כשיום האהבה מתקרב, זה הזמן להתחיל לחשוב על קינוח רומנטי, כמו עוגיות הקטיפה האדומה האלה העשויות עם בלילת עוגת וניל ונגיעה של קקאו.
עוגת השוקולד הארגמן מכוסה בציפוי גבינת שמנת ופירורי קטיפה אדומה לגימור מושלם.
איך להכין קאפקייקס קטיפה אדומה
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מחממים את התנור ל-350-שורה שלוש מחבתות לקאפקייקס עם ספינות נייר. משמנים קלות את החלק העליון של התבניות בעזרת ספריי בישול נון-סטיק. מנפים את הקמח, אבקת האפייה ואבקת הקקאו לקערה גדולה. טורפים יחד את החמאה, צבע המאכל, תמצית הווניל והוניל השקוף בקערה גדולה נוספת.
בקערה 0של דוכן מיקסר עם חיבור ההנעה, קרם את החמאה, האבוקדו, הסוכר, המלח והחמאה במהירות בינונית עד לקבלת צבע בהיר, בערך 2 עד 3 דקות. עוצרים את המיקסר ומגרדים את דפנות הקערה בעזרת מרית.
להחזיר את מיקסר למהירות בינונית, מוסיפים לאט את הביצים ומקציפים עד להטמעה מלאה.
במהירות נמוכה מוסיפים לקערת המיקסר את תערובת החמאה ואת תערובת הקמח לסירוגין בשליש, החל מתערובת החמאה וכלה בתערובת הקמח.
מערבבים רק עד לאיחוד ונוצר בלילה חלקה. מערבבים את החומץ והסודה לשתייה בקערה קטנה, וכאשר זה קצף, הוסיפו אותו לבלילת הקאפקייקס שלכם. מקפלים אותו רק עד שהוא מתאחד, בערך דקה. שימו לב לא לערבב יתר על המידה את הבלילה!
מחלקים את בלילת העוגה באופן שווה בין תבניות הקאפקייקס המוכנות, תוך מילוי ¾ מהדרך. אופים את קאפקייקס הקטיפה האדומה במשך 25 עד 30 דקות או עד שהקאפקייקס מתרחקים מדופן התבניות וקיסם מוחדר במרכז הקאפקייקס הקטיפה האדומה כדי לצאת נקיים.
נותנים לקאפקייקס הקטיפה האדומה להתקרר על רשת כ-15 דקות, מוציאים אותם מהתבניות ומניחים על רשת להתקררות מלאה.
איך להכין ציפוי גבינת שמנת
במיקסר עומד עם חיבור ההנעה או במערבל חשמלי ידני בקערה גדולה, מערבבים את גבינת השמנת, אבקת הסוכר, החמאה ואבקת החלב אם משתמשים במהירות נמוכה עד להטמעה.
מגבירים את המהירות לגבוהה ומערבבים רק עד לאיחוד, כ-5 דקות. (מדי פעם מכבים את המיקסר, ומגרדים את דפנות הקערה עם מרית גומי.) אל תקציפו!
מנמיכים את מהירות המיקסר לנמוכה. מוסיפים את תמצית הווניל הטהורה והוניל השקוף, מעלים את המהירות לגבוהה ומערבבים קצרות עד לקבלת מרקם חלק (מגרדים את הקערה מדי פעם). מאחסנים במקרר עד שהוא מעט נוקשה לפני השימוש.
איך להרכיב
לקערה של מעבד מזון, מוסיפים 1 קאפקייק קטיפה אדומה. דופקים עד לקבלת פירורים דקים ומניחים בצד. לחילופין, אפשר לפורר עם האצבעות.
מעבירים את הציפוי לשקית זילוף עם קצה כוכב גדול. מעבירים בצורה דקורטיבית את הציפוי על קאפקייקס הקטיפה האדומה. מפזרים את החלק העליון של כל קאפקייק עם פירורי הקאפקייק מקטיפה אדומה. תהנה!
