים את התנור מראש.
- מכינים את מלית הלחם.
- מבשלים את הירקות.
- הוסף את הצמחים.
- מבשלים את הנקניק.
- קומביne תערובת נקניקים ולחם.
- הכן את תערובת הנוזל.
- לֶאֱפוֹת.
- לְשָׁרֵת.
???עצות ועצות
- שימו לב שאני לא מוסיפה מלח לתערובת התבשילים, מכיוון שאני משתמשת בציר העוף כתיבול. אני מוסיפה בדיוק מספיק כדי לתבל אותו ולהחדיר בו הרבה טעם.
- סוג הנקניק שבו אתה משתמש ישפיע על הטעם של המלית שלך. נקניקיות איטלקיות, נקניקיות לארוחת בוקר, או אפילו צ'וריסו יכולים לעבוד היטב, תלוי בפרופיל הטעם שאליו אתה מכוון.
- אף אחד לא אוהב מלית יבשה. הקפידו להוסיף מספיק נוזלים (מרק) כדי לשמור על המלית לחה וטעימה. רק שימו לב לא להוסיף יותר מדי ולהפוך אותו לרטוש מדי.
- תנו למלית לנוח כמה דקות לאחר הבישול. זה עוזר לטעמים להתמזג יחד ומקל על ההגשה.
ראה עוד מתכונים לחגים:
- חמוציות עם אגוזי פקאן
- מלית לחם תירס נקניק
- טורקיה יבשה במלח
- תבשיל שעועית ירוקה
- תבשיל בטטה
- פאי תפוחי אדמה
מתכון
קל פטריות עם מלית נקניק
מלית הנקניקיות והפטריות הזו היא חובה לכל שולחן חג! השילוב של נקניקיות מלוחות, פטריות אדמתיות ולחם ממלא את כל הבית בניחוח חג ההודיה. אמנם המתכון הזה פשוט, אבל הוא מניב טעם יוצא דופן הודות לכמה מרכיבים מרכזיים. אני משתמש בנקניק איטלקי, פטריות קרמיני ועשבי תיבול טריים. אני גם משתמש בציר עוף מגורען במקום מרק עוף כדי להעמיק את הטעם מבלי לסבך את המתכון. מגישים אותו עם צלי טורקיה, עוף, בשר חזיר, צלי צלעות, or רוטב חמוציות לארוחת חג דשנה.
כלים
- תבנית אפייה בגודל 11X13 אינץ'
רכיבים
- 1 פאונד מלית לחם לא מתובלת שנרכשה בחנות
- 113 g (1 מקל) חמאה לא מלוחה
- 1 גָדוֹל בצל מתוק או צהוב , חתוך לקוביות
- 1 גָדוֹל פלפל אדום , חתוך לקוביות
- 3 גָדוֹל גבעולי סלרי , חצי לאורכו ופרוסות
- 450 g (1 קילו) קרמיני או פטריות תחתית , גבעול וחתוך לפרוסות של ¼ אינץ'
- 5 שיני שום , קצוץ דק
- 796 g ( 7 קישורי נקניקיות) נקניקיה איטלקית חריפה או מתוקה, מעטפת הוסר, שבור לגושים בגודל ביס
- 2-¾ כוסות מים בשילוב 1 כף קנור בטעם עוף מגורען
- 1 גָדוֹל ביצה , מוכה
- 10 עלי מרווה טריים , קצוץ דק
- 3 זבובים עלי רוזמרין טריים , קצוץ דק
- 6 זבובים טימין טרי , קצוץ דק
- ¼ גָבִיעַ עלי כוסברה טריים או פטרוזיליה איטלקית , קצוץ
- ½ כפית פלפל שחור טחון , להתאים לפי הטעם
- מלח כשר , אם צריך (להתאים לפי הטעם)
הוראות
- מחממים את התנור: מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס). משמנים תבנית אפייה בגודל 11X13 אינץ' בחמאה.
- מכינים את מלית הלחם: מניחים את מלית הלחם הלא מתובל בקערת ערבוב גדולה.
