הלמון קורד העשיר והקרמי הזה מתפוצץ בטעם לימוני רענן. הוא עשוי עם חמאה, ביצים, סוכר, מיץ לימון טרי וגרידה.
השימוש יכול להשתמש בו כזיגוג לפירות יער טריים לקיץ, כמילוי וציפוי לטארטים, עוגות ועוגיות, או לקפל אותו לקצפת כדי ליצור מטבל קצף לפירות. אם זה כולל את המתכון הזה, זה מובטח להיות להיט.
איך להכין את הלמון קורד הטוב ביותר
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מקציפים את החמאה בסוכר וגרידת לימון. מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, ולאחר מכן מוסיפים את מיץ הלימון והמלח. מערבבים עד לאיחוד.
יוצקים את התערובת לסיר של 2 ליטר טפלון, ומבשלים על אש נמוכה עד להסמכה (בערך 10 דקות), תוך ערבוב מתמיד. הקרם הלימון יסמיך בערך 170 מעלות F או מתחת לסף רתיחה.
מערבבים פנימה את תמצית הווניל הטהורה, מעבירים את הלימון קארד לקערה חסינת חום, ועמ' קלותהצמד את הניילון ישירות על פני השטח כדי למנוע היווצרות עור. מקררים עד להתייצבות מלאה, לפחות 4 שעות, ועד 5 ימים. תהנה!
מתכונים קשורים
מתכון
קל לימון לימון
כלים
רכיבים
- 5 ביצים גדולות
- 300 g (1-½ כוסות) סוכר מגורען
- גרידה מ-3 לימונים גדולים
- ½ גָבִיעַ מיץ לימון סחוט טרי
- 113 g (1 מקל) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר
- ⅛ כפית מלח כשר
- 3 כפיות תמצית וניל טהורה
הוראות
- מקציפים את החמאה בסוכר וגרידת לימון. מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, ולאחר מכן מוסיפים את מיץ הלימון והמלח. מערבבים עד לאיחוד.
- יוצקים את תערובת הלימון לסיר של 2 ליטר טפלון, ומבשלים על אש נמוכה עד להסמכה (בערך 10 דקות), תוך ערבוב מתמיד. הקרם הלימון יסמיך בערך ב-170 מעלות F או ממש מתחת לסף הרתיחה.
- מערבבים פנימה את תמצית הווניל, מעבירים את הלימון לקערה חסינת חום ומהדקים קלות ניילון נצמד ישירות על המשטח כדי למנוע היווצרות עור. מקררים עד להתייצבות מלאה, לפחות 4 שעות ועד 5 ימים. תהנה!
הערות
- לחץ על נייר פלסטיק ישירות על פני השטח כדי למנוע היווצרות עור.
- החמין ימשיך להסמיך ככל שהוא מתקרר.
- מתכון זה מחזיק עד 5 ימים בקירור בכלי אטום.
- לקבלת הטעם הטוב ביותר, יש להכין מיץ לימון סחוט טרי.
- חשוב לא לקלף את החרבן הלבן בעת גרידת הלימון כי החלק הזה מריר. הגרידה היא השכבה החיצונית ביותר של הלימון ושם נמצאים השמנים האתריים, ולכן עדיף להשתמש בחלק זה של הפרי. כדי לקבל את מירב הטעם מלימון, השתמשו בזסטר של Microplane. הכלי הזה מאפשר לגרד את הפרי מבלי לקבל דק מהקפן.
- השתמש בסיר על בסיס כבד שאינו מגיב: נירוסטה, אלומיניום אנודייז ואמייל הם בחירה מצוינת. חומרים מסוימים, כמו נחושת לא מרופדת או אלומיניום רגיל, מגיבים עם החומצה שבלימונים, משנים את צבע הקמח ומעניקים טעם מתכתי.
- מערבבים את הרוטב לעתים קרובות כדי לשמור עליו קרמי וכדי למנוע שריפה
- אל תתנו לקמח לרתוח; רתיחה עלולה לגרום לקרסול.
- מסננים את התערובת במסננת דקה כדי להסיר גושים.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.