פסטה לימון, או פסטה אל לימונה, היא מנה קלה ומהירה מושלמת לארוחת שבוע. מתכון זה משתמש במיץ לימון טרי וגרידת כדי להחדיר לפסטה טעם בהיר ומרענן. שום ובצל טריים לשיפור המרקם והטעם.
חמאה ושמן זית כתית מעולה לעומק ועושר. בנוסף, ניתן להתאים אישית את המתכון הזה לפסטה לימון בקלות על ידי הוספת תוספות לרוטב, כגון בייקון מבושל, שרימפס, עוף רוטיסרי מגורר, פטריות מוקפצות, או אפילו כמה חופנים של בייבי תרד.
המתכון הזה משתלב בצורה מושלמת עם לחם שום ו סלט הקיסר or סלט גינה. זה משרת בערך 6-8 אנשים.
איך להכין פסטה לימון
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
התחל עם סיר גדול של מים, בערך 4 ליטר. מביאים אותו לרתיחה מהירה. מוסיפים 2 כפות מלח כשר וזורקים פנימה את הפסטה כשהמים רותחים ומערבבים בעדינות. מערבבים אותו מדי פעם בזמן שהוא מתבשל.
השתמשו בזמן הבישול על אריזת הפסטה כמדריך עד פשוט אל דנטה. מסננים את הפסטה. רק הקפד לשמור על 1 כוס מי פסטה. אם יש לכם סיר עם הוספת מסננת, השתמשו בו כדי לנקז את הפסטה.
אם לא, מסננים את הפסטה במסננת בכיור. מחממים מחבת גדולה (14 אינץ'), מוסיפים את החמאה ושמן זית כתית מעולה, ומחממים עד שהחמאה נמסה.
מוסיפים את השום, הבצל וכפית מלח כשר ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהם מתקרמלים, כ-1 עד 10 דקות. מוסיפים את הקליפה והמיץ משני הלימונים.
מוסיפים 1 כפית פלפל ומערבבים את המחבת לאיחוד. ברגע שהפסטה מבושלת, מרימים את הפסטה מהמים בעזרת מלקחיים, מניחים לרוב המים אך לא כולם להתנקז בחזרה לסיר, ומוסיפים את כל הפסטה לרוטב.
מבשלים דקה אחת, מוסיפים מי פסטה לרוטב בעזרת מצקת, מספיק כדי לשמור על לחות פסטה הלימון. טועמים ומתקנים את המלח במידת הצורך.
מעבירים את פסטה הלימון לצלחת הגשה או לצלחות אישיות ומעליה גבינת פרמזן מגוררת. מקשטים בעוד גרידת לימון ופטרוזיליה קצוצה, וסוחטים מעל מעט מיץ לימון. הגש חם. תהנה!
מתכונים קשורים
- פסטה שמנת עם פטריות ובצל מקורמל
- תבשיל פסטה טונה
- ברציולה בקר עם פסטה עם חמאה
- פסטה אפויה
- פטוצ'ין שמנת
- אפוי זיתי
מתכון
פסטה לימון קלה
כלים
רכיבים
- מלח כשר ופלפל שחור גרוס
- 1 פאונד אטריות לינגוויני מיובשות
- ½ גָבִיעַ (1 מקל) חמאה לא מלוחה
- ½ גָבִיעַ שמן זית כתית
- קליפה ומיץ מ-3 לימונים גדולים
- 1 בצל צהוב בינוני , קצוץ
- 6 שיני שום , פרוס דק או קצוץ
- ½ גָבִיעַ פטרוזיליה איטלקית טרייה , קצוץ
להגשה:
- ½ גָבִיעַ פרמזן מגורר להגשה
- ¼ גָבִיעַ פטרוזיליה איטלקית טרייה קצוצה לקישוט
- 1 חתיכות לימון וגרידת לקישוט
הוראות
- התחל עם סיר גדול מאוד של מים, בערך 4 ליטר. מביאים אותו לרתיחה מהירה. מוסיפים 2 כפות מלח כשר וזורקים פנימה את הפסטה כשהמים רותחים ומערבבים בעדינות. מערבבים אותו מדי פעם בזמן שהוא מתבשל. השתמשו בזמן הבישול על אריזת הפסטה כמדריך לבישול עד רק אל דנטה.