מתכונים קשורים:
- עוגת רד ולווט
- קאפקייקס גזר קלאסי
- עוגת קוקוס
- עוגת בננה עם ציפוי שוקולד
- קאפקייקס שוקולד
- עוגת תפוחים
- קאפקייקס קוקוס
מתכון
קאפקייקס קטיפה אדומה קלה
רכיבים
לקאפקייקס הקטיפה האדומה:
- 375 g (3 כוסות) קמח לכל מטרה
- 450 g (2-¼ כוסות) סוכר מגורען
- 15 g (1 כף) אבקת אפייה
- 5 g (1 כפית) סודה לשתייה
- ½ כפית מלח כשר
- 30 g (4 כפות) אבקת קקאו לא ממותק
- 170 g (1 מקל פלוס 4 כפות) חמאה ללא מלח , בטמפרטורת החדר
- 62.5 ml (¼ כוס) שמן אבוקדו
- 425 ml (1-¾ כוסות) חלב חמאה , בטמפרטורת החדר
- 3 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
- 1 oz (2 כפות/ 28 גרם) צבע מאכל אדום על בסיס ג'ל כמו המותג Red Red Wilton או צבע מאכל אדום נוזלי
- 15 ml (1 כף) חומץ לבן מזוקק
- 15 ml (1 כף) תמצית וניל טהורה
- 10 ml (2 כפיות) גרנד מרנייה או תמצית וניל טהורה
לציפוי גבינת שמנת:
- 226g (8 עוז) גבינת שמנת מלאה, מרוככת
- 248 g (2 כוסות) סוכר מנופה של קונדיטורים
- 113 g (1 מקל) חמאה לא מלוחה, מרוככת
- ½ כַּף תמצית וניל טהורה
- ½ כַּף וניל שקוף
- ½ כַּף אבקת חלב כמו נידו ברנד אופציונלי
הוראות
לקאפקייקס הקטיפה האדומה
- מחממים את התנור ל-350. מרפדים שלוש תבנית קאפקייקס בציפוי נייר. משמנים קלות את החלק העליון של התבניות בעזרת ספריי בישול נון-סטיק. בקערה גדולה מנפים יחד את הקמח, אבקת האפייה ואבקת הקקאו. בקערה גדולה נוספת, טורפים יחד את החמאה, צבע המאכל, תמצית הווניל והוניל השקוף.
- בקערה של מערבל סטנד עם חיבור ההנעה, קרמי את החמאה, האבוקדו, הסוכר, המלח והחמאה במהירות בינונית עד לקבלת צבע בהיר, כ-2 עד 3 דקות. עוצרים את המיקסר ומגרדים את דפנות הקערה בעזרת מרית. מחזירים את המיקסר למהירות בינונית ומוסיפים לאט את הביצים וטורפים עד שהן נטמעות במלואן.
- במהירות נמוכה מוסיפים לקערת המיקסר את תערובת החמאה ואת תערובת הקמח לסירוגין בשליש, החל מתערובת החמאה וכלה בתערובת הקמח. מערבבים רק עד לאיחוד ונוצר בלילה חלקה. בקערה קטנה, מערבבים את החומץ והסודה לשתייה, וכשהם קצף, הוסיפו אותו לבלילת הקאפקייקס שלכם. מקפלים אותו רק עד שהוא מתאחד, בערך דקה. שימו לב לא לערבב יותר מדי את הבלילה!
- מחלקים את בלילת העוגה באופן שווה בין תבניות הקאפקייקס המוכנות, תוך מילוי ¾ מהדרך. אופים את הקאפקייקס מקטיפה אדומה במשך 25 עד 30 דקות או עד שהקאפקייקס, מתרחקים מדופן התבניות וקיסם מוחדר במרכז הקאפקייקס הקטיפה האדומה יוצא נקי. נותנים לקאפקייקס הקטיפה האדומה להתקרר על רשת כ-15 דקות, מוציאים את קאפקייקס הקטיפה האדומה מהתבניות ומניחים על רשת להתקררות מלאה.
איך להכין ציפוי גבינת שמנת
- במיקסר עומד עם חיבור ההנעה או במערבל חשמלי ידני בקערה גדולה, מערבבים את גבינת השמנת, אבקת הסוכר, החמאה ואבקת החלב אם משתמשים במהירות נמוכה עד להטמעה. מגבירים את המהירות לגבוהה ומערבבים רק עד לאיחוד כ-5 דקות. (מדי פעם מכבים את המיקסר, ומגרדים את דפנות הקערה עם מרית גומי.) אל תקציפו!
- מנמיכים את מהירות המיקסר לנמוכה. מוסיפים את תמצית הווניל הטהורה והוניל השקוף, מעלים את המהירות לגבוהה ומערבבים קצרות עד לקבלת מרקם חלק (מגרדים את הקערה מדי פעם). מאחסנים במקרר עד שהוא מעט נוקשה לפני השימוש.
איך להרכיב
- לקערה של מעבד מזון, מוסיפים 1 קאפקייק קטיפה אדומה. דופקים עד לקבלת פירורים דקים ומניחים בצד. לחילופין, אפשר לפורר עם האצבעות.
- מעבירים את הציפוי לשקית זילוף עם קצה כוכב גדול. מעבירים באופן דקורטיבי את הציפוי על קאפקייקס הקטיפה האדומה. מפזרים בחלק העליון של כל קאפקייק את פירורי הקאפקייקס מקטיפה אדומה. תהנה!
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.