מתכון צלי הצלעות הקל שלנו מניב מנה עסיסית ונימוחה המושלמת לחגים או לאירועים מיוחדים. כל מה שתדרשו הם מצרכי מזווה כמו מלח, פלפל ועשבי תיבול טריים.
אבל מה זה בעצם צלי צלעות? זהו נתח בקר מענג הממוקם בין החלציים הקצרים והצ'אק. ידוע ברכותו ובטעמו העשיר, הוא מכונה לעתים קרובות צלי פריים ריב או צלי צלעות עומד.
אנו מתחילים על ידי הכנת שפשוף עשב פשוט באמצעות פלפל שחור, רוזמרין טרי, טימין, מרווה, שום ומגע של שמן זית. שפשוף זה לא רק מחדיר לבשר טעם אלא גם יוצר קרום טעים במהלך הבישול.
רק דמיינו את הארומה המפתה שעוברת במטבח שלכם!👃😋 לאחר צלייה עדינה, אנו מעלים אותו שלב על ידי צליית החלק העליון כדי להשיג מראה חיצוני פריך, חום-זהוב.
התוצאה הסופית? צלי צלעות מעורר תיאבון עם קרום טעים מבחוץ ובשר רך ועסיסי מבפנים.
חבר אותו לתוספות האהובות עליך, כגון פירה מוקרם, תבשיל שעועית ירוקה, תרד מוקרם, ו פודינג יורקשייר, לארוחה מעוגלת היטב.
איך להכין צלי צלעות
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
- מכינים את הצלי: מניחים את צלי הצלעות בתבנית צלייה עם מתלה. מושחים בנדיבות מלח כשר על כל הצלי, לוחצים אותו לתוך הבשר עם היד. מקררים את הצלי מכוסה רופפת למשך הלילה או עד 4 ימים.
- להביא לטמפרטורת החדר: כשאתם מוכנים לצליה, הוציאו את הצלי מהמקרר והניחו לו לשבת בטמפרטורת החדר כ-1-2 שעות. זה עוזר לבשר להתבשל בצורה אחידה יותר.
- לשפשף עשבים: במעבד מזון מערבבים את שמן הזית, הרוזמרין, המרווה, הטימין, הפלפל השחור והשום. דופקים עד שהכל מתאחד היטב, אבל נשארו כמה נתחי עשבי תיבול. משפשפים בנדיבות את תערובת העשבים הזו על כל הצלי, מהדקים אותה לתוך הבשר.
- מחממים את התנור: חממו מראש את התנור ל-350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס).
- קְלִיָה: מניחים את הצלי עם עצם הצלי כלפי מטה בתבנית הצלייה. לאחר שהתנור מחומם מראש, מכניסים את הצלי למרכז התנור. אפשרו לו להתבשל במשך 12 עד 15 דקות לכל קילוגרם, שאמורות להיות בערך 3 ½ עד 4 שעות בסך הכל. המשך לבשל עד שנוצר קרום חום עמוק סביב החלק החיצוני של הצלי והטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-120 מעלות F (49 מעלות צלזיוס) עבור מדיום-רייר.
- צלייה: קרב את מתלה התנור אל הפטם וחממו מראש את הפטם.
- השחמה סופית: לאחר הצלייה הראשונית, מניחים את הצלי בחזרה לתבנית הצלייה ומתחת לצלייה. צולים עד שהחלק העליון של הצלי שחום ופריך, כ-2-8 דקות. שים עין על זה כדי למנוע שריפה.
- מנוחה: מוציאים את הצלי מהתנור ומעבירים אותו לקרש חיתוך. מכסים אותו היטב בנייר אלומיניום ונותנים לבשר לנוח 30 דקות. תקופת מנוחה זו מאפשרת פיזור מחדש של המיצים, מה שמבטיח צלי עסיסי ונימוח.
- לגלף ולהגיש: לאחר המנוחה, פורסים את צלי הצלעות לפרוסות ומגישים. תיהנו מצלי הצלעות המוכן להפליא!
מתכונים קשורים:
מתכון
קל צלעות קל
רכיבים
- ¼ גָבִיעַ פלפל שחור טחון טרי
- ¼ גָבִיעַ עלי רוזמרין טריים
- ¼ גָבִיעַ טימין עלים טריים
- ¼ גָבִיעַ עלי מרווה טריים
- ¼ גָבִיעַ מלח כשר
- 8 שיני שום שלמות
- צלי צלעות עומד אחד עם 7 צלעות (14 עד 16 פאונד)
- ¼ גָבִיעַ שמן זית
הוראות
- מכינים את הצלי: מניחים את צלי הצלעות בתבנית צלייה עם מתלה. מושחים בנדיבות מלח כשר על כל הצלי, לוחצים אותו לתוך הבשר עם היד. מקררים את הצלי מכוסה רופפת למשך הלילה או עד 4 ימים.
- להביא לטמפרטורת החדר: כשאתם מוכנים לצליה, הוציאו את הצלי מהמקרר והניחו לו לשבת בטמפרטורת החדר כ-1-2 שעות. זה עוזר לבשר להתבשל בצורה אחידה יותר.
- לשפשף עשבים: במעבד מזון מערבבים את שמן הזית, הרוזמרין, המרווה, הטימין, הפלפל השחור והשום. דופקים עד שהכל מתאחד היטב, אבל נשארו כמה נתחי עשבי תיבול. משפשפים בנדיבות את תערובת העשבים הזו על כל הצלי, מהדקים אותה לתוך הבשר.
- מחממים את התנור: חממו מראש את התנור ל-350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס).
- קְלִיָה: מניחים את הצלי עם עצם הצלי כלפי מטה בתבנית הצלייה. לאחר שהתנור מחומם מראש, מכניסים את הצלי למרכז התנור. אפשרו לו להתבשל במשך 12 עד 15 דקות לכל קילוגרם, שאמורות להיות בערך 3 ½ עד 4 שעות בסך הכל. המשך לבשל עד שנוצר קרום חום עמוק סביב החלק החיצוני של הצלי והטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-120 מעלות F (49 מעלות צלזיוס) עבור מדיום-רייר.
- צלייה: קרב את מתלה התנור אל הפטם וחממו מראש את הפטם.
- השחמה סופית: לאחר הצלייה הראשונית, מניחים את הצלי בחזרה לתבנית הצלייה ומתחת לצלייה. צולים עד שהחלק העליון של הצלי שחום ופריך, כ-2-8 דקות. שים עין על זה כדי למנוע שריפה.
- מנוחה: מוציאים את הצלי מהתנור ומעבירים אותו לקרש חיתוך. מכסים אותו היטב בנייר אלומיניום ונותנים לבשר לנוח 30 דקות. תקופת מנוחה זו מאפשרת למיצים להתפזר מחדש, מה שמבטיח צלי עסיסי ונימוח.
- לגלף ולהגיש: לאחר המנוחה, פורסים את צלי הצלעות לפרוסות ומגישים. תיהנו מצלי הצלעות המוכן להפליא!
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.