- מסננים את הפסטה. רק הקפידו לשמור ככוס אחת ממי הפסטה. אם יש לכם סיר עם הוספת מסננת, השתמשו בו כדי לנקז את הפסטה. אם לא, מסננים את הפסטה במסננת בכיור.
- בינתיים, מחממים מחבת גדולה (14 אינץ'), מוסיפים את החמאה ושמן זית כתית מעולה, ומחממים עד שהחמאה נמסה. מוסיפים את השום, הבצל ו-1 כפית מלח כשר ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהם מתחילים להתקרמל כ-10 עד 15 דקות.
- מוסיפים את הקליפה והמיץ משני הלימונים. מוסיפים 1 כפית פלפל ומערבבים את המחבת לאיחוד. ברגע שהפסטה מבושלת, מרימים את הפסטה מהמים בעזרת מלקחיים, מניחים לרוב המים אך לא כולם להתנקז בחזרה לסיר, ומוסיפים את כל הפסטה לרוטב.
- מבשלים דקה אחת, מוסיפים מי פסטה לרוטב בעזרת מצקת מספיק כדי לשמור על לחות הפסטה. טועמים ומתקנים את המלח במידת הצורך. מעבירים את פסטה הלימון לצלחת הגשה או לצלחות אישיות ומעליה גבינת פרמזן מגוררת. מקשטים בעוד גרידת לימון, פטרוזיליה קצוצה וסוחטים מעל מעט מיץ לימון. הגש חם. תהנה!
הערות
- מיקרוגל: מכסים את הפסטה במגבת נייר לחה ומכניסים למיקרוגל בחום גבוה למשך 1-2 דקות או עד לחימום.
- כיריים: מחממים את הפסטה בסיר על אש בינונית, הוסיפו שפריץ מים או מרק כדי לעזור לייבש את הפסטה כשהיא מתחממת. מערבבים מדי פעם עד שהם מתחממים.
- תנור: מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס). מעבירים את הפסטה לתבנית המתאימה לתנור ומכסים בנייר כסף. אופים במשך 10-15 דקות או עד שהם מתחממים.
- מבשלים את הפסטה: אפשר לבשל עד יום מראש ולאחסן במקרר בכלי אטום. כדי למנוע מהפסטה להידבק, לזרוק אותה עם שמן זית או תרסיס בישול לפני האחסון.
- קוצצים את השום והבצל: אפשר לקצוץ את השום והבצל עד יום מראש ולאחסן אותם במקרר בכלי אטום.
- מיץ וגרידת הלימונים: אפשר למיץ ולגרד את הלימונים עד יום מראש ולאחסן את המיץ בכלי אטום במקרר. ניתן לאחסן את הגרידה בכלי אטום או בשקית ניילון.
- מכינים את הרוטב: אפשר להכין את הרוטב עד יום מראש ולשמור במקרר בכלי אטום. כשמוכן להגשה, מחממים מחדש את הרוטב במחבת גדולה על אש בינונית ומוסיפים את הפסטה המבושלת.
- מבשלים את הפסטה: מבשלים את הפסטה עד אל דנטה, ואז מסננים ושוטפים במים קרים כדי לעצור את תהליך הבישול.
- מכינים את הרוטב: מכינים את הרוטב לפי הוראות המתכון, אך השאירו את הפסטה בחוץ.
- שלבו ואחסנו: לאחר שהפסטה והרוטב התקררו לטמפרטורת החדר, שלבו אותם בכלי גדול שניתן למקפיא או בשקית ניילון ניתנת לסגירה חוזרת. סוגרים היטב ומתייגים עם התאריך.
- הקפאה: מניחים את המיכל או השקית במקפיא ומקפיאים למשך 2-3 חודשים.
- מחממים מחדש: כדי לחמם מחדש פסטה לימון קפואה, הפשירו אותה לילה במקרר. לאחר מכן, חממו אותו במחבת או בסיר על אש בינונית, הוסיפו שפריץ של מים או מרק כדי לעזור לייבש מחדש את הפסטה כשהיא מתחממת. מערבבים מדי פעם עד שהם מתחממים.
- פסטה לימון שאריות בקירור, מכוסה עד יומיים; כדי לחמם מחדש, מכסים במגבת נייר לחה ומכניסים למיקרוגל בחום גבוה למשך 2 עד 2 דקות או עד שהוא חם.
- אני לא ממליץ לעשות את זה קדימה; המתכון הזה הכי טעים להגיש טרי.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.