- מבשלים את הירקות: במחבת גדולה ממיסים את החמאה על אש בינונית-גבוהה; מוסיפים את הבצל, הפלפל האדום והסלרי. מבשלים כ-8 עד 10 דקות או עד שהירקות מתרככים. מוסיפים את השום הטחון ומבשלים עוד 2 דקות. מוסיפים את הפטריות הפרוסות ומבשלים עד שהן מתחילות להשחים והנוזל שלהן מתאדה כ-5-8 דקות.
- הוסף את עשבי התיבול: מערבבים פנימה את המרווה הקצוצה, הרוזמרין, התימין והכוסברה - מתבלים בפלפל שחור גרוס לפי הטעם. מעבירים את תערובת הירקות המבושלים לקערה עם מלית הלחם, מקפידים לגרד כל חלק אחרון מהמחבת.
- מבשלים את הנקניק: מבשלים באותה מחבת את הנקניק האיטלקי החריף על אש בינונית-גבוהה במשך 8-10 דקות או עד שהיא משחימה ומבושלת היטב. השתמש במרית מתכת כדי לפרק את הנקניק לחתיכות בגודל של לא יותר מ-¼ אינץ'.
- שלבו את תערובת הנקניק והלחם: מוסיפים את הנקניק המבושל (וכל השומן מהמחבת) למלית הלחם והירקות. לזרוק בעדינות לאיחוד.
- מכינים את תערובת הנוזל: בקערה נפרדת, טורפים יחד את הביצה, המים וטעם העוף המגורען של קנור עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים בהדרגה את התערובת הנוזלית הזו לתערובת הלחם, הנקניק והירקות. מערבבים קלות הכל יחד לאיחוד, נזהרים לא לשבור את הלחם יותר מדי. שלב זה עוזר לפזר את הלחות והטעם באופן שווה לאורך המלית.
- אופים את המלית: מעבירים הכל לתבנית האפייה המוכנה. אופים בתנור שחומם מראש במשך 65-75 דקות או עד שהחלק העליון מזהיב ופריך.
- לְשָׁרֵת: לאחר ביצוע, הניחו לו להתקרר מעט לפני ההגשה.
הערות
כיצד לאחסן ולחמם מחדש
לאחסון המלית, מצננים אותה לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מניחים אותה בכלי אטום ושומרים במקרר עד 3-4 ימים. כדי לחמם מחדש, או לחמם אותו בתנור ל-350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס) מכוסה בנייר כסף למשך 15-20 דקות או לחמם מנות אישיות במיקרוגל, מכוסה, על בינונית, לבדוק ולערבב כל דקה עד לחימום.
Make-Ahead & Freeze
כדי להכין את הפטריות עם מלית נקניק מבעוד מועד, פשוט הרכיבו אותה יום לפני שאתם צריכים אותה ושומרים אותה מכוסה במקרר. כאשר אתה מוכן לאכול, פשוט אפו אותו לפי המתכון. להקפאה, מצננים את המלית האפויה ולאחר מכן מקפיאים אותה עד שלושה חודשים. מפשירים אותו במקרר למשך יום ומחממים מחדש בתנור 325 מעלות צלזיוס, מכוסה בנייר כסף, עד שהוא מחומם היטב.
עובדות תזונה
קל פטריות עם מלית נקניק
כמות למנה
קלוריות
656
% ערך יומי*
שומן
39
g
60
%
שומן רווי
16
g
100
%
שומן טראנס
0.4
g
שומן רב בלתי רווי
5
g
שומן בלתי רווי
16
g
כולסטרול
103
mg
34
%
נתרן
911
mg
40
%
אשלגן
4348
mg
124
%
פחמימות
52
g
17
%
סִיב
7
g
29
%
סוכר
18
g
20
%
חֶלְבּוֹן
37
g
74
%
ויטמין A
1001
IU
20
%
ויטמין C
25
mg
30
%
סִידָן
208
mg
21
%
מגהץ
5
mg
28
%
* אחוז ערכים יומיים מבוססים על דיאטה קלוריות 2000.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.
אהבתם את המתכון?נשמח אם תוכל לדרג אותו. כמו כן, הקפד לבדוק את שלנו ערוץ YouTube למתכונים מעולים נוספים. אנא שתפו אותו ברשתות החברתיות ותייגו אותנו כדי שנוכל לראות את היצירות הטעימות שלכם. תודה!